![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkKsiLh1fVtTSuwtNV8J0isnVeuXBZLg4yMYJSJe7q9OlRFrMJj7Tgv-OUdiPExA5EzD8Nlqg5W8vupklo8yW7b51V_dEcVUI-0AR06CJG3VhnAKOqkKVvQNbQic64vhyphenhyphen7ewd8k080ZGP4/s1600/9.iG9orwRnCsSMnACLhVeg.jpg)
我的愛情黃金比例配方:
體諒2大匙、溫柔3大匙、努力200cc、夢想2大匙、
談心20cc、冷戰1茶匙、牢騷1/4茶匙、坦率6大匙、
包容50cc、知足適量。
日復一日,將以上材料放入掌心中
一點一點加溫再細細融合均勻
用200度c的珍惜烘烤出幸福。
Happy valentine's day!
貓咪壓模餅乾
原味及巧克力總共約做50片
一.奶油原味麵團
材料:
無鹽奶油50g
糖粉25g
蛋黃1個
低筋麵粉100g
二.巧克力麵團
材料:
無鹽奶油50g
糖粉25g
蛋黃1個
低筋麵粉80g
無糖純可可粉20g
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩
3.回軟的奶油切成小塊
步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3.將雞蛋黃加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌,避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
6.麵團整成方型用保鮮模包裹起來放入冰箱冷藏30分鐘冰
至稍微硬些比較好操作
7.冰稍微硬從冰箱取出,麵團表面灑些低筋麵粉
8.用擀麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片
9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
(若覺得麵團太軟不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
10.用手從保鮮膜後面撐起,將壓好的麵皮小心取下
11.麵皮間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.重覆9-11的步驟直到所有麵團用完
16.巧克力麵團依照奶油麵團同樣步驟完成
17.也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案
18.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
1.餅乾壓模可以使用任何造型
2.壓模造型越複雜,麵團拿取越需要耐心才不會破
3.因為麵粉吸水率不同,蛋黃有大有小
如果麵糰太乾,建議多添加1大匙蛋液或牛奶調整
格友延伸做法:
小兄弟的玩樂實驗室
Ladynana Pong
猫咪压模饼干。老师,我觉得不够甜。巧克力的好苦。可以
carol自在生活 可以自行增加糖沒問題~
Emma 的 花朵餅乾
ant的貓咪壓模餅乾
小丸子的壓模餅乾
水蜜桃的奶油餅乾
リンちゃん的貓咪壓模餅乾
蓉兒的小人+飛機+船壓模餅乾
Amy 麻米的沒做成蛋糕的蛋黃糊餅乾
Amy 麻米的多啦A夢造型餅乾(壓模餅乾)
Susan的烤餅乾
chiu的壓模餅乾
PURE專屬餅乾
claire的可愛動物雙色壓模餅乾
昭明的狗骨頭壓模餅乾
玉子的可愛的動物壓模餅乾
蛋仔貓的貓咪壓模餅乾
lan的親子烘焙~貓咪&骨頭餅乾
shosho與孩子一同做壓模裝飾餅乾
柔依媽咪的貓熊餅乾
哪裡買的好可愛的模型丫~
回覆刪除做出來的餅乾會捨不得吃呢^^~
彤彤
刪除貓貓壓模在無印良品購買的
給妳參考~
頭香!!!!!
回覆刪除超喜歡那兩隻花貓, 好可愛!!!!!!
臭媽
刪除可愛的貓餅乾我都捨不得吃 :P
愛情黃金比例中的「冷戰」千萬要拿掉, 可以「冷靜」可千萬不要「冷戰」啊~「冷戰」太傷感情了!!!!!!情人節快樂!!!!!!!
回覆刪除臭媽
刪除我們「冷戰」都不超過2小時ㄚ :))
carol~哇~超可愛的啦..愛貓貓的心~無量啦...情人節快樂囉.. :x
回覆刪除winni
刪除貓餅乾真的超可愛 :x
知道carol姐姐最愛喵喵了~
回覆刪除用愛做出的貓咪餅乾~
讓人更捨不得品嚐~
祝福carol姐姐情人節快樂 :x
小不點今年的情人節不一樣
刪除有親愛的老公相伴 :x
看到您寫的愛情黃金比例配方,我也會心的笑了耶~^_^
回覆刪除昨天才跟老公說今年邁入結婚第8年,時間真的過的好快~從來都不覺得我們是老夫老妻了,沒想到再過2年就要10年囉~ 談戀愛真的跟結婚走入家庭是不一樣的~就如您所說的還需要這麼多元素,甚至有時一些冷戰及牢騷也成了最好的調味劑~
祝福您跟Jay天天幸福,常保甜蜜~^_^
文苑有一個體貼的先生
刪除好幸福!
只要夫妻同心
任何事情都能一塊渡過 :x
真可愛的Carol!
回覆刪除祝妳情人節快樂,天天都快樂!
Avon
刪除天天甜蜜 :x
>< 我看到這個想起我家六隻貓咪全生病嘞>
回覆刪除Paul
刪除貓口多就會出現這樣的狀況 :(
希望寶貝們早日恢復!!
CAROL 愛情黃金比例配方, 很讚! :D 情人節快樂! :x
回覆刪除P.S. 昨天簽書會看到你, 真的好開心! 後來我逛到對面書攤, 他們說你不像做烘焙的, 反而更像氣質作家! :))
anita
刪除真的好高興看到妳跟3個寶貝
有帥哥相伴的妳真讓人羨慕 :-*
謝謝妳! @};-
超級喜歡貓貓的造型,多色貓的效果也很好。
回覆刪除Happy Valentine's Day!!! (辛苦你今天也天新了)
manmansofa
刪除很開心妳喜歡貓咪餅乾
謝謝妳 :x
老師,妳的愛情黃金比例配方我收下咯,它會讓我終生受用吶。祝福妳,幸福快樂。
回覆刪除安妮
刪除祝福妳永遠甜蜜 :x
愛情黃金比例配方 ann 私藏了
回覆刪除希望大家都能像 Carol 一樣幸福甜蜜
情人節快樂 :x
謝謝ann :x
刪除我們要永遠幸福!!
好喜欢哪只尾巴带点黑的猫咪。。谢谢分享噢!!
回覆刪除在这里也祝福你:情人节快乐!!
歡迎v0712y來訪
刪除謝謝~
祝福妳永遠甜蜜 :x
老師~我來請安了!
回覆刪除冷戰..以前的我~占了50% 現在的我....冷戰0% 互相占了50%
只要~當一個"容易滿足"的女人,沒有要求,就不會有失望....
容易滿足.....隨時隨地都是幸福~
昨天~世貿簽書會,本來想偷偷帶小米妮現身,給你一個小小的驚喜!
無奈....天候不佳,擔心兩歲娃兒.....淋濕感冒,只好作罷! /:)
請教老師一個問題,麵包書後半段的作品,都是用自製的酵母菌配方做麵包!
那麼....如果我沒有自制的酵母菌,用的是一般的乾酵母粉,我的比例要如何分配呢?
昨天...花了一個下午的時間,做了兩種巧克力,包裝了40幾份~
送給同事們當情人節禮物~他們好開心喔!
原來~做巧克力不難...一點點的付出,換來大家的喜悅!
有你真好 :x ~情人節快樂喲! :-*
米妮寶貝媽
刪除每一對夫妻都有自己專屬的愛情配方 :x
沒有來沒有關係的
謝謝妳一直給我打氣加油~
如果要將天然酵母麵包改為速發乾酵母
300g的麵粉就是放1/2茶匙的速發乾酵母
液體量就是麵粉量的60-65%左右
妳可以這樣換算
如果喜歡書中那一個天然酵母配方
你可以跟我說
我幫妳換算
很開心同事都分享了妳的甜蜜 :-*
carol說的真好^^b
回覆刪除祝你們這對令人稱羨的賢伉儷...情人節快樂 :x
白雪靄靄
刪除謝謝妳~
天天甜蜜 :x
向Carol老師學習夫妻之道 ;) ,貓咪餅乾好可口 =P~ .
回覆刪除祝Carol夫妻甜蜜幸福!!! :x
Lisa
刪除也祝福妳們夫妻甜蜜幸福 :x
太可愛了 !
回覆刪除Carol 寫得真好, 幸福的婚姻是要兩個人一起努力的 !
要多多的思想另外一半的好處和優點 !
還有多多的讚美 !
Happy Valentine's day !
cw說的沒錯
刪除要時時心存感謝
也要多給對方鼓勵
我們一起幸福 :x
喵~~喵~~喵~~可愛哩~~
回覆刪除祝carol西洋情人節快樂~ :))
小兔
刪除也祝福妳跟小豬甜甜蜜蜜 :x
好有趣的愛情黃金比列配方:))
回覆刪除最近也買了新的壓模 剛好可以來試試!!
情人節快樂啊=)
蜻蜓
刪除希望妳喜歡這個餅乾^^
情人節快樂 :x
太師父好久不見,
回覆刪除過年期間我的大女兒實習了你好幾份甜點,
我則是做了花耶菜飯(可惜花耶菜悶太久,有些太熟爛),
感覺像是和你一起過年。
你的愛情黃金比例配方,很有趣也很貼切 :x
bala
刪除改名稱了^^
女兒可以做甜點跟家人分享
真是幸福 :x
也祝福bala永遠甜蜜 @};-
Dear Carol
回覆刪除情人節快樂!!
好喜歡你的愛情黃金比例, 真是個好配方 ;;)
貓咪餅乾真的好可愛喔
你說得對收集的東西會越來越多
我也要去找, 真是太可愛了啦 :D
妳這裡除了食譜還有好多溫暖可愛的文字, 超愛的!! :-*
mina
刪除也祝福妳的愛情配方烘烤出幸福 :x
我看到貓咪模型
完全無法控制ㄚ :))
Dear carol !
回覆刪除Happy Valentine's day !
YALING
刪除謝謝妳 :-*
Carol @};-
回覆刪除哇!好棒的愛情黃金比例配方喲! =D> =D> =D>
祝妳夫妻倆情人節甜甜蜜蜜、快樂幸福 :x
謝謝逍遙奶奶 :-*
刪除2歲多的兒子,看到可愛的貓咪,就興奮的:
回覆刪除問:"誰做的呀?"
我答:carol阿姨做的.
問:"是黏土做的嗎?
答: "麵粉做的"
兒子說:"我要當carol 阿姨~"
可可
刪除謝謝兒子的捧場~~
有機會可以帶著他一塊玩麵粉 :x
很棒的相處之道 =D> 雙雙對對樂陶然 :x
回覆刪除黎蘋祝福 carol 有個美好的情人節 @};-
黎蘋
刪除謝謝妳的祝福! @};-
好可愛的貓咪哦
回覆刪除再加上你的配方
祝情人節快樂
雙胞胎
刪除謝謝妳
我們都要一直幸福 :x
老師做的餅乾真的超級可愛滴ㄟ
回覆刪除祝老師情人節快樂喔
謝謝水媽媽捧場 :x
刪除也祝福妳們一家永遠甜蜜 @};-
錯過啦
回覆刪除星期五已帶女兒去過書展
好累啦~~
情人節快樂~~~ @};-
阿蘇媽
刪除沒有關係的
謝謝妳一直給我打氣加油~ :x
Carol 安安 情人節快樂
回覆刪除真好看的貓咪餅乾 栩栩如生 會捨不得吃捏^^
cml
刪除這麼可愛的貓咪模
我一看到就忍不住付錢 :))
Carol的愛情黃金比例配方真是太棒了!
回覆刪除降子的愛情一定很美味!^^b
貓咪壓模真是超級超級可愛的!!!
餅乾看起來超可口!
祝Carol情人節快樂唷!^^
小馬西
刪除每一對戀人的愛情配方都不同~~
希望大家都甜甜蜜蜜 :x
這愛情黃金比例實在太讚太貼切了
回覆刪除有可愛的貓咪餅乾
Carol的情人節一定很開心
情人節快樂 @};-
翰媽
刪除謝謝妳^^
我們都要甜甜蜜蜜 :-*
媽咪~情人節快樂喔唷 :x
回覆刪除也祝福vicky 情人節快樂 @};-
刪除簽書會的時候我有拿到你做的餅乾ㄛ,真的不甜不膩很好吃,去翻你的食譜也沒有配方,正想問說...沒想到你就在部落格上分享了.
回覆刪除祝您情人節快樂ㄛ~~~
謝謝yy來到現場幫我加油打氣 @};-
刪除很高興能夠跟大家分享^^
希望妳做出滿意的餅乾!!
老師您好
回覆刪除..我是烘培新手,最近敗了一台尚x堂烤箱,試做了您書上介紹的乳酪蛋糕,美中不足的是.蛋糕烘烤完畢.蛋糕表面沒上色..,於是我把上火調到250度,是上色了..不過溫度一下子上升太快,蛋糕表面卻破裂了. 不過家人都說很好吃..
當時我把烤盤放置最下方的位置,才導致表面不上色?還是烤箱有問題?
是否要放置較上方的位置?
因乳酪蛋糕是放烤盤隔水加熱蒸烤,那像戚風蛋糕或其他種類的蛋糕是放烤盤上烤還是烤架上烤呢?是否要放置較上方的位置?
煩請carol老師解答囉..謝謝!!
天堂
刪除下一次溫度可以調高些
但是不要一下子調高太多
妳擺放的位置儘量讓蛋糕底部與蛋糕頂部
跟燈管的距離一樣
這樣溫度會比較平均
烘烤戚風蛋糕時
妳可以一開始將蛋糕放網架上
如果烤出來成品底部凹陷
表現下火比較烈
下一次就必須放烤盤
這樣可以調整溫度
因為戚風蛋糕會往上膨脹
所以放烤箱的位置要預留一些向上膨脹的空間
希望我的說明有幫助 :)
超可愛的貓咪!情人節快樂! :x
回覆刪除謝謝winnie的祝福 @};-
刪除Carol 你好~情人節快樂!!!! :x
回覆刪除趁著今天天冷做了千層酥皮,再桿到第二次三折四折時就吹彈可破
一直破皮,大量灑粉是否會影響酥皮?
明天要桿成60*60感覺非常困難,是否可以切二份
桿成30*30二份呢?
claire
刪除千層酥皮是比較不好操作
尤其要注意麵團與奶油的硬度要一致
會破皮大都是奶油太硬
一直灑粉是可以暫時彌補
但是會影響口感
如果覺得60*60不好操作
30*30沒問題的
說得好 =D> Happy Valentien's Day! @};-
回覆刪除茉莉花香
刪除每天都要幸福 :x
carol
回覆刪除情人節快樂
豬母
刪除謝謝妳 :-*
我喜歡背坐著有斑點那隻
回覆刪除彷佛注入了生命力一般
叫人不忍下口呢~~ :x
黑妞麻
刪除真的捨不得吃ㄚ :P
情人節快樂~~老師作貓貓餅乾好好吃~~讓我好快樂^0^
回覆刪除亞亞
刪除好開心見到妳^^
終於跟妳說說話
謝謝妳來幫我加油打氣 @};-
手藝高超...愛..
回覆刪除歡迎法嵐西斯來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
carol~晚安~謝謝分享~貓咪壓模餅乾~看起來很可口~ =D> ~情人節快樂喔~~ :)
回覆刪除謝謝永達 @};-
刪除情人節快樂~~~ 在這都感受到你的幸福囉~
回覆刪除海倫
刪除豪哥已經這麼大啦!
妳有3個寶貝跟親愛的老公
是最幸福的人 :x
情人節快樂 :x
回覆刪除謝謝misa @};-
刪除哇塞,carol怎麼找得到貓咪模呀,開頭就充滿廚房用語,真的很符合carol的身份說,祝 carol情人節快樂,永遠甜蜜幸福~~~哈,那些餅乾有給貓兒子吃嗎?
回覆刪除旺旺
刪除貓貓壓模是我在無印良品找到的
一看到就不放手ㄚ :))
貓咪不吃這些
牠們只喜歡魚罐頭~
carol的愛情黃金比例配方跟手藝一樣...耐人尋味~
回覆刪除謝謝老虎喵喵 :">
刪除好可愛唷~可惜我們家沒有大台烤箱,要不然也來實驗一下~~
回覆刪除愛亂買女王
刪除等有了大烤箱
再來試試 @};-
阿彌陀佛 @};-
回覆刪除....................................
日復一日,將以上材料放入掌心中
一點一點加溫再細細融合均勻
用200度c的珍惜烘烤出幸福.
...........................................
好美好讚的句子 @};- .讚讚.感恩引用 @};-
美好的一週 @};-
祝 您~平安~工作愉快 @};-
謝謝阿正 @};-
刪除挖...這個餅乾實在太可愛了
回覆刪除尤其是那一隻乳牛色 XD
我比較好奇貓咪模要去哪買呢
有了他我應該會天天下廚 ;p
Huey
刪除貓貓壓模是我在無印良品找到的
做出來的餅乾真的好可愛~~
好可愛的餅乾
回覆刪除小朋友一定很喜歡
威丫
刪除很討小朋友歡心 :>
是去書展拿到的餅乾嗎?
回覆刪除很好吃喲!!
很開心Candy喜歡
刪除也謝謝妳到書展幫我加油打氣 @};-
So cute~
回覆刪除我該打開櫥櫃把模型拿出來了~
Sophia
刪除變換造型讓烘焙更快樂 :x
carol 新年快樂! :x
回覆刪除謝謝助教 :-*
刪除元宵潔快樂唷~~~ :x
回覆刪除謝謝vicky :x
刪除哇 好可愛
回覆刪除謝謝鳳梨媽 :x
刪除好可愛的模型~是carol最愛的貓咪~ :x
回覆刪除佑佑媽說的沒錯 :P
刪除好可愛喔 >///<
回覆刪除喀滋~
歡迎云來訪
刪除謝謝 @};-
好可愛的貓貓壓模,
回覆刪除做出的喵喵還有雙色呢!
奧莉薇
刪除雙色的更可愛 :>
這黃金愛情比例配方真的是太實際了~呵
回覆刪除那麼可愛的餅乾...我根本捨不得吃耶~~ :P
maggie
刪除每一對戀人都有屬於自己的愛情配方
祝福大家 @};-
好可愛唷 貓咪ㄉ造型 :-*
回覆刪除兩色的更可愛
謝謝Chu chu @};-
刪除哇!好有創意的餅乾喔!
回覆刪除貓模有得買喲?我也要去買.....
古堡夫人
刪除貓貓壓模是我在無印良品找到的
看到就不放手了 :D
新年快樂 Carol :-*
回覆刪除謝謝吉川良木太太 :-*
刪除哇
回覆刪除超可愛的喵咪餅乾耶~~ :-*
魚
刪除愛貓的人一定喜歡 :x
超可愛的小貓咪耶!
回覆刪除真想咬一口(肯定很脆口) :D
謝謝KiKi :x
刪除哇~好可愛喔,我也很喜歡貓哩,請問壓模在哪兒能買得到呢?
回覆刪除擁有
刪除貓貓壓模是我在"無印良品"找到的
我一看到就馬上馬
一組5個
320元
给妳參考 @};-
不客氣唷~~天天都愉快~~ :x
回覆刪除也希望vicky天天開心 @};-
刪除好可愛的貓咪餅乾。
回覆刪除雙色超可愛的。 :)
Doris
刪除我也喜歡雙色的 :x
請問餅乾麵糰可以先做好放冰箱,隔天在烤嗎?
回覆刪除yafeng
刪除沒問題的
妳可以將麵團先擀壓成片狀
然後冰起來
隔天壓模再烤就可以
好可愛唷~~
回覆刪除是我最喜歡的貓咪 :>
刪除Dear Carol:
回覆刪除好喜歡妳用雙色麵糰做出來的餅乾喔
貓咪的背影簡直是栩栩如生啊 =D>
這個應該會捨不得吃 實在是太可愛了 :x
在書店買了Carol的不藏私的料理廚房(本來想要帶三本的可是某人 :@) 堅持先買一本...淚)
柚子
刪除我自己也好喜歡呢 :>
謝謝妳給我鼓勵支持!
真的很感動 @};-
可以請問是在那裡買到貓咪壓模的嗎?因為我女兒很喜歡,謝謝!
回覆刪除klin
刪除貓貓壓模是我在"無印良品"找到的
一組5個
320元
给妳參考 @};-
哈哈哈 ~這個配方真是好啊 ! 貓咪造型也好可愛 ~ 那麼可愛會捨不得咬下去吧 ~ :))
回覆刪除jamme
刪除做出自己喜歡的造型
心情特別好 :x
dear carol 老師
回覆刪除看到你的新餅乾好興奮 :D 我們家最好銷的就是餅乾..只是沒有老師優雅可愛的貓模型 只好做成花朵造型 但想請問一下老師 這款餅乾比較偏向"奶酥"的口感嗎? 之前常做老師的咖啡核桃餅乾 也做過聖誕餅乾 咖啡那款雖然也很酥 但這款貓咪餅乾感覺更酥....讓我有種錯覺是在吃奶酥 這樣是正確的嗎? 附上我的作品 請老師來指導一下 :x Emma 的 花朵餅乾
Emma
刪除跟咖啡核桃餅乾相比
這個餅乾蛋黃份量比較多
所以吃起來更酥鬆
謝謝分享 @};-
Dear Carol,
回覆刪除那如果烤箱只能調整一個溫度
我是不是用低溫一點烤久一點呢?
平常都是用160度
是否要再調低一點?
AQuarius*
刪除如果烤箱不能調整上下火
妳可以多墊一個烤盤也會有幫助
一開始先用160度
大約烤個10分鐘就將烤箱溫度調低10-20度
再慢慢烘乾
希望有幫助 @};-
好可愛 我喜歡貓咪的餅乾, 但是會不會讓我想到在吃我家的貓咪阿!
回覆刪除ㄏㄏ
冷蝶凝
刪除歡迎來訪
謝謝 @};-
老師您好XD
回覆刪除我也有買老師的書是忠實書迷呢~~今天隨處逛逛竟然發現老師部落格 超開心~~^^
今天下午我嘗試了老師這個可愛貓咪的食譜...我失敗了 烤焦了ˊ口ˋ" 我是不是因該調低溫度!? 或是
把時間縮短QQ 請老師幫幫我~~~
Q't靜
刪除謝謝妳給我鼓勵支持 @};-
如果妳烤焦了
表示妳的烤箱溫度太高
下一次要將溫度調低10度再試試
而且看到餅乾開始上色就要特別注意
可能就要關火或開烤箱門散熱
不然一下子就變黑
多熟悉自己烤箱的溫度
一次一次記錄修正
一定會越來越順利~
好個浪漫與現實兼具的愛情黃金比例配方 :x
回覆刪除好可愛的貓餅乾
順便介紹Carol我的高山「貓」朋友
http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=12505&prev=12520&next=12497
大貓
刪除謝謝妳分享可愛的貓咪朋友 :-*
嗨!Caro1好友:我是新格-紫玫瑰,我熱愛搜集美食、所以剛剛引用了多篇美食文章~3Q分享 也並且訂閱妳家
回覆刪除歡迎紫玫瑰來訪
刪除謝謝 @};-
彤彤
回覆刪除謝謝妳的分享 :x
ant
回覆刪除歡迎來訪~
多熟悉自己烤箱的溫度
一次一次記錄修正
一定會越來越順利
謝謝跟我分享 @};-
hello carol
回覆刪除請問如果沒有可可粉改用巧克力磚可以嗎
配方要怎麼修改呢
謝謝 :)
小花
刪除因為可可粉跟巧克力磚性質完全不同
巧克力磚其中還含有油脂跟糖
如果使用巧克力磚
材料都必須更改
我沒有親自試過
就沒有辦法給妳一個正確的份量~
如果有機會我再來試試~
老師請教一下
回覆刪除我家只有上下火的簡單小烤箱
我想做餅干可以嗎
liy
刪除如果妳的烤箱是阿種只能烤吐司的就不適合
如果要烤出比較好的成品
我建議烤箱至少要有25公升以上
小丸子
回覆刪除這餅乾是非常酥鬆的口感
妳應該沒有做錯
謝謝給我鼓勵支持 @};-
請問Carol老師,我第一次接觸麵團diy,很幸運能在網路上看到您的烘焙教學文章,由於沒有糖粉,所以採用細砂糖,吃起來雖然酥鬆,但是都被家人說太乾,不知道是不是和細砂糖有關,會有什麼差別嗎?請老師指教,謝謝!
回覆刪除阿咪
刪除餅乾太乾
我不是很清楚這個意思
因為餅乾本來就是乾燥的
如果妳奶油沒有打發
導致烘烤過程油脂流出
也許會影響口感
使用糖粉也會比較細緻~
加州彤彤推薦我來你的格
回覆刪除這餅乾食譜正是我要找的
真的感謝你的分享
這貓貓模子好可愛~
歡迎羊小樂的來訪
刪除謝謝~
希望妳做出好吃又好看的餅乾 @};-
我有照妳的配方做了.壓模餅乾.
回覆刪除吃起來還真是香.
謝謝分享.
很開心水蜜桃做的順利 @};-
刪除昨天試做了這款餅乾,有成功耶(有PO圖片)~~真是太棒了~~我試做了[多啦A夢]與[湯瑪士小火車]的造型,烘培時還怕怕的,出爐的結果不錯~~
回覆刪除前幾天也有試做[海苔煎餅],不過做原味的(買不到海苔粉),您的配方吃起來很像義美的牛奶煎餅耶(我最愛的口味),來不及拍成果,因為一邊烤,小孩一直偷吃,就被吃光了!!!~~也有試做加了剪碎的海苔片,小孩說有加跟沒加一樣,說海苔片給他們吃較實在,真是貪吃的小孩.....
想問老師一下,這麵糰可以冰幾天呢?? 還有做餅乾是否都要用手打的攪拌器攪拌較好呢??(我看的相片大多都是用手打的)
我用的是大支的手打的攪拌器(當時為了做蛋糕買的),結果打奶油時全黏在上面(化不開),花了一些時間刮下來,改用電動的來打.....好在有做成功~~ 感謝老師的分享~~ 熱情支持您~~
Amy
刪除很開心妳做出自己滿意的成品 @};-
謝謝妳分享給我
也祝福妳的廚房更多彩多姿~~
這個麵團可以做好放冰箱冷凍
這樣可以保存3-4個月都沒問題
想吃的時候再稍微回溫
手打或電動打蛋器都可以
看自己的習慣
打蛋器要依照材料份量來選擇
如果奶油黏在上面
用小刀括下來就好
謝謝妳
希望妳越來越順利 @};-
Dear Carol,我烤出來的餅乾(出爐的時候)為什麼吃起來鬆鬆軟軟的,不像格友們說的酥脆的感覺,不知道問題出在哪裡?再麻煩您解惑,謝謝!
回覆刪除會不會是沒有烤透?
刪除奶油要打發也才會口感好
以下烘烤餅乾的方式給妳參考:
餅乾如何烘烤才會酥脆?
餅乾溫度會根烤箱溫度有關
以我自己的例子來說
不一定書上或食譜上的溫度就一定適合
我的溫度時間都是以我的烤箱為主
如果使用我的溫度時間都烤焦
那就是妳的烤箱必須調低溫度10-20度
我的烤箱和妳的烤箱溫差就是10-20度
烤餅乾不一定是一個溫度到底
有時候還必須視實際情形調整
比如說
烘烤時間到
關火但是不出爐
直接用餘溫悶到冷卻
這樣餅乾就會變酥脆
如果烤出來放涼都還太軟就是還沒烤透
烤完出爐也一定要放涼才能拿取
有時候剛烤完是會覺得有一點軟
但是放涼就會變硬
烘烤時間到
打開烤箱用手壓一下餅乾中心
如果還有一點軟
就再多烘烤3-5分鐘
或是直接關火但是不出爐
直接用餘溫悶到冷卻
這樣餅乾就會變酥脆
Dear Carol,
回覆刪除感謝妳無私的分享,
我也做出好吃的貓咪餅乾了! 家人都非常喜歡 @};-
http://tw.myblog.yahoo.com/tiffy-mumi/article?mid=4151
很開心リンちゃん做的順利
刪除完成可愛的貓咪餅乾 @};-
請問 carol
回覆刪除無糖純可可粉可以改成阿華田粉嗎?
如果可以的話,
細砂糖的量需不需要增加或減少呢? :)
angel
刪除如果做甜點市面上沖泡式的飲品
其中除了可可粉 還包含了糖 奶粉 乳化劑等其他材料
當然使用沒問題
但是就必須將另外添加的糖量自行減少
而且可能可可味會比較淡
妳可以自行調整 @};-
做的真可愛
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
冒眜請問....如果我這餅乾是要烤來給寵物吃的...(狗狗)
回覆刪除該怎麼做好呢?
Tia Yu
刪除如果要給狗兒吃
糖的部份都可以省略
不需要添加
低粉可以改為中粉
或是部份改全麥
奶油也可以使用液體油
就不需要打發的程序
狗狗不能吃巧克力
將無糖可可粉的部份直接使用低粉或中粉代替~
希望順利~
Carol女神你好, Copy了你的烤布丁&杏仁瓦片,成果讓家人很稱讚, 謝謝你的分享, 不過這個我失敗了.... 沒辦法變成麵團耶! 一堆散沙... 這個重點是不是在第2步驟加糖粉後一定要打很發呢?才會產生黏性?第一個步驟也很不好打,都躲在打蛋器裡囉,還是需要用電動的? 這個我一定要成功啦!! 女兒說要帶去學校分享.... 請問那堆散沙還有救嗎?
回覆刪除艾波媽咪
刪除歡迎來訪~
如果材料秤量沒有錯誤
這個麵團是不可能成為一堆散沙
加粉的時候要用點力量
用力使用括刀在盆底按壓
不是只是輕輕混合
如果括包不好操作
妳把沒有混合好的麵團直接倒在桌上
用手掌根部在桌上搓開混合均勻
妳再試試
就算奶油沒有打發也應該不會捏不起來的
很多格友也都順利完成
希望妳順利!
Dear carol :
回覆刪除因為小朋友生日到了, 我想做迪士尼卡通模的那種餅乾讓她帶去學校分享, 請問有無配方吃起來是比較酥脆的口感呢??
謝謝你幫忙喔~
mandy
Mandy
回覆刪除如果中間覺得太軟
妳可以放冷凍冰一下變硬
壓模就不會困難了
謝謝妳分享 @};-
只要烤乾
放密封2個星期沒問題
冰箱冷藏應該可以更久~
感謝carol老師的指點,我把蛋黃糊回溫再加入麵粉烤成餅乾吃,
回覆刪除大成功耶~~這是我的[蛋黃糊餅乾 ],請carol老師來嘗鮮~~~ :D
這是上次照老師的貓咪壓模餅乾作法做的,[多啦A夢造型餅乾(壓模餅乾)],
我家小孩都好喜歡喔~~真是酥鬆可口耶~~ =P~
Amy 麻米
刪除很高興妳做出自己滿意的成品 :x
Hi, Carol 老師:
回覆刪除這配方我做了幾次了唷.
(只是份量都沒做那麼多啦. >_
Dear Carol :
回覆刪除請問此款餅干是不是可加杏仁粉?? 吃起來是不是會比較酥脆呢??
比例我該如何拿捏呢??
感謝回覆
mandy
Mandy
刪除只要妳喜歡
都可以添加自己喜歡的材料沒問題~
加杏仁粉應該會比較香
也比較鬆~
我建議可以添加20g試試~
Carol, 你的餅乾真是春遊野餐的好點心呢! 老少咸宜! :) 祝你有個順利的旅程去馬來西亞 :x
回覆刪除Susan
謝謝Susan的祝福與分享 :x
刪除Dear Carol :
回覆刪除您好 ~ 我想請教一個問題
我家烤箱是旋風式烤箱
適合作哪幾類的糕點呢 ??
謝謝唷
歡迎來訪~~
刪除我雖然不是使用旋風式烤箱
但是應該糕點都沒有問題的
只要烤箱有30公升
格子裡蛋糕麵包都可以嚐試~ :)
Dear Carol :
回覆刪除不好意思喔我沒有說清楚
我家的炫風烤箱是沒有上下火的.....只有溫度和時間(容量有30公升)
那是不是只能做餅乾呢 ??
謝謝喔
只要能夠控制溫度和時間就沒有問題
刪除30公升可以做蛋糕麵包 :)
謝謝chiu跟我分享 @};-
回覆刪除Dear Carol 老師,
回覆刪除您好,
照著您的配方做家裡小朋友都很喜歡,
第一次做也很有成就感喔^^
不過想跟老師請教一下此餅乾的口感,
烤好冷卻後口感是酥鬆的,這樣的口感是對的嗎?
奶油加糖粉後沒像老師打到泛白,打蛋器尾端挺立的程度,
還是因冷藏的步驟多放了半小時(拿出後因有點硬,在室溫中放一下回軟)而影響到口感嗎?
我以為會是酥脆的口感耶........我有烤壞嗎?
寶貝mama
刪除這個餅乾因為添加蛋黃
所以口感是酥鬆的
但不是軟的
如果希望脆硬的口感
奶油量要減少
蛋黃改成全蛋
材料不同口感也會有不同~
老師妳好 想請問你我家烤箱只有上下火,不能調温度這樣還可以烤餅乾嗎.?
回覆刪除我的做法幾乎都是上火與下火同溫度
刪除所以沒有問題的
但是烤箱建議要有25公升以上比較好
有時候可以利用一些小方法來調整
如果下火溫度高
可以多墊一個烤盤
如果上火高
可以在表面顏色太深的時候鋪一張鋁箔紙避免烤焦
一開始沒有抓到時間溫度的時候
在烤箱旁多注意
做熟了
就可以掌握時間~