2011年12月11日 星期日

焦糖拿鐵


    




這個冬天台北持續又濕又冷,天空灰矇矇好似沒有
盡頭.

好多想做的事也被這場持續的雨打亂,除了日常必
須的採購,我完全懶的出門懶的動,宅個徹底.

希望亮晃晃的陽光快快露臉.....



早晨在咖啡香中甦醒,來一杯熱熱的焦糖拿鐵趕走
想睡的心,一口喝下有多重層次,瞬間恢復元氣.





焦糖拿鐵
1人份

材料:
即溶咖啡粉1茶匙,熱水150cc,全脂鮮奶150cc,
奶油焦糖醬適量,

步驟:
1.全脂鮮奶加溫至60-70度c左右
2.準備一支奶泡器



3.將杯子傾斜,奶泡器放入攪打
4.攪打約3-4分鐘至鮮奶上方產生細緻的泡沫
5.熱水150cc沖入即溶咖啡中混合均勻
6.將鮮奶倒入熱咖啡中
7.再將泡沫舀在咖啡上
8.最後淋上奶油焦糖醬即可



補充:
1.咖啡可以使用自己喜歡的方式沖泡
2.電動奶泡器可以在IKEA(宜家家居)或大創百貨購買

3.奶油焦糖醬做法請參考

奶油焦糖醬







































57 則留言 :

  1. Dear Carol

    早安,好冷的早晨,好溫暖的咖啡喔

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    1. 祝福Celia有好心情 @};-

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  2. 這個方法方便又美味, 不上咖啡館也能享受~~ :x

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    1. 家裡也可以是咖啡館 :>

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  3. 請問焦糖液可保全多久?

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    1. 放冰箱冷藏一年都沒問題~

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  4. 你怎麼什麼都會做啊
    真是厲害耶 =D>

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  5. 看起來好好喝~ =D>

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  6. (麻吉們丫丫真的好忙但又忘不了你們 所以都是簡短的問候 別介意

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  7. 寒冷的冬天來杯暖暖的咖啡最溫暖人心!

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  8. 冷天看到溫溫的飲料,好想喝一杯喔~!

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  9. 這雖然有點甜=但是還算粉不錯喝ㄉ=ㄏㄏ

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  10. 感謝美好的美食作品分享!!祝快樂健康,事事如意~~

     

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  11. 哈!我昨天做試做奶油焦糖...
    結果失敗 :( 糖煮不焦..是不是太快搖鍋子了,最後變成煉乳了
    不過今天還是拿來泡咖啡,咖啡多了濃濃的奶香
     

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    1. 如果糖結塊了
      就表示太早攪拌
      糖沒有融化
      不然持續的煮一定會煮成焦糖

      有機會再挑戰看看~

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  12. 好香喔~
    魚每天沒喝到咖啡
    一天彷彿就沒醒來過呢

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    1. 我是早上下午都要一杯 :P

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  13. 焦糖拿鐵好喝!我也有一隻一模一樣的打奶泡器,
    在 Ikea 買得,真的很好用喔!

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    1. 我也覺得這個小器具很好使用 :>

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  14. 天氣好冷想來一杯 :x

    可是要買牛奶>"< 冷~~~~~

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  15. 真好,我也想悠閒的宅在家裡,泡上一杯香醇的咖啡,看一本有感覺的書,慵懶一下午。

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    1. 休假的時候就這麼奢侈一天 :>

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  16. 看到Mukta的留言
     
    "你怎麼什麼都會做啊
    真是厲害耶 =D>   "
     
    這也是我想對妳說的, 真的太厲害了, 太崇拜妳了 @};-

     
    我也會努力學習的 :)

     

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  17. 公主寶貝生活札記2011年12月12日 下午11:29

    好棒的分享啊~
    改天也來試試~在家喝下午茶~~

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  18. 嗨!Carol:
    這個焦糖咖啡真是棒!剛好我工具材料都有耶!就只缺奶油焦糖醬,一定要自己煮來品嚐一下,要好好的對自己好一點.^^

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  19. 滿足的生活.簡單的呈獻..午後我也習慣來杯咖啡 就喜歡那個味!
    滿室咖啡香加上綿綿奶泡 焦糖的濃郁 光想就幸福ㄟ....... 

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  20. 鮮奶布丁淋上焦糖醬~好看又好吃! @};-

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  21. 請問CAROL老師:
    我一直遇到一個困難,就是在煮焦糖的時候,我把水倒進去砂糖裡面後就放到爐上用小小火煮,煮的過程中我也沒有去攪動它,為什麼他好像都會結塊,都無法煮溶化呢?謝謝您

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    1. 妳要不要試試先倒水再倒糖
      糖比較能夠都沾到水
      可能比較不會出現這樣的情形

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  22. Carol老師,一直在您的blog潛水,很佩服您的才能與無私分享的心.......
    另外,我想請教Carol老師,我在煮糖水的時候並沒有問題,但在倒入溫牛奶並以小火加熱的過程中,卻會產生奶水分離的現象,是否我在那個步驟做錯了呢?
    知道老師很忙還上來提問,先跟妳說聲不好意思,若沒空回答也沒關係,我會再試著找答案,總之想要謝謝老師,讓我領悟到即使是身為家庭主婦,也能以料理為家人增添色彩與溫暖而感到自豪.....

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    1. 歡迎瑪利亞來訪
      謝謝~

      溫牛奶是鮮奶還是奶粉沖泡的
      建議使用全脂鮮奶比較適合
      糖煮焦後關火再倒入鮮奶混合均勻
      然後再開小火煮至均勻

      以上給妳參考
      也祝福妳的廚房更多彩多姿 @};-

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  23. Dear Carol老師

    好喜歡你的blog,每天都要來看一下,我有買你的書麵包和甜點的,我婆婆看到也很喜歡
    ,於是我買一本麵點的送他,依照書本和blog做了很多東西,有成功也有失敗,像葡萄乾酵母我失敗4~5次,這次終於養成功了,很開心呢!
    祝福你平安 喜悅!

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    1. 歡迎喵喵來訪
      很開心做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  24. 感謝carol老師,您教的方法真棒,真的把糖加入到水裡面就不會有結塊煮不融化的現象了,可是老師我又有新問題了,就是烤出來的焦糖布丁,倒出來食用時,有發現焦糖似乎變成硬硬的一片卡在布丁杯底部,用湯匙敲挖還真的硬敲不下來耶,怎麼又有新問題產生了==,謝謝老師

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  25. carol老師,請問我煮好的焦糖顏色像森永牛奶糖的顏色,沒有像你的深,也沒有焦糖的香味,請問是我煮不夠久和加鮮奶的關係嗎?謝謝.

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    1. 糖只要煮的夠久
      顏色會越來越深
      味道也會越來越苦

      如果顏色不夠
      表示還可以繼續煮

      鮮奶油會比牛奶濃
      不過應該不影顏色

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