2010年10月30日 星期六

牛奶玉米煎餅


    


T i n a  留言家中有許多玉米醬罐頭,希望可以利用來
做一些簡單的料理.玉米罐頭是我廚房廚櫃中一定會
準備的應急食材,臨時需要加菜的時候就派上用場.

玉米醬是整粒的甜玉米打成漿狀,味道更濃郁,口感好
甜,很適合煮濃湯.直接加在麵糊中做煎餅,吃的到玉米
清甜的風味.簡單的輕食風,做早餐或一個人的午餐都
方便~






牛奶玉米煎餅
約3-4人份

材料:
低筋麵粉100g,全麥麵粉30g,玉米粉20g,雞蛋1顆,牛奶200cc,
甜玉米醬200g,橄欖油1大匙,鹽1/3茶匙

步驟:
1.低筋麵粉+玉米粉混合均勻用篩網過篩
2.將所有粉類,雞蛋,橄欖油,鹽放入盆中,倒入牛奶及玉米醬用打蛋器
   攪拌成為均勻無粉粒的麵糊
3.工作盆覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘



4.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
5.全程使用小火,將一面煎熟再翻面,將2面煎到金黃色即可
6.依序將全部麵糊煎完即可




補充:
1.全麥麵粉可以用低筋麵粉代替
2.牛奶可以用清水或豆漿代替
3.喜歡甜口味,就將鹽改為細砂糖20g



格友延伸做法:

作布玩的全麥餅皮



































74 則留言 :

  1. Carol 早安,
    剛好材料都有, 趕快來試試! 謝謝Carol分享.
    我們11/6台中見囉!  期待ing....
    limei

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    1. limei
      希望妳喜歡這簡單的輕食^^
      謝謝妳 @};-

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  2. Carol早安~
    先來這邊吃早餐囉~ :D

    早上就看到有新文章真是開心~

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    1. 柚子
      每天能夠跟妳們打招呼
      我也很開心 :x

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  3. 真是好方法~~謝謝喔~~早餐又有新菜單啦

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    1. regina
      加了玉米醬
      味道更甜美 :>

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  4. =P~ 玉米醬也可以做煎餅,好軟Q喔!

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    1. 咚咚
      麵餅加一些玉米粉
      真的很軟Q~~

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    1. 丫丫
      下午有一點餓的時候很適合~~

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  6. 請問可以晚上先做好放冰箱隔天一早再使用嗎?

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    1. anita
      沒問題喔~
      這樣早上更方便 :)

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  7. 前幾天在奇摩買了你的書,非常喜歡,有一個問題想要請教,書中磅蛋糕有些是用鬆餅粉製作,可否換成等量的低筋麵粉,謝謝。

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    1. 非常謝謝may的鼓勵支持 @};-

      如果沒有鬆餅粉 Pancake flour的話
      可以用低筋麵粉+泡打粉來代替
      100g的低筋麵粉約加1/2茶匙泡打粉就可以~

      希望妳順利~~

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  8. 哇 原來玉米醬也可以這樣作 剛好手邊有材料 有空就來作作...
    今天是carol 的簽書會 出門小心點 多注意保暖

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  9. .全麥麵粉可以用低筋麵粉代替,那是不是直接加入130g

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    1. 妞妞
      沒錯~
      如果不使用全麥麵粉
      直接加入130g 低筋麵粉就可以 :)

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  10. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年10月30日 下午7:28

    謝謝分享~今天又學了一項 =D>

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  11. 好簡單喔~~~這個我就可以挑戰看看~~~不要笑我喔~~~ :P

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    1. yuka
      我才不會笑妳啦!!
      妳很棒的 :x

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  12. 烘焙達人,在您身旁的人一定很幸福,可以吃到好吃的東西。

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    1. 歡迎家儀的來訪
      謝謝 :">

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  13. 感謝分享 :x

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  14. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月31日 上午7:48

    嗨 carol,
    這兩天佛教中心有活動
    所以比較忙一點,等會就出門了

    小P要一片吃吃啦 :D

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    1. 小P
      希望你們的活動都很順利圓滿 @};-

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  15. 抄起來去買玉米醬來做看看^^

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    1. 希望惠質蘭心喜歡 :x

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  16. 早上一醒先來光顧 Carol 的部落格,看到這個...哎我瞬間就餓了!

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    1. 謝謝飽寶爆發捧場 :">

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  17. 看起來簡單又可口喔

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  18. Hi..Carol...
    謝謝您真的回覆了我有關玉米醬的問題...
    好開心哦!!
    人在國外沒事就是參考您的食譜做點心...
    廣受好評喲~~~
    Tina

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    1. Tina不要客氣~~
      有機會再想想有沒有其他方式
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  19. 我喜歡這個  很棒的早餐! 

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  20. 您好:
       如果要當早餐,前一晚做會影響口感嗎?謝謝您的分享,讓大家都有豐富的廚房樂. =D>

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    1. 牛牛
      前一晚做好放冰箱冷藏沒問題~
      隔天早晨取出就直接煎
      不會影響口感的~

      希望妳喜歡 @};-

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  21. 好開心又學一道可以當早餐的料理!
    謝謝Carol!

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  22. 仔仔的伊甸園2010年11月1日 上午9:25

    這玉米餅~我兒子肯定喜歡...謝謝嘞!!!簽書會~想必非常成功吧!!!恭喜carol...

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  23. ♡小米米♡佑子2010年11月1日 上午9:54

    :x 這ㄍ好容易製作~~謝謝您ㄉ分享!! ^^

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    1. 佑子媽
      希望寶貝喜歡 :>

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  24. V兔-無著色藝術工作室2010年11月1日 下午6:17

    好方便!! :x

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  25. 每次上來都會發現好吃有簡單的料理 謝謝 Carol  :D


    @};-  ps 想請問一下 這個跟法式薄餅是不是差不多?

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    1. Carol
      與法式薄餅很類似
      我有機會再分享~~

      謝謝妳 @};-

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  26. 好喜歡這煎餅, 謝謝Carol你的分享~

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  27. carol老師,請問一下
    因為女兒很愛吃麥當勞的鬆餅,如果想製作不知您有沒有這類的製作方式
    感謝!!

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    1. TINA
      妳可以參考這2篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=3182

      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=128084

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  28.  你好~~請問加玉米粉的作用為何?還有我看韓式煎餅有些要放糯米粉,這有何作用?對眾多粉類真搞不清楚,希望能請Carol能解惑!!

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    1. 小瓶子
      不同的粉有不同的口感
      加玉米粉會比較Q軟
      加糯米粉會比較有彈性
      其實是看個人喜好 :)

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  29. 謝謝您的分享,抱歉我是烘焙新手,想請問一下
    放置三十分鐘醒置的目的是甚麼?如果跳過這個步驟會有甚麼差別嗎?
    再次謝謝您了^_^

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    1. 歡迎熊來訪 @};-

      醒置的目的可以讓麵粉與水份吸收更均勻
      成品更細緻~

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  30. 請問玉米醬如果用玉米粒打成醬.是要如何做呢?是直接將玉米粒放進果汁機打就可以.還是要加些水一起打呢?謝謝老師..

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    1. 直接使用玉米粒就可以打成醬~

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  31. 明天我要再包個蛋 就變玉米蛋餅了 謝謝Carol

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  32. 我加了蛋並在餅皮上加了蕃茄醬 美味極了 謝謝Carol!

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    1. 感覺就很美味
      謝謝分享給我 @};-

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  33. 參考老師的書(麵點新手必備的第一本書)
    我做了全麥餅皮.最近時常參考老師的食譜
    我們家早餐更營養 @};-

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    1. 很高興喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  34. 請問老師 :我加沒橄欖油可以用沙拉油嗎?謝謝

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    1. 任何液體油都沒問題~

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  35. 請問老師,那油一大匙是幾克呢? 謝謝

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    1. 大約也差不多14-15g左右

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  36. 老师,不用鸡蛋可以吗?

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    1. 可以的
      鸡蛋用50g的牛奶或水或豆漿代替~

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  37. 老師,請問玉米粉可以改成太白粉嗎?謝謝

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