2013年7月10日 星期三

仙草凍

    
    

有了好喝的仙草茶當然不能少了好吃的仙草凍,
晶瑩剔透光看就覺得清涼。淋上鮮奶油或是加入
牛奶中一塊食用,都是非常爽口的小甜點。






仙草凍
約4-5人份

材料:
仙草茶1000cc,細砂糖50g,吉利T粉27g,

步驟:
1.吉利T粉先與糖混合均勻



2.再將混合好的吉利T糖粉倒入仙草茶中混合均勻
  (順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
     否則會使得吉利T不好攪拌)
3.再放上瓦斯爐上小火加熱至吉利T粉完全融化即可(約4-5分鐘)
4.倒入適當的容器中
5.室溫中38度C就會開始凝結
6.完全冷透放冰箱冷藏
7.吃的時候切成丁狀,淋上鮮奶油或加入牛奶一塊食用




補充:
1.仙草茶請參考 : 仙草茶
2.吉利T粉也可以使用寒天粉代替,使用方式及份量相同
3.此甜度為微甜,糖的份量可以依照個人喜歡調整







     



     


     





































49 則留言 :

  1. 在東湖有一家賣仙草蒟蒻的蠻有人氣,
    我問老闆為何仙草冷的時候不會結凍(愛玉會自然結凍,我以為仙草也一樣)?
    老闆說 :他們是用糯米漿去凝結的.(原來還可以這樣)

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    1. 也有用太白粉來做
      其實做法很多
      我是用比較簡單的方式~

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  2. 請問如果我沒有吉利T粉,我可以使用吉利T片嗎???
    那如果使用吉利T片的用量是多少呢???
     

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    1. 朵朵
      吉利T粉跟吉利丁粉是不同的喔
      吉利T粉是植物性的
      應該只有粉狀
      沒有片狀

      吉利丁才有片狀
      如果妳使用吉利丁片
      使用份量:
      1g的吉利丁片約使用50cc的液體
      所以1000cc的仙草茶
      是使用20g的吉利丁片
      使用方式請參考以下連結

      關於各種凝結劑
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&next=136513&l=f&fid=23

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  3. snoopy的愛好者2013年7月10日 下午3:19

    夏天來碗仙草凍最消暑 =P~

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  4. 老師,您真是太神了!才提問要做“仙草凍”,馬上就解決了我們的問題,還附上購買材料的資訊,再也沒有像您一樣用心又真誠的烹飪老師了!

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    1. 能夠讓大家更清楚
      我也很開心~~

      謝謝妞媽 :">

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  5. 美味小點心
    看起來做法不難
    我抄下筆記來試試 ;)

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  6. 回覆
    1. 自己做的好吃呢 :>

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  7. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年7月11日 下午5:19

    炎熱夏日仙草凍最退火消暑~讚 @};-

     
    WinDisk 感恩與回饋 ~~

     

     


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  8. 花蓮七里香花園民宿2013年7月12日 下午2:27

    好清涼好簡單真好吃

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  9. 自己做的安心又好吃!~~感謝很棒的分享!

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  10. 謝謝Carol老師分享!!
    做了仙草凍家人都很喜歡
    想請問Carol老師像傳統市場賣的仙草塊比較軟嫩
    請問吉利T的份量是多少?

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    1. 如果希望更軟的口感
      吉利T可以減少到20g左右~

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  11. 夏日最棒的甜品~ :)

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  12. 請問吉利T的重量與吉利丁的重量是否一樣是1茶匙吉利T粉=4g.
    仙草茶是要用熱的嗎?
    謝謝!
     

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    1. 我沒有實際用量匙量
      我建議妳還是用秤的會比較準

      混合吉利T的時候
      液體必須是冷的
      不可以是熱的

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  13. 您好:
    最近女兒迷上做果凍,她之前都是去買果凍粉,香料放太重>

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    1. 請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&next=136513&l=f&fid=23

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  14. 謝謝您。感恩~

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  15. 老師:請問一下,我做的仙草凍沒法凝結,我是直接把吉利t粉加入冷仙草茶,然後加熱攪拌一下,融化後,仙草茶還是偏冷,直接倒入容器中,放入冷藏,這樣卻都沒法凝結,不知道問題出在哪,麻煩老師囉,謝謝!!

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    1. 使用吉利t粉要多煮一段時間
      煮滾後至少還要煮5-6分鐘
      加熱時間不夠吉利t粉沒有確實融化
      成品就凝固不起來~

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  16. 老師:謝謝您喲!!有成功了!!好好吃喲!小朋友們都很愛呢!!^^

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  17. 您好,請問如果仙草茶已有甜味,吉利T粉還須要先跟砂糖混合嗎?

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    1. 如果已經是甜的
      那糖的部份就自行減少
      如果不想加
      就要將吉利T粉攪鬆再倒入

      刪除
  18. 如果是想做成燒仙草呢?

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  19. 親愛的Carol老師 我一時眼花把吉利T粉看成吉利丁粉 我的這鍋仙草茶還有救嗎?

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    1. 沒有關係
      還是一樣會凝固
      只是吉利丁做的成品不能離開冰箱太久
      不然會融化
      加入牛奶 牛奶也要夠冰
      要馬上喝
      不然也容易融化成液體

      刪除
  20. 請問這個吃起來跟菜市場的口感或仙草蜜差不多嗎?
    我不喜歡硬硬的像果凍貨
    比例該怎麼變化?

    謝謝

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    1. 吉利T的口感並不會硬
      每一個人喜歡的不同
      我也不知道你需要的口感是如何

      刪除
  21. Carol老師您好~~!

    想請問您,為什麼我做出來的仙草凍吃起來的口感是
    粗糙而不是滑嫩的,而且沒有彈性,吃進嘴裡就化開
    和我想像的QQ口感不一樣>__<
    之前用吉利丁片做也是這樣,我比例都有照您的配方來做,

    不知道是我製作過程有錯誤嗎~
    (我是用冰的無糖仙草茶跟吉利t糖粉先攪拌均勻再放到瓦斯爐
    用小火加熱,一邊攪拌直到看不見粉狀,大約只加熱到60度)

    還是說這就是正常的口感呢?
    好想做出像超市賣的晶典小品茉莉茶凍那種QQ的茶凍~~

    感謝Carol老師解答!!~

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    1. 我不是很了解你的問題
      粗糙不是滑嫩沒有彈性吃進嘴裡就化開

      這些都不是我做出來的口感

      這一款應該是滑嫩有彈性也不會粗糙

      不知道是否是你使用的材料的問題?

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    2. carol老師~
      我剛剛把"粗糙的仙草凍"再拿去加熱到沸騰攪拌攪拌
      放冷後就變成QQ仙草凍了!!
      我想之前可能是沒把吉利t粉確實融化才失敗的
      笨笨的我XD

      謝謝carol老師~~~~

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    3. 原來是沒有煮夠時間
      找到原因就好
      很開心順利~~

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  22. 我的仙草凍還沒成型(放一晚了世稠稠的)要放多久才會凝固)

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    1. 吉利T粉要煮到完全融化
      需要煮5-6分鐘左右
      不然也影響凝固
      配方是"吉利T"-素的
      不是吉利丁-葷的
      2者是完全不同的
      一個是英文大寫" T" 一個是中文 "丁"
      有沒有用錯材料?

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