2014年2月26日 星期三

奶油菠菜濃湯



菠菜的天然綠是增添料理色彩的最佳食材,而且也含有
含量非常高的維生素C及葉酸,營養價值非常高。難怪
小時候卡通片中的大力水手在關鍵時刻要來一罐菠菜。


菠菜是秋冬常見的蔬菜,盛產時間多多挑選,讓你健康
也吃出好氣色。


菠菜濃湯
約3-4人份

材料:
菠菜250g,水600g(分成200g及400g),無鹽奶油20g,
麵粉20g,

調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.菠菜洗乾淨切成小段,加入200g水用果汁機打成泥狀


2.將無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
3.麵粉加入,使用小火用打蛋器混合均勻
4.分數次將剩下400g冷水加入混合均勻
   (每一次加入都要用打蛋器攪拌均勻才可以再度添加)


5.將菠菜泥加入攪拌均勻
6.再將調味料加入,中小火加熱邊煮邊攪拌,煮至沸騰即可
7.盛入碗中,表面可以添加一些動物性鮮奶油劃出花紋

補充:
1.麵粉筋性不限
2.無鹽奶油也可以使用液體植物油代替
3.鹹淡可以自行斟酌調整
4.準備一支打蛋器可以幫忙熬煮的過程不結塊
5.液體多寡可以調整湯的濃度,請自行斟酌調整
6.水可以使用奶粉沖泡或鮮奶代替,動物性鮮奶油
   也可以使用牛奶代替















































8 則留言 :

  1. 請問版主:菠菜泥要濾嗎?

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    1. 我沒有濾
      剛好可以吃纖維質

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  2. 菠菜阿....Carol媽媽,請問波菜的味道會很重嗎?
    老實說我其實很挑食,不敢吃菠菜。
    因為沒有嘗試過所以想問問Carol媽媽的口感。

    小綠芽:)

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    1. 一定有菠菜味
      不過我覺得還好~
      如果不喜歡菠菜味太重
      可以將水用一半的牛奶代替~

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  3. 請問你的桌上攪拌機是什麼牌子?在哪裡買得到?

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    1. 牌子型號可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/ka.html

      我10多年前在環河南路買的

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  4. 謝謝carol媽媽>\\\\\\<

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