2010年12月7日 星期二

白酒醬燒雞腿

    

一個感冒讓生活作息大亂,自己沒有胃口,好像也沒有
心思料理,看著父子2人只能簡單的吃,有些心疼.乖乖
看醫生吃了藥改善很多.我以後不能再鐵齒,一有症狀
就應該去看,免得越拖越慘.



感冒好多了,狀況都有改善.趕緊做點菜讓Leo可以帶
便當.冰箱中還剩了一些沒喝完的白葡萄酒,當作肉類
調味是很棒的材料,去腥兼提味.

雞肉Q軟彈牙,醬汁甘醇,家裡餐桌總算恢復正常~~






白酒醬燒雞腿
約3-4人份

材料:
無骨雞腿4支(約500g),蒜頭3-4瓣,醬油30cc,
白葡萄酒120cc,糖1茶匙

步驟:
1.蒜頭切片,雞腿若沒有去骨,請在雞腿上劃幾道方便入味
2.依序將醬油,白葡萄酒及糖放入小鍋中
3.然後加入蒜頭片小火煮至糖融化
5.將雞腿放入,蓋上蓋子使用小火熬煮約20分鐘
6.中間數次開蓋將雞腿翻面以利味道平均
7.完成後雞腿撈起,稍微放涼就切成片狀
8.淋上剩下的醬汁即可




補充
1.若沒有白葡萄酒,可以用2大匙米酒+100cc清水代替




格友延伸做法:

伯利恆之星的白酒醬燒雞腿

李小薇的白酒燒雞腿

































86 則留言 :

  1. 謝謝分享~祝~你 ~健康+快樂+平安+幸福

     

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  2. Dear Carol:
      有時覺得有點不太公平呢... :P

    當媽媽的只要一生病,全家亂了套.還得硬撐著身子做家事,做便當
    所以啦...我前陣病到怕了 呵呵 
    天天運動養体力,生病的機率就少了很多
    一感冒就選擇用打針好的較快 ;) (因為家事永遠做不完... [-( )
    還好妳有一位体貼的老公幫妳呢 ;;)

    不舒服就多休息吧
    暫時別管我們這群粉絲啦 :)

    要乖厚~ ;)

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    1. 艾琳
      我其實平時身體不錯的
      很少生病
      這一次是被兒子傳染
      還真慘 :P

      真的要多注意身體
      謝謝艾琳 @};-

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  3. 最近天氣溫差大,我也感冒中,和Carol一樣鐵齒...
    結果不敵毒病還是掛號看醫生,這幾天寒流來Carol要保重身體~
    這道"白酒醬燒雞腿"好誘人.....是肉食暴龍小朋友的最愛~ :))

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    1. Lisa
      今天台北一下子氣溫變低
      跟昨天差好大~
      我會多多注意
      謝謝Lisa @};-

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  4. Carol, 記得多喝水,多休息 :)  之前可有接種流感疫苗呢 :-/

    我常常料理雞腿,Carol這個方式看起來簡單極了,不知道用紅酒可以嗎 :-/

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    1. 海倫
      我超怕打針呢 :P

      可以用紅酒代替
      我覺得應該也很美味~~

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  5. 師ㄟ要保重身體喔 :-* 接下來的日子還有的忙...

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  6. @};- 現在天氣變化越來越大了…Dear Carol要保重身體唷…

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    1. 謝謝小奇的細心叮嚀 @};-

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  7. 今天北部氣溫明顯下降了...明天甚至還會低到10度以下...
    希望carol要注意保暖~
    今天同事煮了個很棒的薑母茶~裡面有紅參、黑糖、枸杞、桂圓、紅棗~(他是個會把創意用在料理上的人)
    香氣跟辣的刺激讓我一早就感到身體很暖~
    carol可以多喝喝薑母茶去去寒~^^
    這道白酒醬燒雞腿看起來好可口~
    我老公最愛吃雞腿了~又多了一道方式料理~多謝!
    PS:白葡萄酒可以用什麼酒代替?

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    1. 小珍
      妳有一個很棒的同事呢
      剛好這些材料我都有
      等等就來煮
      謝謝妳分享 @};-

      若沒有白葡萄酒,可以用2大匙米酒+100cc清水代替
      或是使用紅葡萄酒

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  8. 好簡單的煮法,但給人温暖的感覺.

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  9. dear carol: 午安
    半年後我也要幫may準備便當了(國中)
    開始來收集便當料理
    明天更冷要多注意喔!!

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    1. may媽咪
      能夠帶便當的孩子最幸福 :x

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  10. carol午安:
    要好好保重身體喲~ :x

    不要太忙嘍~
     

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  11. 哇~~這一定很下飯的呀~~
    若再加點青蔥會不會更加對味呢.....
    carol姊姊~~天氣最近變化的很大~~真的要好好的小心身體呦~~好好保重呦~~

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    1. bobo
      加一點青蔥或洋蔥都沒問題~
      謝謝妳貼心 @};-

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  12. Dear  carol:
    感冒真的很痛苦  尤其是拖了幾天更難受 
    這些年只要一有感冒症狀我就用一杯熱開水
    泡2片甘草照三餐當開水喝  往往喝了2天感
    冒症狀都消失了  已經好幾年都沒看醫生了
    下次你也可以試試看  讓自己的免疫力提昇
    遠比吃藥好太多了
    ●12/11的簽書會我可能會去 因為已經預
    購了料理書  但還沒送來  希望能趕得上
    祝     感冒快好 

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    1. 非常謝謝甜心的鼓勵與支持 @};-
      也謝謝妳提供好方法
      我有甘草片
      可以來試試~~

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  13. 好下飯的料理喔  :x

    carol 要好好保重自己的身體
    在忙 也要記得 好好休息.. :)

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    1. 謝謝娃娃的細心叮嚀 @};-

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  14. carol感冒好些了,但還是要注意身體唷!最近又開始冷了~

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    1. 謝謝牛牛的貼心 @};-

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  16. 哇~好美味噢~
    這波感冒病毒好厲害噢~
    祝carol趕快好起來噢!!

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    1. 今天又更好了
      謝謝夫人的貼心 @};-

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  17. carol~晚安~好久不見~妳感冒了~
    祝妳早日康復~今天又冷了~記
    得多加件厚衣保暖喔~ :)

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  18. 讚唷
    做法簡單又美味 =D>

     

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  19. 媽媽真的是家中好重要的角色啊!
    一生病,家裡的步調都亂了~
    carol要多多休息,多喝水唷~
    相信感冒很快就會好了!
    今天開始低溫特報囉~要穿暖一點唷!^^
    這道料理看起來好好吃!
    冰箱剛好有去骨雞腿肉~這兩天可以來試試囉!
    多謝carol分享 :D

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    1. 謝謝小馬西貼心~~
      我被兒子傳染的
      大概不常出門
      抵抗力變差了 :P

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  20. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年12月7日 下午9:38

    嗨 carol,
    看到妳又忙又累,不太敢留言
    可是又很想挺妳耶
    真的要好好保重哦

    這雞腿P爸很愛哦 :D

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    1. 謝謝小P貼心~
      今天好的差不多
      還有點咳
      我會加油~~

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  21. carol ~
    家人~就是我們的"動力"... @};-

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    1. winni說的一點都沒錯 :>

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  22. 每次看到carol出新菜 我就好希望可以有個大廚房 ^^
    看到這到菜就想到最近遇到的一個問題
    carol煮香菇雞湯是用全雞 然後雞不用先川燙
    煮蒜頭雞湯的時候是用雞腿  然後雞腿肉要先川燙
    請問carol 如果我想用雞腿煮香菇雞湯  這樣有需要先川燙嗎??
    川燙的原因是什麼??? 謝謝carol :D

    carol的書我都有買唷 真的很實用耶!!! :>

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    1. coldiceice
      切塊的雞肉最好先川燙
      因為斷面會滲出血水
      川燙的目的是讓切塊的雞肉表面凝固
      這樣在熬煮的過程中湯汁不會因為血水而變混沌\

      整隻雞因為沒有切開
      所以比較不會產生血水
      直接燉就可以

      當然沒有川燙的手續也沒有關係
      熬煮過程把表面浮末撈起就可以
      看自己怎麼樣方便

      非常謝謝coldiceice給我的鼓勵 @};-

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  23. This one look nice!

    I better give it a go. :)

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    1. 歡迎Phili Boia的來訪
      謝謝 @};-

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  24. 白葡萄酒很不賴喔
    跟米酒的口感應該差很多吧

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    1. 筱筱
      用白葡萄酒當然風味會更好
      也可以試試紅葡萄酒~

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  25. 雞肉這樣燒起來 更下飯ㄌ 擺完盤美味加分ㄌ~~

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  26. 在這裡學了不少便當菜
    前幾天女兒才一面裝便當一面說:「麻在我們班算是很會做菜的了~吃過幾個同學便當裡的菜,有的人每天帶的菜幾乎都一樣、有的味道很奇怪說... ...」我很謙虛地笑說「每個媽媽做的菜,味道都嘛不太一樣,別人吃妳媽媽做的菜可能也會覺得很奇怪吧!」~其實心裡得意的要命 :))

    讓女兒這麼稱讚,感覺真的超讚的~這可要謝謝Carol不藏私、分享這麼多美食料理呢!
     
    PS.保重

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    1. 臭媽
      不要謝我啦
      是妳們本來手藝就好

      我只是給大家一些參考
      謝謝妳們不嫌棄 :P

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  27. 看起來好好吃喔 =P~ ,可惜最近減肥中 :((

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  28. 早安carol :x

    這作法對佑媽來說
    比較簡單
    敢試試看 :P

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    1. 希望佑媽跟佑佑會喜歡 :x

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  29. 我最喜歡吃"醬味雞"了
    看妳的白酒醬燒雞腿口水都流下來了 =P~

    先知會一下~配方我偷走了 :P

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  30. 這道菜真下飯ㄋ

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    1. 謝謝不二家捧場 :-*

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  31. 我愛雞腿,尤其是醬燒這味! =P~

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    1. 助教
      我也是
      雞腿肉比較不乾澀 :>

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  32. Carol 的書已經在博客來訂了好久, 可是一直沒寄出。。。
    還好還有部落格可以試吃 ^_^

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    1. 大頭李
      可能出貨晚一點
      謝謝你耐心等待~~

      你的鼓勵支持都是我持續的動力
      再一次謝謝 @};-

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  33. 小孩都喜歡吃雞腿,我也要來做做看。

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  34. 請問一下
    可以用紅葡萄酒嗎.如果不行
    有什麼食才可以簡單作.(是我想把家中的紅酒.快點用完^^)
    謝謝你的回答

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    1. 小胖妹
      可以的
      用紅酒沒問題的

      紅酒蜜蕃茄
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=67911&prev=67912&next=67910&l=f&fid=15

      紅酒百里香燉牛肉
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=19985&prev=20159&next=19539&l=f&fid=31

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  35. 都看到流口水了 不管 妳要負責啦~~~~

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  36. 我家小朋友最愛吃雞肉了,我家有香港油雞唷!

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    1. 謝謝Lijean分享好吃的油雞 :x

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  37. 歡喜自在的~黎蘋2011年1月14日 下午12:22

    午安  @};-

    雞肉料理是黎蘋的最愛
    這道菜看起來好好吃
    感謝您的分享 :)

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    1. 很高興妳喜歡~
      歡迎來訪 @};-

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  38. 歡喜自在的~黎蘋2011年1月14日 下午5:33

    下午做了這道菜 , 真的很好吃 , 謝謝您 :x

    晚上愉快 @};-

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  39. 感謝 carol 分享
    來我家坐坐嚐嚐 =P~

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  40. 請問一下,carol,因為我不能碰酒精的東西,所以若不加白葡萄酒的話,可以改別的,還是可以不加酒直接這樣煮也可以?

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    1. Alice
      如果不能吃酒精
      那妳就將白酒直接用水代替
      可以多加1大匙味霖調整味道
      應該也沒問題~

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