2010年9月4日 星期六

檸檬愛玉

    



翻找櫃子中的材料意外看到初夏時購買的一包愛玉
子,這是tweety 建議的夏日消暑甜品,我竟然把它遺
忘在廚櫃中.夏天雖然已經接近尾聲,但是我還是想
喝一碗檸檬愛玉的清香.

過程中左搓右揉要有耐心,看到愛玉順利結凍好開心
.夏日的午後來一碗冰冰涼涼的天然愛玉凍真是最高
享受.天然愛玉QQ又有彈性,滋味完全不同~





檸檬愛玉
約8-10人份

一.洗愛玉子

材料:
愛玉子40g,煮沸放涼的冷開水2000cc,


步驟:
1.準備一支乾淨的絲襪
2.將愛玉子放入,絲襪前端打個結
3.冷開水放入乾淨的盆中
4.雙手套上塑膠手套,將愛玉子放入
5.雙手不停的反覆搓揉愛玉子,過程約持續15-20分鐘
6.漸漸發現冷開水由淡黃變咖啡色並且出現泡泡
7.一瞬間整盆液體就會凝結成凍
8.完成後放冰箱冷藏





二.糖水配料:

材料
黃砂糖100g,清水100cc,檸檬適量

步驟:
1.黃砂糖倒入清水中
2.瓦斯開小火煮至糖融化,稍微熬煮一下至濃稠即可
3.檸檬搾出汁
4.吃的時候淋上適量的糖漿,檸檬汁及冰塊即可



補充:
1.洗愛玉子的盆子要保持乾淨,不要沾到任何油脂
2.絲襪也可以使用紗布袋
3.洗愛玉的水使用自來水煮沸放涼就可以,不可以使用逆滲透
   水或蒸餾水,過濾水,純水等以免失敗
4.結凍的愛玉會慢慢出水是正常的,放冰箱約可以保存2-3天
5.愛玉子可以在雜糧行,賣場購買








































52 則留言 :

  1. 回覆
    1. TINA
      夏天少不了來碗愛玉 :>

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  2. LTT 的家居生活2010年9月4日 上午10:28

    好多年沒吃到真的愛玉, 曾在不熟的小攤子吃, 但一吃就覺得不是純的, 說不上來, 但知道不是.

    好懷念那種特別的口感. 在美國是吃不到的. 下次回台, 一定要吃~~(呵呵~~單子越來越長)

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    1. LTT
      現在很難看到純的手工愛玉
      大多是凝結劑做出來的

      下一次回台灣帶一些愛玉子到美國
      隨時就可以吃到了 :>

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  3. あぶらじゃん2010年9月4日 上午10:31

    那可以用煮豆漿的濾袋嗎???

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    1. 煮豆漿的濾袋不適合
      孔隙不夠
      愛玉子的汁液比較不容易通過

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  4. 冰冰涼涼 感覺消暑極了...(辛苦是值得的...) :>

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    1. 娃娃
      以後都要吃自己手洗的愛玉 :>

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  5. 我超愛檸檬愛玉的!!! 可以加一些杏仁也很搭喔!!
    每次夏天回台灣一定要吃的檸檬愛玉杏仁冰  好想吃喔....

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  6. CAROL...您實在太厲害了...樣樣精通唷!!!

    您是我的偶像..努力與您學習中.... =D>

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  7. carol..有默契唷...
    愛玉是ivy.leo的最愛,夏天至少每星期就會作一次..加蜂蜜.檸檬汁或是黑糖水都很好吃..
    今天變化口味..用新鮮百香果加愛玉..超讚的啦.. :)

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    1. 鮮百香果加愛玉
      真是好味道 :x

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  8. 太好了!好加在有你這一篇.我也找到臺灣二姐給我的愛玉子.想說不知如何用.現在蘇州也是很熱.來做愛玉吧!

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    1. 希望ivymama順利 @};-
      歡迎來訪~~

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  9. 之前洗過一次,這過程還真的有累人,可是,看到後來成果還真是另人開心呢!

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    1. mm
      雖然過程累
      但是很有成就感^^

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  10. 午安
    改天我也要試試
    好想ㄔㄛ :)

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    1. 有機會章魚媽咪可以試試 :>

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  11. 愷 & 童ㄟ娘2010年9月4日 下午3:18

    這個夏天我也自己洗了好幾次愛玉呢...
    加蜂蜜 & 檸檬真的好好吃吶~~~~

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    1. 愷媽
      單純的蜂蜜檸檬就好吃極了 :x

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  12. 自己做的我看更好吃比較衛生

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    1. ㄚ妹有機會也可以試試 @};-

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  13. carol你好, 我經常都有留意你的blog 最近我在澳洲讀書,要寫一個網頁..
    我要虛構一個公司去替該公司寫網頁
    而我寫的是一個專賣蛋糕的cafe 我能夠用你的圖在我的網頁上嗎?感謝

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    1. windy
      歡迎妳來訪~

      只要妳註明圖片出處及來源就沒有問題 :)

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  14. 呵呵~ 我終於知道失敗原因了 :)

    難怪我老姐洗愛玉會失敗  原來是用蒸餾水的關係
    謝謝大大的解惑  我要告訴她照您的方式試試看 @};-

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    1. 希望haidy姐姐下一次會順利 @};-

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  15. 真仔細,如果是我,就不會教黃砂糖煮好,我覺得您實在細心

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  16. 仔仔的伊甸園2010年9月5日 上午10:40

    清涼解渴~讚啦!!! =D>

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  17. 親愛的carol 您好:
    看到您為tweety特別製作的愛玉時整個人感動到快哭了。
    謝謝您還記得我提問過的事。
    這軟軟QQ的愛玉也適合一歲三個月的兒子吃。
    我要開始去搓囉︿︿

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    1. tweety
      我其實都一直有把妳們的建議記錄著
      只是每天事情很多
      就會拖比較久 :P

      希望妳順利 @};-

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  18. 我也喜歡吃檸檬愛玉,
    我都買現成的愛玉回來,再煮甜湯,
    現在我可以試試看,買愛玉子回來,自己做愛玉
    衛生又好吃哦 =D>

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    1. 琴媽咪
      自己做的口感真的不同呢 :>

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  19. egogotaiwan火車頭2010年9月5日 下午2:38

    哇.太神奇了.愛玉原來是搓出來的..... =D>

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    1. 火車頭
      看到愛玉瞬間變成凍
      真的很神奇~~ :>

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  20. 我好像也買了一包
    怎麼就是忘了他的存在
    要來去把他找出來囉 :D

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    1. 惠珠
      趕緊找出來左搓右揉啦 :D

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  21. 我洗過一次愛玉, 覺得很神奇耶~~~
    自己洗的愛玉, 特別好吃~~~~~€

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    1. 天然愛玉的口感真的很不同 :>

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  22. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月6日 上午10:56

    嗨 carol,

     
    這篇文章提醒小p去年有買一包野生愛玉子

    應該抽空來做做 :x

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    1. 小P
      有時間別忘了 ;;)

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  23. ☆轉角( Mable)~2010年9月6日 下午2:34

    好棒的夏日涼品,謝謝Carol的分享~
    改天也自己來試做看看~ :)

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  24. 以往都是買現成的愛玉凍,真沒嚐試用愛玉子搓揉過,改天買來做做看~

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    1. daisy
      過程很有趣
      有機會可以試試 :>

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  25. 我昨天也動手做囉^^
    不過剛剛仔細爬文,才發現我用了您不建議的豆漿瀘袋= ="
    做出來的成品比較軟,不像菜市場賣的那樣一塊塊有凌有角的
    這是正常的嗎?
    我是搓到水變黃變"勾"、甚至中間有點凝結的白泡泡
    但外圍都還只是很勾勾的液體就停止、拿去冰了...
    有哪裡需要改進的嗎?
    謝謝~~ :x

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    1. 因為豆漿瀘袋孔隙比較小
      愛玉的汁液比較不容易通過
      這樣就會影響洗出來的濃度
      所以妳做的會比較稀軟

      下一次還是必須使用紗布袋效果比較好~

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  26. 介紹地好詳細~ 夏日喝一碗冰冰涼涼的愛玉,真是清涼消暑啊 !

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    1. Lisa
      喝一碗涼透心 :>

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