2011年3月4日 星期五

海苔煎餅


    


過年前,好友絲絲送了一盒好吃的煎餅,吃了之後就念
念不忘這個好滋味.煎餅是很讓人懷念的味道,以前還
上班的時候,抽屜中就常常躺著一包.濃濃雞蛋香,又酥
又脆,忍不住動手自己做.

我特別喜歡煎餅中帶有一點海苔的味道,微微的鹹與海
洋的氣息,讓口味層次更獨特.做好給Jay品'嚐,他也直
說好吃.

沖壺紅茶,嘴裡咬著脆脆的煎餅,下午茶時間又有好多
愉快的話題~~





海苔煎餅
直徑10cm約做12片

材料:
雞蛋1顆,蛋黃1個,細砂糖60g,無鹽奶油20g,低筋麵粉100g,
海苔粉1大匙,

需要器材:防沾烤布2片(或不沾烤紙),一個平底的容器

事前準備工作:
1.材料秤量好
2.奶油使用微波或是隔水加熱融化成液體
3.低筋麵粉使用濾網過篩




步驟:
1.將雞蛋1顆+蛋黃1個放入盆中
2.加入細砂糖用打蛋器攪拌5-6分鐘至均勻且稍微泛白的程度
3.再將融化的無鹽奶油加入混合均勻
4.過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
   (不要過度攪拌以免影響口感)



5.將麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓口擠花嘴
6.烤盤上鋪好防沾烤布,然後在烤布上前後左右間隔約3cm
    擠出約直徑3cm共12個麵糊
   (若烤盤不夠大,可以分2次烘烤)
7.在每一個小麵糊上灑上適量的海苔粉
8.在完成的餅乾麵糊上鋪上另一片防沾烤布
9.使用一個平底的容器,垂直壓在麵糊上,將麵糊壓成約10cm大小



10.將烤盤放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤10分鐘取出,
     表面的防沾烤布移開,烤箱溫度調低至100度c
11.再放入烤箱中繼續烘烤15-20分鐘至金黃即可
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)




補充:
1.如果厚度比較厚,烘烤時間要斟酌延長,請依自家烤箱調整
2.海苔粉在烘焙材料行應該都找的到,如果真的沒有,把海苔
   片剪碎一些代替




    



格友延伸做法:

Emma 的 海苔煎餅

Rene的海苔煎餅

翠翠的海苔煎餅

不會游泳的魚的海苔煎餅

Ines的海苔煎餅+杏仁煎餅

葛蘿的海苔煎餅

阿緯師傅的海苔煎餅

蔡小兔的海苔煎餅

小雯的海苔煎餅

狐狸仙女的海苔煎餅

程程&庭庭的馬麻海苔煎餅

♥~于嫻~♥海苔煎餅







魚刺刺














163 則留言 :

  1. 原來海苔煎餅是這樣做的 謝謝CAROL分享. 防沾布往麵糊上蓋再用碗壓....這樣防沾布上不會沾到麵糊嗎 ?

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    1. 周媽
      烘烤10分鐘後防沾布就不會沾粘了
      直接撕開就可以

      其實這是我自己想出來的做法
      嚐試了很多次
      這樣的配方及製作方式
      成品最接近煎餅

      有興趣也可以試試~

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  2. 若是做的厚一點,是否就可以像小林煎餅一樣呢?烤的時間需要短一點嗎?

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    1. 文苑
      其實家用烤箱並沒有辦法做出完全相同的口感
      因為真正的煎餅是用鑄鐵模燒熱煎成的

      如果厚度比較厚,烘烤時間要斟酌延長,請依自家烤箱調整
      可能也會比較硬

      其實這是我自己想出來的做法
      嚐試了很多次
      這樣的配方及製作方式  成品最接近市售煎餅
      有興趣也可以試試~

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  3. 好好吃得樣子喔~~

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  4. Wah!  I love this.  I need to make some!

    Gloria

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    1. Gloria
      有機會可以試試 @};-

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  5. 我喜歡吃這個! 之前因為沒有鐵鑄模以為不能做,謝謝Carol的好方法,今天下班就找時間來做 :x

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    1. pp
      這樣是家庭比較簡單的做法
      我試了好多次才調整出適當的麵糊
      希望妳喜歡 :x

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  6. 這是很令人懷念的點心喔!謝謝分享!

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  7. carol~煎餅的口感..香脆中有濃濃蛋香味..小時候我最愛這一味了,鄉下地方食品代工廠都是一大包一大包的賣呢..倒是賴賴接受度不高..所以啦家裡也沒出現過了.謝謝妳的分享. :x

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    1. 這應該是我們這一代才懷念的點心吧 :>

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  8. Hi Carol
    有看到你跟Masa, Kevin的照片  最近很忙吧 活動不少
    今天的海苔煎餅看起來好可口喔 我也要來試試看

    @};-  恭喜那些得獎的朋友可以在3/14吃到Carlo親手做的料理 太幸福囉

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    1. Elaine
      妳看到照片啦!
      真是有點不好意思
      我很不習慣面對攝影機 :">

      希望妳也喜歡這個餅乾~~

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  9. 沒想到煎餅可以用烤箱製作~~~實在太高興了!!
    因為我不想為了煎餅又添設備....
    但我想請問.....這配方,可以用鬆餅機製做嗎?
    Carol~~我也好想學做另一種點心___涼西丸!!
    妳以後有空或有機會(也許等夏天?....),再示範.....
    很抱歉~~請不要有壓力!!

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    1. Alice
      這個餅乾是我懷念的口味
      有機會妳也可以試試~
      我先記錄下來
      有機會我再分享
      謝謝妳建議!

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  10. 感恩Carol~我好喜歡吃這個呀
    來試試

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    1. Honey不要客氣~
      希望妳喜歡 @};-

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  11. LTT 的家居生活2011年3月4日 上午11:59

    Dear Carol,

    今天差點買一盒來吃. 當時想, 還是忍忍, 自己找食譜來做吧? 太好, Carol 今天就 po 文了!

    會很快找時間做, 解解饞.

    謝謝 :x

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    1. LTT
      做出來的時候
      自己也好開心 :))

      希望妳喜歡 :x

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  12. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年3月4日 下午2:36

    嗨 carol,

    這種用平底鍋也可以煎嗎 ;;)

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    1. 小P
      我沒有試過
      有機會我再試試 ;;)

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    1. 我跟丫丫一國的 :x

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  14. =P~ 哇~~我也愛吃有海苔為的煎餅....不過我沒有烤箱.這個恐怕只能看流口水了.....
    還有我用妳提供的高麗菜水餃不脫水的方式做了水餃
    真的好吃而且高麗菜的香味都在呢~~~謝謝妳~

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    1. 小畢
      沒關係
      以後有機會再試試
      很開心妳做了好吃的高麗菜水餃 :x

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  15. 哇~忍不住出來喊一聲
    我最喜歡吃海苔煎餅了
    改天一定要試試~

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    1. 歡迎藍藍來訪
      謝謝 @};-
      希望妳喜歡~

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  16. 愛永不止息結婚十週年雙胞胎天使媽2011年3月4日 下午3:47

    這很好吃
    但如果太硬 會咬不動 :-?

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    1. 天使媽
      這一款煎餅不會硬
      很香酥
      不要擔心咬不動 :>

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  17. 這餅原來是用壓出來的!
    有意思!

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    1. 這樣的方式可以把餅乾整型的比較漂亮~

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  18. Carol:
    這真的好香..今天有開烤箱.就順道烤了

    烤好一口接一口吃..停不下嘴呢

    簡單的做法.卻能烤出好吃餅乾..謝謝carol~ :x

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    1. Jane
      好開心妳喜歡 :x

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  19. carol:

    看到這一款就想到紅豆餅

    女兒超愛吃紅豆餅

    可以請carol教我做紅豆餅嗎?

    對了她愛吃奶油口味

    如果可以

    可以請carol教教嗎?

    謝謝

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    1. 梅子
      紅豆餅做法其實不難
      但是要買模具
      我還再考慮是否要為了不常做的東西特別買一組模 :P

      若有了模
      一定跟妳分享 @};-

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  20. 之前做過
    還加了醬油
    麵糊比較硬
    烤起來就是那種比較硬的煎餅
    覺得好好吃喔~
    請問一下喔~
    Carol的做法做出來是脆的嗎??

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    1. Ella
      這一款煎餅不會硬
      很香酥
      不要擔心咬不動 :>

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  21. ღ 水晶姑娘 ღ2011年3月4日 下午10:43

    巧手 另水晶好羨幕  :>

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  22. ~ 南無阿彌陀佛 __/\__ ♡
    ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
    ┠祝┠┨您┠┨天┠┨天┠┠開┨┠心┨ღ( . .)ღ
    ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”)

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  23. 沒有防沾烤布可以用什麼替代?

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    1. Emi
      如果沒有防沾烤布
      妳可以使用防沾烤紙
      (表面感覺有一點霧霧的)
      應該也沒問題~

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  24. 我好喜歡吃煎餅喔!沒想到煎餅居然也可以自己做耶,carol真是太厲害了。
    謝謝carol分享這麼棒的配方。

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    1. 粗心笨麻麻
      有機會可以試試看
      懷念一下孩提的滋味 :>

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  25. carol,妳好,
    請問海苔粉要去哪買??

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    1. Dogs' Mama
      海苔粉在烘焙材料行應該都找的到~
      如果真的沒有
      妳把海苔片剪碎一些代替

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  26. 看起來好好吃喔!!
    超喜歡那種海苔粉的味道><
    真的是停不了口的美味阿~
    我還一直以為煎餅是用煎的呢XD
    祝福Carol的活動圓滿結束~
    也好好好照顧身體 別累壞了優^^

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    1. 小小仙人掌
      其實真正的煎餅是用煎的
      用鑄鐵模壓出來的
      這只是家庭簡單做法
      味道口感接近

      謝謝妳的細心
      我今天會加油 :x

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  27. dear carol~
    看到你的煎餅好開心唷!!因為很久之前就想做這款餅乾...今天馬上就動手做~真的很香酥呢!! 謝謝您~
    Emma 的 海苔煎餅

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    1. 很開心Emma喜歡 @};-

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  28. 海苔煎餅~看起來好好吃喔! :x 無意發現這個好專業的部落格~以後會常來~ ;;)

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    1. 歡迎伊娃來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  29. MI
    想吃的時候可以簡單解解饞 :x

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  30. 親愛的carol 我紫米南瓜吐司做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  31.                   Carol你好:
                                我最近想買一台家用的攪拌機一台家用的攪拌機;不知該買幾公升比較好?另外請教你,你用什麼廠牌的?麻煩你了!          
                                    謝謝

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    1. RUBY
      我是使用kitchensid 來攪打麵包麵團
      不過我的kitchensid是舊款
      型號為Max Watts325  約6公升
      最多使用到速度4
      我這樣使用已經10多年
      機器一直沒有任何問題
      速度2怎麼攪拌都無法出現薄膜的

      也有台灣製的
      士邦
      妳也可以搜索看看~

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  32. 哈~這個煎餅我也喜歡
    每次喜餅禮盒的這款餅乾我一定先搶著吃
    以前也常小林煎餅酥酥脆脆的
    原來自己也可以自己做
    今天就來嘗試

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    1. 希望Annie's Ma喜歡 :x

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  33. 小朋友都很愛吃

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  34. 似乎可以聞到香味哩~ :P

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    1. Jenny
      真的好香
      吃的都停不下來 :P

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  35. 我愛吃的餅乾~~~下回一定來試試,知道昨天老師來台中,但因有事無法前往,期待下次囉
     

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    1. 真的沒有關係的
      希望以後還有機會~
      非常謝謝妳 @};-

      希望雙胞胎喜歡 :x

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  36. Dear Carol
    今天試著做了湯種菠蘿奶酥麵包,我真的很不會整型,雖然麵包還是很好吃,可是外面那層菠蘿有些一出爐就剝落分離了,是不是整型的時候應該要把他再捏緊呢?
    謝謝
    原本報名了總信的課,結果小朋友臨時有活動,所以又無法參加,真是讓我覺得好可惜,不過還是要讓你知道,不管是不是有緣見到本人,我都是一直支持你的
     
     

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    1. ling
      妳的麵團與菠蘿皮接合的表面是否太乾
      麵團表面是否沾上太多麵粉
      所以跟菠蘿皮沒有黏結在一起
      才會出現這樣的情形
      如果妳麵團真的太乾
      稍微抹一點蛋液再包菠蘿皮
      也許會改善


      另外真的沒有關係的
      希望以後還有機會當面跟妳說謝謝 @};-

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  37. Carol老師這是我最喜歡的煎餅呢,原來可以用烤箱烤,這樣很方便.謝謝你的無

     
    私分享,我家的烤箱壞了,請問有好用的烤箱推薦嗎?謝謝

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    1. michelle
      我是使用dr.goods烤箱
      但是我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
      可以分下下火  有預熱指示燈
      形式是傳統式上下都有2支燈管的

      現在的dr.goods烤箱都是新款式的
      新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
      使用方式應該差不多
      烤的時候不需要調整位置
      不管烤任何東西直接放底層
      底層有一個均勻板設計
      好處是不用擔心蛋糕麵包膨脹碰到上方燈管
      烤箱空間可以充分利用

      給妳參考 :)

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  38. Carol,
    最近開始試著做戚風蛋糕,需要一些模具.請問,烤戚風一定要用有中空管的模子嗎?還是小點的模子就可以,謝謝妳唷!
    GloriaHU

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    1. GloriaHU
      戚風蛋糕的平板模與中空模份量都是一樣的
      所以妳可以依照自己喜歡選擇沒問題

      中空的好處是溫度平均
      平板的好處是適合做生日蛋糕體
      抹奶油裝飾比較適合

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  39. 我似乎聞到味道了 :))

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  40. Carol的大頭貼畫感覺很棒喔!
    下午烤了這煎餅~ 又甜又香~兒子搶著吃光光~味道讓我想到花生煎餅呢!
    為了海苔粉而傷透腦筋.手捏.敲磨.切剪.果汁機&黑胡椒研磨器都沒成功... 

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    1. 謝謝咖啡貓喜歡 @};-

      其實把海苔大概剪碎就可以
      不用這麼辛苦
      只是增加一些味道~~

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  41. 請問這配方可以用不沾平底鍋煎嗎....我家的烤箱是烤厚片吐司的那種:哈
     

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    1. 布丁
      如果妳要使用不沾平底鍋煎
      我想可能還是必須利用防沾紙
      將麵糊一大匙放入微溫的平底鍋中
      (鍋中要抹一點油)
      然後鋪上一張防沾紙
      利用平底容器壓扁

      中小火煎到定型再翻面
      等另一面固定再將防沾紙撕去
      然後小火烘烤到乾

      也許這樣的方式可以試試
      給妳參考~

      刪除
  42. Carol姐你好,
    我是麵粉新手!
    昨天照著您的配方 但是家裡沒有海苔
    所以把腰果用桿麵棍壓碎後加入 上面蓋著好市多買的防沾紙
    烤10分鐘後拿下來不會黏餅乾
    後來多烤5分鐘 因為餅乾沒有上色均勻
    但是不知道是不是烤太久  或是攪拌麵糊的時候 沒有拌好
    餅乾有點硬 但是蛋香味很濃
    希望下次能做出脆脆的口感.
    第一次烤餅乾好緊張呢!
    謝謝Carol姐無私的分享!

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    1. 大妞
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

      如果10分鐘紙還拿不下來
      可以再多烤一會兒
      因為煎餅奶油含量少
      所以比較會沾粘
      我建議最好還是去材料行買一片防沾烤布會更好操作

      希望妳越來越順利 @};-

      刪除
  43. 前幾天看到老師示範海苔煎餅真是興奮,馬上就動手製作囉!但在壓扁的時候笨手笨腳
    力道無法掌握,所以就變成超薄煎餅,最後還是籍由擀麵幫忙,烤出來的形狀變成手感十足
    但真的很好吃呢!謝謝老師分享配方.     Rene的海苔煎餅

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    1. 很開心RENE喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  44. carol~請問我烤時是用上下火照著時間與溫度,可是都ㄔㄠˋ ㄉㄚ很嚴重從外圈開始,是不是哪裡要修正阿,我挑了看起來最簡單做,還做成這樣好洩氣喔!嗚嗚~救救我

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    1. 壓扁的厚度要一致
      儘量力量要平均
      如果中間太厚就容易外圈烤黑

      每一台烤箱都有溫度差
      不一定我的溫度時間就完全適合妳

      妳必須仔細記錄自己烤箱的溫度
      必須根據自己的烤箱來抓正確的時間
      如果用我的溫度很快烤焦
      那就是你的烤箱必須調低溫度10-20度

      再試試~

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  45. 唷~~~換照片囉!!!

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    1. 饅頭麻
      換個心情 :>

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  46. carol妳好~
    最近開始迷上了玩麵粉,今天試做了這餅乾,很香很好吃欸~
    不過我的餅中間怎麼中空9(灑海苔的地方陷下去)呢?是不是餅沒壓平均,還是出了什麼問題呢??

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    1. mei
      因為我沒有看到成品
      所以沒有辦法判斷
      有可能是沒有壓平均導致
      下一次再多注意就好

      灑海苔的時候
      儘量不要一整團集中某一點
      應該也會改善~

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  47. 翠翠的浮生記事2011年3月20日 上午11:04

    dear carol.
    這煎餅香氣味道都好,謝謝.套句小女的話:carol 什麼都會,好厲害.
     

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    1. 很開心翠翠喜歡 :x
      謝謝妳與女兒的鼓勵 @};-

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  48. 自從買了食譜之後,空閒時就在研究今天來做點甚麼。
    感謝老師詳細的食譜,做出來的餅乾很受家人喜歡,雪球、檸檬酥餅、巧力豆餅乾、果醬餅乾都很成功。
    昨天做了紅茶葡萄乾酥餅,材料用到鬆餅粉...材料比例都依照食譜,怎麼拌好的麵糊很稀(適合用擠花袋),沒辦法像老師一樣搓成圓球,進烤箱之後..就攤開了,成品變成...薄餅。
    餅乾雖然不如預期,但還是很好吃...只是,問題在哪裡呢?
     

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    1. TARO
      謝謝給我鼓勵
      也祝福妳的廚房更多彩多姿~

      我是使用costco買的鬆餅粉
      我不知道會不會因此鬆餅粉牌子不同
      所以麵糊的濃度也有差異
      如果麵糊這一次太稀
      那下一次將配方中的液體減少一半試試
      希望妳順利 @};-

      刪除
  49. 你好:)
    我有試做這個~
    味道很香(奶香/海苔香),但在口感上怎麼覺得有點不是非常的脆硬呢?!
    是我沒有密封好,還是本來就是跟外面賣的稍有差別呀
     
    因為家裡沒有海苔粉,我就特別去買海苔香鬆(拌飯的那種XD)
    在加一點點的海苔屑,哈哈,味道搞不好比只加海苔來的香(嘖嘖)
    還有阿,因為我只有一張不沾烤盤紙,底部用烘焙紙所以烤出來有皺皺的= =
    http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AJ423727&b=6&f=1525472995&p=264
    這是我做的成品,是否OK^^?
    我很喜歡妳的部落個,有買妳的書唷=ˇ=
    支持妳

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    1. 小雯
      這是比較簡單的做法
      所以沒有辦法跟工廠機器做的相同
      如果不脆
      表示沒有烤乾
      可以多烤一會

      因為這餅乾油少
      防沾烤布是比較適合

      謝謝妳的鼓勵與支持 @};-

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  50. 請問 沒有奶油, 可以用其他液體油代替嗎?

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    1. JJ
      可以的
      也許香氣沒那麼香
      不過沒問題~

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  51. 如此容易??
    我來試試看!!
    謝謝!!

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    1. 有機會可以試試 @};-

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  52. 不知道能不能用蛋捲機來做??
    這樣我只要調好麵糊,小孩就可以自己DIY,
    我是懶媽媽...

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    1. 我覺得應該可以試試
      希望你們順利完成 :)

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  53. carol:
    謝謝你的食譜,
    我做了這個煎餅,
    真的是超好吃的~
    先烤一盤,結果不夠吃,
    又做了二份~~
    大人小孩都很愛~
    這個煎餅的味道,真的很棒~
    是小時候吃的煎餅的味道~
    很懷念呢~
    (http://www.wretch.cc/blog/ines0322/13511987)

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    1. Sugar
      很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  54. ★愛發呆的小孩╭(>。0。<)╮2011年7月1日 下午3:27

    carol~~

    先謝謝你得食譜

    但是我發覺我是笨蛋耶~~~

    我只會最簡單的烤風車餅~

    其它的都不太會

    這兩次做的小餅乾押~~全部都有點失敗

    烤洋芋片烤到最後怎都燒焦就算惹~~味道不太好\

    這個海苔煎餅~~

    做成就感覺怪怪的~((不知道是我太心急用電動攪拌~~

    煎餅成糊狀時感覺很黏黏的

    再撲的時候我怕又跟烤盤紙黏起來所以我用小湯匙弄成圓形

    雖然烤出來的味道OK~但是感覺過程怪怪的

    PS~晚點在PO網址給你看

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    1. 器具不齊全
      有時候也容易失敗
      其實不要心急
      多嚐試多練習
      一定會越來越順利 :)

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  55. ★愛發呆的小孩╭(>。0。<)╮2011年7月1日 下午4:43

    carol~~

    奉上照片
    http://www.facebook.com/media/set/?set=a.245489322132084.80180.100000130543235&l=934384dbd4

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  56. ★愛發呆的小孩╭(>。0。<)╮2011年7月5日 上午8:49

    Carol~~

    我今天做惹3道料理~~

    第一道海苔煎餅~~沒有海苔的煎餅

    第2道司康 Scone~~在我印象中的味道怎不對咧((我也只吃過一次~肯X雞的~我只要再烤乾一點就可以當餅乾惹說

    第3道起士豬排捲~~~這是要做給我家最辛苦的人~~他很愛吃這種料理~((苦於之前都是亂亂做~這次總算有食譜可以參考


    總結第一道做的過程不知道哪有問題~~虛心請教Carol您~照片我有PO上去惹~

    第2道過程是沒有拍照~總感覺跟做塔皮的過程有像道~~所以我是直接拍進烤前跟烤後


    第3道~~我多加惹火腿片在裡面~~我家那位人士說很好吃~~~


    網址一樣是下面那一串

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    1. 司康不能壓太扁
      烘烤才不會膨脹不起來
      謝謝跟我分享 @};-

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  57. ★愛發呆的小孩╭(>。0。<)╮2011年7月5日 上午8:52

    少打一些字~~這是我有做美乃滋

    可是怎感覺也怪怪的

    不知道是沙拉油的問題還是.....

    Carol

    可以再請教你一個問題麻??


    你會做早餐店那一種美乃滋麻??

    就是透明狀那種

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    1. 我覺得都做的很好
      謝謝分享~


      我先記錄下來
      有機會會試試
      謝謝妳建議~~ @};-

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  58. 請問老師,我的麵糊又稠又黏,像半化不化的牛奶糖,是正確的嗎?

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    1. 我不是很清楚妳的意思
      不過這個麵糊是比較濃稠的

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  59. 我麵團黏稠的程度, 到達沾到手指頭也甩不掉...
    所以在我裝進擠花袋時,真是可怕!

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    1. 沒錯
      這是比較黏的麵糊~

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  60. 您好。。
    請問一下,如果想把煎餅做得更養身些,最多能將多少的低筋麵粉換成五穀粉?(譬如糙米粉,薏仁粉。。等)
    謝謝~~^^

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    1. 也許妳可以將麵粉的1/4-1/3用這些粉代替試試~

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  61. Carol你好
    我用你的配方
    並且引用你的文章唷^^
    如果不妥請告知
    謝謝你

    葛蘿

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    1. 很開心做的順利

      謝謝跟我分享 :)

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  62. Carol
    不好意思
    上則留言忘了附加我的網頁
    http://www.yealing.net/read-3218.html
    謝謝你喔

    葛蘿

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  63. 請問Carol
    我可以將這個煎餅改成花生口味嗎?
    那配方要如何調整呢?
    可以順便告訴我芝麻煎餅比例要怎麼調?
    謝謝Carol.
    (我用妳的食譜做了三次總算做成胡桃雪球 好酥好好吃 都要謝謝Carol)

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    1. 如果要做花生口味
      配方不需要改
      只要直接在麵糊中加入適量的花生碎或是芝麻就可以了

      很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  64. 謝謝分享 另請問一個問題 可以使用平底鍋煎嗎

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    1. 如果要使用平底鍋
      要煎到完全乾很難
      最後還是必須有烤箱幫忙烘乾才好

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  65. corol老師,謝謝妳的分享

    我們也上菜囉http://tw.myblog.yahoo.com/cat-poki/article?mid=17886

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    1. 很開心做的順利 @};-

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  66. 不好意思,又要來問問題了 :">

    我今天做了"烘焙新手必備的第一本書"中P.098的海苔小甜餅
    冷卻後,我用手指稍微壓一壓餅乾中心,有一點軟
    然後,吃起來比較濕潤鬆軟,不是脆脆的口感
    這樣是正常的嗎?

    我還做了書中P.146的香柚馬芬蛋糕
    我是用自製的芒果果醬,
    但做起來只有五個直徑4.7公分的油力士紙杯(書中寫7公分七個)
    烤的時候有澎起來,但沒有磅蛋糕的"裂口",頂部是平的
    請問是出了什麼問題呢?跟鬆餅粉的牌子有關嗎?

    最後一個問題了><
    我昨天去costco買了一盒新鮮藍莓,請問冷藏大約可以放多久呢??
    (星期六想做果醬)
    因為最近換了Dr.Good的新烤箱
    還在和它培養感情= =

    謝謝Carol耐心的回答 @};-

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    1. 1.這個餅乾是有一點軟式餅乾的口感
      如果妳希望酥一點
      低溫再多烘烤久一點就可以

      2.如果希望頂部裂口比較尖
      可以將麵糊調好多放30-60分鐘再烘烤
      甚至冷藏到隔天回溫再烘烤
      這樣裂口比較漂亮

      3.冷藏密封約3-4天
      冷凍可以半年以上

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  67. 我想問說~不沾黏的考焙紙可以用白報紙嗎?
     

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    1. 在這裡不行的
      一定要使用防沾烤布
      不然成品會沾黏導致拿不下來~

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  68. Carol老師好
    我有做這個海苔煎餅 但是我疏忽最後必須要降低溫度到一百度烘烤
    雖然做出來還是蠻好吃的
    但我有一個問題 我每次做Carol老師的食譜 總覺得好像做出來的量沒有
    那麼多的感覺 是因為不能全用手邊的plain flour的關係(吸水多?)?
    我用的是plain flour (介於中筋跟低筋之間) 第一次可能蛋沒有打得夠發
    (但是已經泛白) 做出來的量沒有很多 而且感覺口感粗粗的
    第二次接著再做 大概百分之二十的麵粉部分以corn flour替代 蛋有打得比
    較久 然後溫度有記得調降到一百度  做出來就很酥脆了
    下次我就知道了 但是壓扁沒有壓好 邊邊有虛掉 所以就很不均勻的厚薄
    還需要改進
     
    謝謝Carol 老師

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    1. 我做的份量其實並不多
      因為我都是做小家庭吃而已
      如果妳希望做多一點
      可以自行將份量等比增加

      很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我~

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  69. CAROL姐姐,今天嚐試了這道小餅乾料理,沒想到第一次做就成功^^超開心的~~希望以後餅亁做都那麼順利^^http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19550498.html 姐姐好棒喔^^手藝真好

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    1. 很高興小兔喜歡 @};-

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  70. carol老師妳好
    這是我做第二次的煎餅
    http://www.wretch.cc/blog/AJ423727/34937465
    謝謝妳的分享:)
    PS上面的"小雯海苔煎餅"可以刪的 呵呵

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    1. 做的很好
      謝謝分享 @};-

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  71. carol你好:請問這款煎餅可不可以改成可以使用桿麵棍桿的配方呢??那麼該怎麼改呢?謝謝...

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    1. 我要試試
      順利的話再跟大家分享~

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  72. Dear Carol:妳好~我是新來的!! 昨天本想試作你的海苔煎餅,後來麵糊調好後,烤箱卻壞了~
    靈機一動就用了平底鍋煎烤,沒想到卻很成功~~:)) 本來以為隔了一夜會變軟(怕沒烤乾) 但是今天吃了
    一片還是很脆!! 謝謝妳的無私分享,讓我們家也能有好吃的煎餅~~因為太開心了所以跑來跟妳分享~哈
    哈~希望不要見怪喔~ :x  妳真的好棒!!向妳看齊

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    1. 很高興妳做的順利
      謝謝分享 @};-

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  73. 請問老師烤餅乾可以用烤馬卡龍的那種矽膠墊烤嗎  

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  74. 老師,請問一下〜
    因為我家小孩才3歲跟2歲,
    想把奶油減量製作,
    不知道要減量多少?
    或是有其他替代方式?
    又或者有比較推薦的餅乾呢?
    偏硬一點點的那種〜

    另外老師的牛奶法國麵包,我一做就成功唷!

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    1. 這個配方中的奶油含量已經算非常少
      只佔麵粉的1/5
      再少會很難操作
      不然妳也可以將奶油改為橄欖油
      不過口感會硬一點~

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  75. 姊姊~~燒ㄟ海苔煎餅來嚕 :)

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  76. 老師您好,請問這個餅乾可以不要壓平嗎?就像您做海苔蛋白餅那樣,
    還有啊,您的配方中,除了一顆雞蛋還要一顆蛋黃,可否不要加那蛋黃?因為剩下蛋白不好處理,
    如果不加那個蛋黃,配方又應該如何做調整呢?
    謝謝老師

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    1. 不壓平你可以自行嚐試
      不過烘烤時間會須要比較長

      至於減少蛋黃
      我必須知道你要做那一個成品
      才能夠正確判斷用甚麼來代替比較適合

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  77. Dear Carol,

    趁著過年做了海苔煎餅,除了烤出來的氣孔很大之外,非常好吃!
    跟妳分享 :)
    http://yuslifebits.blogspot.tw/2015/02/blog-post_26.html

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    1. 添加蛋攪拌的過程不要過久或過度
      以免蛋容易起泡
      這樣就比較沒有大氣孔
      很高興順利~

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  78. 老師您好~
    若想烤出脆硬型的煎餅,比例應該如何調整呢?
    另外,可以用高筋麵粉嗎?
    感謝您~

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    1. 麵粉要增加
      奶油減少
      這樣成品就會比較硬
      不過麵粉增加
      麵糰會比較乾
      就不能使用擠花嘴
      直接用湯匙舀起整型

      使用高筋也可以
      但要注意混合不能過度

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  79. 請問carol老師,糖可以減量嗎?若照您的比例,做出來會不會很甜?我想找時間做這個

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  80. 真的很謝謝你.我女兒花生嚴重過敏.已經七歲了第一次嘗到煎餅的滋味.

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    1. 謝謝妳~
      我聽到也很開心~~

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  81. 老師 您的這款煎餅可以保存多久呢?

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    1. 密封冷藏或冷凍可以2-3個月~

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