2014年2月26日 星期三

奶油菠菜濃湯



菠菜的天然綠是增添料理色彩的最佳食材,而且也含有
含量非常高的維生素C及葉酸,營養價值非常高。難怪
小時候卡通片中的大力水手在關鍵時刻要來一罐菠菜。


菠菜是秋冬常見的蔬菜,盛產時間多多挑選,讓你健康
也吃出好氣色。


菠菜濃湯
約3-4人份

材料:
菠菜250g,水600g(分成200g及400g),無鹽奶油20g,
麵粉20g,

調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.菠菜洗乾淨切成小段,加入200g水用果汁機打成泥狀


2.將無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
3.麵粉加入,使用小火用打蛋器混合均勻
4.分數次將剩下400g冷水加入混合均勻
   (每一次加入都要用打蛋器攪拌均勻才可以再度添加)


5.將菠菜泥加入攪拌均勻
6.再將調味料加入,中小火加熱邊煮邊攪拌,煮至沸騰即可
7.盛入碗中,表面可以添加一些動物性鮮奶油劃出花紋

補充:
1.麵粉筋性不限
2.無鹽奶油也可以使用液體植物油代替
3.鹹淡可以自行斟酌調整
4.準備一支打蛋器可以幫忙熬煮的過程不結塊
5.液體多寡可以調整湯的濃度,請自行斟酌調整
6.水可以使用奶粉沖泡或鮮奶代替,動物性鮮奶油
   也可以使用牛奶代替















































14 則留言 :

  1. 請問版主:菠菜泥要濾嗎?

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  2. 菠菜阿....Carol媽媽,請問波菜的味道會很重嗎?
    老實說我其實很挑食,不敢吃菠菜。
    因為沒有嘗試過所以想問問Carol媽媽的口感。

    小綠芽:)

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    1. 一定有菠菜味
      不過我覺得還好~
      如果不喜歡菠菜味太重
      可以將水用一半的牛奶代替~

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  3. 請問你的桌上攪拌機是什麼牌子?在哪裡買得到?

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    1. 牌子型號可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/ka.html

      我10多年前在環河南路買的

      刪除
  4. 謝謝carol媽媽>\\\\\\<

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  5. 請問Carol老師是用什麼麵粉呢? 如果用中筋麵粉的話量是不是要少一點

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    1. 我也不太記得了
      不過任何麵粉都可以~
      濃度可以自行調整
      喜濃就少加一點水~

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  6. 請問是不是青菜都可以這樣煮啊?

    空心菜、油菜、小白菜、大陸妹⋯等,如果買到比較老的菜,好像這樣料理就不用咬得很辛苦,也可以攝取多一點水份欸哈哈哈,不知道行不行得通 🤔😅

    謝謝 Carol 老師 😊🙏

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    1. 其實應該是都可以
      只是菠菜顏色比較漂亮~
      妳都可以試試~

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  7. 請問用綠花椰菜也可以嗎?有需要注意什麼嗎?感恩妳~

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