2012年7月5日 星期四

竹筍排骨湯


    

大考結束,全家終於可以鬆一口氣,但是7月的酷暑
讓人甚麼事都提不起精神.



不想揉麵一身汗,不想頂著烈焰到市場採買,連吃東
西都懶.

電風扇吹出來的風都是熱烘烘的,丹兒說:不可以一
直說熱,不然會更熱.小女生的至理名言真的要好好
學習.我努力想像空氣是冰涼清爽的,心靜自然涼~





夏天常常看到的烏殼綠竹筍,個頭大但是組織蠻細緻
,很適合燉湯滷煮.燥熱的天氣,多吃點筍子消消火~



竹筍排骨湯
約5-6人份

材料:
豬小排800g,竹筍1支(約600g),青蔥2支,
薑3-4片,水2500cc,


調味料:
鹽2茶匙,米酒2大匙

步驟:
1.青蔥清洗乾淨切段備用
2.竹筍剝去外殼,將較老的外皮削掉,逆纖維切成片狀
3.煮沸一鍋水,豬小排川燙去血水至變色撈起來



4.另外將水2500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
5.將薑片,青蔥,川燙好的豬小排及竹筍片放入
6.米酒及鹽加入煮至沸騰
7.蓋上蓋子,小火燉煮50分鐘即可




補充:
1.豬小排也可以使用雞肉代替





格友延伸做法:

大貓的綠竹筍排骨湯/竹筍排骨湯燉飯




































44 則留言 :

  1. carol~室內雖然也熱....但是比起在外面工作晒太陽的人好多了..這個酷暑我們一起加油吧..約定不能說"好熱".. >:) ..竹筍湯..賴賴的最愛..因為南投大姐家..有種綠竹筍..嘿嘿~有口福唷.. :D

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  2. 現在吃竹筍 最甜了...

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    1. 不管燉湯或吃涼筍
      現在筍子真好吃~~

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  3. 夏天最棒的湯

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  4. 早安呀!
    小兔最近也吃好多竹筍~~ :x

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    1. 筍子盛產要多吃 :x

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  5. 竹筍湯是我們家最愛的一道湯品,謝謝分享 :x

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  6. 我不知道買的是什麼筍子
    比較小...直接水煮結果好苦喔...

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    1. 筍子跟有鈣質(有骨髓)的材料一塊烹煮就不會苦
      例如排骨  雞肉塊


      如果要做涼筍
      可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=136649

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  7. 謝謝分享,很酷的一道湯品 B-)

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  8. 這道湯很好喝ㄟ~筍的味道好香 :)

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    1. 加了筍
      湯頭味道好~

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  9. 好友午安~感謝美味的美食分享,
    今天氣溫又創新高囉!
    祝你愉快的午後時光~ :x

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  10. 燉湯或吃涼筍很解暑,不需要加棘嗎

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    1. 喜歡辣可以依照自己喜歡添加~

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  11. ★~粉紅幸福~★2012年7月7日 下午2:00

    看起來超好吃的竹筍排骨湯哦~ ;;)
    還好端午節時回娘家有吃到~ :))

    不然看到這篇會狂流口水~ =P~

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  12. 請問carol老師, 這樣的做法竹筍會不會苦?

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    1. 筍子跟有鈣質(有骨髓)的材料一塊烹煮就不會苦
      例如排骨  雞肉塊

      如果要做涼筍
      可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=136649

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  13. Dear Carol,
    天氣熱,加上這陣子較忙,好一段時間提不起勁下廚
    不過,這簡單美味的綠竹筍讓我忍不住啦 =P~
    最近很少留言,但我一直都在噢 :x ,一直受惠於妳慷慨的分享
    http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=15564&prev=-1&next=15498

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    1. 謝謝大貓跟我分享 :x

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  14. 今天正好想吃這道湯品,正是時候呀

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    1. 現在正是吃筍的季節~

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  15. 夏天喝真棒 

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  16. 我超愛筍子料理~
    特愛
    看著看著也想喝
    改天請媽媽買材料回來煮
    我家自從請了印尼看護後因為她不吃豬
    所以我家的餐桌上很少出現豬肉料裡
    煮湯也不再使用排骨改用雞腳來燉湯

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  17. 每次看到你部落.都好餓

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  18. 這個看起來很好做又很好吃,適合夏天的料理!

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  19. 一般煮竹筍以冷水投入會較嫩, 格主的竹筍排骨湯是竹筍熱水投入, 有無特別效果!

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    1. 我想方式應該很多
      都可以依照自己習慣操作~

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  20. CAROL姐姐:
    請問一下如果煮竹筍湯,但把排骨換成肉絲,也一樣要加入酒嗎? :-/

     

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    1. 基本上如果有肉類
      我都會添加一些米酒去腥~~

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