2014年6月3日 星期二

豬腳肉骨茶。悶燒鍋


























豬腳膠質豐富,搭配馬來西亞肉骨茶料包一塊悶煮,
香氣逼人~~


豬腳肉骨茶
約4-5人份



材料:
豬腳圈800g,肉骨茶料包一包,大蒜8-10粒,水1200cc,

調味料:
醬油2大匙,米酒2大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.豬腳圈清洗乾淨,用鑷子清除表皮雜毛
2.煮一鍋水將豬腳圈汆燙5-6分鐘至表皮變色撈起,
   再用冷水沖洗乾淨



3.悶燒鍋內鍋倒入水1200cc
4.將豬腳圈放入
5.再將肉骨茶料包,所有調味料及大蒜放入
6.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
7.蓋上內蓋中小火悶煮30分鐘關火
8.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
9.蓋上悶燒鍋外蓋悶2-3小時至豬腳圈軟即可



















補充:
1.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   悶的越久越軟爛
2.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)
3.鹹度請依照個人口味調整
4.沒有悶燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
   操作,燉煮時間約需要2-3小時























14 則留言 :

  1. 看起來真是美味,請問老師有推薦的肉骨茶包品牌嗎?

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    1. 這是馬來西亞朋友送的
      品牌是"A1"
      好像台灣也找的到~

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  2. 老師,
    請問是 吃腳補腳 嗎? 呵呵,對不起,我來亂的. ^^ 希望老師別介意.

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    1. 呵呵 有膠質
      不知道有沒有幫助
      不過應該是效果有限 ^^

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  3. Carol老師,您好嗎?我有問題想請教您!希望您能回答我的問題!報答您噢!恕我直言,請問香蕉乳酪蛋糕的食譜有嗎?最近很想做,可是google找不到食譜,所以才大膽請教您的!如果乳酪過期了如何處理?Carol老師您不要太操勞!記得多休息!永遠支持您!加油!

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    1. 香蕉乳酪蛋糕我還沒做過
      所以沒有辦法馬上給妳正確份量
      有機會試了再分享
      謝謝建議及鼓勵~~

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  4. carol老師、想請問一下荔枝酒如果在第四天就爆蓋要怎麼處理、還有要到什麼程度才算好了、謝謝老師~~祝老師早日康復

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    1. 謝謝~~

      如果發酵太快
      建議你分裝成2瓶
      空間保留多一點~~

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  5. 老師真是佛心來者,一點也不藏私,每道料理的各個製作流程都連文帶圖講解得很詳盡,小弟昨日在圖書館不經意的看到老師的書(是第二集,專門講解麵包的烘焙)才認識到老師,今日才到老師的格來瀏覽一下,也順道在此向老師問候一下。

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  6. Carol老師您好:

    想請教您,如果用蔬食取代豬腳,您建議用哪一種較適合呢?

    敬祝身體安康

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    1. 蔬食取代
      你可以使用豆乾 豆皮 油豆腐
      或是筍 山藥 等等~~
      謝謝你~

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  7. carol老師,請問你用的肉骨茶料包是粉狀的還是藥材的呢??

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    1. 我使用的這包是有藥材的~
      不過粉狀的也沒問題
      步驟調味都一樣

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