2013年8月24日 星期六

楊枝甘露


    

格友沁魚希望做的一道甜點,也是我多年前到香港
旅遊嚐過念念不忘的好滋味。趁著芒果產季快結束
前趕緊動手,實在是好好味ㄚ︿︿



這道迷死人的甜品是於1984年由香港利苑酒家
首創,根據維基百科記載 : 楊枝甘露本來是指觀音
菩薩的一種法寶。觀音手執一個插著楊柳枝的寶瓶
,瓶內的露水便叫做楊枝甘露。由此可見這道甜品
好吃的程度。

做法其實很簡單,選擇熟軟香甜的芒果是最重要的
步驟。入口酸甜交織,椰奶濃郁,保證回味無窮~






楊枝甘露
約5-6人份

材料:
西谷米60g,鮮奶300cc,椰漿300cc,
冰糖60-80g(甜度份量請自行斟酌),冷開水100cc,
芒果500g,葡萄柚1顆,

步驟:
1.冰糖+冷開水100cc,小火加熱至冰糖完全融化關火,放涼備用
2.芒果去皮去仔切丁,果肉分成300g及200g
3.葡萄柚去皮將果肉剝出



4.煮沸1000cc的水(份量外),然後將西谷米倒入沸水中混合均勻,
   使用小火煮10分鐘,關火悶20分鐘
5.將西谷米撈起放入冰塊水中降溫



6.鮮奶,椰漿,芒果丁300g及全部冰糖水放入果汁機中攪打至細緻倒出
7.西谷米撈起瀝乾水份加入芒果椰奶中
8.最後將芒果丁及葡萄柚果肉加入混合均勻
9.冰箱冷藏3-4小時冰透即可




補充:
1.冷藏太久會因為西谷米膨脹而變的比較濃稠是正常的,
   可以斟酌添加些鮮奶調整
2.糖可以使用細砂糖,黃砂糖皆可,甜度可以自行調整
3.葡萄柚也可以使用白柚或文旦代替
4. 楊枝甘露






     




格友延伸做法:

♥~于嫻~♥的楊枝甘露(芒果西米露)







































43 則留言 :

  1. 嘩~~~看起來超好吃
    又加上水果ㄉ香甜~~讚 :x

    回覆刪除
  2. 卡蕾手工抹醬厚片.特限10元起2013年8月24日 上午10:22

    感謝老師分享..這是我最愛吃的甜點..我也要動手做看看~^^

    回覆刪除
  3.  好特別的甜品~謝謝carol分享^^
       (前幾天做了carol的手打烏龍麵...可是我為了達成25次,
        踩了3.5個小時= = 不知道是哪裡出了差錯~真累)

    回覆刪除
    回覆
    1. 有機會試試~~

      其實做東西除了照我提供的步驟方法
      也要看自己的體力
      如果太累  就要停止
      其實不要勉強
      以免受傷~~

      刪除
  4. 哇!好讚的一道甜品
    有空我一定要自己做來吃吃看

    回覆刪除
  5. 小小魚的媽咪O(≧▽≦)O2013年8月25日 下午12:38

    加入葡萄柚??
    好特別唷~~

    回覆刪除
  6. 楊枝甘露真適合這種天氣食用,太美味了,謝謝分享 :x

    回覆刪除
  7. Vera 薇薇新娘秘書2013年8月25日 下午5:02

    看起來好好吃 都流口水ㄌ

    回覆刪除
  8. 這道甜品我也非常喜歡,只是沒有想過能自己做出來^_^剛好材料都有,今天一早就動手做了!實在非常好吃,我家挑剔的大寶都吃了3碗呢!討厭椰奶的老公也很賞臉,謝謝老師的分享^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心你們喜歡 :x

      刪除
  9. WinDisk隨身碟、桌上型電腦2013年8月25日 下午8:42

     
    感覺出湯池裡交織的稠密的滋味~ @};-


    1984香港利苑酒家-楊汁甘露~ =D>
    WinDisk 買 P8 送平板感恩回饋活動 :


     





     URL : http://www.windisk.web66.com.tw


       

    回覆刪除
  10. 好美味的甜點喔 :x

    回覆刪除
  11. 姊~~還真的有這東西唷~~你也太厲害了吧~~哈哈

    回覆刪除
  12. 這道甜品的名字真是雅緻 @};-

    回覆刪除
  13. 顏色很美~~~  ;;) 感覺分外可口~

    回覆刪除
  14. 看起來好好吃喲~
    請問椰漿可以用椰粉泡嗎? 椰粉和水的比例是?

    回覆刪除
    回覆
    1. 椰漿可以用椰粉泡沒問題
      50g+300cc熱水混合
      這是一般比例

      如果希望更濃
      50g+200cc熱水混合

      刪除
  15. 在香港吃到的時候驚為天人,沒想到回台灣後偶然在老師你這邊看到食譜讓我躍躍欲試!
    按照一切步驟做完後所有都很完美,沒想到.....
    芒果超級不甜不濃郁還甚至是酸的!!導致香氣出不太來
    真的好可惜好可惜啊...
    還是謝謝老師~

    回覆刪除
    回覆
    1. 做之前可以先嚐一下芒果的味道
      適當加糖的份量
      可能現在芒果已經是尾巴
      沒有這麼香甜

      明年再試試~~

      刪除
  16. 想请问老师,如果用whipping cream代替椰奶是否行得通?

    回覆刪除
  17. 每次看您製作的點心!!都讓人很想品嘗丫!!!(真的找到機會要學著自己製作!!!)

    回覆刪除
  18. Carol妳好!
    照著做了耶~濃郁的芒果椰奶香,真的是很棒的夏日風味噢!
    現在沒柚子,除了葡萄柚,但是好酸噢~請問還可以放什麼樣的酸味水果嗎?若只加芒果丁,算是合格的揚枝甘露嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 也可以試試奇異果或香吉士
      帶點酸是最適合~

      刪除
  19. 由於家中有不喝牛奶的人所以想要請問是否有其他材料可以用來做替代?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果不喝牛奶
      可以全部以椰漿或水代替

      刪除
    2. 謝謝Carol老師的回覆!

      刪除
  20. 老師您好,我想做「烘焙新手變達人」的「大理石乳酪條」,但我想用大烤盤,材料份量*4,想請教您烘焙時間約須增加多久(原本150度到120度,烤20到25分鐘)?感謝您

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。