2012年3月7日 星期三

綠茶茶葉蛋


    


每次經過便利商店,總會被那一鍋冒著蒸氣毫不起
眼的茶葉蛋吸引.腦中浮現幼時在圓山兒童樂園的
記憶,老伯伯挑著鐵筒叫賣茶葉蛋的聲音在耳邊盤
旋.



媽媽當時好年輕,好漂亮,我緊握她的手,滿心喜悅.
兒童樂園中的旋轉木馬轉ㄚ轉,華麗又燦爛,時光卻
再也無法倒轉.記憶的河流變成一張張褪色的照片,
模糊卻珍貴.人終歸會回到原點,回到那單純美好的
歲月.


有一點餓的時候,剝一顆熱騰騰的茶葉蛋來解饞最
好.當做點心,宵夜,早餐都可以,小小一個蛋馬上補
充體力.茶香伴著鹹香,這是怎麼都吃不膩的味道.







綠茶茶葉蛋
約4-5人份

材料:
雞蛋10顆,綠茶茶包2包,水500cc,八角3-4顆,

滷汁調味料:
醬油50cc,鹽1/2大匙,糖1大匙,

步驟:
1.雞蛋用足量的水(水必須淹沒所有的蛋)煮10分鐘至熟透
2.煮好的蛋撈起沖冷水降溫
3.用湯匙在蛋的表面均勻輕敲出裂紋



4.水500cc煮沸,綠茶茶包放入
5.依序將八角及所有滷汁調味料加入
6.最後將雞蛋放入
7.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來
8.不要開蓋繼續浸泡至隔天更入味




補充:
1.浸泡時間越久越入味,可以依照個人口味斟酌
2.沒有吃完請放冰箱冷藏保存,要吃之前再蒸過即可
3.綠茶也可以使用紅茶,烏龍茶等代替








格友延伸做法:

Winni的綠茶茶葉蛋

Emi的鍚蘭茶葉蛋

wendy的綠茶茶葉蛋

不會游泳的魚的綠茶茶葉蛋

柔依媽咪的紅茶茶葉蛋

蔡小兔的紅茶茶葉蛋

AMY的綠茶茶葉蛋








































76 則留言 :

  1. 台灣民宿-花蓮翠園民宿(歐風)2012年3月7日 上午10:31

    ♥↖★謝謝 您的分享,邀請 您來我的園區文章交流!★↗♥

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  2. 看起來就很好吃,做法又簡單,一定要來試試看~謝謝!打包囉~

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  3. 感謝你的分享 在國外要吃到這味根本就是不可能 謝謝你的食譜 我家小孩吃到茶葉蛋時一定會很開心的~

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  4. carol~茶葉蛋..之前我也作過..也是妳教的..蛋是賴賴最喜歡的食材之一..我也來玩玩.. :>

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  5. 雙胞胎水媽媽2012年3月7日 上午11:52

    綠茶感覺更清香ㄟ

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    1. 任何茶葉都可以試試~

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  6. Carol的心情故事總能道出我自己的心聲,而Carol做美食的廚房也能保持得井然有序,乾乾淨淨.這都是我最欣賞 Carol部落格的地方!

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  7. 真的很擋好命屋。

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  8. 謝謝!請問老師 我有很一大包原味海苔片    想把它做成像高岡屋的調味海苔片 您可有作法?

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    1. 可以刷點麻油烘烤到脆
      再灑點鹽就成為韓式海苔片了~

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  9. 這個好~~感恩分享€

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  10. 用綠茶包也可以做茶葉蛋唷!!
    下次來試試~~

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  11. 晚安~感謝分享,祝你愉快的夜晚~ @};-

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  12. 您好:引用文章,謝謝分享~ :)

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  13. 電鍋不要開蓋浸泡至隔天,這樣蛋不會壞嘛??

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  14. 老師,可以請問你是用那種醬油嗎

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    1. 龜甲萬或金蘭純釀造
      給妳參考~

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  15. 68公斤胖妹瘦到53公斤正妹了2012年3月8日 上午11:07

    很美味

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  16. 這個好,因為常會在有點餓又不太餓時被超商的茶葉蛋給引了過去,
    自己料理,可以吃到更合自己口味的特製茶葉蛋,謝謝喔! :)

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  17. 有一次我在7-11看到, 店員正在準備煮茶葉蛋, 她直接從盒裝的生雞蛋拿一顆出來, 往大同電鍋的邊緣敲一下 (生雞蛋是沒破, 但應該有裂一點點, 可是蛋液又沒流出來), 才放回大同電鍋煮, 我在想7-11的茶葉蛋的蛋黃能夠這麼入味, 可能就是用這個方式吧, 提供給你參考看看.

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    1. 直接敲生蛋?
      好像有一點難度 :P
      謝謝分享~~

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  18. 原來茶葉蛋的製作方式如此的簡單~
    CAROL姐姐,感謝您無私的分享~

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    1. 小朋友已經這麼大了^^
      小不點好幸福的模樣 :x

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  19. 我兒子最喜歡吃茶葉蛋,改天再來試試綠茶茶葉蛋,因為我也沒吃過綠茶煮的蛋,一般都用紅茶煮,味道可能不大一樣ㄛ :) 謝謝carol姐分享

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    1. 其實都可以試試
      不同的味道~~

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  20. egogotaiwan火車頭2012年3月8日 下午9:03

    如同詩一般的.........味 =D>

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    1. 謝謝火車頭大哥 :">

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  21. 做法很簡單耶!下次也要做給小朋友吃~~~~
    今天我也做了很軟Q的糯米吐司 .......http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0D7W4qTHBvJe2tC44FLWBQE

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  22. 我也很愛吃茶葉蛋呢!!!!
    ^口^
     
    妳用綠茶煮阿~~看起來很棒呢!!!!!

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    1. 謝謝
      綠茶味道不錯~~

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  23. carol~綠茶茶葉蛋..銷路一級棒.. :D 好吃...
    想請問妳一下..格子裡的照片..妳是否有打光,因為看起來都很亮..我的照片都偏暗說..

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    1. 很開心喜歡 :x

      拍照的時候就是把餐桌周圍的燈都打開
      不過也需要視實際成品調整
      不一定每一次所有的燈都打開

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  24. 剛看了其它網友的說法,我以前有做過7-11,所以知道他們怎麼煮,其實他們只有在氣室的地方敲一下,有破一點就好了,這樣才不會在煮的時候一堆蛋白從蛋裡流出來.
    順便請問一下Carol,蛋吃完剩下來的湯汁,可以繼續使用嗎?謝謝!!

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    1. 原來是這樣的
      謝謝~

      湯汁可以再使用
      不過茶包要換新的
      再斟加 點調味料及水就可以

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  25. Dear Carol,
    放在電鍋裡泡到隔天,電鍋要不要插電阿?

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    1. 可以不要插電~
      隔天吃之前再加熱就好

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  26. Carol 老師
    一直喜愛茶葉蛋的蛋香味,前天看了您的文章,馬上如法泡製,我的製程如下:http://tw.myblog.yahoo.com/emilie-kuo/article?mid=5665&prev=-1&next=5615

    謝謝您的分享。

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    1. 謝謝Emi跟我分享 @};-

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  27. Carol,
    請問你提到的醬油﹐可否用老抽(顏色比醬油深一點)來代替嗎?因為我想這樣會比較好看。謝。
    剛好家裡有一大盒的綠茶包﹐可以嘗試一下CAROL食譜。

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    1. dada
      使用醬油都可以自行選擇
      浸泡時間越久顏色會越深
      但也會比較鹹
      可以自己控制

      希望妳喜歡~

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  28. 昨晚想要把冰箱的雞蛋清空 所以就來煮茶葉蛋好了 只是自己胡亂煮  今天看到你的作法 真是開心 想想和你真是心有靈犀呢 ^^

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    1. 其實怎茶葉蛋麼做都好吃
      有機會試試綠茶的香~

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  29. 昨天照著Carol的方法做了綠茶茶葉蛋........嗯,真是太好吃了,老公讚不絕口呢!
    感謝Carol分享簡單又好吃的食譜.......

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  30. Wendy參考了Carol以上的製作,也浸了雞蛋10顆茶葉蛋
    簡單易做的,並且,很好味喔~
    感謝Carol很棒的分享!

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    1. 很開心做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  31. 不會游泳的魚2012年3月15日 上午6:53

    carol 我的綠茶茶葉蛋出爐囉

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  32. Carol:
    我的茶葉蛋裡沒有茶葉,只有肉桂粉和醬油(我放冰箱泡兩天),改天也來試試綠茶茶葉蛋

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    1. 希望喜歡
      謝謝分享~

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  33. 依照carol的食譜來作了,換成紅茶茶包,一樣好吃哦,謝謝carol
    http://tw.myblog.yahoo.com/zoe-mommy/article?mid=31518&prev=-1&next=31517

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    1. 謝謝妳分享給我 @};-

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  34. carol 老師您好:

    謝謝老師介紹綠茶茶葉蛋!
    家中沒有八角.請問需要放鹵包來代替嘛?那在作法上需要做什麼調整.放糖是用什麼效果呢?

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    1. 八角是可以增加一鄉香味
      如果沒有
      那就直接取消
      也可以用鹵包來代替

      加一點糖是調整味道
      不會太鹹
      口味可以自行調整~

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  35. carol姐姐,這道零嘴料理超棒的,不用再跑超商,自己就可以煮出入味的茶葉蛋,謝謝妳的分享,我把材料減半,2人吃剛剛好,我和老公都很開心唷^3^
    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19445516.html

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    1. 很高興小兔跟老公喜歡
      謝謝妳分享給我 :x

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  36. 茶葉蛋是我喜歡的食物點心, 也好久沒製作了, 看完妳的分享,
    也該是我動手製作的時後了!謝謝!

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    1. 希望mellisa喜歡 @};-

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  37. 哈囉 Carol^^
    我剛剛做好茶葉蛋,請老師幫我延伸唷 謝謝
    http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2571&prev=-1&next=2561

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    1. 謝謝妳分享給我 @};-

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  38. carol:
                請問若蛋量加倍的話,
               滷汁材料的部分是否也須加倍呢?謝謝 :)

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