2013年5月27日 星期一

長豆炒肉絲


    

連續一個星期下著豪大雨,我也減少了出門採購
的次數,冰箱難得吃到淨空,再不補充就斷炊了
。假日天氣好,Jay陪我上市場,除了蔬菜也
要買一些水果。



越靠近端午節,市場就會開始出現長豆,有的是
通根綠色,也有的帶些紫色,顏色不同但口感味
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡,烹調的過程加些
水悶一下就容易軟爛入味,更讓人容易親近。雨
水多蔬菜價格上揚,長豆是不錯的選擇。





長豆炒肉絲
約4-5人份

材料:
長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,

豬肉絲醃料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,

調味料:
鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,


步驟:
1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味
2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎



3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起
4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味
7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可




補充:
1.長豆也稱為菜豆



































13 則留言 :

  1. 隨身碟、固態硬碟、平板手機2013年5月27日 上午9:29

    高纖長豆 讚~ @};- WinDisk強棒出擊
     

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  2. 有媽媽味道的家常菜, 好吃~

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  3. 長豆煮鹹稀飯也很好吃喔!

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  4. 沒關係,我只是抱著一絲希望問問看而已,原本就猜想Caral可能沒時間,that's OK :D
    雖然無法親自學習,但我會努力多看書多揣摩的,感謝Carol的書與超詳盡blog,你的無私給了好多人學習烘培的契機 :">

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    1. 非常謝謝給我鼓勵 @};-

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  5. 老師您好,剛好最近家裡種的菜豆正在收成,
    所以我也炒幾次菜豆,而且家人要求加紅蘿蔔段增色,
    但是每次我紅蘿蔔都會炒到黏鍋燒焦,(我有加砂糖)
    其實每年菜豆大收成都讓我很頭痛~~
    現在看到老師這道菜又讓我有想嘗試看看的感覺~~謝謝

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    1. 紅蘿蔔加糖
      火不能大
      可以加一點水也不容易炒焦

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=178707

      希望喜歡~

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