2013年8月6日 星期二

烤蝦片


    


親友出國到印尼或是馬來西亞玩,常常會帶一些
乾燥的蝦片回來當做伴手禮。不過這些蝦片要用
一大鍋油炸到金黃,往往讓人卻步。



格友 sarah 分享給我的一個方法,不使用油炸而
用烤箱烘烤的方式,效果出奇的好,完美解決櫃
子中朋友送的美味蝦片。少了油炸也少了許多熱
量,吃蝦片變得輕鬆沒負擔。





烤蝦片

材料:
乾燥蝦片

步驟:
1.烤箱預熱到230-250度c
    (請依照自家烤箱調整 ,溫度高比較容易膨脹)
2.乾燥蝦片均勻鋪在烤盤上 (不要重疊放置)
3.放入已經預熱完成的烤箱中烘烤2-4分鐘至蝦片膨脹變大
   且顏色呈現金黃即可出爐
4.移至鐵網架上放涼
5.涼透馬上密封保存避免回潮





補充:
1.做之前請先用2-3片試烤箱溫度,自家烤箱溫度若偏低,建
   議調高到250度c
2.溫度及烘烤時間只提供參考,會隨著蝦片厚薄大小有所不同,
   建議烘烤過程在烤箱旁邊觀察隨時調整出爐。
3.也可以使用微波爐強微波10-15秒




































26 則留言 :

  1. 哇! 我家外傭超愛自己買蝦餅回來炸的,好香,每次我也都會跟著吃,也就這樣跟著胖了!!!
    我要教她用烤的,這樣就不會有罪惡感了!!
     
    Carol,想請教您有沒有吃過夜市賣的格子鬆餅?
    他標榜不是鬆餅,口感很Q,但就算冰過也不會硬梆梆.
    像這種:http://www.wretch.cc/blog/yu110626/9232409
    這個好好吃,好想自己也會做唷!!

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    1. 希望喜歡~~

      其實我沒有吃過妳說的外面賣的鬆餅

      不過市售成品很多都是使用預拌粉
      粉中有些材料是家中做不出來的
      為什麼我們用天然材料做冰了會硬
      而市售做的卻軟Q
      可以自己判斷看看~~

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  2. Carol 謝謝分享! 很健康,至少無油炸:) 很想立刻做。

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    1. 很高興跟大家分享~~

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  3. 很棒的分享~~  :)

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  4. 我媽以前也是用油炸的,原來可以用烤箱烤啊,謝謝carol老師分享這方法,可是就是會捲起來哦,不好存放,可以加個烤盤壓著烤嗎?這樣會比較美觀吧?但不知道效果好不好,擔心啊!

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    1. 其實用炸的也會捲起來
      如果希望成品比較平
      也許可以壓板子
      不過我沒試過~~

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  5. 我一直很喜歡吃蝦餅,但也不愛在廚房油炸,謝謝您提供的好方法!

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  6. 蝦餅可以自製嗎?
    如果要買 台北買的到嗎?
    看了就想去買回來做^^

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    1. 蝦餅應該是蝦肉泥加上一些澱粉調味混合
      然後蒸熟切片曬到乾燥
      我沒實際試過 :P

      蝦餅在台北地下街
      我上一次跟妳說買薑黃粉的那一家專賣印尼  菲律賓雜貨的店有賣~

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  7. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年8月7日 上午10:27

    烤蝦片我喜歡一片接一片很順口~ @};-


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  8. 看了這post我立刻買了一包蝦片(粉紅色)準備今晚試!
    I will report back on the result.

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  9. 哇!  原來用烤箱就可以完成?! 真是太奇妙了! :-O
    傳統的油炸方式確實讓人卻步,那一大鍋的油之後要消耗掉可是一大問題

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    1. 其實就是利用高溫讓乾燥的蝦片膨脹~~
      烤箱做的雖然比炸的硬一點
      但是口感不錯~~

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  10. 剛剛用粉紅色的蝦片試了. 用焗的方法不太行, 反而用微波爐的效果最好(跟炸的相似). 味道和日本的即食蝦片差不多.

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    1. 溫度可能要再調高會比較順利
      因為每一台烤箱溫度不同
      不過微波也是一個好方法
      謝謝分享~

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  11. 如果試著在烤箱裡放上一小碗的水在一旁,或許比較不會那麼硬呢?
    (突然想到以前學校教的烘焙方式之一)  :-?

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    1. 熱水會有水蒸氣
      乾燥蝦片一吸水就沒有辦法順利膨脹
      也影響脆度~~
      可能不太適合~

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  12. 對吼。。。濕氣。。。
    那。。。如果將蝦餅先刷一層油脂再烤,這結果不知會是如何?
    哪天來去找蝦片來實驗看看 :-? :D

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  13. Carol老師你好,

    請問乾燥蝦片要去哪裡買呢?烤好後還需要再加任何東西調味嗎?

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    1. 乾燥蝦片
      妳可以找找一些賣越南 印尼 菲律賓東西的商店
      我在台北車站地下街有看過
      一般都是到東南亞出國玩帶回來

      不用調味
      本身就有味道~

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