2013年11月24日 星期日

Brunch歐姆蛋

假日是一星期最輕鬆的日子,可以關掉鬧鐘窩在
暖暖被子中儘情享受枕頭山。

鬆鬆軟軟的歐姆蛋,充滿陽光的早午餐,給你一
天好心情!

 


Brunch歐姆蛋
一人份

材料:
雞蛋一顆,鹽及黑胡椒粉各1/8茶匙,奶油10-15g,

步驟:
1.雞蛋回復室溫,放入工作盆中
2.打蛋器高速攪打約5-6分鐘至全蛋成為蓬鬆的蛋糊
   (打蛋器滴下有清楚折疊痕跡)
3.加入鹽及黑胡椒粉輕輕混合均勻


4.奶油放入約11吋平底鍋中小火加熱融化
5.將蛋糊倒入攤平成為約8吋
6.蓋上蓋子小火悶3-4分鐘
7.底部煎至金黃就對折
8.再煎1-2分鐘即可
9.盛盤後灑上些許乾燥巴西利


補充:
1.蛋的熟度請依照個人喜歡斟酌

















27 則留言 :

  1. 老師:這個中間可以夾東西嗎?例如火腿或肉片??

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  2. Carol
    想請問妳的電動打蛋器是哪個牌的?

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    1. 我使用的已經10多年
      大概沒有賣了
      現在賣場都有很多可以選擇
      只要馬力夠
      信任的廠商
      600元上下 都可以考慮

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  3. 我才剛去東區法國料理店吃這個,一個套餐要420大洋。
    太讚了~~Carol姐又教了我一手!
    謝謝!

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  4. 很有趣的一道蛋料理!以前沒有聽說過呢~
    跟法式奄列蛋捲 (omelette) 又是不同的東西,是嗎?它有英文名字嗎?讓我認識它多一點^^

    伊藍

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    1. 沒有正確名稱~
      跟omelette不太一樣~

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  5. 請問..巴西利在那可以買得到?!

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    1. 超市或賣場都有
      調味料區
      也稱為西洋芹

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  6. 1/8茶匙約幾克啊~因為家中沒有量匙

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  7. Carol老師.我在"7.底部煎至金黃就對折"的步驟打起來的蛋糊.一下就會整個消掉.像蛋白霜消泡.這樣是不是正常的呢.因為煎起來就好像一般的煎蛋了.還是怎麼才對呢.很冒昧的請問不知道有沒有機會看到老師實做影片版呢.可能比較知道到底到什麼程度才對.謝謝!

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    1. 其實這也就是煎蛋
      只是將蛋打發
      讓中間有一點蓬鬆的組織
      悶的過程不要太快開蓋
      讓打發的蛋組織稍微定形

      有機會再拍影片~~

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  8. 蛋糊能用筷子手打嗎?會打的起來嗎?

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    1. 可能比較辛苦
      而且不是很容易打發~

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  9. 你好 我用高速打了超過6分鐘大概有10~15分鐘 但還是打不起來 無法到有摺痕的
    原本想再繼續努力 但是被我媽說 到底在幹嘛打蛋器要壞了!!!
    就只好下去煎了...
    而且家裡新買的打蛋器用5 6分鐘後就會有塑膠味飄出來
    是正常的嗎?

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    1. 也許新的機器剛開始使用難免會有一些味道
      不過15分鐘也太久了
      蛋不要使用冰的也比較好打發

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  10. 正統的歐姆蛋好像不是這個耶~~
    有沒有那種的做法呢??

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    1. 老師教的歐姆蛋我有做過喔,真的非常好吃,謝謝老師!

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    2. 有機會再分享~

      很開心怡君喜歡~

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  11. 请问是鲜奶油就是butter? 还是fresh cream?

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