2014年6月9日 星期一

蘆筍沙拉

蘆筍含有豐富氨基酸、維生素及硒、錳等微量元素,
在全世界各國都是屬於營養價值極高的蔬菜。蘆筍買
回家要儘早食用,不然放久了組織容易纖維化,也要
減少烹煮的時間,避免營養流失。

新鮮的蘆筍鮮嫩又可口,水煮一下冰鎮沾食自製沙拉
醬就好吃極了,冰涼青脆的鮮蘆筍馬上讓你暑氣消!




蘆筍沙拉
約3-4人份

材料:
蘆筍200g,沙拉醬適量,

步驟:
1.新鮮蘆筍清洗乾淨
2.蘆筍尾部約1/4部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
3.對切成二半


4.煮沸一鍋水,水中添加1/2茶匙鹽
5.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
6.馬上放入裝了冰塊的冷開水中散熱
7.完全冷透撈起放冰箱冷藏
8.吃之前從冰箱取出,淋上喜歡的沙拉醬即可










補充:
1.削下來的蘆筍皮可以煮蘆筍汁,請參考 : 蘆筍汁
2.沙拉醬做法請參考 :  蛋黃醬 ,   豆漿美乃滋(無蛋無奶)



























4 則留言 :

  1. Dear carol老師
    我家還會切段擠上沙拉醬再
    包海苔吃,也很好吃

    回覆刪除
  2. 請問老師,我用燕麥奶代替豆漿,結果打城稀稀的。是不是一定要用豆漿才能做無蛋美奶滋。

    回覆刪除
    回覆
    1. 成份中可能要有蛋白質比較適合
      我沒試過
      所以不知道問題

      刪除

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