2013年11月11日 星期一

五更素麵腸旺

























氣溫一下子下降許多,早晨起床就感到陣陣涼意
,早晚要多加件衣物,小心別受涼。

冷冷的天氣就需要一些熱騰騰的料理暖暖身體,
重口味的五更素麵腸旺辣的過癮~


五更素麵腸旺
約5-6人份

材料:
麵腸2條(200g),乾燥香菇2-3朵,酸菜120g,
黑木耳2片,紅蘿蔔1/4個,板豆腐200g,紅辣椒1支,
薑2-3片,花椒粒2茶匙,八角3-4個,素高湯(或冷水)600cc,

調味料:
辣豆瓣醬3大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,
太白粉水2大匙(太白粉1大匙+水1大匙)

步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切條
2.麵腸切片,酸菜切小段,黑木耳切小塊,紅蘿蔔切片,
   板豆腐切厚片,紅辣椒切片





3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將花椒粒及八角放入爆香
4.再將薑片及紅辣椒放入翻炒1-2分鐘
5.黑木耳,紅蘿蔔放入炒1-2分鐘
6.再將調味料(太白粉水除外)及素高湯加入煮至沸騰
7.所有切好的材料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮15分鐘



















9.最後將太白粉水慢慢加入,一邊加入一邊攪拌勾芡煮沸
10.起鍋前可以淋上少許香油,灑上香菜即可




補充:
1.辣度請依照個人喜歡適當調整
2.葷食版本請參考 : 五更腸旺
























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