2014年9月25日 星期四

酪梨牛奶布丁

























九月是牛油果的季節,可以好好品嚐美味營養的酪梨,除了涼
拌沙拉,打果汁,還可以做些簡單小甜點。

翠綠的酪梨牛奶布丁軟滑爽口,飯後一盅好甜蜜!



酪梨牛奶布丁
約做5個

材料:
酪梨1顆(約300g),牛奶250g(分成100g及150g),
細砂糖40g,吉利丁粉7g,冷開水15g,

步驟:
1.酪梨去仔去皮切成小丁狀
2.放入果汁機中,加入100g牛奶打成泥狀











3.吉利丁粉加入15g的冷開水混合均勻浸泡5分鐘
4.混合均勻後靜置5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹
5.準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
6.使用隔水加熱的方式,將吉利丁粉完全融化溶解備用











7.另外150g牛奶與細砂糖放入鍋中,中火加熱至糖融化離火
8.將融化的吉利丁液倒入混合均勻
9.酪梨泥加入混合均勻



















10.平均倒入容器中放涼,表面密封一層保鮮膜
11.放冰箱冷藏至少5-6小時或一夜凝固即可
12.成品可以搭配適量打發鮮奶油或優格一塊食用











補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.牛奶可以使用豆漿代替

3.使用吉利丁片份量為7g,做法如下 :
    a.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入
    b.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
    c.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
        完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘
    e.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
     f.放入到已經加熱的牛奶中融化攪拌均勻
    g.再加入酪梨泥混合均勻

4.現在酪梨品種很多
有的不需要放到黑就可以吃
有的要放到黑
買的時候問一下攤商
我這一次買的是放到紫黑
摸起來有一點軟




































29 則留言 :

  1. 这么多种吃法我还是比较喜欢酪梨+牛奶用搅拌器搅碎,再加入煮溶的椰糖浆,再加入冰块。
    椰糖+酪梨+牛奶+冰块《目前为止觉得最绝配的组合。
    在热天吃下去真的好爽快
    另外话说老师你的酪梨好漂亮,我这儿买的酪梨都好麻烦。
    有时觉得他差不多应该可以吃的时候,剥到一半皮的时候,就发现视乎还不熟
    放到够熟,但里面却已熟过头坏了。
    吃他还真辛苦,对他真是又爱又恨啊

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  2. 老師:請問吉利丁粉可以用洋菜粉代替嗎?

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    1. 洋菜粉操作方式不是很適合在酪梨
      因為洋菜粉溫度在室溫就開始凝固
      酪梨不適合加熱
      不然容易變苦
      這樣的狀況如果添加到洋菜粉液體中會造成馬上凝結
      混合不均勻

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  3. 老師a~如果是吉力丁片呢~?

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    1. 使用吉利丁片份量為7g,做法如下 :

      a.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入
      b.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
      c.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
      完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘
      e.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
      f.放入到已經加熱的牛奶中融化攪拌均勻
      g.再加入酪梨泥混合均勻

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  4. Carol姊,
    我想請教一下~
    請問吉利丁粉可以用吉利丁片取代嗎?
    如果可以的話又該怎麼做呢?
    這個月嘗試了很多小點心,真的很感謝您提供的製作方法呢!讓家人吃了都讚不絕口^^ 超級佩服您~~~

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    1. 使用吉利丁片份量為7g,做法如下 :

      a.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入
      b.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
      c.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
      完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘
      e.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
      f.放入到已經加熱的牛奶中融化攪拌均勻
      g.再加入酪梨泥混合均勻

      很開心順利~

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  5. 請問老師~如果要用吉利丁片
    份量要用多少呢?
    這款甜點的口感和奶酪一樣嗎?

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    1. 使用吉利丁片份量為7g,做法如下 :

      a.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入
      b.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
      c.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
      完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘
      e.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
      f.放入到已經加熱的牛奶中融化攪拌均勻
      g.再加入酪梨泥混合均勻

      口感跟奶酪類似
      但是會扎實些~

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  6. 請問要如何讓酪梨熟的這麼漂亮呢? 我每次放到軟熟了剝開裡面都會有褐色一絲一絲的纖維,打出來一點都不美 (泣)

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    1. 其實我買的時候就是選擇外皮已經有些紫黑
      摸起來有一點軟
      拿起來搖ㄧ搖中間的籽會搖動表示比較熟
      有褐色一絲一絲的纖維是太熟了~

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  7. 请问老师,牛油果的重量是纯果肉300g对吗?谢谢!

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    1. 牛油果的重量約是1顆350g左右
      纯果肉300g

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  8. 老師~~酪梨有時候吃起來生生的~很不好吃!!(有時候很好吃....做成布丁味道會不會澀澀的

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    1. 如果是完全熟軟
      成品一點都不會苦或澀

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  9. 我想请问Carol老师,为什么我每次用吉利丁粉时做法跟你一样,但切有一股很重的味道,到底是哪里出错了?

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    1. 吉利丁粉是動物骨皮提煉
      我吃起來並沒有特別味道
      也許妳比較敏感
      或是材料本身的問題~

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  10. 请问一下老师,这个鳄梨布丁做出来的成品有点粗粗的感觉。所以如果要用果肉汁,不要果肉渣可以吗?还是说我的果肉没有放到熟,所以做出来的成品没有顺滑的感觉?

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    1. 果肉要熟
      太生口感會比較青的味道
      而且要確實攪打成泥狀
      基本上有用果汁機打泥
      是沒有果肉渣的
      應該是非常光滑的泥狀
      我不清楚妳使用的鳄梨是甚麼狀況?

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  11. 老師妳好,我想請問,沒有吉利丁可以用玉米粉嗎?那要加入多少的玉米粉,那牛奶的比例要多少??謝謝^^

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    1. 如果改為玉米粉操作方式就不一樣
      所有材料加上酪梨再加玉米粉水然後加熱至濃稠
      大約要添加35g玉米粉
      其他比例不變
      但是酪梨不可加熱過久
      成品會變苦

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  12. 無意間發現這裡,我很喜歡這裡喔^^
    老師妳好,可以用玉米粉取代吉利丁嗎?那配方的比例要改為多少?謝謝

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    1. 如果改為玉米粉操作方式就不一樣
      所有材料加上酪梨再加玉米粉水然後加熱至濃稠
      大約要添加35g玉米粉
      其他比例不變
      但是酪梨不可加熱過久
      成品會變苦

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  13. 請問此玻璃杯在那裡買呢?網路上有嗎?

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    1. 我在宜家家居購買的
      是點蠟燭的~

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  14. 老師您好,我想用酪梨給寶寶(1Y+)吃,除了這道甜點外,能否再推薦其他適合的酪梨料理or可改用酪梨取代該水果的料理?謝謝

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    1. 這裡是部落格中關於酪梨的料理及點心
      你參考看看
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/07/blog-post_26.html

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  15. 老師:請問吉利丁粉可以用吉利T粉代替嗎?

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    1. 這裡的做法不適合用吉利T粉代替~

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