2013年8月31日 星期六

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請多多包含!

也非常高興能夠再繼續跟親愛的朋友們分享我的廚房!

Carol












2013年8月29日 星期四

紅豆水羊羹。Mizu-yokan - 實作影片


 


紅豆水羊羹
5-6人份

一.洗豆沙
紅豆240g,水800g,

2013年8月27日 星期二

杏仁瓦片。TUILE AMANDE-實作影片


    


又香又酥,讓人停不了口~~

杏仁瓦片。TUILE AMANDE
約12片

材料:
蛋白1個(約33g),,細砂糖25g,鹽1小撮,低筋麵粉20g,
無鹽奶油12g,美國大杏仁片(Almond)50g,

2013年8月26日 星期一

燕麥無花果核桃麵包


    

無論豔陽天,陰雨天,颱風天,我總是專心在流理
檯面甩打麵糰,細細的溫柔呵護每一個步驟,做麵
包是我在廚房中很重要的一件功課。

在揉麵的過程中,雙手會慢慢感覺出麵糰的濕軟度
,一次一次的拉伸中麵筋漸漸形成,花了多少心思
就得到甚麼樣的結果,成品一點都不會騙人。


無花果自然甜美,是我特別喜歡的果乾,搭配養生
的核桃做成無油低糖的軟式歐包,天天吃都不膩。
天然單純的手工麵包,只給最愛的家人!


麻油蒜香海帶芽


    

乾燥海帶芽是櫃子中常備的食材,使用方便,煮麵
煮湯加一小把添滋味,或搭配其他蔬菜涼拌都十分
好用。海帶是鹼性食物,含有豐富的碘及多種礦物
元素,多吃鹼性食物對身體健康非常有幫助。

2013年8月24日 星期六

楊枝甘露


    

格友沁魚希望做的一道甜點,也是我多年前到香港
旅遊嚐過念念不忘的好滋味。趁著芒果產季快結束
前趕緊動手,實在是好好味ㄚ︿︿

2013年8月23日 星期五

青江菜炒雞丁


    

青江菜是最常見的蔬菜,葉柄的形狀類似湯匙,所
以也稱為湯匙菜。富含維生素C,鈣質,葉酸及纖
維,一年四季都看的到,很適合多多食用。

2013年8月21日 星期三

原味手工奶油餅乾。Butter Cookies - 實作影片


    


原味手工奶油餅乾。Butter Cookies
約做12片

材料:
低筋麵粉100g,無鹽奶油60g,糖粉50g,
鹽1/8茶匙,蛋黃1個,

綠豆薏仁湯


    

炎熱的夏天我不時會準備一鍋冰鎮的綠豆湯,隨
時補充流失的水份。記得唸書的時候,最愛跟同
學到學校餐廳點一碗15元透心涼的綠豆湯,一大
碗喝了連午餐都省了超划算,消暑又解渴。

2013年8月18日 星期日

2013年8月15日 星期四

手工比薩。Homemade Pizza - 實作影片


    

手工比薩。Homemade Pizza
9吋約做2個

材料:

高筋麵粉300g,,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖10g,橄欖油20g,水190-200cc,

2013年8月14日 星期三

金菇醬拌豆腐


    


買了幾袋金菇,熬煮了配飯配麵都好的金菇醬,為
這個炎熱的夏天增加些簡單涼爽的小菜。手工木棉
豆腐2-3天就要壓製一次,濃郁的豆香讓人一吃
就上癮。'

2013年8月12日 星期一

大理石巧克力。七夕情人節



    

在一起久了,我們變得越來越像。

長相像,說話語調一樣,看事情的角度相同,
連吃東西的口味也越來越接近。

2013年8月9日 星期五

吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder -實作影片


    

吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
  (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質,與片狀吉利丁片使用份量相同,但操
作步驟不同,以下影片為詳細說明吉利丁粉基本使用方
式。




果凍。吉利丁粉(動物性)做法
約做2杯

吉利丁片基本使用方式。How to use Gelatin sheets - 實作影片

 




吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠,以下
影片為詳細說明吉利丁片基本使用方式。


吉利丁片基本使用方式
約做2杯


果凍。植物性凝結粉做法 -實作影片


    

果凍。植物性凝結粉做法
約做2杯

植物性凝結粉8.5g,細砂糖10g,洛神果汁200ml,
檸檬汁1茶匙,

竹筍飯


    

氣溫一天比一天高,台北創下接近40度c的歷史
高溫,台北真是一個大烤箱。結婚到現在,家裡始
終沒有裝冷氣,朋友常問我怎麼受得了。我總說這
麼多年早就習慣了,多多利用自然通風,窗戶裝遮
簾避免陽光直曬,沒有冷氣一樣可以安然渡過炎熱
的夏天。

2013年8月6日 星期二

烤蝦片


    


親友出國到印尼或是馬來西亞玩,常常會帶一些
乾燥的蝦片回來當做伴手禮。不過這些蝦片要用
一大鍋油炸到金黃,往往讓人卻步。

瓜仔肉


    


這一個多星期天氣真是熱的不得了,屋內屋外都像
個大火爐,做甚麼事都提不起精神。不過準備三餐
洗衣曬衣這些家事卻不能少,甩麵做麵包也要持續
,我將這些規律的日常鎖事當成運動,就不覺得心
煩。

2013年8月5日 星期一

全麥家常蔥油餅。Green Onion Pancakes - 實作影片


    

全麥家常蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,冷水180g,
速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙

2013年8月3日 星期六

全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 實作影片 )



    

全麥豆渣饅頭。Steamed bread
約做8個

材料:
豆渣100g,中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,
豆漿130cc,

2013年8月1日 星期四

Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕 ( 實作影片 )


    

Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕
約做8組


材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,雞蛋1顆(淨重50g),低筋麵粉65g,
無糖可可粉15g,杏仁粉 20g,