2011年12月1日 星期四

肉末炒四季豆


    


好天氣一下子就變臉,跟翻書一樣快,真讓人捉摸不
定,忽冷忽熱的氣溫讓原本就容易過敏的我又成為
酷酷嗽,大家也要多多保重.



這一學期每星期有3天Leo不回來吃晚飯,少了他,我
炒菜的份量總是抓不準,也少了個人幫我清空盤底.

前幾天看他已經到了大考還一副漫不經心的態度,心
急的我忍不住到他房間唸了他幾句.看著他低頭不語
,忽然覺得自己是否給他太多壓力,變成一個囉嗦的媽
媽.但是做父母的責任就是要在身後督促叮嚀,希望他
能體會.




四季豆切成小丁更容易入味,加點豆豉辣椒炒成鹹香
下飯的一道配菜,很適合帶便當.




肉末炒四季豆
約4人份

材料:
四季豆250g,豬絞肉100g,蒜頭2瓣,紅辣椒1支,
黑豆豉1大匙,

調味料:
水1大匙,醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,
白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.四季豆摘去頭尾,撕掉2側粗絲,切成1cm寬丁狀
2.蒜頭切末,紅辣椒切小段



3.炒鍋中倒入1大匙油,將絞肉放入炒散至變色
4.將蒜頭,紅辣椒及黑豆豉加入小火翻炒2-3分鐘炒香
5.四季豆及1大匙水放入
6.再將所有調味料依序加入混合均勻
7.小火持續翻炒3分鐘至湯汁收乾即可







格友延伸做法:

蔡小兔的肉末炒四季豆

Yuki Yeh的肉末炒四季豆
































72 則留言 :

  1. 愷 & 童ㄟ娘2011年12月1日 上午8:12

    Dear Carol,

    天氣多變化要注意保暖喔!
    話說我也酷酷掃二個多禮拜還沒全好呢 :((
    目前全家都在酷酷掃中... (暈)
    真是討厭的天氣.... >"<

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    1. 小朋友咳起來很麻煩 :-S ~~
      保重!

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  2. 好吃又下飯,謝謝CAROL老師分享! :">

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  3. 昨天才炒了肉末四季豆
    看到老師的分享嚇了一跳,好有默契喔 :D
    不過我昨天是加了鹹蛋,下次要來試試豆豉+辣椒

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    1. 四季豆炒鹹蛋好吃呢~~
      我也喜歡 :x

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  4. Dear Carol,
    不好14在這發問:p
    請問做戚風蛋糕,黃白混合時,發現有一球一球的蛋白不易混勻是什麼原因呢?謝謝唷!
    GloriaHu

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    1. 混合蛋白霜的時候
      就是要儘量讓蛋白霜跟蛋黃麵糊混合均勻
      所以要把還是一球一球的蛋白用括刀打散
      你可以看一下我附的影片
      應該會比較清楚~

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  5. 這道菜感覺簡單又下飯,而且我好愛四季豆喔^^
    天氣多變化,carol要多保重身體喔~
    脖子圍條圍巾保暖,對氣管會好很多唷^^~

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  6. 天氣說變就變,妳要好好照顧自己喔~
    想想自己當學生的時後
    遇到考試,內心雖然緊張
    但表現出來的,大概就像是LEO一樣,所以媽媽也很不爽.....
    我相信,他自己知道該做什麼啦~他不是一直都是個懂事的小孩?
    這菜好吃又下飯,帶便當也很棒~

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    1. 貴妃
      有時候我也會變成著急的媽媽 :">
      就是擔心他不知道規劃時間

      謝謝妳 @};-

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  7. carol~早上真的冷風咻咻吹..可是呢..現在接近中午了..好大的太陽..分一點陽光給妳吧.. B-)
    這道菜應該也很下飯呢..我愛~ :x
    跟妳說喔..我作了法國貝殼麵包出爐了..一點都不像貝殼..整型的部份還要跟妳多學學..不過口感很優..與妳分享.. :D

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    1. 台北今天一整天陰雨朦朧
      真的需要分一點陽光 :))

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  8. 四季豆跟毛豆一樣,
    我只要有這樣一盤, 一碗飯, 就可以吃的喜孜孜 :">

     

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    1. 四季豆是我們家常備的蔬菜 :x

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  9. 哇~~這道好下飯喔~我從沒過四季豆也可以這樣呈現耶~~下回來學著做~~昨天我學carol做了南瓜麵疙瘩..因為忙所以只先做好疙瘩..孩子們繞著我一直問好了沒~~等涼些他們就一個接一個的拿著吃了...我當時還很懷疑.都還沒加料烹煮怎麼會好吃到一個接一個~~自己拿了一個來吃.才吃道妳說的南瓜越甜疙瘩越好吃.....真的好棒~謝謝妳的方享~

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    1. 很開心小朋友喜歡
      這是我最開心的時候 :x
      謝謝跟我分享~~

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  10. 距離大考不到五十天了呢!
    我家寶貝女兒還是每天必看日劇「江~戰國三公主」
    不過
    這大概也是她目前唯一的生活樂趣了吧!
    還真不忍心叫她關電視說~

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    1. 一著急的我就變成囉嗦的媽媽了 :P
      忘記要給孩子多鼓勵!!

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  11. 感謝分享
    祝幸福快樂 :x

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  12. 我把黑豆豉換成煮熟皮蛋,切丁,也是好吃

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  13. Dear Carol,
    Take it easy!! 看著妳的部落格一年過一年, 也感覺妳家的寶貝功課也越來越沉重..,
    可以感覺他是一個體貼(你生病時-囑咐你要按時吃藥), 善解人意(你去馬來西亞時-他幫你
    照顧一群貓咪們)的孩子 ..,但是當媽的總愛囉嗦..,(我也是 :-S    ),大家也都要隨著孩子的成長
    ,學習調整當媽媽的心態, 加油吧!!
    但當我看到我兒子寫數習時, 竟寫100x100=200?!,心中的怒火又給它!@#$$%%

     

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    1. 謝謝給我打氣加油 :x @};-

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  14. ㄏㄏㄏ 我以前快遞老闆的兒子跟您的兒子大概都是ㄧ樣的~
    看起來漫不經心,而且他還沒補習喔~結果他考上了政大~
    我相信您的兒子一定會考上他心中的學校的^^
    還有我白蘿蔔糕做好了,有空在邦我延伸一下喔謝謝 :))

     

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    1. 謝謝胖妞阿姨給我打氣 :x @};-

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  15. 當媽媽的總免不了要囉嗦個幾句,我常常被我家那2隻惡魔氣得快中風了!我用盡了各種想的到的辦法來治他們,但是都沒甚麼效果,沒辦法,只好和他們繼續鬥法囉!Leo是個懂事的孩子,他知道妳的用心! 不像我家那2隻都不懂我這做娘的苦心!!!!!!!!!

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    1. 謝謝cc給我打氣 :x @};-

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  16. 看的我都餓了,配飯一定可以吃2碗~!!! :))

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  17. 謝謝麻吉的分享晚安安

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  18. 讚~好做又好吃 =D>

     
    今天的菜色又有變化了 :)

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    1. 希望凱薩琳喜歡 @};-

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  19. 我也常做這道菜,所以覺得好熟悉,但你的配色比較美,我下次也加一些豆豉試試,一定更讚

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  20. 這道菜連挑食的小朋友也喜歡喔!
    我曾經把絞肉換成切碎的雞胸肉和小豆丁一起炒也好吃!
     
    孩子是媽媽永遠的牽掛,無論他們多大年紀都一樣。
    面對成長中的孩子,媽媽難免有些要「囉嗦」的地方!
    或許用平常心去關心,不要讓自己有太大的壓力了。
    Carol,加油喔!

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    1. 謝謝sheen分享及給我打氣 :x @};-

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  21. 是不是和"蒼蠅頭"異曲同工阿?我也來試試!!

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  22. 很下飯呢
    天冷冷雖然只一個人
    可就想喝湯呢~ :)

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    1. 天冷燉鍋湯
      身心都溫暖 :x

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  23. 前天去市場,25元就買到了一大袋四季豆 :-O

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    1. 四季豆是我們家常備的蔬菜 :x

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  24. 好下飯喔,我喜歡!

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  25. Carol 老師,妳的網站是我們家兩個女兒公認最棒,也是最常光顧的烹飪網站.尤其是我們家老大熱愛烘培,讀書讀累了,她竟然說烤一個輕乳酪蛋糕跟全家一起下午茶,是她消除疲勞的最佳辦法!孩子們有他們的想法跟做法,如果妳兒子的成績表現穩定,就不必過度耽心,妳看到他散漫的一面,或許是他正在排解自己的壓力中.加油喔!

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    1. 謝謝妳們母女給我這麼大的鼓勵
      我會繼續努力分享~~

      也謝謝妳給我打氣 :x @};-

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  26. 小週末心情美好...

    送上最溫馨和誠心的祝福您  ~~
    萬事如意歡樂愉快 @};-

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  27. carol老師昨天我照你的方式煮了,我家的小寶貝都說
    很好吃,我先生也很稱讚,我多加了紅蘿蔔丁顏色更漂亮。

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    1. 很高興家人喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  28. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年12月3日 上午1:41

    嗨,

    看到這道會想到雪裡紅耶 :-?

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    1. 也可以用雪裡紅試試~~

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  29. 羅傑影藝/羅傑攝影工作室2011年12月3日 上午6:50

    好菜色 讚ㄋ~ @};-   =D>

    濃濃詩意入花叢,如夢似幻在風中,細語柔情紫背草,聞名中原一點紅。
                                                                                                           羅傑 題  100.12.01 一點紅
                                                      
      也誠摯邀請您蒞臨羅傑影藝/羅傑攝影工作室:
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  30. 這道料理我喜歡^^學起來了

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  31. 昨晚有照著做哦,調味剛剛好吔!本來還怕太甜,糖不敢全放,最後試的結果發現,還是照著老師的比例就對啦~
               感恩~
    還有,老師這樣忙,不知您是否還記得您曾說要試做用玉米醬做戚風蛋糕呢?
     

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    1. 很開心妳喜歡 @};-

      其實我有記錄下來
      但是每天事情太多
      加上大家給我的建議也很多
      所以拖延了

      謝謝妳再次提醒~

      妳說的玉米醬是罐頭玉米醬嗎?

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  32. 是呀,就是罐頭玉米醬.
    好開心老師這麼快就有回應了^0^

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  33. 伊比薩第一女DJ2012年2月15日 下午5:19

    carol老師請問豆鼓要泡水嗎?豬絞肉買回來要不要用水沖一下?謝謝您喔

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    1. 豆鼓不需要泡水
      豬絞肉也不需要清洗
      直接使用就可以 :)

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  34. 伊比薩第一女DJ2012年2月20日 下午11:39

    carol姐姐,沒想到四季豆有這樣的變化,就好像蒼蠅頭一樣,是拌飯佳餚^^白飯殺手,呵呵,我也按照做法做了,成功了~超好吃的^^姐姐謝謝~妳最棒了 :-* http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/18976046.html

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    1. 類似的做法
      真的很下飯 :>

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  35. Carol老師,

    原來四季豆的做法這麼多,我要一一來嘗試一下。
    肉末四季豆好下飯哦,配稀飯也很好吃~~

    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/12/blog-post_66.html#more

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  36. 我超愛這一味的~~~其實我超不愛四季豆的~~因為不覺得它好吃~~可是我媽後來改弄這樣~~我全部吃光光喔~~因為我愛辣跟肉~~~>w<

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