2014年6月19日 星期四

橄欖油蒜泥醬



蒜頭是廚房必備的辛香材料之一,無論西式或中式料理
都少不了,平時總會買一大包冷凍著保存,隨時都方便
使用。

蒜頭除了增添料理的美味,也有非常高的營養價值,有
著特別豐富的維他命B6及錳,可以增強人體的免疫力
,而且不含膽固醇,脂肪含量極低。蒜頭有這麼多的好
處一定要多多食用。

將蒜頭用橄欖油浸漬起來,涼拌沾食香味可是無法擋。
最近蒜頭盛產價格實惠,千萬不要錯過這樣的好機會。


橄欖油蒜泥醬

材料:
蒜頭100g,橄欖油100cc,

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用


2.蒜頭外皮剝除
3.蒜頭切成碎末泥狀 (可以使用食物調理機)
4.倒入橄欖油混合均勻
5.裝入晾乾的玻璃瓶中裝滿即可
6.室溫可以保存約7-10天,或放冰箱冷藏保存
7.此醬料可以涼拌蔬菜或當做麵包沾醬



補充:
1.放冰箱冷藏保存約可以保存半年以上,時間越久
   味道越濃郁
2.橄欖油一定要完全浸泡住蒜頭才不會壞


格友延伸做法 :


Janise Gan
老師,我的大蒜橄欖油變成這樣正常嗎?像結凍
蒜頭是不是可以一起吃呢?

我都用來拌飯,別有一番風味,超好吃!
 carol自在生活 放冰箱會凝固這是正常的
回溫一下就融化了
蒜頭直接一塊使用

抹麵包 炒菜都可以~






















14 則留言 :

  1. 哇~~太棒了,真愁沒這個食譜呢!!! 太感謝您了~~(抱)

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  2. 老師請問有烤蒜片的作法嗎?

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    1. 只有烤蒜
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_21.html
      不過蒜片可以用炸的
      也是可以保存很久
      很好使用~

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  3. 橄欖油可用其他調合油嗎?

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  4. 請教老師蒜頭剝皮前後需要清洗嗎

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    1. 可以清洗沒問題
      水瀝乾再剝皮

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  5. 我把蒜頭打成泥狀了(跟果醬一樣)
    有拌好油以及讓油蓋住蒜泥~
    這樣也可以保存嗎?

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    1. 沒有關係
      只要油完全蓋住蒜泥就能夠長時間保存~

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  6. 好讚~ 想請問可以加鹽嗎?

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