2010年11月20日 星期六

菇菇雞湯


    

一個星期沒有幾天好天氣,真讓人悶.雨滴滴答答,衣
服都晾不乾,除溼機終日運轉不停.這時候在廚房專
心做料理就可以讓我靜下心來.



翻翻冰箱,切切洗洗,我的料理天地平淡又美味.今天
來鍋菇菇燉雞,菇鮮雞嫩,滋味單純甘美.





菇菇雞湯
約6-8人份

材料:
全雞1隻約1公斤,乾燥香菇5-6朵,杏苞菇150g,白精靈菇150g,
青蔥2支,薑4-5片,清水2000cc,

調味料:
米酒2大匙,鹽1茶匙
(鹹度請依照個人喜好斟酌)

步驟:
1.全雞洗乾淨,青蔥切大段,杏苞菇切片,白精靈菇切段
2.將青蔥塞入雞腹中
3.燒一鍋水(水量要能夠淹沒全雞),水滾將薑片放入
4.依序將全雞及所有菇類放入
5.煮沸的過程中用湯匙將浮末撈起
6.加入調味料混合均勻
7.蓋上蓋子小火燉煮45-50分鐘即可




補充:
1.菇類都可以使用自己喜歡的任何品種.例如:洋菇,柳松菇,鴻喜
   菇,金針菇,鮮香菇或木耳等.份量也可以隨自己喜好更改.






     



格友延伸做法:

lee的菇菇鷄湯+酢醬麵





































48 則留言 :

  1. 好好喝哦~可不可以隔空喝菇菇雞湯啊~我幾乎聞到雞湯香了~~~~ :P

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  2. 看起來好滋補 =P~ ~晚上就來試

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    1. Cloud
      溼溼冷冷的天氣
      這鍋湯一定適合 :x

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  3. ~美美小燕子~2010年11月20日 上午11:39

    哇!是用全雞耶!這鍋湯頭保證甘甜鮮美 :x
    ..........
    我也是被這煩人的雨水 害到衣服都不乾 /:)

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    1. 小燕子
      台北天氣真的很不穩定 :(

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  4. dear carol: 喝上一大碗 寒意全消了!!!

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  5. 好適合現在的天氣喔

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    1. 丫丫
      熱呼呼又補身 :-*

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  6. 冬天是個超適合喝湯的季節.

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    1. 富太太
      這鍋湯很適合溼溼冷冷的天氣 :>

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  7. carol晚安 :x

      這道湯清爽又補氣喔 =D>

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    1. 佑佑媽早安~~
      謝謝妳 @};-

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  8. 天氣涼涼冷冷  最適合煮雞湯 熱湯 喝ㄌ  菇菇雞湯  好好吃唷~~

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  9. carol老師 湯種波蘿麵包熱呼呼出爐囉

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  10. carol晚安~
    冬天喝碗雞湯最舒服囉..
    每次談起天氣~總覺得台北的妳和彰化的我好像離好遠喔..這邊的天氣真的很好說..
    註:每天都跟leo討論要如何穿衣服(長.短之爭) [-(

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    1. winni
      真羨慕中南部的好天氣 :>
      分一點給我~~

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  11. 這個簡單又清爽,超贊的湯品~ :x

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  12. 加一堆我喜歡的菇菇湯頭一定更鮮甜了 :>

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    1. 小兔
      多種菇類加進來味道更棒 :>

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  13. 嗯~新年可以做來和家人分享了!!

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    1. 希望moon月亮跟家人喜歡 @};-

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  14. 這種天氣,真的需要裦湯來暖身一下,謝謝分享這道色香味俱全的湯品!

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    1. 鳳梨媽
      這個季節適合燉湯 :>

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  16. 請問  用全雞去煮
    要吃的時候 會不會很麻煩?

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    1. 歡迎Culu的來訪~

      因為燉煮的時間夠
      雞肉都軟爛了
      所以吃的時候稍微筷子剝一下
      從骨頭關節處就可以分開

      不習慣全雞
      可以用雞塊沒問題~

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  17. 親愛的carol~
    久久就要浮出一次啦 :D

    每次看完carol出菜 心裏都不由自主的暖了起來 :x

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    1. 謝謝maggie :">
      看到妳也給我一陣溫暖~~

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  18. :x 菇菇雞湯真鮮甜

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    1. 歡迎不二家的來訪
      謝謝 @};-

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  19. 請教carol~我先生剛動完"人工髖關節置換手術" 我可以煮些什麼食補給他ㄔㄚ?可不可以敎敎我?

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    1. 仔仔
      妳可以燉一些魚湯  雞湯  排骨湯
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=83673&prev=83718&next=83634&l=a&fid=15

      多幫先生補充蛋白質及鈣質
      新鮮蔬菜水果也不可少
      煙酒類不要  睡眠充足~

      祝福妳先生早日康復!!

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  20. 看到這菇菇雞湯,就讓我想起丫母的好手藝~
    小不點本身不敢吃補品相關的湯品~
    唯獨這香菇雞湯我真的還挺愛的 ;)

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    1. 小不點
      我以前也不愛這些燉補
      不過現在很喜歡~
      不敢吃藥材
      這個菇菇雞湯很適合 :>

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  21. 親愛的Carol吃碗酢醬麵再配上你的菇菇湯,好温暖哦))))))))))))

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    1. lee
      這樣的搭配我喜歡 :x
      謝謝分享~~

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  22. carol老師,
    我在*好超市買了一包很多菇的料理
    內有附醬包,只要水滾把菇和醬包煮熟就可以吃
    請問不放雞肉,只煮菇,可以怎麼調味?
    謝謝您!!!!!!
     

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    1. dmc
      這樣的什錦菇我有買過
      妳可以直接用調味包加入足量的清水中煮沸
      然後再將菇類放入煮熟就可以
      不過調味包味道蠻重的
      不一定需要全放
      嚐一下味道斟酌份量

      有調味包就不需要自己再放調味料了

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  23. 親愛的carol,為何要將青蔥塞入雞腹中??

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    1. Tina
      這樣蔥比較不會燉煮的軟軟爛爛混在湯裡
      不好看
      其實直接放入湯中也沒有關係的~

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  24. 看就覺得好溫暖好滿足!

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    1. 謝謝茱麗葉捧場 :x

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