2011年10月27日 星期四

辣味牛排義大利麵


    


2個人的燭光晚餐,不管吃甚麼都很滿足.

辣的夠味,辣的額頭冒汗.

日日月月,我在廚房把愛一點一點存起來....






辣味牛排義大利麵
以下份量約2人份

材料:
肩胛牛排2片(約200g),洋蔥1/4顆,蒜瓣2個,
紅黃甜椒各1/4顆,甜豌豆50g,辣椒乾4-5個,
高湯100cc,乾燥或新鮮巴西利1/2大匙,

醃牛肉調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,

調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,

義大利麵條
約2人份
義大利麵160g,鹽1/3大匙,清水適量(份量必須蓋過麵體)

步驟:
1.洋蔥及蒜瓣切末,紅黃甜椒切條,辣椒乾切段,甜豌豆撕除2邊粗絲
2.牛排切塊狀,加入醃肉調味料混合均勻



4.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
5.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)



6.鍋中放入橄欖油2大匙,油熱將牛排片加入小火炒3-4分鐘至自己
   喜歡的熟度盛起
7.原鍋將洋蔥末,蒜末及乾辣椒加入,小火炒4-5分鐘
   (油若不夠,可以再多加1大匙橄欖油)
8.將高湯加入煮至沸騰
9.蔬菜放入混合均勻炒1分鐘
10.煮好的義大利麵放入混合均勻,稍微煮1分鐘入味
11.最後灑上巴西利混合均勻盛盤
12.放上煎好的牛排即可




補充:
1.肩胛牛排可以用牛小排代替
2.乾辣椒請依照個人喜歡斟酌,不吃辣直接取



格友延伸做法:

li的辣味牛排義大利麵

mimi的辣味牛排義大利麵

































52 則留言 :

  1. 太好了,冰箱有牛排,櫃子裡也有義大利麵,晚上就給小鬼吃這個吧!

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  2. 吃著愛的料理..辣在嘴裡甜在心裡~ :x

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    1. 小孩大了
      老夫老妻就有很多自己的時間 :>

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  3. 您做的菜總是光用看就讓人滿足 :)

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  4. 每次看你的部落格
    看你為家人烹調食物
    就覺得好幸福喔
     
     
    現在
    我也感染到幸福了呢
     
    謝謝你
     
     
     
     
    @};-

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  5. ~美美小燕子~2011年10月27日 上午11:15

    carol:

    這個好! =P~ 這個好! =P~
    大人小孩ㄧ定都愛的
    我光看一直吞嚥口水
    想到辣辣的  一定好吃

    之前向妳學習來的 明太子義大利麵
    已經是小燕子家的固定班底了 :> :x

    妹妹帶明太子義大利麵去學校  很神氣呢 :>

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    1. 帶明太子義大利麵便當
      同學一定很羨慕 :x

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  6. 好巧喔~我家今晚也是要吃義大利麵~不過我昨晚已煮了醬~下次要來學老師這道 =P~ ~
    老師:想請問您~做饅頭一定要放油嗎~老師的奶黃包沒有放油一樣好吃~我最近做咖啡饅頭也沒放油~
    吃的時候感覺不出來有沒有放~一樣是很Q很鬆軟~饅頭的配方都有放油~不加~應該也沒關係吧 :-/

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    1. 油可以潤滑柔軟增加香氣
      揉的時候比較光滑
      可以自行增減
      不加也沒問題

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  7. Carol老師,花了好幾天的時間看了你部落格的食譜,適合自己家人口味的,就放口袋了,很多是家裡沒有工具的,手不巧無法操作的,即使看了都流口水,也無他法.....真得很感謝您,花了這麼多的時間寫下食譜,並拍下這麼清楚的流程照片,而且您都提倡吃在地當季的蔬果,也真的很環保,又幫助農民,還有您對先生及孩子的愛心也是讓我印象深刻.會繼續來您的部落格,還有還有,貓窩的做法我也帶走啦!幫我家丸子跟布丁做個溫暖的冬窩.謝謝!!

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    1. 歡迎來訪~ @};-

      能夠讓需要的朋友有一個參考
      我非常開心
      這也是我寫部落格的目的!

      很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我
      也祝福妳的廚房更多彩多姿~~

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  8. 看起來好讚哦~
    下回,
    小玉也來做看看.
    謝謝carol的分享~

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  9. 看起來好好吃喔!
    下次我也要來做做看.

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  10. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年10月28日 上午1:02

    嗨,
    小P偶而也會煮義大利麵
    不過那個麵吃起來總會感覺太硬
    感覺可以煮的比它指定的時間再久一點
    這樣吃起來比較好吃耶

    還是不同品牌有差 :-?

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    1. 煮義大利麵都可以依照自己喜歡的口感
      不一定要照包裝~

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  11. 好幸福的味道歐

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    1. 沒有小孩在身邊
      可以多一點夫妻的時光 @};-

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  12. 這個一定好吃....色香味俱全的一道美食

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  13. 不知道用雞肉或蝦好不好吃?!
     

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    1. 材料都可以自由變化~

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  14.  

    感謝老師食譜的分享
    這道辣味牛排義大利麵真的很美味
    今天晚餐我們全家吃的超開心的~~ :x

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  15. 一定很美味,改天試試~ =P~

    謝謝老師分享 :x

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  16. 昨天我有照妳的方法試煮了牛排義大利麵真的很好吃呢!又很清爽喔 :)

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    1. 很開心寶貝做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  17. 看起來就讓我口水直流了 .......

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  18. .我昨天也做了..真的超級好吃的

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  19. 您好!!

    我想要請問,
    肩胛牛排的英文是什麼?

    煩請您幫我解答!

    謝謝!!

    祝您小龍年平安順利!

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    1. 其實使用的牛肉部位是可能依照自己喜歡選擇

      以閜給妳參考
      肩胛部 Chuck steak
      牛小排 SHORT RIB 

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  20. 老師你好
    若牛肉替換豬肉做法一樣嗎?
    老師有比較建議豬肉哪個部位嗎
    謝謝

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    1. 牛肉替換豬肉做法一樣
      建議選擇梅花肉 比較軟嫩
      不過建議可以加一點酒
      希望順利~~

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  21. 老師晚安
    我想請問一下韓式泡菜拌蘿蔔
    今天製作完後
    蘿蔔吃起來卻澀澀的
    請問是我鹽巴用太少?還是鹽混合均勻後靜置時間需要再久一點嗎?或是蘿蔔切太粗呢?
    先謝謝老師回答

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    1. 有可能買的蘿蔔比較辣
      你可以放冰箱冷藏再多醃2-3天
      應該就會改善~

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  22. 非常感謝老師的建議
    媽媽吃的很開心呢 ^^

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  23. 請問巴西利一定要加嗎?
    不加可以嗎?

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    1. 巴西利是添加香氣
      沒有可以用香菜代替
      或是直接省略

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