2013年9月27日 星期五

生薑保存方式



新鮮的薑買回家常常沒用多少就放到壞,適當
的保存可以延長使用期限。依照自己喜歡選擇
以下2種適合的方式,薑再也不會浪費了。



生薑保存方式

方式一
(約可以保存1個月以上)

步驟:
1.薑清洗乾淨
2.準備一個乾淨的容器,將薑放入
3.注入乾淨清水,薑完全泡入水中
4.蓋上蓋子放冰箱冷藏室(FRIDGE)保存
5.每5-6天取出換一次乾淨的水
6.使用時直接從水中取出切片,剩餘的再放回水中
7.冰箱冷藏至少可以保存1個月以上



方式二
(約可以保存半年以上)

步驟:
1.薑清洗乾淨
2.切成片狀
3.一片一片整齊排入塑膠袋中,不要重疊
4.塑膠袋收口密封,平放在平板上放冰箱冷凍庫(FREEZER)保存
5.使用前不需要退冰,直接將冰硬的薑片放入料理中烹調就可以



















補充:
我通常會將買回家的新鮮生薑分成2部份,
1/3泡在水中新鮮使用,2/3切片冷凍備用。





方式三 :

1.薑不要碰水,直接用鋁箔紙包覆起來
2.放置儲櫃中約可以保存1個月































70 則留言 :

  1. 好棒的方法!!!謝謝姊姊~^^

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  2. 老師,好棒的方法,終於解決我困擾許久的問題。還有我很慶幸自己一開始踏入烘焙是購買老師的書,因為剛入門很多器具都不是很齊全,而老師的書中都較偏向手做,而且遇到問題老師也都即時回應,真的好感謝!因為愛做餅乾所以買了一本全部都是餅乾的食譜,結果我發現很强調機器,如蘇打餅乾我很想做可是卻没有壓麵機,因此對於那本書真是有些失望,不過用手捍我想我的功力還不夠,一定會厚薄不均!

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    1. 歡迎來訪
      謝謝鼓勵!

      因為自己也不喜歡買太多器具
      從家庭簡單操作出發
      儘量使用手工操作
      很開心給大家參考
      謝謝!

      其實手工做只要多練習
      一定會慢慢順利!

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  3. 太讚了!
    我常常買來切ㄧ小塊用,最後都壞了。
    謝謝Carol老師分享
    假日愉快

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  4. 謝謝老師,實在是太棒了,我很需要。

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  5. 實用小撇步,好實用, 我會照著建議方式保存喔

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  6. 自從買麵包機做麵包後
    老師的格子是我每天報到無數次的地方
    妳分享的內容對我幫助實在是太大了
    因為剛搬家到痞客邦
    所以
    到現在都還沒搞清楚如何將你的網址連結到我的文章裡~有夠沮喪的
    謝謝老師無私的分享哦~

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    1. 其實很多指令我也還在熟悉
      慢慢來
      會慢慢順利~~

      謝謝鼓勵!

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  7. 好棒歐!以後就不會浪費薑了 謝謝 另外想請問老師作法國麵包的麪粉在美國是怎麼說的? 麻煩妳了

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    1. 我做法國麵包沒有使用特別的麵粉
      就是使用"高筋麵粉"
      bread flour:蛋白質含量最高,約在11~13%,適合做麵包

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  8. 老師,請問老薑也這樣保存

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  9. 這個方法太棒了, 謝謝啦!

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    1. James
      歡迎來訪
      我們又做鄰居了^^

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  10. 請問老師,如果麵包使用低溫冷藏法,拿出來回溫是否有快速一點的方法? (微波驢加熱可以嗎?>_<)
    因為想當早餐但怕上班上學時間不夠,肚子也會餓~

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    1. 如果冰箱取出要回溫
      不要使用微波驢加熱
      妳可以用一個大鍋子放溫水(溫度約40度c)
      裡面放個鐵架
      然後將麵糰放在鐵架上
      放個15分鐘就可以烘烤

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  11. 以前我都整個拿去冰箱冷藏!謝謝carol老師讓我學到一課

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  12. 這個方法真是解決我的困擾~~昨天才買生薑, 一星期或二星期才煮一頓飯, 心想可能又要壞掉了, 剛看到這個方法, 馬上去處理~~~謝謝!
    p.s. 昨天依照101到家傳好味書中的菜單, 煮了三道菜...家人很捧場, 吃光光....有空再繼續煮...謝謝你的書,真的很詳盡, 連我這種煮飯白癡都會....哈哈!!

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    1. 很開心做的順利
      也希望這個方式有幫助
      謝謝嘟嘟給我鼓勵!

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  13. 好實用~好詳盡的生薑保存方法....收到您的回覆.小魚豆鼓蘿蔔乾.知道您非常忙碌.卻還很快的收到您清楚明瞭的說明.好感動...謝謝你Carol....

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  14. Carol老師真的很用心,小細節的問題都幫我們想到了,讓我們能更惜福愛物,謝謝您!感恩!

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  15. 好實用的資訊喔~~也來試試^^

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  16. 厚! 老師太強了
    我最近才為這問題傷腦筋 沒想到老師卻分享到這好方法
    太好了....我還立馬跟婆婆說這個好方法...不過婆說...這樣薑的味道會不會不見...?
    還是請老師幫我解答一下喔 謝謝

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    1. 泡水中或切片冷凍都不會讓薑味減少或消失
      請婆婆不要擔心~

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  17. 請問是用一般的自來水就可以,還是要用煮過的開水呢?

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  18. 昨天剛好有這疑惑,上網找到Carol老師的妙方,立馬一試切片放入冷凍之方法,真是讚耶,老師好聰明喔。之前每次把薑放入保鮮盒或保鮮袋,總是會有部份放到爛掉。但我用的是老薑,今天晚上用來煮魚湯後,冷凍後的老薑煮後本身的味道好像有變淡一點點,但湯頭還是很OK的。 

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    1. 蒜頭 辣椒也可以冷凍
      材料才不會浪費~
      使用前不要退冰直接放
      薑汁才不會流失


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    2. 老師, 謝謝你的分享, 真的很有用, 另外你說蒜頭也可以, 是否整個連皮泡入水中?

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    3. 蒜頭要保存
      直接放冰箱冷凍就可以~
      使用前沖一下水就很好去皮
      馬上可以使用

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  19. 老師方法一的薑需要先去皮嗎?

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  20. 親愛的carol~生薑保存方法真的好實用.我都用方式一.其實一個月的保存期真的非常足夠了.不要買多.一塊薑一個月內很難用不完~用完再丟進乾淨的開水裏.一個星期換一次水就ok了.....薑的風味和品質都沒影響...soda

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  21. carol~ 跟妳分享我媽媽的作法給妳參考~
    她把薑切成片狀曬乾然後放入調理機磨成粉裝罐保存
    烹調料理的時候就變成放入薑粉這樣:-)

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  22. Hi Carol,

    謝謝妳無私的分享,讓我更享受烹飪烘焙的樂趣,所以我也想貢獻一點點懶主婦小訣竅
    家裡如果有盆栽的話,直接把薑放在土上面,讓它接觸到地氣,澆水的時候可以拿起來,不要讓它泡在水裡就行了。要用的時候,直接掰一塊,非常方便,而且可以放很久很久很久.......,而且還會不斷冒新芽,這樣有老薑也有嫩薑可用。我曾經買過一塊像扇子一樣大的薑,用了大約兩個月,還是跟剛買時一樣新鮮,不會變乾。這個方法不佔冰箱空間,也不用換水照料,
    供妳參考囉

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  23. Hi Carol,
    妳的分享太棒了! 我住在國外薑好貴,我也是用了一些其餘就等著懷了,要趕快來試試看!非常感謝妳的食譜,讓我們在海外能吃到家鄉味!

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  24. 謝謝老師的小撇步

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  25. 太實用了~ 我的薑都會被我放到壞,謝謝~

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  26. 好實用的資訊!終於不會再讓薑擺到壞掉!而且烹調時取用現成的薑速度變得好快!做菜變輕鬆了!!!

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  27. 網路上有人發表冷凍薑出現毒素並且致癌,有可能嗎?

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    1. 網路的謠言太多了
      我無法一一解釋

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  28. 請問方法二 洗淨切片後 要放乾在裝袋嗎?
    謝謝老師

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    1. 不需要
      切片直接就可以裝袋了~

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  29. 請問方法二 洗淨切片後 需要晾乾還是擦拭乾 在裝袋嗎?
    謝謝老師😊

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    1. 不需要
      切片直接就可以裝袋了~

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