2011年10月16日 星期日

牛肉玉米粥


    



天氣涼涼,煮鍋粥暖暖胃,還可以讓晚歸忙著準備考
試的孩子當做點心宵夜.

牛肉可以補充蛋白質,加上玉米增加湯頭甘甜.雖然
是簡單的一鍋粥品,卻包含著媽媽無比的愛.祝福所
有認真準備課業的考生,明年都有豐富的收穫.





牛肉玉米粥
約5-6人份

材料:
牛腩肉 (牛肋條)500g,玉米粒罐頭300g(含湯汁),薑4-5片,
米250g,水2300cc,青蔥適量,

調味料:
米酒2大匙,鹽1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.牛腩肉切成約2-3cm段狀
2.薑片切細絲,青蔥洗淨切成蔥花
3.米清洗乾淨瀝乾水份



4.將所有材料放入鍋中
5.再將水及所有調味料加入混合均勻煮至沸騰
6.然後調整至小火熬煮約1-1.5個小時至材料完全軟爛即可
7.吃的時候可以灑上些許蔥花




補充:
1.鹹度請依照個人喜好斟酌
2.米可以使用白米或糙米
3.添加水量多寡可以控制粥的濃稠度
4.不吃牛肉也可以使用雞肉或豬胛心肉切小塊
5.燉煮方式也可以使用電鍋或悶燒鍋








































48 則留言 :

  1. 早上吃粥真的好暖胃哦! :x

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  2. carol~天氣涼涼..這粥當正餐也ok啦.. :))

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    1. 煮個粥也很方便
      隨時都可以解饑~~

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  3. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年10月16日 下午5:51

    嗨,
    最近小P都在找好吃的粥的煮法
    主要是P媽現在三餐都只吃粥
    不過P媽現在蠻挑食的

    很多東西不敢吃

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    1. 可以問媽媽喜歡吃甚麼
      再來做變化~

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  4. Dear Carol,
      看到您的這道稀飯料理,真是太感動了!我跟兒子講,因為媽咪有問過Carol為孩子準備考試的點心該怎麼做,似乎Carol的稀飯料理好像是專門為了我們這些辛苦的媽媽們設計的呢!所以,對於不愛吃稀飯的兒子來說,只能成功不能失敗.....呵呵!
    Carol,牛腩很不容易煮爛,一小時可以了嗎?通常我用紅燒的都滷到兩小時;薑絲放進去會不會辣;牛肉要不要先醃製過呢?我有好多問題喔!
    還有Carol您平時都是買哪一種的米呢?因為以前我都不是吃台灣的米,對我來講我都喜歡QQ軟軟的米,好像都找不到欸!
    謝謝您嘍!
    Jennifer

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    1. 其實牛腩有切小塊是不難煮
      可以多煮一段時間沒有問題
      煮好悶30分鐘也可以幫助軟化
      不喜歡吃到薑絲可以不切絲
      怕辣也可以少放一點
      都可以依照自己的習慣調整
      這個稀飯是吃原味
      所以牛腩我沒有醃

      我使用的米就是一般台灣的圓米
      喜歡的種類都可以依照自己口味選擇~

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  5.     早安~~~~週一愉快

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  6. 天氣涼...喝碗熱粥最舒服了! :x

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  7. 在家工作也可以讓我月入10萬2011年10月17日 上午9:27

    推推喔 :D

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  8. 簡單營養又美味....

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  9. 牛腩一次要買多少
    沒用完的是放冷凍嗎

    牛肉粥我也很喜歡吃 :)

    之前買牛肉回來與洋蔥一起炒
    為何都會硬硬的
    沒有炒太老
    是醃製的問題嗎
    (還是沒有交代一定要牛腩的關係)

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    1. 牛腩我大都是買賣場真空包裝的
      用不完的可以冷凍2-3個月

      牛肉沒有添加嫩精直接炒是比較乾硬
      外面都是加一點嫩精粉一起醃
      這樣就比較滑嫩

      如果不想加嫩精粉
      醃的時候可以加一點液體植物油
      炒的時候也不要炒過久
      比較不會乾

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  10. egogotaiwan火車頭2011年10月17日 下午8:32

    就是這麼乾脆...............厲害 =D>

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    1. 謝謝火車頭大哥 @};-

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  11. 讚~~簡單又營養~~

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  12. 請問可以用牛肋條嗎?(不小心買錯了)

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    1. 牛腩肉應該就是牛肋條
      沒問題的 :)

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  13. 營養又美味的好粥道ㄟ

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  14. 請問牛肉這樣生的放進去煮.會有雜貨或是腥味嗎.謝謝您的回覆 ^_^

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    1. 我是覺得不會
      你擔心的話可以先川燙一下

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  15. 我好愛吃粥!! 快去弄材料來試試!! 耶! 

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  16. 清香 營養 又美味的一道粥品
    謝謝carol提供呢

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  17. 滿滿愛給娃娃的媽咪2011年10月18日 下午4:21

    看起來營養又簡單....
    改天有空就來試試~~~
    :)

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  18. 美味營養的暖胃料理~

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  19. 蘋果&Kiwi麻麻2011年10月20日 下午4:02

    我想請問一下,牛肉和其它材料一起煮,
    會造成牛肉太老嗎? :-/

    那用一般牛肉片可以嗎? :-/ 謝謝!
     

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    1. 牛腩不怕燉煮
      越煮越軟嫩~

      一般牛肉片就有可能煮過老
      可能要先煮稀飯
      最後才加入~

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  20. 這碗粥材料單純卻很營養香濃,獨具品味呢~真是好味道! :x

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  21. Carol老師您好,看到您為成長中的孩子做的這點心,非常營養又溫暖。 :x

    平常煮菜時,對於哪些菜可以搭配一起煮,經常拿不定主意,這是什麼原因呢??? 像玉米,我就不知道可以和牛肉一起燉煮,也不知道可以和牛肉搭配做成粥料理,怎麼會這樣啊? 8-| @-)

     

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    1. 材料都可以自行搭配
      至於合不合適是看個人喜好
      多嚐試也可以找到自己喜歡的口味

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  22.  如果用悶燒鍋要滾多久再放進去呢?
    要悶多久呢?

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    1. 一般如果使用悶燒鍋
      牛肉要悶比較久
      所以如果我使用瓦斯爐是需要1.5小時
      那悶燒鍋可能需要2-2.5小時

      不過還是要依照實際狀況斟酌加減~~

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  23. hi您好:若不吃牛肉的人,建議豬或雞的那部位較適合煮粥呢,謝謝

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    1. 豬 - 梅花肉或前腿肉
      雞 - 雞腿肉切小丁或雞胸肉切末

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