2013年12月24日 星期二

菠菜雞肉捲

Yahoo 部落格過完明天將永遠結束,為我過往曾經的
記錄劃下句點。 雖然無法繼續,還是謝謝Yahoo提供
的空間,讓我得以開啟網路廚房的記錄。結束不是終
點,這麼多溫暖回憶都會留在我心中,也期盼自己在
blogger分享更多美好!

下雨加上持續低溫,這個天氣真叫人不舒服,上班上
學的朋友辛苦了。

濕濕冷冷的天氣去那裡都不適合,在家準備一些特別
的料理跟家人一塊共享溫馨的晚餐。

祝福大家有個寧靜愉快的夜晚!



菠菜雞肉捲
約2-3人份

材料:
雞胸肉2塊(約550g),鹽1/2茶匙,

菠菜內餡:
菠菜200g,培根100g,洋蔥1/4顆,蒜2瓣,雞蛋1顆,
奶油15g,麵包粉60g,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

淋醬:
蔓越莓果醬2大匙,紅酒醋1大匙,鹽1/4茶匙,
*所有材料混合均勻即可

步驟:
1.菠菜跺碎,擠去多餘水份,培根,洋蔥及蒜切末
2.將內餡所有材料放入盆中混合均勻備用



4. 雞胸肉灑上鹽,稍微搓揉一下醃漬15-20分鐘
5.將雞胸肉用刀橫剖成為薄片狀
6.菠菜餡適量均勻鋪放在雞肉片上
7.將雞肉捲起來成為柱狀

8.用棉線將雞肉捲扎緊
9.炒鍋中倒約1/2大匙油,油溫熱將雞肉捲放入煎至表面變色
10.烤盤上鋪一張鋁箔紙,鋪上1/4顆切條洋蔥
11.雞肉捲放在洋蔥條上
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤30分鐘至熟
     *時間請依自家照烤箱斟酌
13.將棉線拆除,切片淋上蔓越莓醬汁即可


補充:
蔓越莓果醬做法請參考 : 蔓越莓果醬






18 則留言 :

  1. 謝謝carol 上了這道好菜
    也祝福carol 閤府 在此聖誕快樂 平安....周媽

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  2. CAROL老師,請問您用的中筋麵粉是哪個品牌的呢?又來發與主題不同的問題,感謝您的回覆,謝謝您!

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    1. 其實任何品牌的中筋麵粉都可以的
      只要水量控制的合宜就好

      若找不到相關文章提問,請利用側邊欄"訪客留言版",謝謝~

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  3. 老師~^^ 耶誕愉快!

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  4. 祝福老師您 聖誕快樂! 平安喜樂! ^_^

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  5. Carol, Merry Christmas. 我和新加坡的朋友们常来你这儿“偷师”,谢谢你无私的分享。你画页上的事新加坡的乌节路吗?好熟悉!

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    1. Merry Christmas!!
      前一個多星期到新加坡參加書展
      回來前在乌节路拍的
      真的很漂亮!

      謝謝給我鼓勵!

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  6. carol老師
    謝謝妳在網路分享那麼多的美味的料理
    工作疲乏時,即使只是瀏覽食譜與實作過程,有時,也會覺得很溫暖很療癒。
    我想,這是老師在料理食物的過程,永遠是用心與開心的,也因此,食物的能量,也傳遞給在網路彼端的讀者與實作者。
    Merry Christmas!
    祝每日有元氣,開心:)

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    1. 謝謝妳的鼓勵!
      能夠一直分享就是最大的幸福~
      也祝福妳平安快樂!

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  7. carol老師妳好:
    我真的非常感謝妳!因為最近對烘焙有興趣,在網路上找了一個簡單的食譜,小露兩手,沒想到女兒的評語是「神硬」,還提醒老爸吃的時候「小心牙齒」,害我心靈有些受創;後來在妳的部落格看到了「原味手工奶油餅乾」,還看了一些提問與回覆,便決定再試試看,沒想到這次大受好評,女兒帶去學校請同學吃,同學不可置信的問:「這真的是妳媽媽做的嗎?」不但讓我一雪前恥,也對烘焙更有興趣了,這都是妳的功勞!
    想請問:如果分量加倍,又擔心蛋黃用量多,影響膽固醇,是否可用全蛋?這樣餅乾吃起來是否會較硬?

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    1. 很開心順利
      歡迎來訪~~

      如果希望份量加倍
      1個蛋黃可以用20g全蛋液代替
      使用全蛋其實不會硬
      關鍵在於奶油打發
      希望順利~

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  8. 老師好:
    今天試了雞肉卷,味道還不錯~不過在捲雞肉時覺得很困難,我已經買了最大塊的雞胸肉,不過大小都不像老師圖片上的那麼大,我有稍微用桿麵棍拍打,但延展的不夠大,不知道是雞肉片需要切很薄,才能拍打的比較大片呢?還是捲的時候需要注意什麼細節呢?
    再麻煩老師回答了,謝謝!

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    1. 切的時候有一點類似片成薄片
      我不知道該怎麼說明
      也可以直接將雞肉切薄片
      然後攤開成為一大片再鋪餡料
      每一片肉片約0.5cm重疊就可以~

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