2014年1月17日 星期五

香菜肉餅



家附近的黃昏市場有一家賣蔬菜水果的小攤位,
是我常常去光顧的地方。老闆人很親切,總是面
帶笑容,會跟客人聊聊天閒話家常,買完菜結完
帳他總會阿沙力的抓一大把九層塔或香菜裝入你
的提袋中。

幾次去買菜拿到份量不小的香菜,趁新鮮做一道
香噴噴的下飯好菜。大量的香菜添加在肉餡中,
簡單的肉餅滋味就不同,讓平時總是搭配使用的
香菜變成主角。




香菜肉餅
約4-5人份

材料:
豬絞肉300g,香菜120g,薑2片,雞蛋1顆

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1茶匙,米酒2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉1茶匙,

步驟:
1.豬絞肉再剁碎5-6分鐘
2.香菜洗乾淨瀝除多餘水份,切碎
3.薑切末
4.將豬絞肉,薑末及雞蛋,放入盆中 ,再加入所有調味料混合均勻
5.最後將香菜末加入混合均勻



6.炒鍋中倒入約1/2大匙油,小火加熱
7.用大湯匙舀起肉餡成為球狀,放入鍋中壓成圓餅狀
8.中小火煎3-4分鐘再翻面煎2-3分鐘
9.煎至二面金黃色即可盛起



補充:
香菜份量可以依照個人喜好斟酌


香菜料理:
涼拌豆干白菜心













10 則留言 :

  1. 手裡有一大把香菜不知道如何處理時,有道簡單的料理也很好吃:
    香菜整把洗淨川燙後待涼擠乾水分切一公分小段,與片成薄片的滷豆乾,
    淋上香麻油和適量的鹽
    拌勻就可以了.
    冬天香菜盛產,可以試試看喔.

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝分享~
      這樣的做法在我的"自在生活101道家傳好味"中有類似料理

      部落格中也有涼拌白菜豆干可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html

      刪除
  2. 拿來包香菜水餃也很讚哦~

    回娘家時買了包香菜籽
    一包10元 該有好幾百顆吧
    雖然只能在陽台花盆種香菜
    到收成至少要一個月以上
    但還是種的滿開心的
    可以看到綠色植物
    還能吃~ ^ ^

    回覆刪除
  3. What a great way to get rid of the smelly part of pork! Thank you for the recipe.

    回覆刪除
  4. 哇!! 香菜肉餅~火侯恰到好處 口水直流~ 讚ㄋ

    回覆刪除
  5. 请问除了香菜,还能用什么菜代替?怕孩子抗拒香菜味道。谢谢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 高麗菜 九層塔 芹菜 紅蘿蔔絲
      其實任何孩子喜歡的蔬菜都可以的~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。