2010年10月20日 星期三

生炒牛河

    

雨一直下不停,晾在陽台的衣服都乾不了,變成萬國旗.
這時候真是想念陽光!





有菜有肉的料理最方便,滿滿一盤豐富的纖維及蛋白質
就解決一餐.河粉Q軟的口感,煮湯或炒食都適合.





生炒牛河
約3-4人份

材料:
牛肉片300g,洋蔥1/2顆,韭黃80g,豆芽菜1大把(約80g),
青蔥2支,河粉(板條)300g,高湯100cc

醃牛肉調味料:
醬油1大匙,鹽1/8茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉少許,
麻油1大匙,太白粉1/2大匙,

調味料:
蠔油2大匙,醬油1大匙,鹽1/8茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.牛肉片加入醃牛肉調味料混合均勻醃漬20分鐘
2.洋蔥切絲,韭黃切段,青蔥切段,河粉切寬條



3.鍋中倒入3大匙油,油溫熱就將醃好的牛肉片放入炒至變色撈起
   (火不要大,用溫油將肉片泡熟,肉的口感才嫩)
4.原鍋中將洋蔥絲及青蔥段放入炒香
5.然後再將河粉條及高湯加入翻炒均勻,稍微悶煮一會將河粉炒軟
   至湯汁收乾   (高湯的份量可以視實際狀況增加)
6.依序將牛肉片及調味料加入混合均勻
7.最後將韭黃及豆芽菜加入翻炒1-2分鐘即可










































58 則留言 :

  1. 好一陣子都沒吃到炒牛河了, 很想念呢

    依照CAROL的食譜做祭祭五臟廟 :)

    真巧早上我也是在想陽台上的衣服都不乾呢

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    1. 乳牛姨
      我去港式餐廳
      最喜歡這一道了 :>

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  2. carol 的烘焙書大賣
    我們這些受益匪淺的格友也是與有榮焉 ;;)

    心中更期待
    carol的料理書也能很快上市喔 :x

     

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    1. 謝謝曦世臻寶 @};-

      只要有機會
      一定繼續跟大家分享~~

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  3. carol 午安..
    北部雨一直都停喔..好討厭的天氣 X(

    彰化天氣真的超好的..除了早晚溫差大..白天秋老虎熱呼呼.. B-)

    好秋天呢.
    光看就肚子餓,決定了先試吃.. :))

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    1. WINNI
      真是羨慕彰化的好天氣
      分一些給我 :))

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  4. ~美美小燕子~2010年10月20日 上午11:46

    carol:

    是阿!!這時最想念陽光了 :(
    我都晒完收進來再除溼

    ..........
    現在的我
    最愛這ㄧ鍋有肉、有菜、有澱粉
    好吃又方便 :>

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    1. 小燕子
      衣服潤潤的真不舒服!
      現在真的好想念豔陽天~~

      炒一鍋有菜有肉
      我很省事 :P

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  5. 一直都在下雨...連心情多少都有受到影響 /:)

    河粉料理 讓我想到每次我婆婆來 都會用河粉做壽司 還蠻好吃的...
    QQ軟軟的 很有飽足感....
     

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    1. 娃娃
      用河粉做壽司~~
      是說用用河粉當做壽司皮
      真特別 :>

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  6. 看起來好好吃 真是味蕾全開 一定要做來粗粗看ㄋㄟ :x   若璋

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  7. 這道我也很喜歡~感謝分享~ :x

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  8. carol午安
    生炒牛河是我吃港式餐廳很喜歡點的一道.. =P~

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    1. cctsai
      我也喜歡點這一道料理 :x

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  9. 滴兒Carol,
    請問您烤土司是直接放在Dr. 烤箱的底層還是有墊網架呢?我直接放底層,烤出來的土司底部會比其他邊厚也比較焦,該如何改善才能讓皮薄一點呢?謝謝!好期待妳出麵包的書唷!!

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    1. GloriaHu
      我的Dr. 烤箱是第一代舊型的
      沒有均勻板的設計
      所以我是放中間層

      妳試試多墊一個鐵板
      也許可以改善

      或是妳將溫度調低10度試試
      麵團本身也儘量水份加足
      這樣也會避免邊緣過乾硬

      只要有機會
      我一定繼續分享
      謝謝你 @};-

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  10. 我想請問裝飾蛋糕..我想伊曾部丁要怎麼用?不想都是鮮奶油....或芋頭泥

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    1. shine
      請妳參考這一篇
      應該比較清楚
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=140772&prev=141805&next=137071&l=f&fid=39

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  11. 前些日子天熱時,想來一場雨解熱。但雨下多了,還真的很懷念陽光。牛炒河粉簡單又好吃。

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    1. 玲君
      這一星期的雨下不停
      雨量驚人
      到處濕漉漉真是不方便 :-S

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  12. :x 這道菜菜太有愛了!!!不過炒河粉似乎都要下好多油啊,在外吃的很油膩,在家自己炒沒辦法下重手,出來都不夠滑口。

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    1. 寧靜致遠
      自己吃油其實可以少一些
      多加點水悶煮就不需要太多油~~

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  13. 親愛的carol我生炒臘味糯米飯做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  14. 下雨天要記得開除濕機喔

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    1. 謝謝丫丫細心提醒 :x

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  15. carol
    請問牛肉是買哪部位的比較不會柴呢

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    1. 豬母
      牛里肌或是牛五花都適合 :)

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  16. 梅姬來搗亂,南部好天氣可能快結束了~
    還以為Carol來高雄時能享受到大太陽耶 :-S

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    1. 肥喵
      我現在只希望雨小一點
      不要讓大家太麻煩

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  17. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月21日 上午1:20

    嗨 carol,
    看起來好美味耶 :D
    妳的照片現在拍的好專業哦

    尤其第一張 =D>

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  18. 去港式餐廳也都會點這道菜,
    真的很不錯吃,

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    1. Melin
      這也是我喜歡點的一道料理 :x

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  19. 哇~~~看起來好好吃耶....這樣的美食..可以開店了...

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  20. 我也要來學~

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  21. 這星期錦剛好要回台中啦
    姐小兒子生日
    且很久沒回家了呢
    阿~~又錯失可以看到carol的機會了
    :((

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    1. 沒有關係的
      妳的祝福及鼓勵
      我都收到了
      謝謝妳 @};-

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  22. V兔-無著色藝術工作室2010年10月21日 下午4:12

    :x 材料準備好後~可以很快上菜~馬上填飽肚子!! @};-

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    1. V兔說對了
      這種料理最方便
      一鍋解決 :>

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  23. m~  這道菜我喜歡

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    1. Linda
      港式餐廳的好味道 :>

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  24. 又是一盤美味佳餚...

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  25. 親愛的carol我蜂蜜銅鑼燒做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨
      等等我喔 :x

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  26. 我也喜歡點這一道料理 :x

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    1. 終於看到Diva柳丁了
      好開心^^

      非常謝謝妳冒雨前來
      我滿滿的感動 :-*

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  27. 昨兒才煮了泡菜炒牛肉 吃呢
     

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    1. PONY
      哇~~
      我愛我愛泡菜炒牛肉 :>

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  28. ㄣ~再配上一杯柳橙啤酒--讚啦~ :D

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    1. 謝謝巫婆Sophia捧場 :x

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  29. 老師,請問我照書上教的自製河粉,請問若一次做多一點,可以冷凍或冷荿嗎.謝謝

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    1. 冷藏是沒有問題
      不過大約一星期左右
      冷凍應該也可以
      不過建議妳先試少量
      看看退冰狀況再決定~

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