2010年10月8日 星期五

紅燒竹莢魚


    

我們家的沙發幾乎都是被貓咪佔據著,想坐的時候要
跟牠們商量才能挪個位子.天冷牠們睡覺時間更長,5
隻貓排排坐窩在沙發上像大老爺一樣.但是看到牠們
一張張可愛的睡臉,我不忍心跟牠們搶,誰叫我無可救
藥愛上牠們~







秋天的竹莢魚盛產,肥美又富含豐富DHA.餐桌有魚
料理都讓胃口更好.基本辛香材料蔥薑辣椒紅燒一
下,美味上桌.



紅燒竹莢魚
約4-6人份

材料:
竹莢魚6條(約800g),青蔥2-3支,薑3-4片,紅辣椒1支,

調味料:
醬油3大匙,米酒2大匙,糖1/2大匙,清水200cc,

步驟:
1.竹莢魚洗乾淨瀝乾水份,將靠近尾端2側硬鱗切去
2.青蔥切大段,紅辣椒切段
3.鍋中放1大匙油,油熱將竹莢魚放入2面煎至變色盛起(約4-5分鐘)
4.原鍋中將青蔥段,薑片及紅辣椒放入炒香
5.然後將調味料全部倒入煮至沸騰
6.再將煎好的竹莢魚放入煮沸
7.蓋上蓋子以小火煮至湯汁收至剩下1/4即可(約12-15分鐘)
   (中間翻面1-2次以利味道平均)





更多竹莢魚料理請參考:

竹莢魚乾 





    





    

    











































96 則留言 :

  1. 哈 一排貓真的很可愛 :))

    而且花色還都不一樣  哈
    有煎魚不沾鍋的秘訣嗎?? :D

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    1. 歡迎冷冰冰的來訪~
      謝謝

      不銹鋼的平底鍋使用
      一開始要先空鍋加熱
      加熱到將水滴到鍋中
      水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
      這樣才能倒油
      才不會沾粘
      鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
      這樣才能確保下一次使用順利

      不沾鍋煎魚應該都不會沾
      不沾鍋一定要當成消耗品使用
      只要一有括壞的情況
      就馬上換掉

      一般我炒菜如果是不會沾的材料
      都用生鐵鍋炒
      煎蛋  肉類  澱粉類才使用不沾鍋

      我是使用奈米處理的不沾鍋
      不是鐵佛龍塗料
      但是使用方式類似不鏽鋼鍋
      必須先將鍋子大火加熱到冒煙的程度
      再轉小火就可以達到不沾的效果
      (有些東西還是會沾)

      以上給妳參考~

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  2. hahah, 我了解你的心情~我每次看到我家貓咪躺在我椅子上睡覺那付可愛ㄉ模樣~我寧願辛苦做1/3椅子~真ㄉ是爽到它艱苦到我haha~~你加貓咪們~這樣一排超超超超超可愛~~~~~冬天就是最好的保暖物拉

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    1. Gini
      我們真的是同一國 :D

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  3. 閉著眼睛的貓咪可愛多了,
    排排坐好有趣丫~

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    1. 魚丸妺
      看到就忍不住想笑
      而且牠們每天位置順序都一樣 :))

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  4. CAROL姐姐什麼叫竹莢魚丫~
    這個在市場內都叫這名字嗎 :-?
    看起來好像有吃過,不過卻對這名字很陌生~
    排排坐的貓兒真的可愛極了,以前小不點很怕貓的~
    不過看了姐姐對牠們的疼愛,我漸漸的也愛上貓兒了 :x

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    1. 小不點
      竹莢魚也叫硬尾~
      市場也比較多這樣稱呼~

      貓咪是需要相處的動物
      越看越有趣 :>

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  5. 好可愛喔!!  感覺就像沙發多了好幾個抱枕!! :D

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    1. Kaoru
      冬天牠們真的是我的暖爐兼抱枕 :))

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  6. 好可愛的貓咪喔!!!就像小娃兒在睡覺一樣惹人愛..

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    1. 車貸達人
      沒錯
      真的都像小孩子一樣 :>

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  7. 排排躺坐的貓咪構成一張張好有趣的畫面 , 生長在Carol 家的貓咪真是幸福

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    1. 周媽
      牠們就是我每天窩家裡的秘密 >:)

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  8. 天呀~好可愛的貓喔~~
     

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    1. 歡迎饅頭鴨的來訪
      謝謝 @};-

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  9. 您好~
    謝謝Carol在這個地方和大家分享精湛的廚藝和令人賞心悅目的圖片,
    在這裡學到很多,每次遇到問題總是趕快到這裡尋找答案...
    由於家人最近吃素(鍋邊素或蛋奶素或蔬食都OK)
    但素食總不外乎那些煮法調味和加工食品(很不健康)
    不知道Carol是否方便作一些蔬食的食譜
    現在蔬食的人有越來越多的趨勢節能減碳囉!!
    先謝謝Carol哦!! :)

     
     
     
     
     

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    1. Annie
      歡迎來訪
      謝謝~
      也謝謝妳的建議
      有機會一定多分享蔬食料理~

      這裡有很多蔬食料理
      妳也可以先參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55213&prev=55214&next=55212&l=f&fid=15

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55211&prev=55212&next=55210&l=f&fid=15

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  10. 太可口了.....我屬貓可以啃三條沒問題。 =P~

    寶貝們的睡姿真可愛,Carol是快樂的貓奴耶~ :x

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    1. Lisa
      我們家也統統屬貓 :))

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  11. 天呀 真可愛  每個看起來都好幸福喔
    被carol 這樣疼愛著...

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    1. 娃娃
      牠們就像小孩子一樣
      每天給我好多生活樂趣 :x

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  12. 哇  排成一排好壯觀喲
    而且每一隻都好可愛    難怪carol這麼愛牠們 :x

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    1. Young媽咪
      牠們是我的寶 :-*

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  13. Carol~妳家的寶貝貓都好口愛喔.. :))

    賴賴一家都怕”腥”(我不姓賴除外),所以家裡很少出現魚的菜色..
    不過有機會溝通溝通,來作一這道菜.. @};-

     

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    1. winni
      小朋友可能比較不喜歡刺多的魚
      妳可以用其他肉多刺少的魚代替~

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  14. 還真是守規矩 :))

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    1. 胖妞阿姨
      真的很守規矩
      牠們每天睡覺的位置順序都一模一樣 :D

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  15. ~美美小燕子~2010年10月8日 下午12:47

    天阿~居然排排躺 :))
    而且貓咪顏色每隻都不同!
    顏色交錯!這些貓模特兒 像似自己會配色ㄧ樣 :))
    太妙了拉 :)) :)) :))

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    1. 小燕子
      每天看著牠們
      我那裡都不想去
      有牠們就讓我甘心變宅~~

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  16. 三菜不太會做紅燒的東西,不過看了Carol的解說,三菜應該會了.這兩天做做看這道料理,牛奶一定會因為魚腥味來廚房喵喵叫. :D 最近比較大膽了,會想上桌找香香的海鮮了.
    現在的牛奶也在三菜家的沙發上呼呼大睡ㄋㄟ. :x

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    1. 三菜
      我們家的貓也愛吃鮮魚
      一做魚料理
      全都聞香而來
      場面壯觀~~~

      希望妳們喜歡這樣的組合 @};-

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  17. 你家的貓咪超可愛的我也有養一隻
    心情不好只要看牠心情就好很多呢

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    1. 小 柔
      貓咪是我最可愛的開心果 :>

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  18. 怎麼全都排排睡....太可愛了啦!!!!!
    要是我~情願坐地上!呵呵~

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    1. 蓓蓓
      我心甘情願沒有沙發坐 :))

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  19. 你家的貓咪好可愛喔

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  20. 你家的貓咪好可愛好幸福 :x

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    1. 謝謝nadia~~
      歡迎來訪 @};-

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  21. 煎好的魚~是一隻發一條嗎??哈哈哈哈

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    1. 馬魯扣
      對牠們來說不夠ㄚ :))

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  22. 常看過這種魚
    但就是不知怎煮好
    看來又有可以嘗試的了

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    1. ㄚ妹
      竹莢魚也叫硬尾~
      市場也比較多這樣稱呼~

      希望妳喜歡這樣的方式 @};-

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  23. Fanny就是愛亂跑..2010年10月8日 下午6:52

    好酷喔~~我表弟家只有三隻貓貓

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    1. Fanny
      三隻貓咪就很熱鬧了 :>

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  24. 幾隻小貓慵懶的躺在沙發上好優閒好放鬆,沙發儼然成為它們的家。 :)

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    1. yuka
      我們家是貓咪當家 :))

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  25. 哇 ~ 你家的小貓兒真是幸 福耶

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  26. 您在烹煮竹莢魚,肯定香醒沈睡的小貓咪,要做沙發?趁現在啊! :D

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    1. 皮閣紅藝
      想坐沙發要跟牠們誰的手腳快呢 :))

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  27. 漂姐好久沒carol的格,妳這麼致力於烹飪,竟然還有時間養這麼多貓咪,厲害。

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    1. 漂姐
      好久不見~~
      每天事情分配好習慣就好 :P

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  28. 那些喵咪是排排睡是嗎~~超可愛的...XDD

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    1. 凱特熙
      就是因為牠們
      害我越來越宅 :P

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  29. 竹筴魚有別的名稱嗎?通俗一點的.

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    1. 富太太
      竹莢魚也叫硬尾~
      市場也比較多這樣稱呼

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  30. 每隻貓寶貝都睡的好沉~好幸福喔 !!
    是 Carol 幸福 ? 還是貓咪寶貝們幸福 ?
    哈~是一家人都幸福 !! :x

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    1. 小雨
      我覺得我是因為牠們才幸福 :x

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  31. 好可愛的貓
    排排躺
    跟你鍋子裡的竹莢魚...姿勢一樣ㄋㄟ
    哈哈 :D

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    1. fenny媽咪
      魚香都沒有把牠們吵醒
      照樣睡的甜甜蜜蜜 :D

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  32. :-O 哇~超可愛的啦,
    整排的喵看起來好溫暖的感覺ㄛ,
    雖然CAROL家有這麼多的喵,
    但是家裡看起來卻那麼的乾淨,
    真是不簡單呢,
    我家只有一隻喵,就把我搞得天翻地覆呢 :P

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    1. 惡魔媽咪
      其實也要多虧老公幫忙
      家裡才能保持
      不然事情真的多的做不完 :P

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  33. 不會游泳的魚2010年10月9日 上午7:42

    這些小寶貝看起來好乖巧喔
    不像我家這寶貝很不像話 都要用我肩膀當枕頭睡覺

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    1. 每隻貓個性都不同的
      我們家有幾隻是不喜歡給人抱
      但是睡覺的時候超甜蜜的啦~~

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  34. 謝謝分享
    好吃的料理
    餵飽一家人
    溫暖團聚家心的力量
    用心看待這個美好的世界
    分享妳的用心
    祝福妳

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    1. 歡迎小沙米的來訪
      謝謝你 @};-

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  35. 前不九我去愛買結帳出口處看到一張很大的文宣
    那是賣貓飼料的
    有說貓是自主性很強的動物
    這讓我印象非常深刻 :x

    我喜歡那隻黑的 :D

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    1. 胖妞阿姨
      貓咪真的是很有個性的動物
      牠們不想做的事絕對沒有辦法勉強
      但是一旦取得牠們的信任
      牠們給妳完全的愛 :x

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  36. °°★*Andela*★°°2010年10月9日 上午11:48

    好多貓喔
    妳煎的魚好好吃的樣子
    Carol有沒有冬天喝的養生茶阿?
    (夏天的我有在喝喔)

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    1. Andela
      妳冬天就喝熱的
      可以用比較小的茶葉袋裝
      然後用熱水煮
      或是每一種隨意抓一點放入磁杯中
      倒入熱水悶個7-8分鐘就可以喝
      我都是這樣做

      希望妳喜歡 @};-

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  37. 5隻喵喵+1個carol, 剛好平分了 ^^

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  38. 哈 .. 貓咪排排 " 佔 " 的畫面好溫馨喔 .... :x

     
    秋天的竹筴魚真的好肥美好好吃喔 ...
    紅燒的滋味會令人忍不住的多吃兩口飯呢 .. =P~

     
     

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    1. Claire
      每天看牠們的睡臉
      我都不想出門 :D

      秋天的竹莢魚好吃 :> ~~

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  39. 魚喜歡吃魚~~ :)

    可愛的貓朋友~~ :x

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    1. 我們是一國的 :-*

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  40. 呵 我家的是會占據我的床 4貓1狗睡起來不輸你們家的壯觀喔^^

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    1. 夜貓女家也是小型動物圓 :x

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  41. 你的貓睡得可真好...五隻睡在一起看起來很好玩... :x

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    1. chyi
      牠們整天黏在一塊
      是好麻吉~~

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  42. 哇~超可愛的啦
    真的好口愛好口愛喔 :))

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    1. 只要看牠們就讓我入迷 :))

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  43. 家裡有5隻貓你一定很忙ㄛ :)

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    1. li
      我們家有9隻貓~~
      忙的團團轉 :))

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  44. 加破布子好像也不錯吃

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  45. 太好了  妳要來高雄  我會去喔~  :D

    在日本吃的竹莢魚乾   另人想念    想做竹莢魚乾   跑整個市場也看不到竹莢魚  只好再去別的地方找找了~

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    1. 謝謝 安琪給我的鼓勵 @};-
      能夠在部落格中遇到妳們真幸福!!

      竹莢魚在市場也稱硬尾
      我常常在傳統市場看到
      現在應該是產季~~

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  46. 真是幸福的一群喵....嗷嗚! @};-

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    1. 古堡夫人
      有人疼最幸福 :x

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  47. 你家很多猫咪...我从小就怕猫....我不敢去你家...呜呜呜~~~ /:)

    因为有一次小狗爬上我的身上,所以我都很怕毛毛的动物...

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    1. 貓咪是需要長時間相處的動物
      了解牠們就跟家人一樣了~~

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  48. 3QQ^^還有你家的貓好可愛喔^^
     

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