2011年7月18日 星期一

燙空心菜


    


天氣雖然悶熱,但是每天廚房的事卻少不了,還是要
打起精神料理三餐.空心菜是我最常買的青菜之一,
清炒或搭配肉類都很適合.不想起油鍋,水煮也是個
好方式.



葉子跟莖的部份分開川燙,口感才不會有的太硬有的
太軟,水中加一點油和鹽,青菜起鍋更漂亮.簡單的燙
青菜省事又快速,可以節省很多調理的心思.




燙空心菜
約3-4人份

材料:
空心菜300g,蒜頭2瓣,

調味料:
醬油1茶匙,麻油1大匙,鹽1/4茶匙,

川燙調味: 鹽1/4茶匙,液體植物油1茶匙,

步驟:
1.空心菜洗乾淨去根部,切成約3-4cm的段狀,將葉子
   及莖的部份分開
2.蒜頭切成末
3.依序將所有調味料及蒜末放入大碗中混合均勻備用



4.燒一鍋水(水量約600cc),水中放1/4茶匙鹽及1茶匙
   液體植物油  
5.水煮沸後將空心菜莖的部份先放入煮1-2分鐘
   (喜歡軟爛一點可以多煮一會兒)
6.再將葉子部份放入煮1分鐘
7.用濾網將空心菜撈起,瀝乾多餘水份
8.放入事先混合好的調味料中混合均勻即可




補充:
1.調味料鹹度可以依照自己喜歡調整,也可以加入沙茶醬
2.不吃蒜可以將蒜改為薑末
3.空心菜也可以用地瓜葉代替


格友延伸做法:

AnnAnn小曉的燙空心菜【Boiled Kang Kong】






































48 則留言 :

  1. 燙清菜省時,快速又健康,而且無油煙

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    1. 換個方式
      也換個心情~~

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  2. 天氣熱真的會不想煮菜~~ :x

    簡單燙一下就很好吃~ =P~

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    1. 不想煮就換個方式調裡 :x

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  3. snoopy的愛好者2011年7月18日 下午2:37

    夏天吃燙青菜,清爽~ :x

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  4. 這到菜我常做給家人享用,因為省時好吃.

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  5. Carol謝謝您分享簡單的料理 謝謝^^

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  6. 我昨天晚上也炒了一碟空心菜,不過是白色的。
    以前在娘家,媽會加白醋來炒。
    炒法要加的油比較多,水煮的方法也不錯啊! :)

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    1. 炒空心菜是白色的?
      是品種的關係嗎?
      沒有試過加白醋~~
      謝謝分享

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  7. 阿里山啟茗茶園2011年7月18日 下午11:06

    undefined好食材好手藝再品嚐一杯好紅茶

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  8. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年7月18日 下午11:15

    嗨 carol,
    小P不是很愛吃空心菜說

    吃到莖的的口感,有像在吃草耶 :">

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    1. 空心菜我很喜歡 :>

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  9. 燙空心菜不會比炒得差哦~比較健康!

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  10. 請問老師 為什麼燙空心菜和蕃薯葉 常會變黑 讓人失去食慾?

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    1. 會變黑
      有時候是跟品種有關
      下一次試試水中加點鹽和油
      也許會改善~

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  11. 愛永不止息結婚十週年雙胞胎天使媽2011年7月19日 上午7:25

    昨天看電視
     
    沒想到空心菜可以生吃涼拌耶

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  12. 簡單,清爽又好吃!! :D

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  13. 簡單的料理~
    我家有種空心菜~
    也常煮~燙喔^^
    好好吃喔

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    1. 川燙很方便
      自家種的好新鮮~~

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  14. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2011年7月19日 上午10:34

     宇宙無敵超級好吃!

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  15. 家裡都會魯一鍋肉, 隨時燙個空心菜或地瓜葉拌來吃, 超下飯的 (偷學麵攤的:P)

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  16. 好細心的煮法呀!

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    1. 有機會也可以試試
      謝謝~

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  17. ~ 安琪的家 ~ 美國洛杉磯民宿2011年7月20日 上午5:32

    hi carol,
      看到您煮的每道美食都會讓人流口水 =P~ ,因我剛生產完現在忙碌過著尿布奶粉生活,外食都吃膩了~

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    1. 安琪
      恭喜妳做媽媽了
      照顧小寶寶很辛苦
      也要好好照顧自己 @};-

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  18. 這樣家居簡單的菜餚一經Carol的手就是不一樣耶! =P~

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  19. 夏天這樣吃
    好清爽
    :x

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  20. 清爽又簡單的料理! =D>

    謝謝分享! :D

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  21. 讚呀,很適合我很少煮的人。

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  22. 我也常自家川燙空心菜來吃
    口味真得也很好
    而且比較清淡  冬夏皆可吃呢

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    1. 夏天簡單吃很適合 :x

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  23. carol,清爽的燙空心菜上桌啦~^o^

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    1. 謝謝AnnAnn小曉分享 @};-

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