2013年4月8日 星期一

日式炸蝦


    


春假一轉眼就結束了,上班的上班,上學的上學,
家裡一下子恢復寧靜。4天的連假到處擠滿了返鄉
掃墓及出遊的人潮,沒有特別安排活動,我在家理
努力醃漬今年的青梅,一缸一缸都將歲月收藏。







金黃香酥的日式炸蝦難以抗拒,自己動手也可以做
出專業級的水準,而且省了荷包。





日式炸蝦
約3-4人份

材料:
帶殻大白蝦15尾(約200g),鹽1/4茶匙,米酒1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,

麵衣:
麵粉2大匙,雞蛋1顆,麵包粉60g,炸油300cc,

步驟:
1.帶殻大白蝦用牙籤在背部將砂線挑起去除
2.剝去頭及蝦殼(尾端保留)
3.腹部朝上,等距離斜切5刀,此步驟可以讓成品保持直立
   (每一刀約切至蝦肉的1/2深,小心不要切斷)
4.完成的蝦肉加上鹽,白胡椒粉及米酒混合均勻,醃漬15分鐘



5.醃漬完成的蝦先沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
6.重覆再沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
7.最後沾裹上一層麵包粉,用手捏緊



8.炸油放入鍋中,中小火加熱至怒筷子放入周圍產生小氣泡
   表示溫度到達
9.將完成的蝦子放入油鍋中,小火炸至金黃色即可
10.成品放到鐵網架上瀝油
11.可以搭配美乃滋沙拉及生菜一塊食用





剝下來的蝦頭可以煮一鍋味增湯

蝦頭味增湯

1.剝下的蝦頭加入水800cc,米酒1大匙煮至沸騰,然後轉
   小火熬7-8分鐘
2.加入200g豆腐丁再煮3分鐘
3.然後加入1大匙味增醬煮至融化
4.最後灑上蔥花即可





格友延伸做法:

饅頭鴨的日式炸蝦





操作影片:









































41 則留言 :

  1. 愛吃蝦的我
    下次可以來試試耶
    謝謝分享 :x

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  2. 看起來好像不難.改天也要動手做做看.

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  3. Corol,沒想到炸蝦可以如此簡單做!我每次都在吃日本料理時才能吃到,不過我覺得日本人炸蝦好像組織有先拍鬆散!改天就來做吧!

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  4. :x 蠻詳細的教~炸的一級棒!謝謝分享!
       天天開心喔~ @};-

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  5. 色香味俱全 ~ 讚!!!

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  6. 隨身碟、固態硬碟、平板手機2013年4月9日 上午9:58

     
    頂級美食~讚ㄋ @};-

     
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  7. 一蝦兩吃,食材不浪費真棒!

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  8. 原來那麼簡單,一點都不複雜,明天也來做這道菜,謝謝Carol的分享囉~~

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  9. 我喜歡妳蝦頭在利用  它是很好的美味~

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  10. 一蝦兩吃...不浪費!!

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  11. 自己做的美味又健康!

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  12. 炸茄子也是用一樣的炸料嗎

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    1. 蔬菜的裹粉比較不一樣
      妳可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=173619

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  13. 這個好讚,我有空來試試...謝謝你

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  14. 謝謝分享.
    請問一下,麵粉和蛋液為什麼要沾兩次,可以一次就好嗎

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    1. 沾兩次麵包粉比較沾的牢
      炸的過程不容易掉
      覺得麻煩也可以一次就好

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  15. 不錯也~~我也來弄看看~

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  16. 哇!聽起來就很好吃的樣子!
    一定要來試試看!

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  17. Hi  Carol
    請問照片中的沙拉有教過嗎??我比較想吃那個耶

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    1. 做法可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=135657&sc=1

      照片中的沒有放洋蔥,小黃瓜及火腿
      多加了2顆雞蛋

      材料:
      洋芋400g,紅蘿蔔200g,雞蛋2顆,沙拉醬6大匙,

      調味料:
      鹽1/8茶匙,

      事前準備工作:

      1.洋芋去皮去芽眼,切成丁狀,紅蘿蔔切丁
      2.洋芋及紅蘿蔔用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至
         筷子可以輕易插入的程度
      3.雞蛋煮熟剝殼切丁
      4.將煮好的洋芋紅蘿蔔撈起瀝乾水份
      5.所有材料放入盆中,趁熱加入鹽混合均勻,放涼
      6.最後沙拉醬加入混合均勻
      7.放冰箱冷藏3-4小時即可

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  18. 物物齊吹奏          
    處處頌祥和      
    潺潺觀世音     
     颯颯阿彌陀
    謝謝分享酥爽的[日式炸蝦] =D> 敬祝晚安 @};-

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  19. 一口氣做了炸蝦/味噌湯/優格沙拉..
    很成功喔!!也很好吃!!我家兒子超愛!! :x

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    1. 很開心兒子喜歡 @};-

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  20. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年7月28日 下午7:05

        達到視覺與味覺最高享受~日式炸蝦 Perfect~ =D> @};-
       

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         【攝影與文學分享】
     
             愛情原來你的名字叫珍惜 ... 羅傑 著

             http://tw.myblog.yahoo.com/seine235

                                                           羅傑 敬邀。

     

     

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  21. 麵粉可以用地瓜粉代替嗎

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    1. 麵粉是比較適合
      因為這裡沾麵粉的目的是為了能夠沾蛋液
      如果使用地瓜粉
      建議要將地瓜粉壓細些

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  22. 老師您好,請問是什麼麵粉呢? 謝謝

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