2011年8月7日 星期日

皂角米蓮子綠豆湯



    


媽媽拿了一些新鮮蓮子給我,還在蓮蓬中的蓮子真可
愛,感覺就很新鮮.剝開直接嚐了一顆,清脆甘甜中帶
點微苦,好特別的風味.



夏天最適合熬一鍋綠豆湯,降火解熱.翻翻櫃子,還有一
富含膠質口感獨特的皂角米,再加上媽媽給的鮮蓮子
,熬煮的軟軟糯糯,就有了一鍋適合炎炎夏日消暑的甜
湯.






皂角米蓮子綠豆湯
約7-8人份

材料:
新鮮蓮子120g,皂角米50g,綠豆200g,水3000cc,
糖120g,
(甜度請依照個人喜好斟酌)

步驟:
1.新鮮蓮子從蓮蓬中剝出,將綠色外皮剝除



2.皂角米泡清水4-5小時(或過夜),綠豆泡清水1-2小時
3.水放入鍋中煮沸,依序將綠豆,蓮子及皂角米放入
4.蓋上蓋子小火燉煮50-60分鐘至全部材料軟即可
5.依照自己喜歡加入適量的糖混合均勻
6.喜歡吃冰的就等完全涼透放冰箱冷藏




補充:
1.新鮮蓮子中間有一根苦芯,不喜歡請剝開去除
2.新鮮蓮子也可以使用乾燥蓮子60g代替,不需泡水直接加入
3.皂角米為豆科植物"刺雲實"的胚乳,市面上也稱為天山雪蓮
   子,含有豐富的植物膠,雜糧行或南北貨店可以購買.不喜歡
   直接省略,水請減少到2500cc左右
4.也可以使用電鍋熬煮,外鍋2杯水左右






     














































50 則留言 :

  1. 頭香
    好開心!!!!!!!!!!!!!

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  2. Dear Carol
    請問一下妳的皂角米是在哪兒買的呢?
    謝謝妳!
    Judy
     

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    1. Judy
      我是在網路買的
      http://goods.ruten.com.tw/item/show?21103218986191

      不過迪化街也有賣
      可以問問看~

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  3. 看起來清涼退火又消暑~^^

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  4. 蓮子要不苦他的中心用牙籤推進去有一個芽會出來
    那個芽拿出來就不苦了

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  5. 報告~~~今天跟表妹試做了香蕉巧克力核桃蛋糕
    聞起來很巧克力~吃起來很香蕉~口感很核桃XDD
    自己覺得成果不錯~~~很好吃!!!!!
    有你的書~~~真好 :x

     
    預祝你的簽書會成功喔^^

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    1. 很開心貓兒喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  6. 前一陣子我都用電鍋煮薏仁和綠豆,像煮飯似地煮,比小火煮的還好吃哦,夏天吃這個最清涼了~~~

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    1. 夏天喝碗冰涼的綠豆湯最好了 :>

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  7. carol~看到這搞工的點心..厚暑氣全消..因為我有剝過蓮子..我知道粒粒皆辛苦呢.不過新鮮的蓮子總是有獨特的味道..好幸福喔..carol. :x

     

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    1. 這是夏天一定要準備的啦 :x

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  8. 原來這號稱「天山雪蓮」的東東是皂角米、刺雲實。 ;;)

    去年冬天在乾貨老板推介下買了一些,煮紅豆湯、八寶粥口感都很棒。
    可是實在查不出它是什麼,不敢多吃,放著放著就放壞了…。
    用剛知道的新名稱蒐尋了一些資料,始知它真是個好食材,
    謝謝 Carol ,又長了我們知識! :x :-*

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    1. 謝謝熊
      皂角米口感不錯
      有機會再試試 @};-

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  9. 夏天來一碗  真棒 :)

    最近發現妳的部落格   Carol妳真的好厲害唷  !!!!
    學妳自己醃了泡菜很好吃~ 想請問一下如果家裡蒜頭太多
    除了糖蒜之外還可以怎麼處理呢? :-/   謝謝妳唷~

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    1. 歡迎來訪
      謝謝 @};-

      蒜頭如果太多一下子吃不完
      可以先冷凍起來
      慢慢使用~
      給妳參考~

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  10. 哈囉!Carol:
    可以請問如何煮綠豆才不會殼和綠豆分離呢?因為我煮完綠豆,上面都是一層綠豆殼,整鍋綠豆變成的爛爛的綠豆泥,麻煩您了,謝謝!

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    1. Karen
      有機會再來試試
      謝謝建議 @};-

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  11. 皂角米.....沒見過耶~~看了Carol這篇文章,真是長知識又消暑~!^^

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    1. 小馬西有機會試試 :x

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  12. 皂角米是什麼?去哪買?

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    1. 3.皂角米為豆科植物"刺雲實"的胚乳,市面上也稱為天山雪蓮
         子,含有豐富的植物膠,雜糧行或南北貨店可以購買.

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  13. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年8月8日 上午12:33

    嗨,
    皂角米是天山雪蓮啊
    不過小P看到五穀店賣的和妳PO版的長的不一樣
    夏天光綠豆湯就很美味了

    加了蓮子的一定更好吃 :D

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    1. 妳說的可能是"膺嘴豆"
      跟皂角米不同的

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  14. 皂角米我第一次聽到,作成綠豆湯一定很健康!

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  15. 前二天女兒去桃園校外教學,拿了許多新鮮蓮子,還要我直接品嚐說像吃水果般,和乾燥口感不同,新鮮吃好味道!

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    1. 新鮮的口感好特別 :>

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  16. 原來皂角米就是雪蓮子~夏天最適合煮一鍋甜湯冰的涼涼的吃...
    最近我買了妳的新書.發現裡面有自己做河粉~
    正好最今天熱常會買米苔目來加些甜品吃
    不知道米苔目是否也可以自己做呢??

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    1. 米苔目做法水量濃度要調整
      不過整型的時候比較特別
      要有一個粗刨絲的器具
      若有機會
      再跟大家分享 @};-

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  17. 對了.忘記告訴妳.好喜歡妳書...都好詳細記錄著.讓我有好多想學東西呢~謝謝~~

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  18. 皂角米好特別喔!我真沒聽過,剛看時還以為是另一種粉圓,口感呢?有粉圓的感覺嗎??

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    1. 皂角米吃起來的口感是軟軟QQ的
      但是沒有粉圓這麼有彈性

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  19. 不會游泳的魚2011年8月9日 上午8:01

    皂角米就是雪蓮子
    這可是我家捕魚愛吃的...不過我們家依然除了我之外其他人都不喝綠豆湯ㄚ
    Carol 那還可以加入什麼比較適合呢?
     

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    1. 如果不喝綠豆湯
      可以改燉白木耳紅棗
      或是煮稀飯也可以加~~

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  20. CAROL姐姐什麼叫皂角米~
    它在食用上有什麼功能嗎?
    口味如何呢?

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    1. 小不點
      皂角米軟軟QQ口感不錯

      皂角米為豆科植物"刺雲實"的胚乳,市面上也稱為天山雪蓮子
      ,含有豐富的植物膠,迪化街,雜糧行或南北貨店應該都可以找到

      至於功效妳可以直接用皂角米搜索參考看看~

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  21. 從68瘦到53公斤下半身爆瘦2011年8月10日 上午11:41

    很清爽

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  22. 去年夏天, 我在杭州西湖買過這種新鮮蓮子, 連同蓮蓬一朵朵的叫賣, 很有意思, 我看當地人都直接剝開當水果零食來吃 :)

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    1. 生吃真的很清脆
      好像水果沒錯呢 :>

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  23. 老師..我找了很久就是買不到皂角米...難過中 8-|

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    1. 網路上可以找找看
      也稱為天山雪蓮子
      http://www.dingyan.com.tw/shop/index.php?main_page=product_info&products_id=848

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  24. 我終於找人到雲南買但都幾貴要3佰幾元人民幣1斤
     
     

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    1. 這價錢真的比較貴
      我在台灣買300g好像是200-300元之間

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