2012年3月3日 星期六

金菇芥菜


    


日子都過糊塗了,這個星期六要補班補課,我差點忘
了.中午出門才想起,事情辦完匆匆回家趕著料理晚
餐.身體中有著一個生理時鐘,傍晚4點一到就自然
而然開始動手準備.



夢想很簡單,快樂很簡單,廚房就是我熬煮愛的空間.

不管距離天涯海角,歡迎來到我的世界....


最近可以看到盛產的大芥菜,好大一顆油綠綠,光用
眼睛看就覺得鮮甜可口.用滑嫩的金針菇來代替干
貝好看又好吃.




金菇芥菜
約3-4人份

材料:
金針菇200g,芥菜200g,高湯100cc,

調味料:
蠔油1大匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)

步驟:
1.金針菇去除尾端洗乾淨切約3cm段狀,芥菜心洗乾淨切成小塊
2.燒一鍋水,水煮沸將芥菜心放入川燙2-3分鐘撈起備用



3.高湯及所有調味料(太白粉水除外)倒入炒鍋中煮沸
4.將金針菇加入,小火煮2-3分鐘
5.再將事先燙好的芥菜心加入混合均勻煮1-2分鐘
6.最後用太白粉水勾薄芡即可




補充:
1.高湯可依照個人喜好選擇葷或素





































24 則留言 :

  1. 每回看到老師的料理肚子都餓起來了~~

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  2. 真是簡單的好美味...下回來學著做~我覺得現在芥菜似乎沒有我小時候吃到那麼苦了
    不知是我耐苦了還是有改良..我家連小朋友都敢吃呢~~

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    1. 被妳一提醒
      現在的芥菜真的不苦呢 :>

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  3. 金菇+芥菜~感覺好滑口喔~

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  4. 就是愛作夢的魚2012年3月3日 下午10:58

    哇~~又學到一道好吃又簡單的料理啦!!開心 :x
    因為芥菜買回來都只會煮湯品,剩下一半真的很傷腦筋呢~~ :P

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  5. 說真的,芥菜是我不敢吃的一道菜~~~~~~~因為和苦瓜一樣都很苦!

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    1. 其實現在的芥菜不苦呢~

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  6. 好清爽的菜餚,
    我以為我較緊張,
    下午的四點是我的重要任務的時刻,
    原來作為主婦的責任心都是一樣的.

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    1. 天下媽媽都是一樣的 :P

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  7. ㄧ語道破媽心深處 =D>

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  8. 這陣子肉肉吃太多了,肚子飽飽的不容易餓,這2天多吃蔬菜肉肉少碰,腸胃也比較好消化,還是吃菜好,這道菜一定很爽口,咕溜咕溜 :D

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    1. 飲食均衡是健康的不二法門~

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  9. your blog is so useful. A lot of good resources and information.
    Thanks!!

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    1. 歡迎IRON來訪
      謝謝 @};-

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  10. 每次更新carol 老師的blog,就能知道現在當令食材,也知道今晚晚餐要煮啥料理!^^
    芥菜纖維質高,對久坐辦公室嗯嗯有困難的OL非常有效喔~

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    1. 市場盛產的蔬果都是品質最佳的
      價廉物美
      可以多多享用

      謝謝布朗尼 @};-

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  11. 姐,請問如果芥菜心買錯買成了芥菜,料理方法是不是要省去尒燙的步驟?

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    1. 芥菜類其實都可以尒燙沒問題
      這樣可以去澀
      直接下鍋烹煮也可以的~

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  12. 老師,我的馬卡龍,每一个焗起來有一面是有裙邊的,但一面是扁的,為什麼? 但幸好口感沒有影響,只是賣相上每个馬卡龍好像不平衝似的罷了,另外,馬卡龍表面不平,欠光澤,為什麼呢?
    謝謝你!

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    1. 有可能是烤箱溫度左右不平均
      有沒有照片?


      表面不平沒有光澤
      這是麵糊沒有括壓確實的原因~
      再多注意應該會改善~

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