2010年10月11日 星期一

馬鈴薯起士青蔥煎餅

    


早晨是一天中最忙碌的時候,Leo趕著上學,貓咪要
清理,好多煩瑣的事情要處理.但是再怎麼忙,早餐
一定要好好吃.中式的煎餅讓早晨剛剛睡醒的胃口
打開,煎餅的香氣彌漫在廚房.

馬鈴薯煎餅帶有QQ的口感,加了豐富餡料,簡單的
餅有了新的風貌.

早安,星期一!





馬鈴薯起士青蔥煎餅
約4-6人份

材料:
馬鈴薯1顆(約200g),中筋麵粉100g,全麥麵粉50g,熱牛奶45cc,
橄欖油2大匙,青蔥2支切蔥花,比薩起士絲30g,

調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.馬鈴薯去皮切塊,放入盆中加上清水(水量必須蓋過馬鈴薯塊)
2.放上瓦斯爐上中火煮10-12分鐘至筷子可以輕易插入的程度
3.將煮軟的馬鈴薯撈起,瀝乾水份,趁熱用叉子壓成泥狀



4.將中筋麵粉,全麥麵粉,橄欖油及調味料放入,再加入熱牛奶
5.用手慢慢將所有材料混合均勻搓揉5-6分鐘成為一個團狀
   (若覺得太濕黏,可以慢慢酌量添加一些中筋麵粉)
6.然後將蔥花及比薩起士絲加入
7.用手慢慢將材料與麵團混合均勻
8.蓋上擰乾的濕布醒置30分鐘



9.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上,麵團上也灑一些
   中筋麵粉
10.將麵團平均切成6個小麵團(每塊約75g),滾成圓形
11.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約15cm薄片
   (在擀製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
12.平底鍋中加入少量的油,油熱後將餅放入
13.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可




補充:
1.全麥麵粉可以使用中筋麵粉代替
2.麵團也可以前一天晚上做好,表面噴點水然後密封放冰箱冷藏,
    隔天早上要吃再取出整型煎製.



格友延伸做法:

香草美人的馬鈴薯起士青蔥煎餅

winni的馬鈴薯起士青蔥煎餅

葵葵媽咪的馬鈴薯起士青蔥煎餅

Linda的馬鈴薯起士青蔥煎餅

胖妞阿姨的馬鈴薯起士青蔥煎餅

LILY的馬鈴薯起司青蔥煎餅









































110 則留言 :

  1. Carol早
    這個煎餅看起來好好吃,改天來試試

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    1. 車貸達人
      早安~~

      早餐要好好吃^^

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  2. 早安~carol :D

    聽人家說早上起床在鏡子前大笑三聲
    一天都會心情好哦~(你應該不需要 :x )

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    1. 早安~~
      明天就來試試 :))

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  3. 這個煎餅簡易又營養,謝謝Carol我帶走囉!

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    1. 希望你們喜歡~~
      不客氣 @};-

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  4. 一早來就聞到餅香~我也來做做喔 =D>

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  5. carol~早安~來欣賞好文了~很棒的分享~祝福好友~新的一週
    元氣滿滿~幸福也滿滿喔~ :)

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    1. 永達早安~~
      謝謝你 @};-

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  6. Carol早..
    這道煎餅做法好像不難..
    等等就來備齊材料,明早當我家的早餐..^__^
    http://www.wretch.cc/blog/jeremy0206
     
        Abbie媽咪

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    1. 歡迎  Abbie媽咪的來訪
      謝謝 @};-
      希望妳喜歡~~

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  7. 咦~如果不加葱花,
    口感是不是像外面賣的薯餅一樣?

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    1. sally
      因為有加麵粉
      所以不是外面賣的薯餅口感

      外面賣的薯餅是完全洋芋
      類似這樣的做法
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=53598&prev=54326&l=f&fid=31

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  8. Fanny就是愛亂跑..2010年10月11日 下午1:25

    哇~~好幸福的早餐
    可是我爬不起來
    哈哈

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    1. Fanny
      早上早起真的很辛苦 :P

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  9. 很營養的早餐食譜ㄝ!!我也來試試!謝謝Carol姐!!

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    1. 杏仁黑咖啡不客氣~
      希望妳喜歡 @};-

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  10. carol姐
    我也很喜歡做這樣的煎餅
    可以隨意加入各式青菜
    每次煎好小孩都很捧場^^
    下次可以試試 carol姐的配方加入起士絲
    不知道吃的時候會不會牽絲呢? ;;)

     

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    1. kelly
      因為都混合在一塊
      吃的時候好像沒有牽絲
      但是如果妳喜歡
      可以多加一點起士絲

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  11. CAROL晚安,
    原來馬鈴薯可以用來作那麼多種麵食類,這餅看起來超Q的.

    每次看到妳作這麼的美食,都很想要品嚐一下,但我是個懶人,都不會想要自己動手作耶,
    可能要看哪天想通了,就會來試試了唄!!  :P

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    1. ivory
      馬鈴薯是我很喜歡的食材
      直接料理或是加到麵包麵點中都適合~

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  12. 晚安carol想請問你:我買了一大包起司絲,要如何保存,冷凍還是冷藏呢,沒辦法,好市多就是賣那麼大一包,還有,如果我要做焗烤時,可以用康寧的碗盤嗎,它大約可以承受幾度的高溫呢,謝謝囉

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    1. 旺旺
      妳可以將起司絲分裝小包冷凍
      使用之前取出退冰就可以
      不會影響口感的

      康寧的碗盤是可以耐高溫的
      250度c都沒問題~

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  13. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月11日 下午9:27

    嗨 carol,

    小P 要吃二片,謝謝 :D

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  14. Carol老師,妳做的東西真的看起來漂亮又好吃,
    真的是羨暮妳的好手藝,這次我有照著老師的咖啡核桃餅乾的食譜做出好吃的餅乾,
    只是還是無法做的跟老師一樣漂亮,我會繼續加油努力朝著好吃又漂亮的境界^^

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    1. 謝謝CHI @};-

      多做多熟悉流程
      一定會越來越順利~
      很高興妳做出自己滿意的餅乾~

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  15. 請問Carol,吃不完的麵糰,要怎麼處理呢?

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    1. wenn
      吃不完可以放冰箱冷藏
      1天沒有問題的~

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  16. 喔~~如果早上 想給要上學的孩子吃這餅一定要事先做好桿好餅, 早上只需要煎就好, 否則可憐的媽媽們最晚要清晨五點起床啦! 哈哈哈

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    1. Andria
      當然如果前一天先桿好
      隔天更快速方便~~

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  17. 好棒喔..真是好詳細講解
    編排也好美喔^^
    謝謝分享~
    祝新書大賣!!
     

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    1. 歡迎Denise的來訪
      謝謝~

      也謝謝你鼓勵 @};-

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  18. 請問老師 1.牛奶要熱的? 2.麵團可以整形好後 用保鮮膜隔開一張張放冷凍保存嗎?(像冷凍蔥油餅那樣)

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    1. Emma
      可以的~
      取出直接煎

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  19. 看起來很好吃喔~~這真是個優質的早餐,yuka也要來做做看。

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  20. 很棒的分享~~常常苦思早餐餐點的變化,
    現在有這馬鈴薯起司青蔥煎餅,小孩一 定很喜歡
    感謝carol分享 =D>

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    1. 希望琴媽咪跟孩子喜歡 @};-

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  21. carol 午安~
    馬鈴薯的早餐料理~ivy&leo.投讚成票..一定要試試~ @};-

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  22. 看起來好可口,改天找個時間做看看

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    1. 希望小雯會喜歡 @};-

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  23. 這可以放幾天呢?如果一次不吃那麼多~ :)

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    1. Ivy
      1-2天放冰箱冷藏沒有問題~
      超過就要冷凍~

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  24. 這看起來也好好吃的模樣喔  

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  25. V兔-無著色藝術工作室2010年10月12日 下午2:46

    :x 香酥好吃~讚!!
     

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  26. 好棒ㄟ~又多了一道早餐
     
    這個我可以做 :x

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  27. 媽媽的愛心
    吃來格外溫暖

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    1. PONY
      媽媽的味道永遠溫暖 @};-

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  28. 請問老師 這款可以改加南瓜不用馬鈴薯嗎
     還是直接在您的南瓜全麥蔥煎餅配方中加入起士絲就可以ㄚ?

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    1. 可以使用南瓜
      但是口感會不同~

      妳可以依照自己喜好變化做法沒問題 :)

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  29. Carol老師
    今天早餐做了這道起士真的好香喔
    早餐真享受呢真的很簡單又好吃的早餐呢
    http://www.wretch.cc/blog/uuup222/239725

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    1. 很高興小 柔喜歡~
      謝謝分享 @};-

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  30. 這個我喜歡~~~試試看...

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  31. 一天最重要的就是早餐
    這煎餅真營養

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    1. 白色羽毛
      早餐真的很重要 :>

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  32. ♡小米米♡佑子2010年10月13日 下午11:20

    :D 今天試做ㄌ~~老公跟孩子都說好吃! ^^
    謝謝carol ㄉ分享唷!!
    嘿嘿~~三兩天~~就會來看看您出菜囉!! ^^

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    1. 謝謝佑子媽的鼓勵~
      很開心妳們全家都喜歡 :x

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  33. carol 早丫..
    賴賴的美味早餐~要開動了喔..慢來吃不到嘿.. :))

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    1. winni
      看起來反應應該不錯 :>

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  34. 這好像比較簡單一點.讓我學學看 :D ..感恩分享 :-*

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  35. 引用好吃的料理了
    謝謝分享

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  36. Hi Carol, 如果不加起司也可以吗??

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    1. 二姐
      不喜歡起司就直接省略
      不會影響的 :)

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  37. 謝謝carol分享這道好吃又營養的馬鈴薯煎餅~~ :x
    我也依樣畫葫蘆做了一份呢!!
    http://tw.myblog.yahoo.com/sunflower-20070726/article?mid=7483&prev=-1&next=7477

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    1. 很開心葵葵媽咪喜歡^^
      謝謝你特別來分享 :x

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  38. 您好,我假日的時候也有試做,小朋友非常喜愛,口感好軟唷~只是在麵團要桿成薄片時,非常的黏手及黏桿麵棍,不知是哪個步驟不對嗎?謝謝您的分享!讓馬鈴薯有不同的吃法~
     

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    1. apple
      每一種麵粉牌子不同
      蛋白質吸水率也不同
      或是洋芋煮熟過程含水癟不同

      如果麵團太濕黏
      可以酌量添加麵粉

      擀的過程可以在桌上多灑些粉

      很高興妳喜歡 @};-

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  39. 這個煎餅真好吃,滿足了我想吃麵食的欲望啊!

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  40. 親愛的carol   請問~使用一般的起司片可以嗎? 謝謝~
     

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    1. 惠婷
      可以的
      沒有問題
      一般的起司片切小塊再加入

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  41. 請問~若家裡沒牛奶時~牛奶部分可以用水代替嗎?

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    1. PINK粉紅公主
      可以的
      沒有問題 :)

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  42. 請問Carol~

    這可以桿成薄片後用保鮮膜包著放冷凍嗎?要吃時再拿出來煎!!

    如果冷凍ㄉ話可以冰多久??

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    1. PINK粉紅公主
      一片一片擀壓好使用保鮮模隔開冷凍沒問題
      吃之前不退冰直接煎就可以

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  43. 看起來好像很好吃,這個星期動手做做看 謝謝分享

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    1. 歡迎婷婷來訪
      謝謝 @};-

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  44. Dear Carol下午好~最近我又參考了你的食譜做了一些料理,不過不曉得甚麼原因都沒辦法po給你看耶!真是可惜~>

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    1. 馬鈴薯務必煮軟壓泥
      口感才會好~
      謝謝妳跟我分享 @};-

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  45. carol您好,
    看到此食譜後一直想試做,終於找了個週末假期試做,成品味道還可以也QQ的,但卻吃不出馬鈴薯及起司的味道,是否哪裡出錯了呢?還是這餅本來就該是這樣的?
    麵糰擀成薄片時非常黏手,要如何判斷麵糰溼度正確與否呢?
    麻煩您解惑了,感謝!

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    1. 馬鈴薯本身並沒有特別強烈的味道
      好比我在麵包中添加馬鈴薯泥也沒有特別的味道
      所以如果妳希望這個煎餅會有很濃的馬鈴薯味是不可能的
      至於起士可以依照自己喜歡多加
      這就是一般的簡單煎餅

      一開始揉麵糰就要斟酌一下水
      太濕黏不成團就必須多加一點粉
      直到整個麵糰是不沾手的感覺

      真的太黏整型的時候可以多灑點粉

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  46. carol這個餅吃起來QQ的,是因為有加馬鈴薯的關係嗎?

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    1. 沒有錯
      馬鈴薯有這樣的特性~

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  47. 請問 Carol 麵糰前一天做好 隔天從冰箱 拿出 需不需要 再讓麵糰醒一下 在整形

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    1. 這個麵糰不是發麵
      所以從冰箱 拿出不需要再醒了
      可以直接整形下鍋~

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  48. Carol老師~
    請問一定要用濕布醒嗎? 用有蓋子的容器,蓋住可以嗎? 謝謝
     

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    1. 用有蓋子的容器蓋住
      只要不直接接觸空氣就可以

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  49. 請問牛奶一定要用熱的嗎?謝謝

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    1. 因為這是燙麵做法
      所以牛奶使用熱的比較適合~

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  50. 老師,
    好好吃呦!先生和小孩直說怎麼做這麼少!感謝您。

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    1. 很高興先生和小孩喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  51. 老師,
    如果混合後不放置30分鐘,口感會有差嗎?

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    1. 有放置30分鐘
      麵粉吸收更均勻
      口感會更好

      如果來不及省略也可以的~

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  52. carol,按食譜一步一步來,果真做出好吃有Q彈的煎餅!!
    家人很喜歡呢!
    謝謝妳! :x

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    1. 很高興家人喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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