2012年2月8日 星期三

自製乾燥巴西利


    


巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹
或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味.
也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用,除了芬
芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的效
果.

上餐館吃飯的時候,很多料理的擺盤其實都看的
到新鮮巴西利的蹤影,我常常會將這些當做擺盤
的巴西利收起來帶回家自製為乾燥的香草.小小
一瓶為料理或烘焙增添精彩.

某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利,可以一
次多買一些回家晾乾,調味料就多了一味.利用家
中的除濕機就是最好的乾燥方式,成品顏色自然
又翠綠.




自製乾燥巴西利

材料:
新鮮巴西利適量

步驟:
1.新鮮巴西利清洗乾淨,放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.將網籃放在家中除濕機上方出風口旁邊約2-3天自
   然脫水烘乾   (中間不時翻動一下以利平均)
3.直到葉子變的完全乾燥
4.直接用手就可以將乾燥的巴西利捏碎
5.或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎
6.裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:
1.若家中沒有除濕機,也可以將巴西利放在烤箱中低
   溫約35度c烘烤到乾燥或是在陽台乾燥
   (若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式才不會變色)
2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中,約1-2天
   就完成乾燥步驟





格友延伸做法:

小艾的自製乾燥巴西利





































52 則留言 :

  1. Carol 早午安 :-*

    好久沒來你這留言了..
    但 Carol 每次的分享, 我都有看哦 :>

    這個乾燥的巴西利好棒喔...我也要來試試
    做大蒜奶油醬時, 一定超好用 ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. Ostin早安~~
      謝謝妳

      希望妳喜歡!

      刪除
  2. Carol 老師,
    太感謝您教我們這個方法。請問這乾燥的與新鮮的使用上有不同嗎?有沒有某種狀況一定要用新鮮的?
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 做成乾燥的並不會減少香氣
      反而保存更久
      使用方式並沒有不同的~

      刪除
  3. 哇~~這好棒的呀~~因為我常常巴西利都放到壞了說~~
    這樣一來就可以延長壽命囉~謝謝分享的呦~~
    carol老師

    回覆刪除
  4. Happiness & Joy2012年2月8日 下午1:56

    喔~~又學到一種方法了.
    謝謝^^

    回覆刪除
  5. 能否告知拔絲地瓜的作法..之前找過但沒有找到耶 @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 現在沒有
      有機會再試試
      謝謝建議!

      刪除
  6. Dear Carol

    我還試過用微波爐 低功率 分多次短時間烘烤 葉片上盡量不要有殘留水滴
    這樣很快就可以脫水乾燥了

    回覆刪除
  7. Carol 您好,看到這方法,想到頂樓種的越南香菜,亂長一堆的,正在想該如何處理 :-/

    待假日好好的給它修剪一翻,作作看"乾燥的越南香菜"

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實這些香草植物都可以依照這樣的方式試試
      希望喜歡~

      刪除
  8. 謝謝carol的熱情分享~~
    請問這乾燥的巴西利大概可以放多久?

    回覆刪除
    回覆
    1. 放冰箱冷藏可以1年都沒有問題~

      刪除
  9. 久仰大名^Q^請問巴西利就是巴西里嗎?要到哪兒去買才不會撲個空呢?全聯好像沒有賣!QQ!

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎來訪~

      巴西利應該就是巴西里

      我在台北內湖的大潤發有買過
      微風廣場  so-go  新光三越的超市也都有看過新鮮的販賣
      給妳參考~

      刪除
  10. carol 您好  感謝您每日不懈的寫格文  豐富了我們的生活 
    最近在您站內搜尋想要的食譜  卻總是跳到站外的奇摩搜尋頁面   這是我這邊電腦的個別問題  還是站上的機制出錯  很困擾   麻煩查一下  謝謝   祝您新年健康如意
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝給我鼓勵!

      這個搜索功能可能是YAHOO網站更改了程式
      我自己也沒有辦法在站內搜尋

      建議妳可以在Google直接搜索
      鍵入 " Carol  ***(菜名或材料)"
      這樣就可以找到我的文章

      刪除
  11. 太讚了說 =D> ~我才在想這把巴西利該怎麼才用的完又不浪費, :-?

    結果Carol就這麼強,心想,哈~賺到了~ 二話不說,學著做就對啦~ :))

    既可有新鮮的巴西利可用,還可保存,下次要用時就不愁啦~謝謝Carol分享唷~ =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 很高興小艾喜歡 @};-

      刪除
  12. 謝謝Carol的分享~昨天在烤馬鈴薯塊,還想沒有巴西里當香料,要去買呢 :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 有機會可以試試 :>

      刪除
  13. Carol你好,外面有在買巴西利的盆栽嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我在花市有看過
      自己也曾經種過
      妳可以找找看~

      刪除
  14. 如此作法真ㄉ簡單且使用時也很方便!!

    也謝謝CAROLㄉ分享!! =D>

    回覆刪除
  15. Carol老師,
    請問自製乾燥巴要利可以存放多久呢?
    謝謝,
    SISI

    回覆刪除
    回覆
    1. SISI
      放冰箱冷藏可以1年都沒有問題~

      刪除
  16. 前幾天做了乾燥紫蘇耶
    也是用除濕機....
    新竹整天下雨...都不會乾...除溼一整天.....還是有點水氣的感覺...最後用烤箱低溫烤乾

    回覆刪除
    回覆
    1. 今年雨真的太多
      所以我都沒有辦法做一些臘肉  蘿蔔乾 :((

      刪除
  17. 莎拉醬Sara~*2012年2月10日 上午11:25

    Carol~
    妳真的是太厲害了!!!好聰明喔 =D>
    謝謝妳哦~~~這樣我陽台裡,茂盛的巴西利就可以來做乾燥的了! :x

    回覆刪除
  18. =D> 真是好辦法! 可以解決多的所有香草植物耶.  常常香草植物都用不完又捨不得丟. 我有次把香菜丟入冷凍庫, 怎就沒想到過要烘乾保存. 謝謝.

    回覆刪除
  19. 謝謝分享! :x

    回覆刪除
  20. 不想在家的貓2012年4月12日 下午1:14

    很棒的部落格, 會常來....

    回覆刪除
  21. 水餃嫂ㄟ媳婦2012年5月21日 下午4:32

    放在汽車中烘乾這一招真是妙,又省錢~讚!

    回覆刪除
  22. 老師請問可以用果汁機代替食物調理機嗎??

    回覆刪除
    回覆
    1. 果汁機刀片方向構造跟食物調理機不同
      果汁機適合打有水份的材料
      沒有水就打不起來
      乾燥的材料食物調理機比較適合

      刪除
  23. 如果不冰冰箱可以嗎 ?
    有用罐子裝起來放室溫地方 !!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果處理的夠乾燥
      不放冰箱是沒問題~
      不然不夠乾
      室溫容易發霉

      刪除
  24. 老師你好,我想買烤箱要烤面包用的請老師推薦。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. 一般家用烤箱有20公升以上的是都可以
      不過如果希望烤比較多成品
      建議是使用30公升更好
      有上下火獨立控溫最好(沒有也沒問題 因為我做的都是上下火同溫度)
      我使用的是
      烘王A+
      Dr.GOODS
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_18.html

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。