2011年7月6日 星期三

洋蔥鲔魚黃瓜沙拉


    



這幾天附近的超市促銷洋蔥,一顆才5元.看了忍不住就
多拿幾個.平時冰箱隨時都會放1-2個洋蔥,除了做西式
料理必備,偶爾與肉類熱炒都會用的到.每一次切洋蔥末
都讓我淚眼汪汪,總是到切的時候才想起可以先放冰箱
冷凍一下才不會噴灑汁液.

生洋蔥的營養比炒熟的洋蔥多很多,能夠的話直接生食
對身體非常有幫助的,不過生的洋蔥辛辣口感總讓人退
避三舍.

擔心生洋蔥辣口,用冷水浸泡一段時間就可以改善,而且
還非常清甜.平時無法入口的生洋蔥與鲔魚罐頭搭配,Leo
也可以一口接一口.夏天來一盤,精力充沛~~






洋蔥鲔魚黃瓜沙拉
約4-5人份

材料:
洋蔥1顆(約200g),小黃瓜2條(約200g),蒜頭1瓣,
鲔魚罐頭1罐(油漬或水煮皆可,約170g),熟白芝麻1/2大匙,

醃小黃瓜的鹽1/8茶匙,浸泡洋蔥冷開水適量

調味料:
醬油1茶匙,味霖1茶匙,麻油1茶匙,

步驟:
1.洋蔥去皮然後對切,再切成薄薄的絲狀
2.小黃瓜切粗絲,蒜頭切末,鲔魚罐頭將湯汁瀝乾搗碎備用



3.小黃瓜加入1/8茶匙鹽混合均勻,靜置30分中去除多餘的水份
4.洋蔥絲倒入適量冷開水浸泡放入冰箱靜置30-40分鐘
   (水量必須完全淹沒洋蔥)
5.若怕洋蔥會辛辣,冷開水可以多換2次,浸泡時間可以延長




6.完成的小黃瓜及洋蔥撈起瀝乾水份放入盆中
7.依序加入蒜末及調味料混合均勻
8.最後將鲔魚及熟白芝麻加入混合均勻即可




補充:
味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.



格友延伸做法:

胖妞阿姨的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉

pure寶貝的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉

RUBY的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉

chiu的洋蔥鲔魚黃瓜沙拉

ㄚ玲的和風口味『洋蔥鲔魚黃瓜沙拉』




































92 則留言 :

  1. 又是一道適合夏日的涼拌菜~ =D>     超愛唷 :x

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  2. 真是清爽~
    剛好家裡還有很多小黃瓜以及洋蔥~
    真是很不錯的分享呢~tks a lot~

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  3. CAROL姐姐~
    這一道真的夏天最適合的料理~
    唯可惜我現無法多食鮪魚,不然也想嚐嚐~
    洋蔥我也喜歡吃生的,挺清甜的 :)

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    1. 夏天對孕婦很辛苦
      小不點要好好照顧自己 @};-

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  4. 真的是要多吃蔬菜像小布一樣重環保 :))

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    1. 營養均衡最健康 :>

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  5. 清爽好料理,讚喲!

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  6. 謝謝麻吉的分享喔

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  7. 天氣熱最適合這道菜了
    謝謝分享學起來

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  8. 哇好清爽的一道菜呦~~
    感覺很適合減肥時當晚餐耶!!哈哈
    謝謝老師的分享!!!

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    1. 生洋蔥真的可以幫助體重控制 :x

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  9. snoopy的愛好者2011年7月6日 下午5:55

    這道沙拉看起來好清爽
    很適合夏天,改天來試試看! :x

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  10. 您好想請問一下您知道向路邊攤陽春麵上的古早位肉片要如何做呢?

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    1. 路邊攤陽春麵可能每一家做法都不同吧 :">

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  11. 哇!一定好吃.我明天要來做看看.

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  12. carol~這道好料的..可要等到ivy回來才能動手..因為男生都不喜歡生的洋蔥.. @};-
    吃了就開始消暑啦..

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    1. Winni
      我們家2個都很喜歡 :D

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  13. 看着就饞!謝謝!

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  14. 恰巧家裡有這一些材料,老師你的文章借我引用喔~3q...

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  15. 這樣的配料很吸引我的胃口!

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  16. 這個好^^我家剛好也有種~
    等收成我要做這料理~
    夏天吃最剛好^^

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    1. 天氣熱
      涼拌菜最受歡迎~

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  17. 想請問一下哪一個牌子的味霖比較好啊?曾經買過一次,結果沒有什麼作用。

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    1. Demi
      味霖味道不是很重
      添加並不會有特別明顯的味道
      它可以去腥

      其實任何牌子都可以~
      我是使用萬家香
      給妳參考~

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  18. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年7月7日 上午10:56

    嗨 carol,
    煮菜真的有季節之分
    現在很多菜的農藥成分
    都讓人很害怕

    不知該怎麼吃說 :-S

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    1. 小P
      選擇信任的標章
      多清洗幾次

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  19. 看起來好有食慾喔~
    大愛^^!!

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  20.  這到尾魚料理清爽又健康!!
    以往我都加沙拉醬 比較油膩!!
    下次改用您ㄉ作法!!謝謝!!

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  21. 夏天吃最剛好    改天也來做 :x
    謝謝分享 @};-

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    1. 希望海綿寶寶喜歡 :x

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    1. 惠珠
      夏天就是想吃涼菜 :>

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  23. carol你真的好棒!你的分享讓更多人生活過得更充實,謝謝!

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  24. 看起來不錯吃咧
    家裡食材就差小黃瓜了
    明天來去買小黃瓜

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    1. 希望pauline喜歡 @};-

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  25. 夏天超適合的!
     

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  26. 洋蔥只要泡水就好ㄌ呀
    還以為要抓過鹽巴 :P
    我記下來ㄌ

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    1. 鈴兒兔
      擔心辣多換水
      洋蔥要切越薄越好
      下一次試試看~

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  27. 綠家園無患子2011年7月7日 下午9:22

    這料理太適合夏天了,營養又美味。感恩分享祝順心如意

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  28. 就是愛作夢的魚2011年7月7日 下午11:08

    這道爽口的涼拌我也很愛呢~~

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  29. carol老師我昨天有引用您這篇文章.[今日才發表].我有做了.謝謝老師分享

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  30. 我去IKEA買回麥粉 加水揉好加入酵母冷藏好 取出烘烤竟然是硬梆梆的麵包喔  哇哈哈 我掰了幾份放入冰箱以備不時之需 吃前再烤又是硬梆梆的麵包 哇哈哈 不知道是何原因? IKEA麵包真是有夠硬的 雖然很硬的麵包吃起來也不錯吃  第一次自己做麵包蠻好玩的   

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    1. 麵包要好吃,能夠搓揉甩打到薄膜是重要關鍵.
      如果只是揉均勻
      麵包組織一定比較乾硬~

      有機會再多試試
      歡迎你參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8938&prev=15550&l=f&fid=23

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  31.        Carol老師:
                  謝謝妳!洋蔥鮪魚黃瓜沙拉作好了.真的很好吃呢! =D> 一大盤一下就被我和老公、兒子三個人吃光了ㄟ..女兒去上課沒吃到 =P~ 一直〝盧〞我..今天晚上要再做一次ㄋ

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    1. 這是我最開心的時候 :x

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  32. 好清爽喔!冰涼涼的,一定非常好吃.. =D>

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    1. mel有機會可以試試 :x

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  33. 不管怎樣CAROL的格子內的風格由如初宗的一直推出新的菜色,我真的很喜歡老師的菜^^

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    1. 謝謝小丁給我鼓勵
      跟大家分享就是我喜歡的事 @};-

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  34. 如果沒有加白芝麻~可以用甚麼代替?

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    1. Ling
      沒有白芝麻可以家任何妳喜歡的堅果
      花生  核桃  杏仁都可以~

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  35. 謝謝妳~真的是很棒的分享~
    好高興能逛到妳的格子~' :x

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  36. 用小叔種的小黃瓜,
    做了這清爽的料理配法國麵包當早餐
    小朋友吃得超開心!
    謝謝分享哦! :)

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    1. 玉兒
      很開心小朋友喜歡 :x

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  37. 請問老師~
    小黃瓜加入鹽混合均勻,靜置30分中去除多餘的水份→之後還需要用水,沖洗掉塩份嗎?
    謝謝~

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    1. Grace
      不需要沖洗
      保留一點鹽味道剛好~

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  38. 夏日清爽的菜又多一道囉~
    齁加~齁加~ :x

     
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=332

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  39. 這道菜很適合夏天食用
    謝謝分享^^

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  40. 這道非常適合夏天,清脆爽口,但擺不出carol那樣漂亮的盤啦!嗚嗚~
    與你分享http://www.wretch.cc/blog/lisa8552kimo/25772767

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    1. 我們也喜歡這道料理 :>

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  41. carol~
    我的洋蔥泡了1個小時,換水好幾次了,但還是辣辣的…小孩不敢吃~
    我有切細絲狀了哦…>

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    1. crystal
      也許妳買的洋蔥比較辣
      泡一夜沒有問題的~

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  42. :) 夏天吃這個很開胃哦 =P~

    不過我會再擠上一些檸檬汁
    可除油解膩及增添風味!

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  43. 我洋蔥泡冰水冰到冰箱一整晚
    依然非常辛辣
    泡冷水之說毫無效果

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    1. 我是覺得很有效果
      很多格友試了也覺得不錯

      也許洋蔥品種
      也許個人口味
      都可以依照個人喜好選擇料理做法
      不一定要這樣做

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  44. 再請問Carol大廚
    哪一種洋蔥比較不會辛辣?哪裡買?
     
    謝謝

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    1. 我在大賣場買過台灣本島
      也買過進口的

      我覺得進口的比較不辣
      可以試試~
      不過還是跟每個人口味有關~

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