2011年7月19日 星期二

香椿素燥


    



趁小黃瓜盛產做了一些脆瓜,正好可以炒一鍋素燥當
做拌料.加入了自己醃漬的香椿,味道好極了!中午煮
個麵,淋上醬料,我的輕午餐素淨又美味~





香椿素燥
約7-8人份

材料:
乾燥麵輪100g,乾燥香菇5-6朵,脆瓜160g,醃漬香椿50g,
薑3片,紅辣椒1/3支,八角2-3顆,

調味料:
醬油1大匙,醬油膏2大匙,豆瓣醬1大匙,糖1/2大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,水4大匙,麻油1大匙,

步驟:
1.乾燥麵輪泡水1天至完全軟化,撈起將多餘水份擠乾切成細末
2.乾燥香菇泡水軟化切成細末
3.脆瓜,醃漬香椿,薑,紅辣椒切成碎末




4.鍋中倒入3大匙液體植物油,油溫熱將八角,薑末及紅辣椒末放入炒香
5.香菇末放入炒香
6.麵輪末及脆瓜末加入混合均勻,翻炒2-3分鐘
7.最後將香椿末,水及所有調味料加入拌炒均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘至湯汁收至剩下1/4即可
9.此素燥可以拌飯拌麵,放冰箱冷藏約可以放1星期,冷凍可以保存更久




補充:
1.麵輪也可以使用豆腐干或豆皮代替
2.辣椒依照自己喜歡斟酌
3.若不放醃漬香椿,請另外添加1/2茶匙鹽


*相關食材做法請參考:

醃香椿

醬瓜
































37 則留言 :

  1. Carol用麵輪好特別喔! =P~

    我都只會用豆干丁  :P

    下回就可以改用麵輪和豆皮替換
    謝謝Carol分享 :x

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Jennifer
      麵輪的口感很有彈性
      跟豆干不太相同
      有機會也可以試試 @};-

      刪除
  2. 說起小黃瓜,現在是產季,價格便宜 .
    所以我就做涼辦小黃瓜 .
    我發現用水果醋來醃漬,味道嘗起來還真不錯.

    回覆刪除
    回覆
    1. 小黃瓜涼拌很適合
      謝謝分享 :)

      刪除
  3. 好棒 我正想吃素燥

    回覆刪除
  4. 感恩來訪!帶回分享了!祝心想事成! :D

    回覆刪除
  5. 謝謝carol的分享。 家母也很喜歡自製香椿醬喔 : 香椿葉切碎+一點鹽吧+橄欖油 就可以做成喔。每次天氣熱不知吃什麼好的時候,就會煮上麵條加上許多青菜與香椿醬與筍絲(或是一點肉絲) 就變得好好吃喔~~下次我也要與我的媽媽做看看carol的配法 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Sabrina
      香椿的味道吃一次就難忘~
      自己做的香氣十足
      謝謝分享 @};-

      刪除
  6. 這道料理在下在佛堂有學過,這到菜一出現在餐桌上大家最少多吃半碗飯。

    回覆刪除
  7. 最近丫丫比較忙但沒忘記麻吉喔

    回覆刪除
  8. 這味好吃好下飯 !!  好棒 !!  謝謝分享 !!

    回覆刪除
  9. 快樂農夫阿榮2011年7月20日 清晨6:18

    多一點素食料理
    加惠我們吃素的倫
    真好謝謝啦

    回覆刪除
  10. 這是一道很下飯的美食!

    回覆刪除
  11. 請問醃香椿哪買的到...

    回覆刪除
  12. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年7月20日 中午12:11

    嗨 carol,
    昨天P家才買一堆小黃瓜回家
    正打算來找妳的脆瓜食譜說

    得來真的不費功夫 :))

    回覆刪除
  13. 沒試過這樣炒,比起吃一嘴肉我比較喜歡這樣的做法
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 麵筋豆皮類的材料我都喜歡 :>

      刪除
  14. 這個配麵也好吃~
    小兔也有做一些脆瓜哩!! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 自己做的脆瓜特別好吃 :>

      刪除
  15. 我家 也有做過這道菜,但和你做的不一樣,但都是素的,您的看來很美味 =P~

    回覆刪除
  16. 這個好讚!
    有了這個素肉燥配方
    就不用去買外面油膩膩的素肉燥了! :x

     

    回覆刪除
  17. 請問可以訂購嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎來訪 @};-

      沒有接受訂購
      謝謝~

      刪除
  18. 老師.脆瓜用現成罐頭可以嗎.家人不喜歡香椿要用甚麼代替.或者不加入也可以嗎.謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 脆瓜用現成罐頭可以的
      不喜歡香椿可以用九層塔或省略也沒問題~

      刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。