2013年4月18日 星期四

電子鍋乳酪麵包


    


小家庭空間不大,如果有一台多功能的電子鍋就可以
取代很多器具,也讓平時多為煮飯的電子鍋發揮更多
功效。



手工揉製的麵包純樸充滿麥香,怎麼都吃不膩,永遠
是我在廚房樂此不疲的工作,無添加的麵包給家人最
單純的愛!






電子鍋乳酪麵包
10人份電子鍋 (約做8個)

材料:
高筋麵粉270g,
全麥麵粉30g,亞麻子1茶匙,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/4茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶150g,橄欖油20g,

包入內餡:切達乳酪100g

步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留30-50cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
2.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片



4. 一直重覆甩打動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團平均分切成8塊(每塊約65g),光滑面翻折出來,收口捏
     緊滾成圓形
11.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
12.包入內餡的切達乳酪切成丁狀平均分成8等份備用



13.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁,用桿麵棍橄成直徑約10cm的圓形
14.將乳酪丁餡包入,收口捏緊滾圓



15.電子鍋內鍋塗抹一層無鹽奶油避免沾粘
16.將麵糰間隔等距排入內鍋中
17.表面噴一點水,放入電鍋中蓋上蓋子
18.電子鍋開保溫功能5分鐘關掉,做第2次發酵50分鐘至2倍大
19.麵糰發到約2倍大就壓下蛋糕烘烤功能開關(時間設定30分鐘)
      (若沒有蛋糕功能,只使用煮飯功能)
20.蒸烤時間到馬上打開
21.將成品倒扣在鐵網架上放涼




補充:
1.請特別注意,因為每一家電子鍋設定不同,不保證每一
   款電子鍋都可以如此操作,請依照自家電子鍋調整
   若沒有蛋糕烘烤功能,請使用標準煮飯功能,烘烤時間
   至少需要25-30分鐘.若單次煮飯時間不足25-30分
   鐘,請於第一次時間到再重覆壓一次
2.亞麻子視個人喜歡添加,也可以用黑芝麻代替
3.不吃蛋請將蛋的份量(50g)用牛奶或水代替
4.使用機種 : 大家源10人份微電腦厚釜電子鍋(TCY-3610)


     





     





格友延伸做法:

cherry的電子鍋乳酪麵包

MiMi Bakery House  - Plain Sweet Bread▪OMG!!! It's a Rice Cooker Bread

Miss B 的電子鍋乳酪麵包 

莓莓的电子饭锅烘面包 































133 則留言 :

  1. 好漂亮的乳酪麵包   只可惜我家只有大同電鍋 ~^^~要做這道恐怕得回娘家做了~ 哈哈

    回覆刪除
    回覆
    1. 有機會再來試試大同電鍋~~
      再跟大家分享~

      刪除
  2. 感謝Carol老師的分享,對沒有大烤箱的小家庭真是福音!!太棒囉~~~~~~~
     

    回覆刪除
  3. 請問老師,可以不加蛋嗎?還是可以用其他替代品?
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 不吃蛋請將蛋的份量用牛奶或水代替~

      刪除
  4. 這一道也可以用烤箱烤嗎??

    回覆刪除
    回覆
    1. 用烤箱烤沒問題
      170度c烘烤16-18分鐘至表面金黃色就可以~

      刪除
  5. 隨身碟、固態硬碟、平板手機2013年4月18日 下午5:33

    利害~電子鍋麵包
     

    WinDisk 料好湯實在超值回饋活動:

    買 WinDsik 32GB隨身碟 送 4GB隨身碟機會有限,送完為止。

    http://www.windisk.web66.com.tw/

     
    請洽威秀科技 WinDisk 亞太地區服務網
     

    回覆刪除
  6. 我上次作過電子鍋蛋糕後就有試著用電子鍋作麵包了,用的是老師另一個紫薯堅果麵包的食譜,作出來的感覺有點像法國麵包的口感,還不錯吃ㄟ!http://chuchu.nidbox.com/diary/read/7618786

    回覆刪除
  7. Carol老師今天看電視時,突然看到一則廣告,頭先是拍老師您的新書"原味",原來老師您跨行接拍光泉牛奶的廣告,老師您看起來好年輕~

    回覆刪除
    回覆
    1. 我自己還沒有在電視上看到 :">

      謝謝Rebecca @};-

      刪除
  8. Carol : 剛剛不經意抬頭看了一下廣告,竟然看到妳出現在牛奶廣告裡,好驚訝哦又興奮.但没看得很完整,等等要好好盯著廣告在看個仔細,carol 好棒喔

    回覆刪除
    回覆
    1. 已經播出啦 :">
      謝謝eva @};-

      刪除
  9. 我也看到了,老師看起來好溫柔、好美。

    回覆刪除
    回覆
    1. 好緊張 :P
      謝謝小羊 @};-

      刪除
  10. 謝謝Carol老師再一次的分享,請問老師配方中沒有無鹽奶油,但後來有提到無鹽奶油切塊備用,請問老師無鹽奶油的量是?另外,今天晚上也看到老師的廣告了,看到時真的很興奮,終於看到老師的真面目了,真的和想像中一樣的有氣質和漂亮^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 對不起
      這個配方沒有添加無鹽奶油
      我已經修正了
      謝謝細心 @};-

      也謝謝Roger給我鼓勵~~

      刪除
  11. 請問有這“蛋糕烘烤功能” 的電鍋是甚麼牌子?型號?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 大家源十人份微電腦厚釜電子鍋
      TCY-3610
      給你參考 :)

      刪除
  12. 請問Carol老師此款麵包如果用天然酵母液量要多少?
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 用天然酵母如下

      材料:
      高筋麵粉270g,全麥麵粉30g,亞麻子1茶匙,天然酵母200g,
      細砂糖30g,鹽1/2茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶30-50g,橄欖油20g,

      液體請多保留一些斟酌添加~

      刪除
  13. 好好喔~這樣家裡沒有烤箱的人一樣可以做很多東西~~~^口^

    姊~那個切達乳酪是高融點乳酪嗎??如果我用做乳酪蛋糕的乳酪可以嗎??

    ps:我的~~carol姊上電視廣告我也有看到喔~~~我昨天晚上第一時間看到就有留言給你了~~~我現在還是超開心的~~~好像我自己家人上電視一樣~~~~哈哈~~~>///<

    回覆刪除
    回覆
    1. 切達乳酪是高融點乳酪沒錯
      也可以直接使用比薩乳酪或奶油乳酪代替沒問題~

      第一次公開露臉
      很緊張 :P
      謝謝+馨 @};-

      刪除
  14. 我……………看見光泉的牛奶廣告了。。。
    水水水水水拉!!!!!!
    恭喜。。。。恭喜。。。。。
    Carol 你上電視了,開心

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝花媽給我鼓勵 @};-
      我自己還沒有在電視看到 :P

      刪除
  15. Carol老師請問無鹽奶油ㄉ量需要多少ㄋ?謝謝~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 對不起
      這個配方沒有添加無鹽奶油
      我已經修正了
      謝謝細心 @};-

      刪除
  16. 恰好這星期也想做這類型的麵包
    謝謝老師慷慨分享食譜!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 不要客氣
      希望喜歡 @};-

      刪除
  17. 真不錯,改天也來烤一個看看^^*



    什麼?這樣也能賺到錢!每週一定會讓您意外驚喜的100%居家線上創業 》》http://shangyi971022.blogspot.tw/ ......《 詳全文 》

    回覆刪除
  18. 看了好想做做看ㄛ~分食也很方便!讚啦!

    回覆刪除
  19. 剛看到妳的牛奶廣告了,很有說服力喔!!

    回覆刪除
  20. 請問老師:配方中加天然酵母就不用再加即溶酵母嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒有錯
      如果使用天然酵母就不用再加即溶酵母了~

      刪除
  21. ★舞動精靈★2013年4月19日 下午6:30

    精靈準備咖啡來囉~~~~

    回覆刪除
  22. 真是好用 Carol老師真棒 電子鍋也能做出好吃的麵包

    回覆刪除
  23. Carol老師上電視嚕~老師好漂亮 :x
    剛剛看到牛奶廣告 ;)

    回覆刪除
  24. 老師,我看到你拍的廣告哦,讚啦,
    老師,我很懷念國中是去台北阿姨家,外省大媽
    做的槓子頭,和鹹光餅,能教我們做嗎?
    她走了,所以吃不到了,

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝 :">

      有機會試做就跟大家分享
      謝謝建議 @};-

      刪除
  25. 我一直在等廣告都沒看到,請問是乳香世家的廣告嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我自己也還沒看到完整的
      是"光泉鮮奶" :">

      刪除
  26. 我也看到廣告了, 好驚訝, 老師好瘦好有氣質喔~

    回覆刪除
  27. :x 好美味,有機會來試試~~~謝謝分享唷!!!!

    回覆刪除
  28. 我今天拚命轉台看廣告,終於讓我看到一次了
    廣告拍的很棒,把 carol拍的很漂亮哦~~ :)

    回覆刪除
  29. 老師您好,謝謝您的大方分享,家裡也因此增添口福,這次的電子鍋乳酪麵包材料中,請問可以全部都用高筋麵粉,不加全麥麵粉嗎?謝謝您!

    回覆刪除
    回覆
    1. 全部都用高筋麵粉可以的~
      希望順利~

      刪除
  30. wow ...Carol 老師, 謝謝分享!~
    期待大同電鍋篇... :x

    回覆刪除
  31. Dear Carol,這款電子鍋乳酪麵包非常適合家中沒有烤箱的格友,改天我也來試一試^^
    對了~祝妳結婚20周年快樂喔!! :x

    回覆刪除
  32. Carol老師你好, 我同事有參考你的做法, 在發酵時都很漂亮, 但用電子鍋烘焙時, 經過30分鐘, 一直都烤不熟, 倒出後整個扁塌, 只好使用烤箱把這個成品烤熟, 但外型已經很糟了. 請教要如何使用電子鍋烤熟呢?? (第二次按煮飯功能, 不到5分鐘就會跳起來)

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思
      因為市面上電子鍋很多
      所以也許你朋友的電子鍋不適合這樣製作

      比較新式的電子鍋現在都有烘烤功能

      朋友的電子鍋型號是甚麼
      我再查看看~

      刪除
  33. 請問如果是放烤箱大概要烤多久呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果是放烤箱
      170度c約烘烤18-20分鐘至表面金黃即可

      刪除
  34. 老師~看到這食譜迫不及待試作了,真的好吃又簡單耶!以下是我的成品,老師看看囉
    http://www.wretch.cc/blog/cherry901205/27472887
    是說~我也好想看光泉鮮奶的廣告啊,怎麼都看不到咧.......

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心妳喜歡^^

      鮮奶廣告在部落格左上方的聯結 :P

      刪除
  35. 請問~那個乳酪丁在麵包裡沒有溶化..是正常的狀況嗎?
    謝謝~ @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 這一款乳酪丁屬於高融點乳酪
      所以不會融化~

      刪除
  36. 期待老師的大同電鍋版^^
    p.s.今天看到老師的廣告,老師好漂亮哦~~^^
    話說,老師還有開課嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妳!

      最近的一次課是在6月份
      妳參考看看~
      http://www.xuexue.tw/professor/who_introduction.asp?CTID={B23456C3-A8B1-23A9-CD98-946D13464BD2}

      刪除
  37. carol老師, 我想請問我都照你書上的配方做麵包, 但老是碰到這些問題, 是不是我的做法有什麼問題? 麻煩您指正...感謝..
    1. 混合好的麵團甩不出去, 我知道是太乾, 但為何已按照書上配方, 麵團卻不夠軟沒辦法拋甩呢?
    2.麵包剛烤好很軟很香, 但為何隔天吃就變乾? 變硬?

    回覆刪除
    回覆
    1. 1.每一個品牌麵粉蛋白質含量都有不同
      所以吸水率也有不同
      因為麵粉牌子不同
      吸水率也會不同
      所以一定要養成習慣
      水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加

      如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
      就儘量多加,直到麵團添加到可以單手輕易
      甩打才是最好的程度

      2.自己做的東西
      我建議不要去跟外面相比
      自己做的都是看的到的天然材料
      我的配方沒有添加乳化劑
      直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的

      麵包最佳保鮮方式
      麵包放涼馬上密封放冷凍
      吃之前自然回溫
      烤箱先預熱到150度c
      進爐前在麵包表面噴水再烘4-5分鐘
      就跟剛出爐一樣好吃~

      市面的麵包加乳化劑,改良劑的作法
      即使沒有到薄膜
      成品也可以維持2-3天都還是柔軟的
      這是天然材料沒有辦法達到的~
      如果想嚐試
      烘焙材料行都有販賣

      刪除
  38. 電子鍋型號:象印 NH-VCF18, 請老師幫忙確認是否可以做電子鍋麵包呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 看起來是新款的電子鍋
      不過為何不能重覆按壓
      傷腦筋ㄚ~~

      有可能這一台加熱溫度比較低
      所以沒有辦法達到烤熟麵包的溫度

      刪除
  39. 謝謝老師的快速回應, 我大概了解了...想再請問及確認
    麵團是不是要一直加水揉到很容易拋甩, 不用管比例多少嗎? 我都怕使用水份超出書上的比例太多, 不曉得會不會讓麵包失敗?  每次麵團沒有很軟, 勉強拋甩, 要甩好幾次麵團才會拉長.. 

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒錯
      麵糰水份充足才夠柔軟
      也才利於甩打拉伸

      甩打是要練習的
      水份儘量添加
      多做多練習
      會慢慢掌握心得的~~

      刪除
  40. 親愛的Carol:
    我在假日和兒子女兒一起做了乳酪麵包,在桌上摔麵團超大聲的,好好玩。做出的成品我老公說超好吃的。
    可是我也做了紅酒巧克力口味,只是把液體改成紅酒,高筋麵粉300g,加了巧克力粉少許,其他都一樣,為什麼都發不起來,我都放了5個小時,還是沒長大,放到電子鍋按下保溫,還是沒有黏在一起,全家人都很納悶,你知道為什麼嗎?
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果要做紅酒的
      紅酒一定要先煮沸再放涼
      才能夠加入麵粉中搓揉
      不然會影響發酵~

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=225513&prev=226095&next=225181&l=f&fid=38

      再試試應該就沒有問題~~

      刪除
  41. Carol 老師 請問你,如果我用法國燕子牌酵母500g或125g裝 , 我應該要怎麼保存?我應該分一點(約50g) 放去普通冰箱(放牛奶的地方) 然後其他放去冰庫(放雪糕的地方)? 又如果我買50g裝可以不分開,直接放入普通冰箱嗎?^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 乾酵母開封後要密封放冰箱冷藏或冷凍保持乾燥

      妳可以取一部份冷藏其餘冷凍沒問題~

      刪除
  42. Carol老師您好~
    看到您出現在鮮乳廣告裡,忍不住驚嘆說:哇~ 原來carol老師長得這麼美呀~
    老公轉頭過來問我說:妳認識她哦?
    我淡定的回答他說:只要是喜歡手作烘培或做菜的人一定都認識她呀~

    想請問:
    您這次的麵包沒有使用奶油,而是用橄欖油,聽說奶油都屬反式脂肪(是嗎?)
    如果想用天然油脂來取代食譜中的奶油,替代的比例是如何呢?1g奶油用1ml油脂(橄欖油/葡萄籽油)取代嗎?
    奶油和液體油脂在烘培上的使用是不是只有嗅覺上的不同?謝謝老師撥空回答~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝給我鼓勵 :">

      部落格或書中使用的奶油或是動物性鮮奶油或是無水奶油
      都是由牛奶提煉的天然奶油
      所以不含反式脂肪

      "白油"或是"植物性酥油"或是"植物性鮮奶油"
      這些都是由液體植物油氫化而成的固體油脂
      其中就含有反式脂肪
      我沒有使用  也不建議大家使用

      如果擔心食用奶油製品有膽固醇的因素
      那可以直接使用液體植物油代替

      希望這樣說明清楚~~

      刪除
  43. Carol老師您好:
    想請問您說的1/4茶匙是否等於我們買的量匙(一共4支那種)的最小支,那3/4茶匙應該是最小支x3的份量嗎?不好意思一直搞不清處這個~謝謝老師!

    回覆刪除
    回覆
    1. 一般常見量匙份量如下:
      1大匙(1T)=15cc
      1/2大匙(1/2T)=7.5cc
      1茶(小)匙(1t)=5cc ) 
      1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
      1/4茶匙(1/4t)=1.25cc

      所以3/4茶匙就是1/4茶匙*3

      刪除
  44. 請問速發酵母可以換成水果酵母嗎?
    量也一樣嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 材料:
      高筋麵粉270g,全麥麵粉30g,亞麻子1茶匙,天然酵母200g,,
      細砂糖10g,鹽1/2茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶50-70g,橄欖油20g,

      液體保留一些在搓揉過程中慢慢添加

      刪除
  45. 老師請問,食譜裡面寫著:10.將麵團平均分切成5塊(每塊約90g),光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形,但後面圖片示意與乳酪都是8等份,是應該分成幾份比較合適呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思
      寫錯了
      筆誤 :">
      已經更正
      謝謝細心~~

      刪除
  46. 請問老師, 若用烤箱, 烤的時間和温度各要多少呢? 謝謝你!

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果用烤箱
      170度c約烘烤20-23分鐘~

      刪除
  47. 老師請問您~~~
    速發酵母(instant yeast)1/2茶匙 有推薦的酵母嗎? 白玫瑰乾酵母可以嗎?? 要如何使用呢?? 謝謝您

    回覆刪除
    回覆
    1. 乾酵母有2種:
      如果是一般乾酵母(active dry yeast):
      使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中
      用量約是速發乾酵母的一倍.
      妳將配方中的液體(牛奶  水  等)取50cc加熱到35度c左右
      然後將一般乾酵母倒入混合均勻靜置5分鐘
      再倒入麵粉中一塊攪拌就可以~

      速發乾酵母(instant yeast):
      發酵時間可以縮短,用量約是一般乾燥酵母的一半
      不需要泡溫水可以直接加入

      所以原配方使用的是一般乾酵母,妳如果是用速發乾酵母,就必須除2.
      不然使用量錯誤也影響發酵.外觀上沒有辦法分辨,要注意一下包裝上的英文.
      乾酵母會隨著擺放時間增加而減低效力,也必須適時的增加使用量.開封後必須密
      封放冰箱冷藏保存保持乾燥,避免潮濕失去效果.

      刪除
  48. carol老師, 您好,
    請教您如果沒有全麥麵粉, 是否可用300G高筋麵粉? 謝謝您 ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以的
      水量稍微注意一下就沒問題~

      刪除
  49. 老師我想請問一下
    我家沒有微波爐捏
    那該怎麼讓麵糰發酵呢
    我也期待用大同電鍋的做法~~~
    這看起來好好吃~~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果沒有微波爐
      就準備一個密閉的空間
      大鍋子或保麗龍箱都可以~
      謝謝~

      刪除
  50. 請問我家的是 3人份小電鍋, 應該如何減量呢 ? 謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 3人份小電鍋直徑是多少?
      可能份量要直接*0.4比較適合

      刪除
  51. 老師~我想請問一下,我做了好幾次,可是做出來表面沒有像這樣金黃色,都是有點白白濕濕的感覺...我一樣有烤到30-40分鐘~~為什麼會這樣呢??

    回覆刪除
    回覆
    1. 表面一定是白色的是正常的
      你可以看我步驟圖倒數第2張
      表面也是白的
      翻過來是金黃色的~

      刪除
  52. 謝謝老師的回覆~
    可是我連翻過來也是白色的ㄟ

    回覆刪除
    回覆
    1. 那可能是妳的電子鍋溫度偏低
      試試再多烤10分鐘
      看看會不會改善~

      刪除
  53. 好的!感謝老師的回覆,我會再試試~~

    回覆刪除
  54. 請問老師, 電鍋6人份, 是不是直接 * 0.6呢?

    之前看到廣告時還不認識您, 但當時對主角有留下特別的印象, 那優雅的氣質與那些職業的明星是不同的, 今天看到這留言版, 才知牛奶廣告上的是老師, 讚!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妳~~

      如果妳的電子鍋是6人份
      建議份量*0.6
      希望順利!

      刪除
  55. 今天試作了, 一出爐就吃光了, 太棒了, 謝謝老師.

    回覆刪除
  56. 請問一下,
    我先用電子鍋後再用烤箱烤,之後切開裡面看起來有一點比較深色像是沒熟,不知道是什麼原因?是我加蔓越莓 濕濕的嗎?
    吃起來還有點硬,不夠鬆軟,請問老師要怎麼做?
    謝謝你唷:-)

    回覆刪除
    回覆
    1. 可能妳要說明一下
      為何先用電子鍋後再用烤箱烤?
      麵包切的時候是冷的還是熱的?

      水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵
      如果有確實加足夠的水
      打出薄膜
      照我的方式做出的麵包烤出來12小時內應該都非常柔軟
      我的配方沒有添加乳化劑
      直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的

      因為麵粉牌子不同
      加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發
      吸水率也會不同
      所以一定要養成習慣
      水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加

      如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
      就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣
      添加到可以單手輕易
      甩打才是最好的程度

      刪除
    2. 用電子鍋跳起來後 上面還白白的
      所以放進烤箱用烤的。
      切開裡面是微微熱熱的。
      所以水是可以持續加到可甩打到耳垂柔軟度嗎?
      謝謝你唷 :-)

      刪除
    3. 可能是一開始電子鍋烘烤的時間不足
      其實可以再壓一次
      不要馬上把麵包取出
      因為如果沒有烤透就拿出來
      麵包一遇到冷空氣
      反而會回縮
      即使再放烤箱也烤不透~

      建議是完全冷透再切
      水都可以繼續添加~

      刪除
  57. 老师您好,

    我是您新加坡忠实的读者,也是电饭锅发烧友,我曾用电饭锅研发了10款不同的蛋糕,都刊登在我的部落格上。用电饭锅做面包我倒是没尝试过,谢谢老师的分享!

    我这里有两款蒸蛋糕非常容易做,在此和老师一起分享,对不起我的部落格全都是用英文写的。
    http://everybodyeatswell.blogspot.be/2013/03/rice-cooker-cake-4-steamed-moist-banana.html
    http://everybodyeatswell.blogspot.be/2012/11/steamed-moist-chocolate-cake-aspiring.html

    还有我想请教一下老师两个问题,您有没有黑芝麻酥饼的食谱或者黑芝麻馅料的食谱? 我想用老婆饼饼皮来包黑芝麻内馅,却找不到适合的食谱来做黑芝麻馅。

    第二个问题想请教的是,请问您会做麻老或者米老吗? 我在网上怎么找都找不到。 谢谢!

    Miss B

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎來訪
      也謝謝妳的分享~

      黑芝麻餡
      以下給妳參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/09/blog-post_13.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_20.html

      刪除
  58. Hi Carol, I have tried your recipe and it was successful. Love the soft & fluffy texture of the bread. I had modified the recipe to my own preference. Thank you ^^
    http://mimibakeryhouse.blogspot.sg/2014/05/plain-sweet-breadomg-its-rice-cooker.html

    回覆刪除
    回覆
    1. 做的真好
      謝謝分享給我~

      刪除
    2. 也真的谢谢你的食谱。太棒了。我很喜欢。^^

      刪除
  59. Carol 老师你好,
    我是来自新加坡的读者,也是楼上留言的Mimi Bakeryhouse 的朋友。上次做了您的电饭锅乳酪面包,忘了与您分享。我做了一个小小测试,用了两个不同的电饭锅,小的是日本的Toshiba,大的则是具有电压锅和电饭锅功能,来自韩国的Cuckoo。奇怪的是Toshiba 烘焙出来的面包表皮竟然是皱皱的,开锅的时候还美美的,一接触冷空气就皱了。不过做出来的面包满好吃的。:)
    http://everybodyeatswell.blogspot.be/2014/05/rice-cooker-challenge-carols-rice.html

    回覆刪除
  60. 老師,可以用奶油乳酪嗎?要怎麼加入?柔進麵團裡嗎?還是一樣可以當包餡?

    回覆刪除
    回覆
    1. 直接當餡包入或代替奶油一塊攪拌都可以~

      刪除
  61. 老師,不好意思,問題太多……
    不知道是否麵包都可以使用電子鍋製作呢?
    還是說有侷限於何種麵包呢?
    因為最近我的好夥伴「烤箱」功成身退了……
    自從跟隨你的腳步後,
    讓本來就愛烘焙的我更加燃燒了,
    每天早上都要烤個麵包或做一組饅頭……
    但是這幾天好空虛呢……(明明顧兩個小人累翻)
    但是我還是一定會挪時間來做
    所以不知道是不是基本上每款麵包都可以這樣做?

    回覆刪除
    回覆
    1. 任何配方都可以使用電子鍋製作
      除了一些特殊整型
      例如可頌 菠蘿 等不適合
      其他大部份都可以
      希望順利~

      刪除
  62. 老师,我的处女面包,献丑了。

    http://mymindmyarticles.blogspot.com/2015/01/blog-post.html

    回覆刪除
  63. 想請問 Carol, 我若將這個食譜用於麵包機,並在要投置果乾時放入起司絲 (意即全程不取出、不用手揉再包餡),是否可行?
    一直很想試試,又因不夠瞭解麵包,怕不妥。
    Violet

    回覆刪除
    回覆
    1. 投置果乾時放入起司絲
      這樣當然是可以的
      不過因為起司絲比較軟
      會因為麵包機攪拌而完全融入麵包組織中
      成品就沒有辦法吃到塊狀的口感~

      刪除
    2. 謝謝Carol 您的回覆。(一整個躍躍欲試的feel
      ^.^

      刪除
  64. 老師您好
    想請問因為電子鍋比較小
    如果麵糰一次做多一些分兩批烤可以嗎?
    有什麼需要特別注意的地方呢?

    另外整成圓形放電子鍋二次發酵可以疊在一起嗎
    謝謝您~

    回覆刪除
    回覆
    1. 不夠大
      可以分2盤沒問題

      疊在一起比較不好
      放不下的用一張防沾烤紙墊底
      放密封的地方發酵
      等發好先密封放冰箱冷藏延緩發酵
      等第一盤烤完再拿著烤紙邊緣放進電子鍋~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。