2014年9月5日 星期五

日式串燒醬



手工熬煮的甘甜日式串燒醬,為串燒料理增添好滋味~

日式串燒醬
成品約110ml



材料:
醬油100g,米酒100g,味醂60g,糖60g,



步驟:
1.所有材料依序放入鍋中
2.混合均勻
3.中小火加熱至沸騰
4.轉最微火熬煮約25-30分鐘至濃縮剩下1/2-1/3份量即可
5.此醬料可以塗刷於串燒烤肉表面調味使用
6.密封放冰箱冷藏保存



補充:
1.醬油請選擇鹹度較低為佳
2.熬煮過程請注意火力,熬煮時間長短與成品濃度有關,
   可以自行斟酌
3.糖可以使用細砂糖,二砂糖皆可




























14 則留言 :

  1. 太棒了~明天烤肉就來用~
    每天逛carol的網站已經是我必做的功課了~
    想請問這醬可以醃肉嗎?或者有別種醃肉的配方呢?
    雞腿肉想先醃一晚,可是不知道如何下手

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    1. 這個醬只適合塗抹表面
      如果要醃肉醬
      可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_18.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post.html

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  2. 這個串燒醬看起來好好吃呢^^ 這個中秋做一下

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  3. 老师您好,如果没有味霖可以直接用米酒代替吗?可以冷藏多久呢?

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    1. 没有味霖可以用米酒40g+糖20g代替就可以~
      冷藏6個月以上都沒問題~

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  4. 謝謝老師的食譜,今天熬了這款醬來烤肉,很好吃。

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  5. carol老師好,如果可以不加米酒嗎?謝謝您

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    1. 如果不加米酒
      煮的時間就要減少一半以上~

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  6. 老師 ,
    請問這種醬汁可以當大阪燒的醬汁嗎 ?
    感謝您 !

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  7. 請問老師,照燒醬跟蒲燒醬差別在哪裡?材料好像都差不多……

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    1. 蒲燒醬在日本就是一種燒烤醬料

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