2011年2月14日 星期一

貓咪壓模餅乾

    


我的愛情黃金比例配方:

體諒2大匙,溫柔3大匙,努力200cc,夢想2大匙,談心20cc,
冷戰1茶匙,牢騷1/4茶匙,坦率6大匙,包容50cc,知足適量,

日復一日,將以上材料放入掌心中
一點一點加溫再細細融合均勻
用200度c的珍惜烘烤出幸福.

Happy valentine's day!





貓咪壓模餅乾
原味及巧克力總共約做50片

一.奶油原味麵團

材料:
無鹽奶油50g,糖粉25g,蛋黃1個,低筋麵粉100g,


二.巧克力麵團

材料:
無鹽奶油50g,糖粉25g,蛋黃1個,低筋麵粉80g,無糖純可可粉20g,

事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩
3.回軟的奶油切成小塊




步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3.將雞蛋黃加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀用按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)



5.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
6.麵團整成方型用保鮮模包裹起來放入冰箱冷藏30分鐘冰
   至稍微硬些比較好操作
7.冰稍微硬從冰箱取出,麵團表面灑些低筋麵粉
8.用擀麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片



9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
   (若覺得麵團太軟不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
10.用手從保鮮膜後面撐起,將壓好的麵皮小心取下
11.麵皮間隔整齊排放在烤盤中
     (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
     (不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.重覆9-11的步驟直到所有麵團用完



16.巧克力麵團依照奶油麵團同樣步驟完成
17.也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案
18.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)




補充:
1.餅乾壓模可以使用任何造型
2.壓模造型越複雜,麵團拿取越需要耐心才不會破
3.因為麵粉吸水率不同,蛋黃有大有小
   如果麵糰太乾,建議多添加1大匙蛋液或牛奶調整





     




格友延伸做法:


 Ladynana Pong
猫咪压模饼干。老师,我觉得不够甜。巧克力的好苦。可以不可以增加糖的份量。
carol自在生活 可以自行增加糖沒問題~



Emma 的 花朵餅乾

ant的貓咪壓模餅乾

小丸子的壓模餅乾

水蜜桃的奶油餅乾

リンちゃん的貓咪壓模餅乾

蓉兒的小人+飛機+船壓模餅乾

Amy 麻米的沒做成蛋糕的蛋黃糊餅乾

Amy 麻米的多啦A夢造型餅乾(壓模餅乾)

Susan的烤餅乾

chiu的壓模餅乾

PURE專屬餅乾

claire的可愛動物雙色壓模餅乾

昭明的狗骨頭壓模餅乾

玉子的可愛的動物壓模餅乾

蛋仔貓的貓咪壓模餅乾

lan的親子烘焙~貓咪&骨頭餅乾

shosho與孩子一同做壓模裝飾餅乾

柔依媽咪的貓熊餅乾




















393 則留言 :

  1. 愛班心彤彤~^O^~啦~啦~啦2011年2月14日 上午9:49

    哪裡買的好可愛的模型丫~
    做出來的餅乾會捨不得吃呢^^~

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    1. 彤彤
      貓貓壓模在無印良品購買的
      給妳參考~

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  2. 頭香!!!!!
    超喜歡那兩隻花貓, 好可愛!!!!!!

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    1. 臭媽
      可愛的貓餅乾我都捨不得吃 :P

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  3. 愛情黃金比例中的「冷戰」千萬要拿掉, 可以「冷靜」可千萬不要「冷戰」啊~「冷戰」太傷感情了!!!!!!情人節快樂!!!!!!!

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    1. 臭媽
      我們「冷戰」都不超過2小時ㄚ :))

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  4. carol~哇~超可愛的啦..愛貓貓的心~無量啦...情人節快樂囉.. :x

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    1. winni
      貓餅乾真的超可愛 :x

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  5. 知道carol姐姐最愛喵喵了~
    用愛做出的貓咪餅乾~
    讓人更捨不得品嚐~
    祝福carol姐姐情人節快樂 :x

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    1. 小不點今年的情人節不一樣
      有親愛的老公相伴 :x

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  6. 看到您寫的愛情黃金比例配方,我也會心的笑了耶~^_^
     昨天才跟老公說今年邁入結婚第8年,時間真的過的好快~從來都不覺得我們是老夫老妻了,沒想到再過2年就要10年囉~ 談戀愛真的跟結婚走入家庭是不一樣的~就如您所說的還需要這麼多元素,甚至有時一些冷戰及牢騷也成了最好的調味劑~
    祝福您跟Jay天天幸福,常保甜蜜~^_^

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    1. 文苑有一個體貼的先生
      好幸福!
      只要夫妻同心
      任何事情都能一塊渡過 :x

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  7. 真可愛的Carol!
    祝妳情人節快樂,天天都快樂!

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  8. >< 我看到這個想起我家六隻貓咪全生病嘞>

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    1. Paul
      貓口多就會出現這樣的狀況 :(
      希望寶貝們早日恢復!!

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  9. CAROL 愛情黃金比例配方, 很讚! :D      情人節快樂! :x

    P.S. 昨天簽書會看到你, 真的好開心!  後來我逛到對面書攤, 他們說你不像做烘焙的, 反而更像氣質作家! :))

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    1. anita
      真的好高興看到妳跟3個寶貝
      有帥哥相伴的妳真讓人羨慕 :-*

      謝謝妳! @};-

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  10. 超級喜歡貓貓的造型,多色貓的效果也很好。

    Happy Valentine's Day!!! (辛苦你今天也天新了)

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    1. manmansofa
      很開心妳喜歡貓咪餅乾
      謝謝妳 :x

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  11. 老師,妳的愛情黃金比例配方我收下咯,它會讓我終生受用吶。祝福妳,幸福快樂。

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    1. 安妮
      祝福妳永遠甜蜜 :x

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  12. 愛情黃金比例配方 ann 私藏了
    希望大家都能像 Carol 一樣幸福甜蜜
    情人節快樂 :x

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    1. 謝謝ann :x
      我們要永遠幸福!!

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  13. 好喜欢哪只尾巴带点黑的猫咪。。谢谢分享噢!!
    在这里也祝福你:情人节快乐!!

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    1. 歡迎v0712y來訪
      謝謝~
      祝福妳永遠甜蜜 :x

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  14. 老師~我來請安了!
    冷戰..以前的我~占了50%   現在的我....冷戰0% 互相占了50%
    只要~當一個"容易滿足"的女人,沒有要求,就不會有失望....
    容易滿足.....隨時隨地都是幸福~
    昨天~世貿簽書會,本來想偷偷帶小米妮現身,給你一個小小的驚喜!
    無奈....天候不佳,擔心兩歲娃兒.....淋濕感冒,只好作罷! /:)

    請教老師一個問題,麵包書後半段的作品,都是用自製的酵母菌配方做麵包!
    那麼....如果我沒有自制的酵母菌,用的是一般的乾酵母粉,我的比例要如何分配呢?
    昨天...花了一個下午的時間,做了兩種巧克力,包裝了40幾份~
    送給同事們當情人節禮物~他們好開心喔!
    原來~做巧克力不難...一點點的付出,換來大家的喜悅!
    有你真好 :x ~情人節快樂喲! :-*

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    1. 米妮寶貝媽
      每一對夫妻都有自己專屬的愛情配方 :x

      沒有來沒有關係的
      謝謝妳一直給我打氣加油~

      如果要將天然酵母麵包改為速發乾酵母
      300g的麵粉就是放1/2茶匙的速發乾酵母
      液體量就是麵粉量的60-65%左右
      妳可以這樣換算

      如果喜歡書中那一個天然酵母配方
      你可以跟我說
      我幫妳換算

      很開心同事都分享了妳的甜蜜 :-*

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  15. carol說的真好^^b
    祝你們這對令人稱羨的賢伉儷...情人節快樂 :x

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    1. 白雪靄靄
      謝謝妳~
      天天甜蜜 :x

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  16. 向Carol老師學習夫妻之道 ;)  ,貓咪餅乾好可口 =P~ .
    祝Carol夫妻甜蜜幸福!!! :x

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    1. Lisa
      也祝福妳們夫妻甜蜜幸福 :x

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  17. 太可愛了 !

    Carol 寫得真好, 幸福的婚姻是要兩個人一起努力的 !

    要多多的思想另外一半的好處和優點 !

    還有多多的讚美 !

    Happy Valentine's day !

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    1. cw說的沒錯
      要時時心存感謝
      也要多給對方鼓勵

      我們一起幸福 :x

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  18. 喵~~喵~~喵~~可愛哩~~
    祝carol西洋情人節快樂~ :))

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    1. 小兔
      也祝福妳跟小豬甜甜蜜蜜 :x

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  19. 好有趣的愛情黃金比列配方:))
    最近也買了新的壓模 剛好可以來試試!!
    情人節快樂啊=)

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    1. 蜻蜓
      希望妳喜歡這個餅乾^^
      情人節快樂 :x

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  20. 太師父好久不見,
    過年期間我的大女兒實習了你好幾份甜點,
    我則是做了花耶菜飯(可惜花耶菜悶太久,有些太熟爛),
    感覺像是和你一起過年。
    你的愛情黃金比例配方,很有趣也很貼切 :x

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    1. bala
      改名稱了^^

      女兒可以做甜點跟家人分享
      真是幸福 :x

      也祝福bala永遠甜蜜 @};-

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  21. Dear Carol
    情人節快樂!!
    好喜歡你的愛情黃金比例, 真是個好配方 ;;)

    貓咪餅乾真的好可愛喔
    你說得對收集的東西會越來越多
    我也要去找, 真是太可愛了啦 :D

    妳這裡除了食譜還有好多溫暖可愛的文字, 超愛的!! :-*

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    1. mina
      也祝福妳的愛情配方烘烤出幸福 :x

      我看到貓咪模型
      完全無法控制ㄚ :))

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  22. Dear carol !
    Happy Valentine's day !

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  23. Carol @};-
    哇!好棒的愛情黃金比例配方喲! =D> =D> =D>
    祝妳夫妻倆情人節甜甜蜜蜜、快樂幸福 :x

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  24. 2歲多的兒子,看到可愛的貓咪,就興奮的:
    問:"誰做的呀?"
    我答:carol阿姨做的.
    問:"是黏土做的嗎?
    答: "麵粉做的"
    兒子說:"我要當carol 阿姨~"

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    1. 可可
      謝謝兒子的捧場~~
      有機會可以帶著他一塊玩麵粉 :x

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  25. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月14日 下午12:59

    很棒的相處之道 =D>  雙雙對對樂陶然   :x

    黎蘋祝福 carol 有個美好的情人節  @};-  

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    1. 黎蘋
      謝謝妳的祝福! @};-

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  26. 好可愛的貓咪哦
    再加上你的配方
    祝情人節快樂
     
     

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    1. 雙胞胎
      謝謝妳
      我們都要一直幸福 :x

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  27. 雙胞胎水媽媽2011年2月14日 下午1:08

    老師做的餅乾真的超級可愛滴ㄟ
    祝老師情人節快樂喔

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    1. 謝謝水媽媽捧場 :x
      也祝福妳們一家永遠甜蜜 @};-

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  28. 錯過啦
    星期五已帶女兒去過書展
    好累啦~~
    情人節快樂~~~ @};-

     

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    1. 阿蘇媽
      沒有關係的
      謝謝妳一直給我打氣加油~ :x

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  29. Carol 安安  情人節快樂
    真好看的貓咪餅乾 栩栩如生 會捨不得吃捏^^
     

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    1. cml
      這麼可愛的貓咪模
      我一看到就忍不住付錢 :))

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  30. Carol的愛情黃金比例配方真是太棒了!
    降子的愛情一定很美味!^^b
    貓咪壓模真是超級超級可愛的!!!
    餅乾看起來超可口!
    祝Carol情人節快樂唷!^^

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    1. 小馬西
      每一對戀人的愛情配方都不同~~
      希望大家都甜甜蜜蜜 :x

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  31. 這愛情黃金比例實在太讚太貼切了
    有可愛的貓咪餅乾
    Carol的情人節一定很開心
    情人節快樂 @};-

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    1. 翰媽
      謝謝妳^^
      我們都要甜甜蜜蜜 :-*

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  32. 媽咪~情人節快樂喔唷 :x

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    1. 也祝福vicky 情人節快樂 @};-

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  33. 簽書會的時候我有拿到你做的餅乾ㄛ,真的不甜不膩很好吃,去翻你的食譜也沒有配方,正想問說...沒想到你就在部落格上分享了.
    祝您情人節快樂ㄛ~~~ 

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    1. 謝謝yy來到現場幫我加油打氣 @};-
      很高興能夠跟大家分享^^
      希望妳做出滿意的餅乾!!

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  34.  老師您好
    ..我是烘培新手,最近敗了一台尚x堂烤箱,試做了您書上介紹的乳酪蛋糕,美中不足的是.蛋糕烘烤完畢.蛋糕表面沒上色..,於是我把上火調到250度,是上色了..不過溫度一下子上升太快,蛋糕表面卻破裂了. 不過家人都說很好吃..
    當時我把烤盤放置最下方的位置,才導致表面不上色?還是烤箱有問題?
    是否要放置較上方的位置?

    因乳酪蛋糕是放烤盤隔水加熱蒸烤,那像戚風蛋糕或其他種類的蛋糕是放烤盤上烤還是烤架上烤呢?是否要放置較上方的位置? 

    煩請carol老師解答囉..謝謝!!

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    1. 天堂
      下一次溫度可以調高些
      但是不要一下子調高太多
      妳擺放的位置儘量讓蛋糕底部與蛋糕頂部
      跟燈管的距離一樣
      這樣溫度會比較平均

      烘烤戚風蛋糕時
      妳可以一開始將蛋糕放網架上
      如果烤出來成品底部凹陷
      表現下火比較烈
      下一次就必須放烤盤
      這樣可以調整溫度

      因為戚風蛋糕會往上膨脹
      所以放烤箱的位置要預留一些向上膨脹的空間

      希望我的說明有幫助 :)

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  35. 超可愛的貓咪!情人節快樂! :x

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    1. 謝謝winnie的祝福 @};-

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  36. Carol 你好~情人節快樂!!!! :x

    趁著今天天冷做了千層酥皮,再桿到第二次三折四折時就吹彈可破
    一直破皮,大量灑粉是否會影響酥皮?
    明天要桿成60*60感覺非常困難,是否可以切二份
    桿成30*30二份呢?

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    1. claire
      千層酥皮是比較不好操作
      尤其要注意麵團與奶油的硬度要一致
      會破皮大都是奶油太硬
      一直灑粉是可以暫時彌補
      但是會影響口感

      如果覺得60*60不好操作
      30*30沒問題的

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  37. 說得好 =D>  Happy Valentien's Day! @};-

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    1. 茉莉花香
      每天都要幸福 :x

      刪除
  38. carol
    情人節快樂

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  39. 我喜歡背坐著有斑點那隻
    彷佛注入了生命力一般
    叫人不忍下口呢~~   :x

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    1. 黑妞麻
      真的捨不得吃ㄚ :P

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  40. 情人節快樂~~老師作貓貓餅乾好好吃~~讓我好快樂^0^

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    1. 亞亞
      好開心見到妳^^
      終於跟妳說說話
      謝謝妳來幫我加油打氣 @};-

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  41. 手藝高超...愛..

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    1. 歡迎法嵐西斯來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  42. carol~晚安~謝謝分享~貓咪壓模餅乾~看起來很可口~ =D> ~情人節快樂喔~~ :)

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  43. 情人節快樂~~~ 在這都感受到你的幸福囉~

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    1. 海倫
      豪哥已經這麼大啦!
      妳有3個寶貝跟親愛的老公
      是最幸福的人 :x

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  44. 哇塞,carol怎麼找得到貓咪模呀,開頭就充滿廚房用語,真的很符合carol的身份說,祝 carol情人節快樂,永遠甜蜜幸福~~~哈,那些餅乾有給貓兒子吃嗎?

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    1. 旺旺
      貓貓壓模是我在無印良品找到的
      一看到就不放手ㄚ :))

      貓咪不吃這些
      牠們只喜歡魚罐頭~

      刪除
  45. carol的愛情黃金比例配方跟手藝一樣...耐人尋味~

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  46. 好可愛唷~可惜我們家沒有大台烤箱,要不然也來實驗一下~~

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    1. 愛亂買女王
      等有了大烤箱
      再來試試 @};-

      刪除
  47. 阿彌陀佛 @};-

    ....................................
    日復一日,將以上材料放入掌心中
    一點一點加溫再細細融合均勻
    用200度c的珍惜烘烤出幸福.
    ...........................................
    好美好讚的句子 @};- .讚讚.感恩引用 @};-

    美好的一週  @};-

    祝 您~平安~工作愉快 @};-

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  48. 挖...這個餅乾實在太可愛了
    尤其是那一隻乳牛色 XD
    我比較好奇貓咪模要去哪買呢
    有了他我應該會天天下廚 ;p

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    1. Huey
      貓貓壓模是我在無印良品找到的
      做出來的餅乾真的好可愛~~

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  49. 好可愛的餅乾
    小朋友一定很喜歡

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    1. 威丫
      很討小朋友歡心 :>

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  50. 是去書展拿到的餅乾嗎?
    很好吃喲!!

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    1. 很開心Candy喜歡
      也謝謝妳到書展幫我加油打氣 @};-

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  51. So cute~
    我該打開櫥櫃把模型拿出來了~

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    1. Sophia
      變換造型讓烘焙更快樂 :x

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  52. carol  新年快樂! :x

     

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  53. 元宵潔快樂唷~~~ :x

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  54. 好可愛的模型~是carol最愛的貓咪~ :x

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    1. 佑佑媽說的沒錯 :P

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  55. 好可愛喔 >///<
    喀滋~

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    1. 歡迎云來訪
      謝謝 @};-

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  56. 好可愛的貓貓壓模,
    做出的喵喵還有雙色呢!

    回覆刪除
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    1. 奧莉薇
      雙色的更可愛 :>

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  57. 這黃金愛情比例配方真的是太實際了~呵
    那麼可愛的餅乾...我根本捨不得吃耶~~ :P

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    1. maggie
      每一對戀人都有屬於自己的愛情配方
      祝福大家 @};-

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  58. 好可愛唷   貓咪ㄉ造型    :-*

    兩色的更可愛

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  59. 哇!好有創意的餅乾喔!
    貓模有得買喲?我也要去買.....

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    1. 古堡夫人
      貓貓壓模是我在無印良品找到的
      看到就不放手了 :D

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  60. 吉川良木太太2011年2月15日 下午5:28

    新年快樂 Carol :-*

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    1. 謝謝吉川良木太太 :-*

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  61. 超可愛的喵咪餅乾耶~~ :-*

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    1. 愛貓的人一定喜歡 :x

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  62. 超可愛的小貓咪耶!
    真想咬一口(肯定很脆口) :D

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  63. 哇~好可愛喔,我也很喜歡貓哩,請問壓模在哪兒能買得到呢?

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    1. 擁有
      貓貓壓模是我在"無印良品"找到的
      我一看到就馬上馬
      一組5個
      320元

      给妳參考 @};-

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  64. 不客氣唷~~天天都愉快~~ :x

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    1. 也希望vicky天天開心 @};-

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  65. 好可愛的貓咪餅乾。
    雙色超可愛的。 :)

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    1. Doris
      我也喜歡雙色的 :x

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  66. 請問餅乾麵糰可以先做好放冰箱,隔天在烤嗎?

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    1. yafeng
      沒問題的
      妳可以將麵團先擀壓成片狀
      然後冰起來
      隔天壓模再烤就可以

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  67. 回覆
    1. 是我最喜歡的貓咪 :>

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  68. Dear Carol:
    好喜歡妳用雙色麵糰做出來的餅乾喔
    貓咪的背影簡直是栩栩如生啊 =D>

    這個應該會捨不得吃 實在是太可愛了 :x

    在書店買了Carol的不藏私的料理廚房(本來想要帶三本的可是某人 :@) 堅持先買一本...淚)
     

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    1. 柚子
      我自己也好喜歡呢 :>

      謝謝妳給我鼓勵支持!
      真的很感動 @};-

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  69. 可以請問是在那裡買到貓咪壓模的嗎?因為我女兒很喜歡,謝謝!

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    1. klin
      貓貓壓模是我在"無印良品"找到的
      一組5個
      320元

      给妳參考 @};-

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  70. 哈哈哈 ~這個配方真是好啊 ! 貓咪造型也好可愛   ~  那麼可愛會捨不得咬下去吧 ~ :))

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    1. jamme
      做出自己喜歡的造型
      心情特別好 :x

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  71.  dear carol 老師
    看到你的新餅乾好興奮 :D 我們家最好銷的就是餅乾..只是沒有老師優雅可愛的貓模型 只好做成花朵造型 但想請問一下老師 這款餅乾比較偏向"奶酥"的口感嗎? 之前常做老師的咖啡核桃餅乾 也做過聖誕餅乾 咖啡那款雖然也很酥 但這款貓咪餅乾感覺更酥....讓我有種錯覺是在吃奶酥 這樣是正確的嗎? 附上我的作品 請老師來指導一下 :x Emma 的 花朵餅乾

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    1. Emma
      跟咖啡核桃餅乾相比
      這個餅乾蛋黃份量比較多
      所以吃起來更酥鬆

      謝謝分享 @};-

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  72. Dear Carol,
    那如果烤箱只能調整一個溫度
    我是不是用低溫一點烤久一點呢?
    平常都是用160度

    是否要再調低一點?

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    1. AQuarius*
      如果烤箱不能調整上下火
      妳可以多墊一個烤盤也會有幫助
      一開始先用160度
      大約烤個10分鐘就將烤箱溫度調低10-20度
      再慢慢烘乾

      希望有幫助 @};-

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  73. 好可愛 我喜歡貓咪的餅乾, 但是會不會讓我想到在吃我家的貓咪阿!
    ㄏㄏ

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    1. 冷蝶凝
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  74. 老師您好XD
    我也有買老師的書是忠實書迷呢~~今天隨處逛逛竟然發現老師部落格 超開心~~^^
    今天下午我嘗試了老師這個可愛貓咪的食譜...我失敗了 烤焦了ˊ口ˋ"  我是不是因該調低溫度!? 或是
    把時間縮短QQ 請老師幫幫我~~~

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    1. Q't靜
      謝謝妳給我鼓勵支持 @};-

      如果妳烤焦了
      表示妳的烤箱溫度太高
      下一次要將溫度調低10度再試試
      而且看到餅乾開始上色就要特別注意
      可能就要關火或開烤箱門散熱
      不然一下子就變黑


      多熟悉自己烤箱的溫度
      一次一次記錄修正
      一定會越來越順利~

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  75. 好個浪漫與現實兼具的愛情黃金比例配方 :x

    好可愛的貓餅乾
    順便介紹Carol我的高山「貓」朋友
    http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=12505&prev=12520&next=12497

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    1. 大貓
      謝謝妳分享可愛的貓咪朋友 :-*

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  76. *﹏*帶刺*﹏*紫玫瑰*﹏*2011年2月21日 下午12:26

    嗨!Caro1好友:我是新格-紫玫瑰,我熱愛搜集美食、所以剛剛引用了多篇美食文章~3Q分享 也並且訂閱妳家

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    1. 歡迎紫玫瑰來訪
      謝謝 @};-

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  77. Hi ! Carol 老师,
    这是我在Valentine's day 做的cookies. Hope you like my creativitiy.
    I like your almond coffee cookies and cat cookies.
    http://tw.myblog.yahoo.com/thongthonghsiao/article?mid=1464&prev=-1&next=1456
    彤彤

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    1. 彤彤
      謝謝妳的分享 :x

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  78. 我今天也動手作了唷!!
    雖然看起來有點慘不忍睹...XD
    http://tw.myblog.yahoo.com/zakka-ant2010/article?mid=1784
    我的貓咪壓模餅乾
    再次謝謝老師的大方分享呢(飛吻 :-*

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    1. ant
      歡迎來訪~
      多熟悉自己烤箱的溫度
      一次一次記錄修正
      一定會越來越順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  79. hello carol
    請問如果沒有可可粉改用巧克力磚可以嗎
    配方要怎麼修改呢
    謝謝  :)

     

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    1. 小花
      因為可可粉跟巧克力磚性質完全不同
      巧克力磚其中還含有油脂跟糖
      如果使用巧克力磚
      材料都必須更改

      我沒有親自試過
      就沒有辦法給妳一個正確的份量~
      如果有機會我再來試試~

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  80. carol的烘焙新手兩本書我都有買喔!
    我做了這個配方,做出來很酥鬆耶~這樣對嗎?稍微用力一捏就會碎,還是做出來應該是硬硬的感覺。
    http://tw.myblog.yahoo.com/peihan6399-peihan6399/article?mid=1247&prev=-1&next=1237

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    1. 小丸子
      這餅乾是非常酥鬆的口感
      妳應該沒有做錯

      謝謝給我鼓勵支持 @};-

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  81. 老師請教一下
    我家只有上下火的簡單小烤箱
    我想做餅干可以嗎

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    1. liy
      如果妳的烤箱是阿種只能烤吐司的就不適合
      如果要烤出比較好的成品
      我建議烤箱至少要有25公升以上

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  82. 請問Carol老師,我第一次接觸麵團diy,很幸運能在網路上看到您的烘焙教學文章,由於沒有糖粉,所以採用細砂糖,吃起來雖然酥鬆,但是都被家人說太乾,不知道是不是和細砂糖有關,會有什麼差別嗎?請老師指教,謝謝!
     

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    1. 阿咪
      餅乾太乾
      我不是很清楚這個意思
      因為餅乾本來就是乾燥的

      如果妳奶油沒有打發
      導致烘烤過程油脂流出
      也許會影響口感

      使用糖粉也會比較細緻~

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  83. 加州彤彤推薦我來你的格
    這餅乾食譜正是我要找的
    真的感謝你的分享
    這貓貓模子好可愛~

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    1. 歡迎羊小樂的來訪
      謝謝~
      希望妳做出好吃又好看的餅乾 @};-

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  84. 我有照妳的配方做了.壓模餅乾.
    吃起來還真是香.
    謝謝分享.

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    1. 很開心水蜜桃做的順利 @};-

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  85. 昨天試做了這款餅乾,有成功耶(有PO圖片)~~真是太棒了~~我試做了[多啦A夢]與[湯瑪士小火車]的造型,烘培時還怕怕的,出爐的結果不錯~~
    前幾天也有試做[海苔煎餅],不過做原味的(買不到海苔粉),您的配方吃起來很像義美的牛奶煎餅耶(我最愛的口味),來不及拍成果,因為一邊烤,小孩一直偷吃,就被吃光了!!!~~也有試做加了剪碎的海苔片,小孩說有加跟沒加一樣,說海苔片給他們吃較實在,真是貪吃的小孩.....
    想問老師一下,這麵糰可以冰幾天呢??  還有做餅乾是否都要用手打的攪拌器攪拌較好呢??(我看的相片大多都是用手打的)
    我用的是大支的手打的攪拌器(當時為了做蛋糕買的),結果打奶油時全黏在上面(化不開),花了一些時間刮下來,改用電動的來打.....好在有做成功~~   感謝老師的分享~~  熱情支持您~~

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    1. Amy
      很開心妳做出自己滿意的成品 @};-
      謝謝妳分享給我
      也祝福妳的廚房更多彩多姿~~

      這個麵團可以做好放冰箱冷凍
      這樣可以保存3-4個月都沒問題
      想吃的時候再稍微回溫

      手打或電動打蛋器都可以
      看自己的習慣
      打蛋器要依照材料份量來選擇
      如果奶油黏在上面
      用小刀括下來就好
      謝謝妳
      希望妳越來越順利 @};-

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  86. 悠遊共學團長2011年4月1日 下午11:14

    Dear Carol,我烤出來的餅乾(出爐的時候)為什麼吃起來鬆鬆軟軟的,不像格友們說的酥脆的感覺,不知道問題出在哪裡?再麻煩您解惑,謝謝!

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    1. 會不會是沒有烤透?
      奶油要打發也才會口感好

      以下烘烤餅乾的方式給妳參考:

      餅乾如何烘烤才會酥脆?

      餅乾溫度會根烤箱溫度有關
      以我自己的例子來說
      不一定書上或食譜上的溫度就一定適合
      我的溫度時間都是以我的烤箱為主
      如果使用我的溫度時間都烤焦
      那就是妳的烤箱必須調低溫度10-20度
      我的烤箱和妳的烤箱溫差就是10-20度

      烤餅乾不一定是一個溫度到底
      有時候還必須視實際情形調整
      比如說
      烘烤時間到
      關火但是不出爐
      直接用餘溫悶到冷卻
      這樣餅乾就會變酥脆

      如果烤出來放涼都還太軟就是還沒烤透
      烤完出爐也一定要放涼才能拿取
      有時候剛烤完是會覺得有一點軟
      但是放涼就會變硬

      烘烤時間到
      打開烤箱用手壓一下餅乾中心
      如果還有一點軟
      就再多烘烤3-5分鐘
      或是直接關火但是不出爐
      直接用餘溫悶到冷卻
      這樣餅乾就會變酥脆

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  87. Dear Carol,
    感謝妳無私的分享,
    我也做出好吃的貓咪餅乾了! 家人都非常喜歡 @};-

    http://tw.myblog.yahoo.com/tiffy-mumi/article?mid=4151
     

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    1. 很開心リンちゃん做的順利
      完成可愛的貓咪餅乾 @};-

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  88. 請問 carol
    無糖純可可粉可以改成阿華田粉嗎?
    如果可以的話,
    細砂糖的量需不需要增加或減少呢? :)

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    1. angel
      如果做甜點市面上沖泡式的飲品
      其中除了可可粉  還包含了糖  奶粉  乳化劑等其他材料
      當然使用沒問題
      但是就必須將另外添加的糖量自行減少
      而且可能可可味會比較淡
      妳可以自行調整 @};-

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  89. 前幾天做土司剛好剩下一顆蛋黃,所以拿來做壓模餅乾.
    加上小朋友喜愛的造型,他們吃的好開心. 真的是一道簡單又討喜的點心.
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid15861,cid147998079.htm

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    1. 做的真可愛
      謝謝跟我分享 @};-

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  90. 冒眜請問....如果我這餅乾是要烤來給寵物吃的...(狗狗)
    該怎麼做好呢?

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    1. Tia Yu
      如果要給狗兒吃
      糖的部份都可以省略
      不需要添加
      低粉可以改為中粉
      或是部份改全麥
      奶油也可以使用液體油
      就不需要打發的程序

      狗狗不能吃巧克力
      將無糖可可粉的部份直接使用低粉或中粉代替~
      希望順利~

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  91. Carol女神你好, Copy了你的烤布丁&杏仁瓦片,成果讓家人很稱讚, 謝謝你的分享, 不過這個我失敗了.... 沒辦法變成麵團耶! 一堆散沙... 這個重點是不是在第2步驟加糖粉後一定要打很發呢?才會產生黏性?第一個步驟也很不好打,都躲在打蛋器裡囉,還是需要用電動的? 這個我一定要成功啦!! 女兒說要帶去學校分享.... 請問那堆散沙還有救嗎?

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    1. 艾波媽咪
      歡迎來訪~

      如果材料秤量沒有錯誤
      這個麵團是不可能成為一堆散沙
      加粉的時候要用點力量
      用力使用括刀在盆底按壓
      不是只是輕輕混合
      如果括包不好操作
      妳把沒有混合好的麵團直接倒在桌上
      用手掌根部在桌上搓開混合均勻

      妳再試試
      就算奶油沒有打發也應該不會捏不起來的
      很多格友也都順利完成
      希望妳順利!

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  92. Dear carol :
    因為小朋友生日到了, 我想做迪士尼卡通模的那種餅乾讓她帶去學校分享, 請問有無配方吃起來是比較酥脆的口感呢??
    謝謝你幫忙喔~
    mandy

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    1. mandy
      我是覺得這個配方很酥鬆
      如果希望脆硬一點
      可以試試以下方式
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=97463&next=97080&l=f&fid=39

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  93. Dear carol :
    昨天試了你的配方, 真的好好吃喔, 而且我用迪士尼卡通壓模, 還真的好讚, 只是太軟, 不太好操作, 下次試試你建議的配方, 我把照片放在下面網址, 與你分享~ :x

    http://www.facebook.com/notes/mandy-fan/%E8%BF%AA%E5%A3%AB%E5%B0%BC%E5%8D%A1%E9%80%9A%E9%A4%85%E4%B9%BE/1921332160636
    PS. 請問一般這種餅乾若封口後, 可以放多久呢??
    MANDY BY 2011.05.04

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    1. Mandy
      如果中間覺得太軟
      妳可以放冷凍冰一下變硬
      壓模就不會困難了

      謝謝妳分享 @};-

      只要烤乾
      放密封2個星期沒問題
      冰箱冷藏應該可以更久~

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  94. 感謝carol老師的指點,我把蛋黃糊回溫再加入麵粉烤成餅乾吃,
    大成功耶~~這是我的[蛋黃糊餅乾 ],請carol老師來嘗鮮~~~ :D

    這是上次照老師的貓咪壓模餅乾作法做的,[多啦A夢造型餅乾(壓模餅乾)],

    我家小孩都好喜歡喔~~真是酥鬆可口耶~~ =P~

     

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    1. Amy 麻米
      很高興妳做出自己滿意的成品 :x

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  95. Hi, Carol 老師:
    這配方我做了幾次了唷.
    (只是份量都沒做那麼多啦. >_

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  96. Dear Carol :
    請問此款餅干是不是可加杏仁粉?? 吃起來是不是會比較酥脆呢??
    比例我該如何拿捏呢??
    感謝回覆
    mandy

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    1. Mandy
      只要妳喜歡
      都可以添加自己喜歡的材料沒問題~
      加杏仁粉應該會比較香
      也比較鬆~

      我建議可以添加20g試試~

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  97. Carol, 你的餅乾真是春遊野餐的好點心呢! 老少咸宜!  :)   祝你有個順利的旅程去馬來西亞 :x

    Susan

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    1. 謝謝Susan的祝福與分享 :x

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  98. Dear Carol :
    您好 ~ 我想請教一個問題
    我家烤箱是旋風式烤箱
    適合作哪幾類的糕點呢 ??
    謝謝唷

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    1. 歡迎來訪~~

      我雖然不是使用旋風式烤箱
      但是應該糕點都沒有問題的
      只要烤箱有30公升
      格子裡蛋糕麵包都可以嚐試~ :)

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  99. Dear Carol :
    不好意思喔我沒有說清楚
    我家的炫風烤箱是沒有上下火的.....只有溫度和時間(容量有30公升)
    那是不是只能做餅乾呢 ??
    謝謝喔

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