2012年5月14日 星期一

香菜拌豆乾


    



天氣熱,來一盤涼拌小菜食欲開.

這道爽口的涼拌小食是到台南的時候,讀者志潔媽媽
提供給我的一道涼拌料理,也是她父親留給她的好味
道.做法跟我母親常做的"涼拌豆干白菜心"有些類似,
但添加了花生米卻有了不同的口感.

味道會緊緊跟隨,讓你在某個時間某個地點,忽然想
起一些人及事物.雖然時間流逝沒有辦法停止,但是
有了這些回憶,人生每一站就有了特別意義.







香菜拌豆乾
約4-5人份

材料:
滷豆乾200g,香菜50g,青蔥1/2支,紅辣椒1支,
蒜瓣2-3粒,花生米50g,

調味料:
醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖1/2茶匙,
辣油1/2茶匙(可不加),

步驟:
1.滷豆乾橫剖成3片,再切成細絲
2.香菜洗乾淨瀝乾水份切段,青蔥切細絲,紅辣椒切段,
    蒜切末,花生米切碎



3.將調味料放入小碗中,加入紅辣椒及蒜末混合均勻備用



4.所有材料(花生除外)放入大碗中
5.倒入完成好的醬料混合均勻,先放冰箱冷藏
6.吃之前灑上碎花生,並依照個人喜好淋上辣油混合均勻即可




補充:
1.蒜末,糖及辣油可以依照個人喜好添加
2.花生吃之前才放比較可以保持酥脆口感

3.香滷豆乾做法請參考 : 香滷豆乾
4.自製辣油做法請參考 : 自製辣油
5.炒花生米做法請參考 : 炒花生米





































38 則留言 :

  1. snoopy的愛好者2012年5月14日 下午5:22

    這道我也愛 =P~

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  2. 只要是有香菜的料理我都好喜歡哦
    夏日超讚涼拌菜 ;;)

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  3. 夜安 老師~感謝美食老師的分享喔~祝福好友夜晚平安愉悅唷~ @};- @};-

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  4. 麻吉真好
    都會給丫丫鼓勵

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  5. 很獨道的創意優質美食!!

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  6. 好棒啊  很合適這個季節
    謝謝你的分享 我一定會試做

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  7. 想到我 前幾天做的 九層塔 拌豆干 ~~   改天再來試 香菜的 ^^ 謝謝分享

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  8. 超讚的,謝謝carol分享。

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  9. 謝謝carol姐分享~看似平凡的菜但確是一道超好吃的菜~我喜歡

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  10. 又是一道下酒好菜,只能來這裡行注目禮過過癮,每天都在心裡吶喊 " 我要做料理 " !

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  11. 我家人都好愛這一道! :x   還直接當 “零嘴” 吃解饞  :))

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    1. 很爽口的一道涼菜~~

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  12. 真的很下飯…好吃喔! ;)

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  13. :x 這是我家的招牌菜,涼拌牛肚絲也可喔!

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    1. 涼拌牛肚絲好吃 :>

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  14. 水餃嫂ㄟ媳婦2012年5月21日 下午4:29

    這道小食清爽又可口,學起來囉~~謝謝Carol :x

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    1. 希望喜歡
      謝謝~ @};-

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  15. carol老師:
    最近天氣熱時都會看妳的食譜準備一兩道涼拌菜.
    有機會可否教韓式涼拌雜菜冬粉的作法,謝謝妳

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    1. 有機會試試
      謝謝eva建議 @};-

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  16. 雙姓:〈姓名權〉平等!2012年5月23日 下午4:53

    簡單的好味道喔~~ 感謝分享~~ :x

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  17. 這道料理讓我喜歡上香菜!

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    1. 很高興喜歡
      謝謝妳分享給我~~ @};-

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  18. 謝謝Carol小姐! 妳的分享很好很有用.

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