2010年9月28日 星期二

蘿蔔燒雞翅


    



家裡9隻貓都是我的寶,但是其中最偏愛叮叮.也許是她
不能走不能跳最讓人心疼.在廚房忙的時候,叮叮總是會
來腳邊依偎,我都笑她是被料理的香味吸引過來.一邊洗
菜切菜,身旁還有個小傢伙跟前跟後,我在廚房一點都不
孤單.偶爾喊她一聲,她就仰著頭大聲的回應我,忍不住
叮叮,雖然妳是一輩子的牽掛,但是媽媽心甘情願.






蘿蔔的甘甜最適合跟肉類燉煮,燒的入味軟爛入口即化.
這道料理耐蒸耐熱,是很棒的便當菜~





蘿蔔燒雞翅
約5-6人份

材料:
雞翅 12支
白蘿蔔 1/2條 (約 500g)
薑 3-4片
青蔥 2-3支

調味料:
醬油 50cc
紹興酒 2大匙
烏醋 1大匙
冰糖 10g
鹽 1/2茶匙
水 500ml





步驟:
1.雞翅清洗乾淨將水份瀝乾
2.白蘿蔔去皮切約1.5cm寬輪狀或塊狀,青蔥切段
3.鍋中倒入1大匙油,油熱將薑片及青蔥段放入炒香
4.然後將雞翅放入中小火煎至表面變色
5.再將白蘿蔔放入翻炒2-3分鐘



6.依序將所有調味料加入煮至沸騰
7.放入電鍋內鍋中,外鍋 1杯水蒸煮 30分鐘至雞翅蘿蔔軟爛即可




補充:
1.雞翅也可以使用切塊雞腿肉代替




*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :


自在生活:涓涓的101道家傳好味
 涓涓的101道家傳好味




































格友延伸做法:

胖妞阿姨的蘿蔔燒雞腿

Tracy的蘿蔔燒雞腿

米妮寶貝媽的蘿蔔燒雞翅+洋蔥炒蛋





    













































93 則留言 :

  1. Carol
    早安!!
    我是頭香? :-/

    請問土司要如何才不會掉屑?我在放涼後一邊切一邊掉及隔日從冰箱取出用小烤箱再烤後也會掉?這是什麼問題?再次感謝喔

    回覆刪除
    回覆
    1. 車貸達人
      吃起來的口感會乾嗎?

      麵團發酵過度 發太久
      或是攪拌過頭導致麵筋斷裂
      麵包組織就會粗糙  容易掉屑

      刪除

  2. 烏醋的"烏"好像打錯囉~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Celina細心 @};-
      已經修正了~

      刪除
  3. 叮叮看起來勇敢、漂亮、有種被安全感包圍的幸福光芒
    Carol是很棒的媽媽 @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 大貓
      其實要感謝Jay
      都是他幫叮叮把屎把尿
      叮叮才能每天快快樂樂的生活!

      謝謝妳 @};-

      刪除
  4. Carol細心照顧,叮叮真幸福! :x

    請問為何要加烏醋呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. Lisa
      這只是我調整味道的方法
      如果不喜歡可以省略
      醬油多加一點~

      刪除
  5. 叮叮不孤單.有carol媽咪呵護這你..你真的好幸福喔!!
    而我們台中人.也很開心喔..
    終於等到你的carol馬麻了!!
    期待.期待.....可是我好緊張喔!!
    cherry

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝cherry :-*
      我要到現場也很緊張呢 :P

      刪除
  6. 看起來真不錯
    改天也來試試
    我前幾天也來你這找一些來煮
    真是好用改天會分享唷~~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ妹
      能夠給大家一些參考就是很開心的事
      謝謝妳 @};-

      刪除
  7. 叮叮好是命的
    有這麼多愛他的家人和同伴們圍繞著他^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. Shan
      我可以跟叮叮相遇也是幸福的 :x

      刪除
  8. 我最佩服妳這一點
    健康的動物就有人養的2266
    還丟棄
    更何況是等於照顧ㄧ個嬰兒的貓
    我就沒辦法
    我的妹仔是阿母養的大
    我之前受傷 所以沒帶過小孩
    我阿母跟妹仔的感情就非常的微妙
    這隻貓的眼神看起來就是不同
    我看到了信任跟依賴
    我上星期天也有看到ㄧ個很好的主人
    ㄧ隻紅貴賓
    被拖著走   我本來想罵那個主人
    我以為那隻狗大便還沒大完
    結果不是  那隻狗後面癱瘓
    好像是天生的
    我也敬佩這個阿桑的不離不棄 :">

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 胖妞阿姨
      跟她們相處久了
      就跟家人一樣
      牠們也給我很多金錢買不到的快樂!

      謝謝妳的分享 @};-

      刪除
  9. Fanny就是愛亂跑..2010年9月28日 上午11:09

    挖~~肚子好餓喔

    回覆刪除
  10. 真的好可口的一道菜。 :x

    叮叮要健健康康的唷^^

    回覆刪除
  11. 叮叮好幸福...有你這個好媽咪如此的疼愛著...
    看起來好好吃喔 配白飯一定可以來上一大碗 :>

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 娃娃
      叮叮每天都活力十足^^

      我很喜歡蘿蔔的甘甜~~ :>

      刪除
  12. 叮叮好像在叫"媽"呢!
    九隻貓咪
    Carol太棒了! @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 茉莉花香
      沒錯呢
      我每次都覺得牠會叫媽媽 :> ~~

      有牠們我很幸福!!

      刪除
  13. 好久沒看到叮叮囉~看到叮叮明亮的眼睛哪裡像是有殘缺的貓啦!!有了CAROL 一家的愛,叮叮是超幸福的貓咪!!
    anita

    回覆刪除
    回覆
    1. anita
      叮叮同樣也給我無私的愛 :x

      謝謝妳~~

      刪除
  14. 哇勒勒~看到這盤~會八豆腰啦~

    飯多吃好幾碗~^ ~ ^~

    回覆刪除
  15. 看到叮叮的模樣,可以想像牠當時的叫聲肯定鏗鏘有力,叮叮,加油!!!

    回覆刪除
    回覆
    1. jasmine
      叮叮從來都沒有因為不能走而失去快樂
      牠還是活力十足的跟哥哥姐姐玩
      是我最喜歡的寶貝^^

      謝謝jasmine幫叮叮加油!!

      刪除
  16. 劉太太&李小姐2010年9月28日 下午5:38

    真的很愛看你的文章~寫得好就算了~連照片都拍這麼棒

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝劉太太&李小姐鼓勵 :">

      刪除
  17. 這味好吃耶
    跟蘿蔔燒肉一樣,我最喜歡吃裡面的蘿蔔,比肉更好吃 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 白雪靄靄
      蘿蔔真的稍的比肉還好吃 :>

      刪除
  18. 叮叮真可愛,看牠那會說話的大眼睛好迷人...
    我也好想抱抱牠....

    回覆刪除
    回覆
    1. 蓓蒂
      叮叮柔柔軟軟好舒服 :>

      刪除
  19. Dear Carol,
    妳對貓咪的感情,讓人很動容~~~~~
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. Doris
      牠們跟我的家人一樣
      我愛牠們 :x

      刪除
  20. 叮叮好可愛喔 :x

    那牠只能用爬的囉,好心疼喔 :-S

    回覆刪除
    回覆
    1. 肥喵
      還好我們家地板很光滑
      牠雖然用前腳爬
      但是有時候還爬的很快
      前腳很有力 :> ~~

      刪除
  21. 叮叮有像你這樣的媽咪真的是很幸運,Carol 的手巧心也柔軟! @};-

    英國也買的到白蘿蔔,只是煮起來沒有台灣的香甜,不過在外地也就沒法太講究,買得到就要偷笑了,改天也要來試試這道菜!
    另外,Carol,可否請教你,你做蛋糕時用的鮮奶油是 single cream or double cream? 這裏的打發鮮奶油嚐起來有點膩,沒有台灣生日蛋糕上的鮮奶油好吃,是因為全脂和低脂的關係還是植物性和動物性的差別?
    兒子的生日快到了,我想做一個蛋糕給他 :)

    回覆刪除
    回覆

    1. 叮叮就是給人一種憐惜
      我特別心疼她~~
      她同樣給我無價的愛^^

      我使用的鮮奶油應該是屬於double cream
      乳脂肪成份至少在35%以上
      低脂的鮮奶油很難打發


      動物性鮮奶油質地較細緻,都是不含糖,使用必須另外加糖打發.
      冰過很像冰淇淋的口感,適合用在需要加熱的處理.缺點是操作
      性較差比較不好保存,開封後大約1個月內要使用完,不然會發酸.

      而植物性鮮奶油通常本身已經含糖,直接就可以打發.但是不適
      合加熱,加熱容易油水分離.植物性鮮奶油優點是打發後不容易
      融化,成本也比較便宜,但是其中含有反式脂肪,口感偏膩,多吃
      對身體不好.

      刪除
  22. 好貼心的叮叮~
    謝謝Carol的好料理分享~

    回覆刪除
  23. 馬上去買雞翅試試

    回覆刪除
    回覆
    1. 小彩
      雞翅膠質多
      所以很適合燉煮
      希望你們喜歡~~

      刪除
  24. 仔仔的伊甸園2010年9月29日 上午8:47

    他就是叮叮嗎?為什麼他不能走、不能跳?受傷嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 仔仔
      叮叮小時候被狗群咬傷
      格友將她救出
      輾轉來到我們家
      可能是韌帶斷裂
      後腿站不起來
      但是有知覺

      雖然她不能走
      但是還是很活潑好動

      刪除
  25. 丫丫也愛叮叮喔

    回覆刪除
  26. 我覺得家貓最可愛了
    有品種的貓還不見得這麼可愛
    我姐養的第一隻貓  叫kiki
    我們家都覺得那隻貓很有靈性 叫她都會搖尾吧 喜歡人摸她 但摸不舒服會咬妳
    但不是很用力 來表示她的不滿 
    她很喜歡聞白塔油(類似萬金油)的味道  她的表情就很陶醉
    養了他近13年吧  因為身體衰竭走的  到現在只要講到她的名字我姐還是會哭
    她前一兩年又撿回一隻流浪貓  長的好像kiki 就隋她家人一起住  
    (之前說她養了二十幾隻貓是養在另一個地方  有一層樓的空間)
     
    所以我姐很想到愛琴海去玩  因為那處處都看的到貓
    可是她也跟你一樣  有貓累  無法遠行 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. silly
      姐姐給我的感覺就是很有個性
      跟貓咪一樣神秘獨立~~
      25隻貓咪
      我很羨慕 :D ~~

      我也喜歡家貓
      活潑有活力
      一塊生活就跟家人一樣呢

      希望我j未來也有機會能夠遠行 :>

      刪除
  27. Carol
    謝謝妳的回覆
    烤後放冰箱冷藏,放小烤箱烤3分鐘吃起來的口感是鬆軟,烤5分鐘就變酥脆.妳提到的兩個方向我研究看看,謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 希望車貸達人越來越順利 @};-

      刪除
  28. 跟我愛狗的心情是一樣的~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 媞娜
      牠們就像我們的家人 @};-

      刪除
  29. 我也常煮  大家都愛

    回覆刪除
  30. 嗯~用白蘿蔔 沒有做過哦!
    看來 可以試試咯!! ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. moon月亮
      白蘿蔔去火又甘甜 :>

      刪除
  31. Carol妳好:
    看妳的格子有一段時間了,我家餐桌上的許多菜色都是跟妳學的呢!
    請問妳用的是哪一個牌子的鍋具呢?
     
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎lily的來訪
      謝謝 @};-

      這個鍋子是日光生活黃金炒鍋
      我在大潤發內湖店2館買的
      約450元
      給妳參考~

      刪除
  32. 好可愛喔~真讓人心疼喔~ :)

    回覆刪除
  33. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月30日 凌晨2:41

    嗨 carol,
    這道料理很適合在這個季節做耶

    感覺不要正餐也很好吃 :x

    回覆刪除
  34. 引用好吃的料理了
    謝謝分享

    回覆刪除
  35. 你好有愛心啊!我家只養了一隻小貓,花色跟丁丁一樣,也是粉可愛哦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 蚊子媽媽
      能夠好好照顧自己的寵物
      都是有愛又負責的人^^

      刪除
  36. 這蘿蔔會比雞翅好吃優,真讚

    回覆刪除
  37. 這蘿蔔看來真是入味可口

    回覆刪除
  38. 看到叮叮的摸樣就覺得溫馨~

    回覆刪除
  39. 親愛的carol 我的蘿蔔燒雞腿好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

    回覆刪除
  40. 這鍋大人小孩都愛吃
    誰來我家晚餐
    就煮這道"展"一下(呵呵呵)
    dear carol
    非常非常謝謝你
    我和孩子在假日裡
    藉著一起料理更親蜜(^_^)
     

    回覆刪除
    回覆
    1. dmc
      這是我寫部落格最開心的時候^^
      真的很高興妳們喜歡
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

      刪除
  41. 這道菜真的很讚
    當天晚上我們一家四口就把它全部解決了
    我女兒還要求我明天再煮給她吃
    真的要好好的謝謝carol....^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 好開心你們全家喜歡^^
      能夠跟大家分享簡單的家常料理就是我最高興的事

      謝謝candy3特別來跟我分享 @};-

      刪除
  42. 很高興Tracy喜歡 @};-

    回覆刪除
  43. 想請問一下..一般這種醬燒方式的雞肉,比較適合用一般的肉雞或是仿仔雞呀...

    回覆刪除
    回覆
    1. 布丁
      我覺得一般肉雞就適合 :)

      刪除
  44. 很開心米妮寶貝媽喜歡^^
    看到家人吃的開心
    一定很有成就感
    謝謝分享 ... :x

    回覆刪除
  45. 九隻貓 不會吧~~~

    回覆刪除
    回覆
    1.  饅頭麻
      牠們都是我的家人 :x

      刪除
  46. Carol老師,這道菜適合全程使用電鍋嗎?對於住在套房的單身,沒有廚房好可憐喔!如果全程可以用電鍋,那要注意什麼呢?謝謝老師講解。

    回覆刪除
    回覆

    1. 可以使用電鍋沒問題
      妳就把所有材料放入電鍋中蒸煮到軟爛就可以
      蒸的中間要上下翻動
      味道才會平均

      希望妳順利 @};-

      刪除
  47. Carol老師:您好! 請問若要煮18人分 那調味料部分是倍數增加嗎?還是有一定的比例?謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 你可以看看1個人吃多少
      若設定1個人吃1隻雞翅
      建議將此食譜所有材料 * 2就可以

      若1個人吃2隻雞翅
      建議將此食譜所有材料 * 3就可以

      刪除
  48. 妳好
    請問紹興酒可以換成米酒嗎?
    謝謝!

    回覆刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。