2014年7月18日 星期五

鹽檸檬蒸鱸魚



台北盆地高溫烘烤,真像一個酷熱的烤箱,接近38度c
的溫度讓人心情煩悶,連帶胃口也變差。

檸檬去腥又添香,這道蒸魚帶著清新爽口的酸味,筷子會
停不下來~



鹽檸檬蒸鱸魚
約3-4人份

材料:
鱸魚一條(約400g),薑2-3片,青蔥1支,

調味料:
鹽漬檸檬 2-3片,米酒1大匙,

步驟:
1. 薑切絲,青蔥切絲,鹽檸檬切碎











2.鱸魚身上劃出2-3道斜線
3.將米酒及鹹檸檬碎均勻塗抹在魚身內外
4.醃漬20分鐘入味


5.燒開一鍋水
6.在魚身上放置薑絲及2/3份量的青蔥絲
7.放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘
8.將剩下的青蔥絲放上,入鍋再蒸30秒~1分鐘即可











補充:
1.鱸魚也可以使用石斑代替
2.鹽漬檸檬做法參考 : 鹽漬檸檬

3.沒有時間做鹽漬檸檬,可以直接使用新鮮檸檬2-3片切碎,
   再添加1/2茶匙的鹽與檸檬混合均勻即可



























2 則留言 :

  1. 請問可以用大同電鍋蒸嗎?放一杯水嗎?
    另外來不及做檸檬,可否用檸檬切片+鹽或檸檬汁加鹽呢?那妍的分量該如何拿捏?
    謝謝Carol解答,你的菜都好好吃唷!

    回覆刪除
    回覆
    1. 用大同電鍋蒸沒問題
      至少1杯水

      沒有時間做鹽漬檸檬,可以直接使用新鮮檸檬2-3片切碎,
      再添加1/2茶匙的鹽與檸檬混合均勻即可

      謝謝鼓勵
      歡迎來訪~

      刪除

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