2010年9月8日 星期三

什錦苦瓜

    


看到苦瓜就覺得很有活力,綠油油的山苦瓜更是我的
最佳選擇.


添加了爽口的山苦瓜及洋蔥還有豐原的動植物蛋白
質,這一道沖繩料傳統理吃下去會有滿滿的元氣^^




什錦苦瓜
約4人份

材料:
山苦瓜1/2條,木棉豆腐200g,豬肉絲100g,洋蔥1/4顆,
雞蛋一顆,柴魚高湯2大匙,

醃豬肉絲調味料:
醬油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白少許

調味料:
醬油1大匙,麻油1/2茶匙,糖1/4茶匙,鹽1/8茶匙

準備工作:
1.木棉豆腐用一個重物壓20分鐘出水,將水倒掉切丁狀
2.山苦瓜去仔切約0.5cm厚片狀
3.豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
4.洋蔥切絲



步驟:
1.炒鍋中倒入2大匙油,油熱將醃好的豬肉絲放入炒至變色就撈起
2.再依序將豆腐放入煎到微上色,雞蛋炒散撈起



3.炒鍋中再加1大匙油,油熱將洋蔥絲放入炒1分鐘
4.將苦瓜片放入翻炒均勻,加入柴魚高湯炒2-3分鐘
5.接著將事先炒至半熟的豬肉絲,豆腐及雞蛋放入翻炒2分鐘
6.最後將調味料加入混合均勻再炒1分鐘即可





補充:
1.柴魚高湯做法:
a.將適量柴魚花放入清水中煮至沸騰
b.沸騰之後再使用小火熬煮6-7分鐘
c.然後將柴魚渣用濾網過濾掉即可
沒有柴魚高湯可以用其他高湯或清水代替

2.也可以依照個人喜歡加紅蘿蔔片或木耳

3.苦瓜可以選擇任何品種

4.雞蛋液也可以視個人喜好在最後步驟6淋下炒至半熟狀態




格友延伸做法:

胖妞阿姨的什錦苦瓜








































66 則留言 :

  1. 超級豐富營養哦!
    苦瓜雖然是好東西,但是要把它煮的好吃,真是不簡單呢!
    謝謝老師的分享~
    老師不來高雄簽書哦?!那我就去台南看你了哦~

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    1. 夏天吃點苦瓜很降火
      而且苦瓜維他命c很豐富

      真不好意思
      因為書店的場地不一定能夠配合
      所以簽書會比較沒有辦法多安排

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  2. 好棒喔
    我也來試試

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  3. 我也愛苦瓜...但是夏天我都吃冰的梅汁苦瓜
    紫蘇梅加適量甘草...苦瓜去蒂切斷(不去籽)...加水煮至苦瓜軟化即可.

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    1. 苦瓜營養豐富
      謝謝老烏龜分享 @};-

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  4. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年9月8日 下午3:05

    呵呵~我炒苦瓜還沒加過這麼多東西耶
    看來真的很有味口喔~

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    1. 莉洋
      多加一些材料
      兒子帶便當才有變化~

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  5. corinna 巧克力媽2010年9月8日 下午5:26

    加了許多其他材料,苦味降低,孩子也敢吃了! :)

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    1. corinna
      這樣混合起來
      苦瓜真的不太苦~

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  6. 才今天晚來就錯過好配方
    晚餐將苦瓜涼拌囉 :P

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    1. ann
      涼拌的也好吃 :>

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  7. 山苦瓜我都還沒買過做過料理~看到carol老師的分享~我決定要試試~

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    1. 希望小機車喜歡這樣的組長 @};-

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  8. carol..晚安丫
    苦瓜真是美容養顏的好食材 @};-

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    1. winni
      苦瓜真的是美容養顏的好食材
      愛水水要多吃 :>

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  9. 原來~苦瓜還有分的~我以為都一樣~謝謝~carol~分享~ :)

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    1. 永達
      現在市面上的苦瓜好多種
      可以都試試 :)

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  10. 多吃瓜類有意健康喔

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  11. 請問一下喔!木棉豆腐是百頁豆腐嗎?

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    1. 木棉豆腐就是一般板豆腐(傳統豆腐)
      不是百頁豆腐~

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  12. 恭喜carol,那天在住家附近的金石堂,看到你的書擺在很明顯的位置哪!
    想必一定是暢銷書 :x

    簽書會,我可能會出現喔 :D

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    1. 非常謝謝夏荷的鼓勵 @};-
      有機會很開心能夠見到大家~~
      妳們都給我前進的動力

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  13. 這個季節的苦瓜最棒了!  James 也種了幾棵白玉及綠苦瓜, 今年長得還不錯, 這個夏天 James 的餐桌上也常常苦瓜上菜~~ :)

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    1. James
      我喜歡苦瓜
      能夠自己種更好 :>

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  14. 小時候我最怕的三道食材:苦瓜、茄子、青椒,這好像也是大部份小孩不敢吃的食物,不過年齡稍長後,茄子跟青椒都成了我的最愛,除了苦瓜 :(( ,因為對於那個苦味,我仍在努力中! :P

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    1. 助教
      這些也是我小時候討厭的食物 :))

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  15. 從小
    就怕苦瓜
    無論爸媽怎麼變花樣
    魚就是不敢碰
    現在也是呢 :-S

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    1. 沒關係
      不喜歡不要勉強
      還有很多其他好吃的食材 :)

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  16. 我今天剛作一道紅麴苦瓜 :D

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    1. Linda
      夏天吃一些苦瓜特別好 :x

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  17. 相相的小天地2010年9月9日 上午11:58

    看起來好好吃喔,每次看妳的文章都覺得好餓喔,最近假日開始自己煮,都只煮個二菜一湯就要
    弄快1個小時,但不太美味,家庭主婦真不是這麼好當的呢,好羨慕妳的好手藝喔^^

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    1. 相相媽
      只要多接觸
      多熟悉材料
      一定會越來越順利~

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  18. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年9月9日 上午11:59

    兒子都在學校吃營養午餐~
    所以變化要在我家的晚餐~
    謝謝老師提供這麼美味的食譜 =D>

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    1. 莉洋不客氣~
      希望妳喜歡 @};-

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  19. 很清爽又下飯的一 =D> 道菜

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  20. 看起來真下飯

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  21. 下班前到你這裡找菜單
    為回家的遊子加菜
    謝謝
     

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    1. 很高興可以給大家做參考
      謝謝講夫人 @};-

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  22. 苦瓜變化真多!! =D>

    我今天去便利商店拿了網路訂購carol的書感覺真棒!! =D> 下回不知老師會不會再出一本作麵包的書?我很期待~ =D>

     

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    1. 非常謝謝曉芬的鼓勵~
      你們一路陪伴著我在部落格成長
      妳們是我持續的最大的力量
      再一次謝謝妳 @};-
      有機會一定繼續分享~

      另外非常抱歉
      書中有一些錯誤
      這是我比較在意的事 :">
      記得要更正
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=142866

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  23. Hi carol  每天看您的部落格是我最大的享受 很開心買了您的書才認識您  也訂閱您的部落格  我是素食者 希望有機會您也可以照顧到素食者   gagi

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    1. 歡迎chuehwu的來訪
      謝謝~

      我會多做一些素食料理
      謝謝妳的建議~

      蛋奶素食料理部份可以參考以下文章
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55213&prev=55214&next=55212&l=f&fid=15

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55211&prev=55212&next=55210&l=f&fid=15

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  24. 木棉豆腐?
    看起來好像凍豆腐解凍後 :D

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    1. 鈴兒兔
      木棉豆腐其實類似傳統板豆腐
      炒的料理比較不會炒碎~
      好操作也比較有口感~

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  25. carol ~
    我從來都沒有想過 苦瓜也可以加豆腐去煮
    呵呵~我在家裡做不是蒜炒 就是煎蛋而已 :">

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    1. moon月亮
      其實苦瓜很好搭配
      有機會再多分享~
      希望妳喜歡這樣的組合~

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  26. 親愛的carol我什錦苦瓜做好了
    有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  27. 想不到苦瓜到Carol手上可以有這麼多的變化,  下次要試試, 謝謝分享.
     

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    1. Joan
      這樣的組合讓苦瓜不苦喔~

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  28. 引用苦瓜好料理了
    謝謝分享

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  29. 原來山苦瓜也能這麼做啊~

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    1. 宜宜有機會也可以試試 @};-

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  30. 苦瓜一點都不苦啦
    成了透心涼的好食材

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    1. PONY
      沖繩料理少不了苦瓜 :>

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  31. 晚安~~
    來分享美味囉!!
    順道引用帶回享受!
    感恩分享~~~
    祝您假期愉快!!

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  32. carol的料理就是非常講究,加了柴魚高湯一定很香,每個步驟都很精細,carol的食譜真是一座寶庫,好幸福呀

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    1. 謝謝peggy的鼓勵 :">

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  33. 這道什錦苦瓜好特別喔!學起來 :D

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    1. 咚咚
      這是沖繩料理 :>

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