2010年12月8日 星期三

金菇炒蛋

    

氣溫下降,但是帶一點薄薄的陽光,這樣乾冷的天氣
其實是蠻舒服的.窗台去年栽種的聖誕紅一片紅通
通,提醒著聖誕節腳步不遠了.


這些年在部落格中遇到好多的朋友,小朋友是從她大
二時就認識的,現在的她已經畢業開始工作了,台中的
皓皓也服完兵役今年退伍.還有一些朋友從未婚到結
婚到做媽媽,這些點點滴滴的大小事我有幸全程參與
,想起這些就倍感溫暖.

4年的時間不算短,謝謝這4年來在這裡參與的每一
個朋友,你們的名字時常在我心中揚起,因為你們,平
凡的生活也可以變的不平凡.






金菇在家裡的吃法不外就是煮火鍋或煮湯,脆脆的口
感很討人喜歡.加了雞蛋讓金菇變個風味,Leo的便當
菜又多一個變化~




金菇炒蛋
4-5人份

金針菇1包(150g),紅蘿蔔1/4根,雞蛋2顆,

雞蛋調味料:
醬油1茶匙,味霖1茶匙,糖1/4茶匙

調味料:
鹽1/8茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.金針菇切去尾端,洗乾淨再切約3cm長段狀
2.紅蘿蔔切絲
3.雞蛋打散,加入雞蛋調味料混合均勻
4.炒鍋中熱2-3.大匙油,將紅蘿蔔放入以小火慢慢炒軟
     (此步驟至少需6-7分鐘,使紅蘿蔔充分炒軟才會產生甜味)
5.紅蘿蔔炒軟後將金針菇及調味料加入翻炒2-3分鐘
6.金針炒軟就將混合好的蛋液直接倒入
7.等蛋液稍微凝固就用鍋鏟翻炒均勻即可






格友延伸做法:

饅頭麻的金菇炒蛋

winni的金菇炒蛋

大貓的金菇炒蛋










































84 則留言 :

  1. 金針菇很好吃呢~~ 我會嘗試這道料理。
    謝謝Carol!

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  2. 不一樣的金針菇料理
    謝謝carol :)

    要保暖ㄛ :x

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  3. Carol早安 :D  看起來不錯吃哦 :x  
    簡單的食材到了Carol手中就有不一樣的料理方式呢 =D>

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    1. 海倫
      謝謝妳捧場 :-*

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  4. 雖然喜歡吃金針菇 但每次買都不知道該怎麼挑選

    Carol有挑選金針菇的訣竅嗎?

    還有有時候金針菇吃起來會有個味道(土味?)

    該怎麼去除呢??

    謝謝Carol

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    1. 現在金針菇都是真空包裝
      選的時候要挑沒有漏氣的
      買回來越早吃完越好
      放久了就容易有一股土味

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  5. Carol老师您好,
    想请问你为什么每当我把饼干放入烤箱烘烤时饼干就会在烤盘上卸成双倍大呢?饼干溶化把旁边的饼干都黏在一起. 问题是不是我把奶油和砂糖搅拌过度呢? 我是用电动打蛋器搅拌面糊的.
    请老师指教.

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    1. wendy
      餅乾變2倍
      那可能是奶油打的太發了
      糖+奶油這個步驟只需要攪拌1-2分鐘就可以
      放麵糊的間隔也要適當

      如果妳每一個餅乾麵糊份量比較多
      間隔就必須留多一點
      這樣膨脹的時候不會黏在一起

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  6. carol..午安~
    看起來不難..賴賴接受度應該會不錯..改天來試試 ;)

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    1. winni
      這樣的吃法希望Leo會喜歡 :x

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  7. 丫丫也來試試看

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  8. dear carol: 這樣乾冷的天氣
    空氣裡的氛圍很像我小時候出生長大的地方
    回憶滿滿
    金針菇我只會拿來煮火鍋
    不然就是紅燒豆腐會放一些
    原來可以有更多的花樣!

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    1. may媽咪
      其實乾冷的天氣很舒服
      太陽曬著讓人昏昏欲睡 :P

      有機會可以試試
      希望妳們喜歡 @};-

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  9. 好香好好吃是素的初一十五適合喲

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  10. Carol
    感冒ok?那天看到妳的熱桔茶好有感覺,想回應卻..想妳可能在忙,沒想到是感冒了
    前兩天也回娘家一趟,難怪會有"女兒賊"的說法,院子種的.廚房擺的什麼都想要,當然也摘了和妳從媽媽家拿回的金桔..今天這道和白酒醬燒雞腿一樣都是簡單又好吃,只是我沒有白酒是改成用米酒..一樣受歡迎喔

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    1. 我被兒子傳染
      大概少出門
      抵抗力變差了 :P

      很開心妳喜歡
      謝謝分享 @};-

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  11. Dear Carol
    先要告訴你,實在是很喜歡這次的料理書,尤其是書套的設計,是我最喜歡的,可以好好保存書本,最近很努力的學習裡面每一道菜,真的很開心
    一直想請教你一個笨問題,真是不好意思,就是你常使用的黃砂糖是指哪種糖?是二砂嗎還是紅糖,因為我沒有看過就叫黃砂糖的糖,所以不知道應該買哪種?
    謝謝
     
     
     
     

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    1. 非常謝謝ling的鼓勵與支持 @};-
      很開心妳喜歡^^

      黃砂糖就是二砂糖
      顆粒較粗
      顏色為淡咖啡色
      不好意思
      沒有寫清楚 :">

      紅糖是黑糖

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  12. 菇類跟蛋的結合~~好棒呀~~
    小孩一定很愛的呦~~

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    1. bobo媽
      希望小朋友喜歡這樣的組合 :>

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  13. 簡單又營養呢!改天就來試試~ :x

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  14. 又學到一到簡便的菜

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    1. 不二家
      簡單又方便 :x

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  15. 劉太太&李小姐2010年12月8日 下午5:15

    又學到一道便當菜了! :-*

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  16. 姐姐,今天終於拿到新書了,超開心的說,期待在高雄見到妳呢

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    1. 非常謝謝yuju一直以來給我的鼓勵 @};-

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  17. 我想一個優質的部落格才可以經營這麼久的時間,也因為你的分享,大家才會繼續在這裡出現,
    這一道料理簡單又清爽,對於不喜歡吃蔬菜的孩子,這也是一項很好的料理方式喔~

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    1. 筠媽
      部落格跟我的生活已經分不開了
      因為部落格讓我的主婦生活更加繽紛~
      也都要歸功於妳們的鼓勵!

      謝謝妳 @};-

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  18. 原來可以這樣煮阿
    有是一道下飯好料理呢

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  19. 這道料理在我家也常出現呢 ...
    簡單清爽又好吃 . =P~

     
     
    carol 要好好的休養喔 . 感冒快快好 ~ :x

     
     

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    1. Claire
      我們真有默契 :-*

      已經好很多了
      謝謝Claire~~
      這次感冒真的好慘 >:)

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  20. 又有紅蘿蔔的甜

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    1. 貓兒真聰明
      紅蘿蔔炒出甘甜
      也有加分的效果 ;;)

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  21. 我想請問CAROL如果是前一天先醃要放冰箱冷藏的食材
    需要用保鮮膜蓋住嗎??
    謝謝 :D

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    1. coldiceice
      我建議任何東西放冰箱
      最好都要密封
      保鮮膜覆蓋或是用保鮮盒都可以
      避免混合冰箱中其他食材的味道

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  22. 老師 因為菠菜捲那邊不能留言 只好在這偷偷留言給您 :P

    我用紅蘿蔔饅頭 整型成菠菜捲的造型唷! 不過我桿太短 做出來有點胖胖的 沒老師的漂亮0.0
    不過還是要特地向老師說聲謝謝唷! 紅蘿蔔做饅頭也不錯吃耶!!Emma的紅蘿蔔捲

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    1. Emma的紅蘿蔔捲做的很漂亮~
      謝謝妳的分享 @};-

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  23. 咦~
    你是用炒的呀
    我是用煎的
    交流一下~
    http://celestechien.pixnet.net/blog/post/10649988

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    1. 歡迎來訪
      謝謝Celeste的分享 :x

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  24. 可以想像的美味 =P~ ,金針菇很好運用,炒蛋很對味,
    我家有時是用兩包金針菇炒蔥段(蔥要多喔),也很好吃!瀝掉水分,帶便當應該也不錯吧!

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    1. 謝謝LILY分享金針菇料理的好方法 :x

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  25. 金菇炒蛋 口感一定很好吃  有但又有金針菇~~配飯一定很好吃唷

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  26. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年12月9日 上午9:21

    嗨 carol,
    好簡易又美味的菜
    適合職業婦女的媽媽們

    回家能快點變出好菜色 =D>

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  27. 很棒也很實作的一道菜,又多了一項變化,謝謝分享 :)

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    1. PONY
      高纖維有有口感 :>

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  29. 我愛菇~尤其是金針菇~ =P~

    哇~carol發表了1000篇文章耶!!!
    真是太厲害囉~ =D>

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    1. 謝謝coco細心 :x
      我都沒有發現 :P
      謝謝妳~~

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  30. 金菇炒蛋我也好喜歡
    記得以前在外地唸書時
    也常會煮這一道美味的蛋料理給自己吃個過癮呀 =P~

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    1. Milky
      來台北都適應了吧
      看到精神滿滿的妳
      真高興 :x

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  31. =D> 謝謝Carol 的分享
    便宜又好吃 =P~ ,短短不到一分鐘一掃而空

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    1. 很開心grace跟家人喜歡 :x
      謝謝分享~~

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  32. 哇..好美味..我也很喜歡吃金針菇..
    應該是說菇類都的很喜歡吃
    可是....這裡買得到香菇就要心滿意足了
    實在不要再多想要買其他菇類~~~=.=
    可能要等N年後回台灣才能吃個痛快了啦!!!
    另...Carol生病好些了嗎?要保重,好好照顧自己唷!!!^^

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    1. 謝謝香香的關心
      已經好很多了~~

      台灣真的是天堂
      各式各樣的材料及蔬果都非常充足
      回家再一一品嚐吃個過癮

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  33. 對呀,通常金針菇都只是加在火鍋裡吃,
    經過 Carol的介紹,下次吃火鍋時多買一包
    我也來試試看~~

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    1. 希望amei會喜歡這樣的組合 @};-

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  34. carol~晚安~這一道菜很特別~
    但是很簡單~謝謝妳的分享~
    妳的用心~大家都看得到喔~
    :)

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    1. 謝謝永達的鼓勵 @};-

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  35. 金菇真的是便宜又好吃的食材吔!簡單的一道菜就能讓人多吃很多碗飯囉 :))

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  36. 歡迎參觀~~~小妹做的

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    1. 謝謝饅頭麻分享 :-*

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  37. Dear Carol,
    請問什麼是味霖?  Thanks.

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    1. Rebecca

      味醂:日式調味料
      可取代米酒去腥並增加甘甜
      還可以增加食物的光澤
      在一般超市或賣場都可以買到
      如果沒有的話
      可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

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  38. Dear Carol,
    胡蘿蔔、金針菇和蛋我都好愛
    所以做了胡蘿蔔金菇炒蛋當晚餐
    一個人吃掉那麼大份量好像也不能說是輕食了
    但我還是安慰自己,這樣一餐少澱粉多纖維,好吃又營養啦 :P

    http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=12141&prev=-1&next=12102

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    1. 謝謝大貓分享
      金菇多纖維
      我也喜歡 :x

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  39. carol~
    妳的料理方式..在賴賴家總有加分的效果..
    謝謝囉~ :-*

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    1. winni
      我感到好榮幸 :">

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  40. 週六要大顯身手請公婆來家吃飯,正在找好料理不失敗的菜色,這道應很簡單,可以來做做.最近也買了一些便宜的菜書來看,結果裡頭只有完成圖,沒流程講解圖很不習慣呢.還是CAROL最棒,我們看的都很清楚,且拍的圖又漂亮,才有去試作的動力.

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    1. 謝謝michelle-Lin :">
      能夠讓需要的朋友有一個參考
      我非常開心~

      希望妳的廚房更多彩多姿 :x

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  41. carol,請教一下,蛋下鍋後有點固定在翻炒需要炒到乾嗎?還是沒有很乾就可以起鍋了呢?另請教,為什麼我用不繡鋼鍋炒這蛋,蛋會黏鍋底呢?謝謝啦

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    1. 小咪呀
      歡迎來訪~

      蛋稍微凝固了很快就熟了
      喜歡軟嫩點就早點起鍋

      不銹鋼的平底鍋使用方法
      一開始要先空鍋加熱
      加熱到將水滴到鍋中
      水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
      這樣才能倒油
      才不會沾粘
      鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
      這樣才能確保下一次使用順利

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