2011年5月9日 星期一

香椿烘蛋

 
    


有了香椿的加持,這道不起眼的烘蛋是會讓人上癮的.
這是從小吃到大的家常料理,卻是百吃不膩.一段時間
沒吃到,還會非常想念.記得曾經有長輩來家裡吃飯,吃
到媽媽做的香椿烘蛋,許多年後都無法忘懷,足見香椿
獨特的風味是多麼吸引人.



每次回媽媽家,院子中的香椿嫩芽一定被我全部摘走,
冰箱若少了這一味,我可是會掉眼淚ㄚ^^



香椿烘蛋
約3-4人份

材料:
醃漬香椿20g,雞蛋3顆,青蔥1支,糖1/4茶匙

步驟:
1.醃漬香椿用冷開水沖洗一下,將表面多餘的鹽洗去,
2.香椿切成碎末,青蔥切小段
3.將所有材料加入到蛋液中打散混合均勻



3.鍋中倒入約2-3大匙油
4.油溫熱後將蛋液倒入
5.使用小火慢慢烘3-4分鐘才翻面
6.將2面都烘到金黃色即可
7.切成自己喜歡的大小食用



補充:
1.因為醃香椿本身鹽份高,所以不需另外加鹽



醃漬香椿做法請參考:


醃香椿   




格友延伸做法:

mm0204的香椿烘蛋





































48 則留言 :

  1. carol:
    早安呀~
    香椿在一般的市場就有得買了嗎?
    搞不好我吃過可是不知道它就是~

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    1. 小珍
      香椿現在在花市都可以買到盆栽
      種法不難
      有興趣可以找找看

      有一些市場有賣新鮮的香椿葉
      我在台北的通化市場及木柵市場都有看過

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  2. 在客家人的城市裡,常常吃到香椿料裡
    香椿炒飯、香樁拌麵。
    我最喜歡春椿拌麵了! Carol知道怎麼處理嗎? 是類似義大利的綠醬嗎? 還是利用妳作的醃香椿打成醬呢?
    現在是採香樁的好時機嗎?

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    1. Avon
      我們家其實吃香椿很簡單
      就是鹽醃過後就可以拌任何喜歡的東西

      至於做成像義大利的綠醬
      我們比較不習慣
      不過喜歡的話可以試試
      做法差不多~

      香樁一年四季都有
      只要長出嫩芽就可以摘~

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  3. 我婆婆最愛香椿的味道了~
    每年香椿的盛產期...他一定會訂購好幾罐的香椿醬來拌麵吃呢!
    想不到老師自己會做香椿~ =D>

    另外~想請教老師一下...
    我做了好幾個作品,也都有拍製作的過程~
    但是...我的時間不夠用~
    要工作、要寫部落格遊記、要玩烘培、練廚藝、還要陪小孩說故事~
    導致我的作品遲遲無法發表~
    不知道.....是不是可以直接引用老師文章的作法,在PO自己的成品照片~
    這樣可以節省很多時間~另一方面是因為..我都是一個人獨立作業~
    沒有人可以協助拍照,我的相機沾滿了麵粉、奶油...真怕它給我"罷工"呢!
    昨天玩了黑森林蛋糕~很成功!也很好吃....超有成就感的!
    裝飾蛋糕....真的好好玩,看到蛋糕體在烤箱裡膨脹~
    體驗到打動物奶油...液體變成泡沫奶油的變化!
    每個過程...都讓我驚呼連連~ :-O

    我想....我愛上"裝飾蛋糕"了 :D

     

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    1. 米妮寶貝媽
      其實我們做的很簡單
      就是鹽醃一下
      不過醃漬過後味道會更好

      如果沒有時間自己寫
      直接用我的沒關係
      很多格友也都是這樣處理

      有興趣多做就會越來越順利
      自己做的蛋糕更有成就感 :>

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  4. 想試試香椿饅頭,carol建議哪個蠻投石普比較合適呢?

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    1. CJ
      妳可以試試全麥饅頭
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=17376&prev=22472&next=15808&l=f&fid=40

      把香椿切碎加入搓揉~
      希望妳順利!

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  5. ps 我自己做的香椿醬是切碎拌上鹽和大蒜末 浸在橄欖油裡 吃起來還不錯

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  6. 朋友送了一罐市售的香椿醬,正在煩惱只能伴麵,
    剛好Carol姐又捎來好料理,謝謝嘍! :x

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  7. Dear Carol:
    我買了你的書(三本都買了哦),找不到香椿餅乾或麵包的配方,香椿可以用在西式烘焙嗎?
    chemy

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    1. chemy
      我是沒有做過
      所以妳找不到
      不過如果妳喜歡
      將香椿添加在麵包或餅乾中沒有問題

      有機會我也來試試
      謝謝建議!

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  8. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年5月9日 下午2:16

    嗨 carol,
    謝謝妳勒

    小P正在找可以給P媽吃的點心說 :x

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    1. 小P
      希望媽媽喜歡 :>

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  9. 香椿能變化好囉美味ㄉ料理ㄋ..每次炒米粉ㄚ加了這一味就真的是人間美味了
     

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    1. 小雛菊
      謝謝妳跟我分享 :>

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  10. 不少人很怕香椿的味道ㄟ
    不過摩卡倒是蠻喜歡的

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    1. 從小沒有接觸過的人
      可能會比較不能接受~

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  11. 愛永不止息結婚十週年雙胞胎天使媽2011年5月10日 上午4:49

    香椿很好吃耶
    一般素食店也都很多用它的菜

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    1. 天使媽
      素食添加了香椿
      滋味更不同 :>

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  12. DEAR 老師
    您好.之前曾作過您的馬鈴署蜂蜜面包..好棒.口感真的很好..請問如果馬鈴薯可以換成地瓜一樣保濕的口感嗎
    前天試著作您的奶油小西點.是叫牛粒..嗎..我都擠不成圓餅啦..大概太濕了...流的一塌糊塗...但是聞起來真香吔~吃起來因為亂流..所以像不硬脆的餅乾..好殘念~
     

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    1. WINNIE
      加入洋芋, 地瓜,米飯,山藥等材料,麵包都會比較柔軟保濕
      妳可以試試沒問題~

      妳的麵糊可能太稀
      蛋白是否消泡了
      所以沒有發揮作用
      其實這就是戚風蛋糕的材料
      再多試試
      希望下一次順利!

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  13. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2011年5月10日 上午6:29

     宇宙無敵超級好吃!

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    1. 謝謝台南黃小姐 @};-

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  14. 張永能.....通天窯2011年5月10日 上午7:49

    我吃過很特別的味道

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  15. 我想請問一下....我想做巧克力塔!!!請問塔皮要是生的跟內餡一起烤還是先烤好塔皮在倒入內餡?!謝謝您!!!

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    1. 其實塔的做法很多
      有些是先烤好塔皮
      然後倒入內餡再烤一次
      這種大多是鹹派皮

      如果是甜派皮  餅乾派皮
      是可以一起烘烤
      不過分開也沒問題~

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  16. 媽媽類目
    直接拔樹支回去插枝吧XD

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    1. 插枝我試過一次
      沒有成功 :P

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  17. 多了一份香味的口感

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    1. 平凡的料理添加一些香草植物
      滋味就不同~~

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  18. Dear carol  :x

    香椿特殊的味道   po 非常地喜愛
    以往要到素食餐內比較容易瞧見
    最近在公司附近的小麵館  老闆娘用香椿做成水餃
    好吃  =P~        與妳分享 @};-

     
     

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    1. po
      下一回來試試
      謝謝妳的分享 :-*

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  19. 最今我媽也常提香椿炒蛋這道菜呢
    香椿嫩芽比較好嗎
    香椿好養嗎

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    1. 香椿嫩芽才好吃
      不然其他的葉子太硬~
      我覺得還蠻好種植的 :)

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  20. Dear Carol:
    很棒的一道菜,
    我在南京一個月,
    至少吃過15次香椿煎蛋。
     
     

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    1. blueberry
      這個味道一吃難忘 :>

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  21. 我作好嘍,真是好吃!

    想請問格友們,有人知道「香椿」台語如何發音嗎?

    事情是這樣發生的~~
    我老爸問這那瓶黑黑的是什麼?
    我說:香椿
    爸說:九層塔
    我說:不是,是香椿
    爸說:喔!~~然後就走掉了!

    後來,我才發現,我講國語「香椿」,
    在老爸國語辭典裡是沒這個詞的,所以他聽不懂,
    最後只能「喔」的一聲後走了!

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    1. mm
      連我們家老公也不知道「香椿」台語如何發音呢 :P
      可能傳統的台灣人不太吃這個吧!

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  22. 上個月終於去花市買了香椿來種..
    等它長大茂盛些再來引用 :)) 要等我喔!

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    1. 希望妳很快有好吃的香椿料理 @};-

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  23. 香椿用炸的也好吃

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