2011年4月15日 星期五

肉骨茶

    

記憶中媽媽有一段時間常常煲上一鍋肉骨茶,我對湯
中煮的軟綿的蒜頭印象特別深刻,也對這鍋湯的名稱
充滿好奇.當時她喜歡到寶慶路的遠東百貨逛逛,地下
室超市旁有個專賣南洋肉骨料包的專櫃.每次經過都
會被燉煮的香噴噴的煲湯吸引,媽媽也買了料包回家
燉給我們享受.



就算沒有機會親自到新馬旅遊,喝碗湯頭甘甜芳香的
道地好料也很幸福.這麼多年,記憶中的好味道又喚醒
我的味蕾.

謝謝好朋友Joelyn對我的好,這肉骨茶料包飄洋過海
來到我的廚房,簡單幾個步驟就為餐桌增添異國風味~




肉骨茶
約5-6人份

材料:
豬小排650g,蒜頭8-10瓣,肉骨茶料包一包(約35g),
清水2000cc,

調味料:
醬油3大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.煮沸一鍋水,豬小排川燙至變色撈起來
2.大蒜剝去外皮(不去皮也可,看自己喜好)



3.另外將清水2000cc煮沸,放入肉骨茶料包及蒜頭
4.將排骨放入,加入醬油
5.大火煮15分鐘之後轉成小火再煮60分鐘
6.最後將鹽加入再煮10分鐘即可





補充:
1.肉骨茶料包內含當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、
   甘草、川芎、洋蔘鬚、八角等中藥材
2.台灣一些超市或賣場可能有販賣肉骨茶料包,可以找找看.或
   上網搜索都買的到.


格友延伸做法:

RUBY的肉骨茶
































66 則留言 :

  1. Carol~
    手好多了嗎?
    看到好多格友醃梅子
    翰媽也好想試試
    明天上濱江看看
    買得到梅子就來做蜂蜜梅酒 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 翰媽
      現在應該還有青梅
      希望妳也做出好喝的梅酒 :x

      刪除
  2. 很開心聽到Carol的手已經好多了!^^b

    肉骨茶曾是馬西在大學求學時期的一樣印象餐點~
    當時住在宿舍,常到樓下的美食街,買碗肉骨茶當中餐或晚餐~
    香噴噴的好滋味,至今難忘啊~哈!
    今年出國,剛好在新加坡轉機,當然也不忘來一碗肉骨茶懷念一下!
    今天看到Carol端出這道異國美食,更是令馬西開心不已啊!謝謝Carol總是為大家製造好心情啊!:D

    回覆刪除
    回覆
    1. 小馬西
      肉骨茶也是妳記憶中的好味道^^
      希望我以後也有機會到新馬親自品嚐~~
      謝謝妳分享 @};-

      刪除
  3. 有一年前公司去馬來西亞旅遊有吃過
    而且是安排在早餐吃喔~
    可能是當地人飲食習慣吧
    有葷的跟素的二種~
    味道都很棒~ :)

    回覆刪除
    回覆
    1. haidy
      這味道真的很棒^^
      下一次再來試試素的
      謝謝分享 @};-

      刪除
  4. carol~午安..感覺好久沒來看妳了..肉骨茶我愛...不過賴賴比較喜歡泡麵口味的 [-(

    回覆刪除
    回覆
    1. Winni
      我們家老公本來對肉骨茶沒太大興趣
      不過喝了就讚不絕口~~
      泡麵口味比較重
      所以吸引賴賴吧

      刪除
  5. 這是一道很讚的湯品,超香的。

    以前去新加坡有吃到,老闆說大蒜一定要帶皮、整顆下去燉才能燉出香氣。
    不知是不是老闆懶得去皮,騙人的呢! :P

    回覆刪除
    回覆
    1. mm
      蒜頭可以不用去皮
      看自己喜歡~
      希望我以後也有機會到新馬品嚐 :>

      刪除
  6. Dear Carol,
    手傷好一點了嗎? :)

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Ariel貼心 @};-
      已經好多了
      可以正常做事了~~

      刪除
  7. 呵呵。姐。不好意思,只是个料包没想到你会post出来哦 :"> 。。。哈哈哈哈, :D 超兴奋的我。。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. Joelyn
      要特別謝謝妳
      我們才有好料吃 :>

      好東西一定要跟大家分享 :x

      刪除
  8.                          Carol晚安:
                                 又是一道我沒吃過做過的菜ㄟ....明天就來做做看!
                                對了!你的手好些了嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝RUBY 貼心 @};-
      已經沒事了
      又是一條好漢 :P

      刪除
  9. 這個風味
    讓我回想起以前常飛新加坡的日子 :)

    好好喝

    回覆刪除
    回覆
    1. amy
      這味道真的很鮮甜
      讓人難忘~~

      刪除
  10. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年4月15日 下午9:59

    嗨 carol,
    對耶,在市場或者大賣場都可以買到肉骨茶包哦
    還有羊肉爐、麻油雞、滷包等調味包
    這也是很好的做菜方式 =D>

     
    今天去買了黑糖糕的材料,不是買現成預拌好的粉

    而是要自己挑戰看能不能成功說 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 小P
      現在要自己做很方便
      買個料包就可以品嚐

      希望妳順利做出好吃的黑糖糕 :x

      刪除
  11. Carol老師你好:
    肉骨茶真的又香又好喝,上次我煮了一鍋,樓下的小朋友來按門鈴:阿姨,我媽問你在煮什麼?好香喔!
    害我很不好意思的請他喝一小碗。
    然後先生回家,開門就說:你煮肉骨茶喔?我一出電梯門就聞到了....
    哈哈!真的是“一家煮肉骨茶,萬家香”ㄟ!!

    回覆刪除
    回覆
    1. Jason Chu
      這麼香
      香到樓下了 :))

      這湯有魔力
      好吸引人 :x

      刪除
  12. 看起來真棒 :P 等生完再煮來吃~現在不敢吃一些有藥ㄉ食材 :-$

    回覆刪除
    回覆
    1. Jasmine
      沒有關係
      等寶寶出生後再好好補一下 :>

      刪除
  13. 哇~ 又是好味道~^^
    改天也去找找調理包...一定是很受歡迎的湯品~
    手好些了嗎? 要讓他好好復原呦~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Rice's Mom貼心
      已經沒問題了 :>

      有機會買到料包
      一定要來試試 :x

      刪除
  14. Carol
    幾年前去馬來西亞親親家作客,他們當地人都買"A1"這個牌子的肉骨茶包.
    A1的包裝袋是紅色底,一包裡有兩小袋,一包約8元馬幣.
    如果妳家附近有馬來西亞特產店,可以買一包來試試,或許會有不同的滋味 :D

    回覆刪除
  15. 你也喜歡“肉骨茶”呀!
    呵呵~這是我回娘家一點會做給我家人吃的
    不然~我們就會到外面去吃 也很方便 ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. moon月亮
      這一味我好愛 :x

      刪除
  16.                  Carol:
                            我的肉骨茶也做好了;真的很好喝呢!我家老爺進門塒我剛好在煮肉骨茶;他一直問我在煮什麼好料的!連喝了2大碗呢...謝謝你的分享

    回覆刪除
    回覆
    1. RUBY
      這真是香噴噴
      很吸引人 :>

      刪除
  17. 我超愛喝這味湯.我媽咪還會多放幾顆紅棗 !一想到就肚子咕嚕咕嚕叫!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝暴龍分享
      有機會來試試 @};-

      刪除
  18. 我很愛肉骨茶的味道

    回覆刪除
    回覆
    1. 這一味很吸引人 :>

      刪除
  19. hi carol, 加些胡椒粒味道更棒喲~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Dorin 分享
      有機會來試試 :-*

      刪除
  20. 好喝!我朋友去馬來西亞回來有送我!加蒜頭就對了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 辣媽
      加了蒜頭湯頭好鮮甜 :x

      刪除
  21. carol晚安,在電視上看到有藝人分享當燙排骨時放一點白醋後再清洗,燉煮時即可不必一直撈泡沫哦,我下次也要試試,我還沒試過呢,先跟你分享~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝旺旺分享
      下一次就來試試 :>

      刪除
  22. 我這星期也煮了兩次 但沒加任何調味料 只多加了洋蔥跟蔥有很好喝 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝ivy分享
      有機會來試試 @};-

      刪除
  23. 下次有機會再到台灣
    我帶一些我家鄉的味道
    讓你嘗嘗 ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. moon月亮
      真的不要麻煩~
      其實台灣也買的
      非常謝謝妳 @};-

      刪除
  24. 不知道中藥房能否買到肉骨茶的方子呢?
    我也很愛喝湯啊 :x

    有空來試試~

    回覆刪除
    回覆
    1. 媽媽豬
      妳可以問問看
      用以上材料讓中藥行配
      不過台灣有些超市都有賣
      我記得家樂福就看過
      妳可以找找看 :x

      刪除
  25. 呵呵~還不知道什麽時候去啦!
    這個很清淡 很多台灣朋友們都很喜歡
    不用空氣啦! ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒關係
      歡迎妳來台灣走走 :x

      刪除
  26. 上次去新加坡  發現肉骨茶了兩種
    一種顏色較深  另一種較淺

    回覆刪除
    回覆
    1. PONY
      這香味很迷人~
      希望有機會到新馬親自品嚐 :x

      刪除
  27. carol~ O(∩_∩)O謝謝你!

    回覆刪除
  28. pony~ 顏色比較深的 是加了黑醬油
    而且那個藥材味道比較濃
    顏色淡的 只是加了醬清
    藥材味道沒有這麼濃烈
    我比較喜歡顏色淡的  藥材味道沒有這麼濃

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝moon月亮詳細說明 :)

      刪除
  29. 呵呵~不客氣啦!我懂的就告訴大家
    不懂也沒有辦法咯!

    回覆刪除
    回覆
    1. moon月亮
      互相分享才有交流~~

      刪除
  30. 對呀!我也覺得自己現在懂得做菜
    都是因為格子裏面 你和JULING
    不吝嗇的分享 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 有了網路
      世界沒有距離 :>

      刪除
  31. Carol晚安 @};-

    肉骨茶常在家中出現的湯品~
    女兒超愛這道~
    感謝分享~
    祝週末愉快~
     

    回覆刪除
  32. 你好:今天有參考你的食譜試煮肉骨茶 可是煮出來卻有苦味 我是用老公馬來西亞買回的A1肉骨茶包  它裡面有2包粉狀的  我的水有放少一點  是這樣才有苦味嗎? 還是肉骨茶包本身中藥的問題 還是原本就是這種味道 只是我忘了?(小時候覺得好好喝喔~) 我有看他包裝後面的作法 他醬油是60分鐘煮完後才放   放醬油燉排骨+中藥包會造成苦味嗎?  謝謝喔~

    回覆刪除
    回覆
    1. 中藥本身都含有一些甘苦味
      就好像人蔘當歸也有微苦
      牌子不同  中藥材的份量也不同
      至於醬油早放晚放
      可能各家牌子不同
      所以步驟也有差異
      但是應該不至於影響到有苦味

      如果妳覺得苦
      水可以多加一些也許可以改善

      刪除
  33. Carol 妳好,

    請問排骨燉這麼長的時間, 肉質是不是會變得柴柴的而不軟嫩呢?

    謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 排骨的部位要選擇比較軟的肋骨部份
      軟骨排 豬小排 都比較不澀
      或是尾冬骨 專門燉湯用的
      這幾種長時間煮都不會澀

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。