2011年5月24日 星期二

黑胡椒洋蔥牛肉


    


這天氣忽熱忽冷,沒有過端午節還真的不能收被子,但
是這幾天的氣溫涼爽讓人好舒服.雙雙偎著我身邊,小
臉睡的真甜.



這麼多年,幾乎每天早晨就坐在電腦前敲敲打打更新文
章,回覆問題跟大家互動,我依然是那個剛寫部落格,希
望分享的家庭主婦.唯一不同的是,格子中朋友多了,變
的更熱鬧.

我不會改變,也不想改變,我希望自己一直能夠做喜歡的
事不受任何影響.因為有電腦前的妳(你)們支持,這一條
路上才不孤單.




我小的時候很喜歡媽媽做的黑胡椒洋蔥牛肉,這是一道
適合配飯的料理.淋在飯上好像吃燴飯,一下子就盤底朝
天.洋蔥炒的甘甜,黑胡椒開胃,煮好的飯小心不夠吃~~





黑胡椒洋蔥牛肉
約4人份

材料:
牛肉絲200g,洋蔥1顆,蒜頭2-3瓣,

醃肉調味料:
醬油1.5茶匙,黑胡椒1/4茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙,
液體植物油1茶匙,

調味料:
醬油1.5大匙,糖1.5茶匙

步驟:
1.牛肉絲加入醃肉調味料混合均勻放置20分鐘
2.洋蔥切粗絲,蒜頭切片



3.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將牛肉絲放入
4.中火將牛肉絲翻炒至變色就盛起
5.原鍋中將蒜頭片及洋蔥絲放入,炒至洋蔥呈現透明感的狀態
   (約3-4分鐘)
6.依序將調味料加入混合均勻煮沸
7.最後將先炒過的牛肉絲加入混合均勻
8.翻炒1-2分鐘即可




補充:
1.黑胡椒的份量請依照個人喜好斟酌

2.如果要改為豬肉絲或雞肉絲,醃料調整如下:
醃肉調味料:
醬油1.5茶匙,米酒1大匙,黑胡椒1/4茶匙,鹽1/4茶匙,
蛋白1大匙,太白粉1茶匙,





格友延伸做法:

ㄚ玲的家常『黑胡椒洋蔥牛肉』

蔡小兔的黑胡椒洋蔥牛肉

Yuki Yeh的黑胡椒洋蔥牛肉



































90 則留言 :

  1. Carol,

    總算等到今天我是第一個留言的 :)   我今天也做了洋蔥牛肉, 真巧! 改天再跟你分享. 每天要看這麼多留言,不要累壞了! 我的中文打得太慢, 就寫到這兒了

    Susan

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    1. 謝謝Susan給我鼓勵 :x

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  2. 酷媽咪手作坊2011年5月24日 上午9:52

    carol老師..如果改換成豬肉絲.醃料要改嗎?

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    1. 酷媽咪
      如果要改為豬肉絲
      醃料中多加米酒1大匙及蛋白1大匙
      液體植物油取消
      這樣就可以~

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  3. carol~天氣真的超無常的..端午之前被子真的不能收呢..涼爽的溫度很舒服~這道料理配合醬的天氣,真可以多扒二口飯. :>

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    1. Winni
      為了Leo的便當菜
      我每天都要好好準備呢~~

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  4. 洋蔥真的是萬用 :))

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  5. 每天都來點閱,為每日的晚餐找尋新的菜色, 真是謝謝carol提供的食譜,讓我邊做菜邊看電腦不至於手忙腳亂的說^0^

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    1. 歡迎erica來訪
      很開心給大家一些參考跟靈感 :x

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  6. Hi,Carol** 妳介紹的料理(很清楚)看起來乾淨又美味,I did't have time to make it yet, but I will~soon, 謝謝!

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  7. =D> 因為無私與興趣,所以造就了現在的你。由衷的佩服,爬文不是一件容易的事啊!

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    1. 也謝謝wisky的鼓勵 @};-

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  8. Carol午安 @};-
    哈哈!這道黑胡椒洋蔥牛肉好棒喔! =D> 我喜歡 =P~

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    1. 逍遙奶奶
      早安~~
      洋蔥這樣炒特別好吃!

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  9. CAROL午安
    這道菜我也很喜歡吃~ :x

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  10. ~美美小燕子~2011年5月24日 下午1:14

    我很早就收被了!
    老公ㄧ定在後面叨絮
    端午前不能收被 :)) :))
    每次都會有蓋兩層涼被的時段 :))

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    1. 小燕子
      我每年都吃過這樣的虧
      今年總算學乖了 :))

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  11. 已消逝靈魂所留下的銘刻2011年5月24日 下午2:16

    您好~
    一定會一直支持的啊!
    靠carol的食譜做了好多料理,家人都很喜歡。
    真的非常感謝喔^^ Carol加油~

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    1. 謝謝妳給我鼓勵!
      我會加油^^

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  12. CAROL姐姐~
    每回看到人家煮這道料理,就感覺在吃鐵板燒一樣~
    牛肉及洋蔥我都挺喜歡吃的,目前也很需要吃這些營養~
    有時間就來試試 ;)

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    1. 小不點
      要當媽媽了嗎?
      好好照顧自己 :x
      最近格子中真的喜事連連~~

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  13. 想把carol的這道好菜.包在麵包裡當餡..可以嗎..^^有沒有什麼需要注意的呢..肉要先炒熟,對嗎^^
    !

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    1. WINNIE
      要當麵包的餡料
      應該可以
      肉要炒熟
      湯汁要收乾一點
      包的時間比較好操作~

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  14. Carol 好親切~~愛你!!
    支持你~~

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    1. 謝謝Vicky給我鼓勵 :-*

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  15. 夜安!謝謝分享喔!

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  16. 這道菜我好喜歡 謝謝Carol分享^^

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  17.  看起來真yummy, 很下飯呢! :x

    營養師都說紅肉不好所以較少吃了,不過看了Carol的這道料理讓我想吃牛肉,偶爾吃應該沒關係.

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    1. Laura
      我也是偶爾吃
      希望妳喜歡 @};-

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  18. carol是我的偶像.多才多藝.很多事都值得向你學習呢.

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    1. 偶像不敢當
      也稱不上多才多藝 :">

      謝謝妳給我鼓勵!

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  19. 今天正在想牛肉要炒什ㄇ口味...正好...就黑胡椒... =P~

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    1. 這樣的搭配很過癮 :>

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  20. 這ㄍ好下飯~明天就來作 :)

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  21. 哇!看了照片和說明真想吃!

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  22. 不吃牛,所以改為豬,感謝分享 ;)

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    1. 改成豬肉或雞肉也好吃 :>

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  23.            嗨!Carol:
                     這道菜唤起了我的記憶;以前我也常做不過配方不太一樣...超方便的祇要炒好淋在白飯上
                    再煮個湯就可以餵飽一家四口了呢!謝謝妳的分享...過兩天我也來做
                        祝 安
      

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  24. 哇~~~
    我用豬肉絲來試試 :D ~
    謝謝分享!

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  25. Carol 大師好:
    23日晚上我剛好用這道菜給兒子們帶飯,24日妳就po文,我們真有默契 :)) .這道菜真的很下飯,家裏老爺.少爺超喜歡的,但我沒加蒜頭,不知味道如何 :-/ ?下次來加看看吧!又學了一樣,謝謝大師分享. =D>

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    1. Ling
      做法其實很多
      都可以依照自己喜歡調整
      謝謝分享 :x

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  26. 太久沒有來逛

    一來,遇見鄉愁
    怎麼有回家的感覺

    謝謝你

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    1. 馬蹄印子
      這道料理很有家的味道 :>

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  27. 要用粗的黑胡椒粉嗎?細的黑胡椒粉香味也可以嗎?

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    1. 我是喜歡粗粒的黑胡椒粉
      但是細的黑胡椒粉也沒問題
      依照自己喜歡選擇 :)

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  28. 家中小豬兒子最愛這道啦! =P~

    昨日前往圖書館翻閱親子天下之後
    更加喜歡Carol =D>

    相信如同那部*美味關係...JULIE & JULIA*中的情節
    Carol已經...而且會一直影響到許多女姓
    帶給我們許多起而效之的動力呢!
    祝福妳!同時祝福我們女人喔 @};-

     

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    1. 非常謝謝jenny給我鼓勵 :">

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  29. 配飯最美味了,洋蔥好...
    希望馬來行一切順心 @};-

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    1. 謝謝兔媽給我加油打氣 @};-

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  30. 嗯這道菜我也喜歡呢
    對阿格子裡的朋友都很棒呢
    真高興認識你喔 ;)

     

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    1. 我也很開心認識大家 @};-
      謝謝~~

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  31. 可惜媽媽不吃牛肉 不知道改成雞肉還是豬肉可以嗎!?

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    1. moon月亮
      如果要改為豬肉絲或雞肉絲沒問題
      醃料調整如下:
      醃肉調味料:
      醬油1.5茶匙,米酒1大匙,黑胡椒1/4茶匙,鹽1/4茶匙,
      蛋白1大匙,太白粉1茶匙,

      希望媽媽喜歡~

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  32. 今晚跟著你的食譜做,五歲的兒子說:這個牛肉超好吃的,洋蔥也好好吃!謝謝你~想請問糖是白糖還是紅糖比較好呢?

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    1. Lily
      很開心妳們喜歡!
      謝謝跟我分享~

      我做菜習慣使用黃砂糖
      比較沒有這麼精緻
      多少可以攝取一些礦物質
      做甜點就必須使用細砂糖
      不然容易失敗~
      給妳參考~

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  33. 可以不要牛肉嗎

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    1. 不加牛肉可以的
      直接這樣炒洋蔥也不錯

      或是改為豬肉絲或雞肉絲
      醃料調整如下:
      醃肉調味料:
      醬油1.5茶匙,米酒1大匙,黑胡椒1/4茶匙,鹽1/4茶匙,
      蛋白1大匙,太白粉1茶匙,

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  34. 這到很下飯ㄝ  以前我家煮這個  我弟都可以多吃一晚飯呢

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    1. 這道料理是減肥殺手 :))

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  35. 恩~謝謝carol ~~

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  36. Carol小姐您好:
    昨天晚上做這道菜
    我兒子吃了後直叫"怎麼這麼好吃!!!!"
    然後飯就不夠吃了耶
    我說兒子你要謝謝Carol阿姨喔!!
    我也要謝謝Carol的分享!!

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    1. 真開心你們喜歡 :x

      這是我寫部落格最高興的時候
      謝謝P跟我分享~~

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  37. :)
    謝謝Carol總是這樣大方的分享, 每當想不出晚餐要煮些甚麼時, Carol這裡總是給我們許多的驚喜.  要謝謝Carol這世界上有妳這樣的人, 讓網路世界也充滿了溫暖.....

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    1. 謝謝子給我鼓勵 @};-
      能夠這樣分享就是我的快樂!

      希望自己可以一直寫到頭髮花白呢 :P

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  38. 這道菜也是我家小朋友最愛

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    1. 有菜有肉也很方便 :>

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  39. 請問:如果是先炒洋蔥及蒜,再放牛肉下去炒(換句話說就是走懶人路線:少了先炒牛肉還要盛起來這一步),這樣效果會一樣嘛?謝謝。

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    1. 料理沒有甚麼絕對的
      只要自己覺得順手的方式都沒問題
      你可以試試看 :)

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  40. 這道超下飯滴ㄟ水媽也好喜歡滴說

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    1. 謝謝水媽媽捧場 :x

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  41. 炎炎夏日
    常不知要煮些什麼
    就參考Carol的好廚藝
    我也來試試
    謝謝Carol :)

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    1. 能夠讓需要的朋友有一個參考
      我非常開心
      希望亞亞喜歡 :x

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  42. carol晚安:
    這真是一道不小心就會吃很多飯的料理呢!配飯好吃!
    與你分享http://www.wretch.cc/blog/lisa8552kimo/25755438

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  43. 老師請問一下
    有的人在醃牛肉時會加小蘇打
    那小蘇打和水的比例怎抓
    如果我要大量醃肉 例如 醃10斤的肉 蘇打和水的比例怎抓
    一直找不到比例 >”

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    1. 我很少使用小蘇打粉醃肉
      不過我建議500G的肉
      加1/4茶匙的小蘇打粉
      最好妳還是先用少量試試
      沒有問題才大量製作

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  44. 伊比薩第一女DJ2012年2月20日 下午11:27

    carol姐姐,那天我去costco買的頂級澳牛被我拿來做這道菜,美味到都要飛上天了^__^超開心的~~ 謝謝姐姐的好手藝讓我能好好利用牛肉http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/18975968.html

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    1. 我也喜歡這道料理^^

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  45. Carol老師,

    這道菜簡單又美味,最適合下班回來做~~
    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/11/blog-post_4.html

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