2011年12月30日 星期五

藥燉排骨


    


天氣冷,餐桌上就要準備一鍋熱湯給大家取暖.香氣
十足的藥燉排骨喝一碗,保證全身暖烘烘.

2011年12月28日 星期三

自製新鮮乳酪



    

2011年12月26日 星期一

鮮肉蛋餃


    


接近過年,就想起奶奶做的每一樣料理,一道一道
充滿她老人家愛的菜餚就浮現在心中.

2011年12月23日 星期五

無骨水晶雞


     


下著雨到市場採買,一手撐傘一手還得拎著環保袋,真
的好不方便.不過天氣再怎麼不好,心情再怎麼受影響
還是要正常過日子.

2011年12月20日 星期二

2011。博客來年度華文暢銷作家


    


你們一點一滴的愛讓我的廚房更寬闊
給了我堅持的力量
春夏秋冬不曾停歇



謝謝所有給我鼓勵支持的讀者及出版社
除了感謝還是感謝






【2011年度暢銷作家】華文Top7

博客來2011年度暢銷作家一覽



































2011年12月19日 星期一

翻糖娃娃

    
     

棉花糖做成的軟糖麵糰,可以像黏土一樣隨心所欲
的捏出各式各樣可愛的造型,做為蛋糕點心的裝飾
,為成品增添歡樂氣氛.

2011年12月18日 星期日

貓咪寶貝



    

這個冬天持續的下雨,少了溫暖的冬陽,貓咪們也有
點鬱鬱寡歡,全都擠在一起相偎取暖.隨著氣溫越來
越低,牠們睡眠時間也越來越長,像熊一樣冬眠著.

2011年12月15日 星期四

混合切拌操作方式 ? ( 附全程操作影片 )



混合蛋白霜或添加粉類的時候,
使用切拌混合的方式比較不會使得麵粉產生筋性
橡皮括刀從麵糊中央垂直切下
然後從鋼盆底部翻轉上來
另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作
直到材料混合均勻
這樣的方式操作完成的成品
組織膨脹的才漂亮,口感才蓬鬆不會濕黏

蒟篛香菜炒肉片


    

這雨也實在下的太久了,每天清晨天還黑的,又濕
又冷,看著Leo背著超重的書包出門趕著搭公車上
學,真的有些心疼.不過孩子需要磨練,這些辛苦都
要努力克服,將來才能夠接受現實社會的各種挑戰.

2011年12月7日 星期三

金菇花素水餃


    


自己動手包餃子是很有意思的一件事,雖然揉麵擀麵
比較費事,但是手包餃子滋味卻讓人一吃難忘.利用圓
形器具輔助壓製就可以取代一個一個擀皮的步驟,餃
子皮大小一致,新手也可以順利操作,時間相對也節省
許多.

2011年12月4日 星期日

麻油紅鳳菜


    


紅鳳菜帶有特別的野菜風味,紫色的湯汁鮮艷無比,
味道非常特別.剛結婚時在山上餐廳吃過一次就愛
上這一味,在市場看到也會買一把回家.

2011年12月1日 星期四

肉末炒四季豆


    


好天氣一下子就變臉,跟翻書一樣快,真讓人捉摸不
定,忽冷忽熱的氣溫讓原本就容易過敏的我又成為
酷酷嗽,大家也要多多保重.

2011年11月29日 星期二

2011年11月28日 星期一

2011年11月27日 星期日

義大利南瓜麵疙瘩


    


傳統的義大利麵疙瘩,手揉的口感Q彈有嚼勁,適合
搭配各式各樣醬汁烹調.南瓜越甜,做出來的麵疙瘩
也會越好吃.

2011年11月24日 星期四

動物性鮮奶油打發(附影片)


材料:
動物性鮮奶油200g(乳脂肪35%以上),細砂糖20g,


1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
3.完成的鮮奶油放冰箱冷藏1-2小時再使用比較不會太軟

洛神優格慕斯


    

2011年11月23日 星期三

蝦米炒白花椰菜


    


市場的白花椰菜又大又漂亮,買一顆可以吃2-3次好
划的來.只要加一點蝦米清炒就可以吃到甘甜鮮嫩
的原味.我常常覺得,料理不需要太多的調味,靜下心
來細細咀嚼,就會發現食物單純之美.

2011年11月21日 星期一

胚芽玉米麵包


    



玉米麵包是我喜歡的口味,金黃香甜的玉米粒總是吸
引我的目光,也是台式麵包中很常見的基本款.

才剛剛出爐,父子倆就忍不住伸手,現烤的麵包讓人無
法抗拒^^~



2011年11月20日 星期日

馬來辣椒醬燒雞


    


沒有太多時間花心思準備餐點的時候,手邊有一些簡
易的調理包真是方便.6月初到馬來西亞,格友們送我
的各式各樣當地醬料包都派上用場,只要搭配一些肉
類蔬菜簡單烹調就可以上桌.

謝謝好朋友的分享,道地的馬來口味,讓這幾天的餐桌
難得出現熱食.香香辣辣,白飯再來一碗^^

2011年11月16日 星期三

冰滷杏鮑菇


    


這幾天家中有事,沒有辦法隨時上網,所以回覆會稍微
延遲.如果有比較急的問題,請先參考一下相關文章其
他朋友的留言,也許可以找到答案.

2011年11月11日 星期五

奶油醬燒秀珍菇



    


菇類口感特別,也是我喜歡的食材之一.台灣栽種
的各種新鮮的菇類品種多又實惠,不管是當做搭配
食材或做主角,都非常適合的.

2011年11月8日 星期二

雙棗蔘雞湯


    


今天是立冬,代表冬季正式開始了.這幾天的天氣也變的
濕冷多雨,早晚出門別忘了多加一件衣衫.

燉鍋暖胃的好湯,為辛苦晚歸的家人補充體力~

2011年11月3日 星期四

烘焙新手必备的第一本书 - 簡體版本發行






Carol 的第一本烘焙書  :   烘焙新手必备的第一本书
本月初由 "河南科學技術出版社" 正式在中國大陸發行簡體版.

很開心自己喜歡的烘焙又可以分享給更多人參考,也希望對岸
的朋友能夠開心體驗家庭手做的樂趣.


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烘焙新手必备的第一本书























































































2011年11月2日 星期三

清燙青花菜


    


每天晚餐桌上通常是準備3 道菜,其中2 道一定是蔬
食料理.大量新鮮的蔬菜不可少,Leo從小也被要求不
可以挑食,任何食材都要接受.