2010年9月28日 星期二

蘿蔔燒雞翅


    

家裡9隻貓都是我的寶,但是其中最偏愛叮叮.也許是她
不能走不能跳最讓人心疼.在廚房忙的時候,叮叮總是會
來腳邊依偎,我都笑她是被料理的香味吸引過來.一邊洗
菜切菜,身旁還有個小傢伙跟前跟後,我在廚房一點都不
孤單.偶爾喊她一聲,她就仰著頭大聲的回應我,忍不住
就想把她擁入懷中.



叮叮,雖然妳是一輩子的牽掛,但是媽媽心甘情願.






蘿蔔的甘甜最適合跟肉類燉煮,燒的入味軟爛入口即化.
這道料理耐蒸耐熱,是很棒的便當菜~





蘿蔔燒雞翅
約5-6人份

材料:
雞翅12支,白蘿蔔1/2條(約500g),薑3-4片,青蔥2-3支,

調味料:
醬油50cc,紹興酒2大匙,烏醋1大匙,冰糖10g,鹽1/2茶匙,
清水500cc,

步驟:
1.雞翅清洗乾淨將水份瀝乾
2.白蘿蔔去皮切約1.5cm寬輪狀或塊狀,青蔥切段
3.鍋中倒入1大匙油,油熱將薑片及青蔥段放入炒香
4.然後將雞翅放入中小火煎至表面變色
5.再將白蘿蔔放入翻炒2-3分鐘



6.依序將所有調味料加入煮至沸騰
7.放入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮30分鐘至雞翅蘿蔔軟爛即可




補充:
1.雞翅也可以使用切塊雞腿肉代替




格友延伸做法:

胖妞阿姨的蘿蔔燒雞腿

Tracy的蘿蔔燒雞腿

米妮寶貝媽的蘿蔔燒雞翅+洋蔥炒蛋





    

































95 則留言 :

  1. Carol
    早安!!
    我是頭香? :-/

    請問土司要如何才不會掉屑?我在放涼後一邊切一邊掉及隔日從冰箱取出用小烤箱再烤後也會掉?這是什麼問題?再次感謝喔

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    1. 車貸達人
      吃起來的口感會乾嗎?

      麵團發酵過度 發太久
      或是攪拌過頭導致麵筋斷裂
      麵包組織就會粗糙  容易掉屑

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  2. 烏醋的"烏"好像打錯囉~

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    1. 謝謝Celina細心 @};-
      已經修正了~

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  3. 叮叮看起來勇敢、漂亮、有種被安全感包圍的幸福光芒
    Carol是很棒的媽媽 @};-

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    1. 大貓
      其實要感謝Jay
      都是他幫叮叮把屎把尿
      叮叮才能每天快快樂樂的生活!

      謝謝妳 @};-

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  4. Carol細心照顧,叮叮真幸福! :x

    請問為何要加烏醋呢?

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    1. Lisa
      這只是我調整味道的方法
      如果不喜歡可以省略
      醬油多加一點~

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  5. 叮叮不孤單.有carol媽咪呵護這你..你真的好幸福喔!!
    而我們台中人.也很開心喔..
    終於等到你的carol馬麻了!!
    期待.期待.....可是我好緊張喔!!
    cherry

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    1. 謝謝cherry :-*
      我要到現場也很緊張呢 :P

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  6. 看起來真不錯
    改天也來試試
    我前幾天也來你這找一些來煮
    真是好用改天會分享唷~~ :x

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    1. ㄚ妹
      能夠給大家一些參考就是很開心的事
      謝謝妳 @};-

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  7. 叮叮好是命的
    有這麼多愛他的家人和同伴們圍繞著他^_^

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    1. Shan
      我可以跟叮叮相遇也是幸福的 :x

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  8. 我最佩服妳這一點
    健康的動物就有人養的2266
    還丟棄
    更何況是等於照顧ㄧ個嬰兒的貓
    我就沒辦法
    我的妹仔是阿母養的大
    我之前受傷 所以沒帶過小孩
    我阿母跟妹仔的感情就非常的微妙
    這隻貓的眼神看起來就是不同
    我看到了信任跟依賴
    我上星期天也有看到ㄧ個很好的主人
    ㄧ隻紅貴賓
    被拖著走   我本來想罵那個主人
    我以為那隻狗大便還沒大完
    結果不是  那隻狗後面癱瘓
    好像是天生的
    我也敬佩這個阿桑的不離不棄 :">

     

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    1. 胖妞阿姨
      跟她們相處久了
      就跟家人一樣
      牠們也給我很多金錢買不到的快樂!

      謝謝妳的分享 @};-

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  9. Fanny就是愛亂跑..2010年9月28日 上午11:09

    挖~~肚子好餓喔

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    1. 謝謝Fanny捧場 @};-

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  10. 真的好可口的一道菜。 :x

    叮叮要健健康康的唷^^

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    1. 謝謝yuju給叮叮的祝福 :-*

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  11. 叮叮好幸福...有你這個好媽咪如此的疼愛著...
    看起來好好吃喔 配白飯一定可以來上一大碗 :>

     

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    1. 娃娃
      叮叮每天都活力十足^^

      我很喜歡蘿蔔的甘甜~~ :>

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  12. 叮叮好像在叫"媽"呢!
    九隻貓咪
    Carol太棒了! @};-

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    1. 茉莉花香
      沒錯呢
      我每次都覺得牠會叫媽媽 :> ~~

      有牠們我很幸福!!

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  13. 好久沒看到叮叮囉~看到叮叮明亮的眼睛哪裡像是有殘缺的貓啦!!有了CAROL 一家的愛,叮叮是超幸福的貓咪!!
    anita

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    1. anita
      叮叮同樣也給我無私的愛 :x

      謝謝妳~~

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  14. 哇勒勒~看到這盤~會八豆腰啦~

    飯多吃好幾碗~^ ~ ^~

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  15. 看到叮叮的模樣,可以想像牠當時的叫聲肯定鏗鏘有力,叮叮,加油!!!

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    1. jasmine
      叮叮從來都沒有因為不能走而失去快樂
      牠還是活力十足的跟哥哥姐姐玩
      是我最喜歡的寶貝^^

      謝謝jasmine幫叮叮加油!!

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  16. 劉太太&李小姐2010年9月28日 下午5:38

    真的很愛看你的文章~寫得好就算了~連照片都拍這麼棒

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    1. 謝謝劉太太&李小姐鼓勵 :">

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  17. 這味好吃耶
    跟蘿蔔燒肉一樣,我最喜歡吃裡面的蘿蔔,比肉更好吃 :D

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    1. 白雪靄靄
      蘿蔔真的稍的比肉還好吃 :>

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  18. 叮叮真可愛,看牠那會說話的大眼睛好迷人...
    我也好想抱抱牠....

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    1. 蓓蒂
      叮叮柔柔軟軟好舒服 :>

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  19. Dear Carol,
    妳對貓咪的感情,讓人很動容~~~~~
     
     

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    1. Doris
      牠們跟我的家人一樣
      我愛牠們 :x

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  20. 叮叮好可愛喔 :x

    那牠只能用爬的囉,好心疼喔 :-S

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    1. 肥喵
      還好我們家地板很光滑
      牠雖然用前腳爬
      但是有時候還爬的很快
      前腳很有力 :> ~~

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  21. 叮叮有像你這樣的媽咪真的是很幸運,Carol 的手巧心也柔軟! @};-

    英國也買的到白蘿蔔,只是煮起來沒有台灣的香甜,不過在外地也就沒法太講究,買得到就要偷笑了,改天也要來試試這道菜!
    另外,Carol,可否請教你,你做蛋糕時用的鮮奶油是 single cream or double cream? 這裏的打發鮮奶油嚐起來有點膩,沒有台灣生日蛋糕上的鮮奶油好吃,是因為全脂和低脂的關係還是植物性和動物性的差別?
    兒子的生日快到了,我想做一個蛋糕給他 :)

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    1. 叮叮就是給人一種憐惜
      我特別心疼她~~
      她同樣給我無價的愛^^

      我使用的鮮奶油應該是屬於double cream
      乳脂肪成份至少在35%以上
      低脂的鮮奶油很難打發


      動物性鮮奶油質地較細緻,都是不含糖,使用必須另外加糖打發.
      冰過很像冰淇淋的口感,適合用在需要加熱的處理.缺點是操作
      性較差比較不好保存,開封後大約1個月內要使用完,不然會發酸.

      而植物性鮮奶油通常本身已經含糖,直接就可以打發.但是不適
      合加熱,加熱容易油水分離.植物性鮮奶油優點是打發後不容易
      融化,成本也比較便宜,但是其中含有反式脂肪,口感偏膩,多吃
      對身體不好.

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  22. 好貼心的叮叮~
    謝謝Carol的好料理分享~

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  23. 馬上去買雞翅試試

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    1. 小彩
      雞翅膠質多
      所以很適合燉煮
      希望你們喜歡~~

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  24. 仔仔的伊甸園2010年9月29日 上午8:47

    他就是叮叮嗎?為什麼他不能走、不能跳?受傷嗎?

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    1. 仔仔
      叮叮小時候被狗群咬傷
      格友將她救出
      輾轉來到我們家
      可能是韌帶斷裂
      後腿站不起來
      但是有知覺

      雖然她不能走
      但是還是很活潑好動

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  25. 丫丫也愛叮叮喔

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  26. 我覺得家貓最可愛了
    有品種的貓還不見得這麼可愛
    我姐養的第一隻貓  叫kiki
    我們家都覺得那隻貓很有靈性 叫她都會搖尾吧 喜歡人摸她 但摸不舒服會咬妳
    但不是很用力 來表示她的不滿 
    她很喜歡聞白塔油(類似萬金油)的味道  她的表情就很陶醉
    養了他近13年吧  因為身體衰竭走的  到現在只要講到她的名字我姐還是會哭
    她前一兩年又撿回一隻流浪貓  長的好像kiki 就隋她家人一起住  
    (之前說她養了二十幾隻貓是養在另一個地方  有一層樓的空間)
     
    所以我姐很想到愛琴海去玩  因為那處處都看的到貓
    可是她也跟你一樣  有貓累  無法遠行 :x

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    1. silly
      姐姐給我的感覺就是很有個性
      跟貓咪一樣神秘獨立~~
      25隻貓咪
      我很羨慕 :D ~~

      我也喜歡家貓
      活潑有活力
      一塊生活就跟家人一樣呢

      希望我j未來也有機會能夠遠行 :>

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  27. Carol
    謝謝妳的回覆
    烤後放冰箱冷藏,放小烤箱烤3分鐘吃起來的口感是鬆軟,烤5分鐘就變酥脆.妳提到的兩個方向我研究看看,謝謝!!

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    1. 希望車貸達人越來越順利 @};-

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  28. 跟我愛狗的心情是一樣的~~~

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    1. 媞娜
      牠們就像我們的家人 @};-

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  29. 我也常煮  大家都愛

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    1. 鳳梨媽
      很下飯的料理 :>

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  30. 嗯~用白蘿蔔 沒有做過哦!
    看來 可以試試咯!! ;;)

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    1. moon月亮
      白蘿蔔去火又甘甜 :>

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  31. Carol妳好:
    看妳的格子有一段時間了,我家餐桌上的許多菜色都是跟妳學的呢!
    請問妳用的是哪一個牌子的鍋具呢?
     
     
     

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    1. 歡迎lily的來訪
      謝謝 @};-

      這個鍋子是日光生活黃金炒鍋
      我在大潤發內湖店2館買的
      約450元
      給妳參考~

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  32. 好可愛喔~真讓人心疼喔~ :)

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    1. 永達
      叮叮是我的寶貝 :x

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  33. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月30日 上午2:41

    嗨 carol,
    這道料理很適合在這個季節做耶

    感覺不要正餐也很好吃 :x

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  34. 引用好吃的料理了
    謝謝分享

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    1. 很高興給love參考 @};-

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  35. 你好有愛心啊!我家只養了一隻小貓,花色跟丁丁一樣,也是粉可愛哦!

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    1. 蚊子媽媽
      能夠好好照顧自己的寵物
      都是有愛又負責的人^^

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  36. 這蘿蔔會比雞翅好吃優,真讚

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  37. 這蘿蔔看來真是入味可口

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  38. 看到叮叮的摸樣就覺得溫馨~

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  39. 親愛的carol 我的蘿蔔燒雞腿好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  40. 這鍋大人小孩都愛吃
    誰來我家晚餐
    就煮這道"展"一下(呵呵呵)
    dear carol
    非常非常謝謝你
    我和孩子在假日裡
    藉著一起料理更親蜜(^_^)
     

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    1. dmc
      這是我寫部落格最開心的時候^^
      真的很高興妳們喜歡
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  41. 這道菜真的很讚
    當天晚上我們一家四口就把它全部解決了
    我女兒還要求我明天再煮給她吃
    真的要好好的謝謝carol....^^

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    1. 好開心你們全家喜歡^^
      能夠跟大家分享簡單的家常料理就是我最高興的事

      謝謝candy3特別來跟我分享 @};-

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  42. 這道菜我有煮來帶便當,很適合喔!!
    http://tw.myblog.yahoo.com/robert-tracy/article?mid=1272&next=1240&l=f&fid=12
    (Tracy)

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    1. 很高興Tracy喜歡 @};-

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  43. 想請問一下..一般這種醬燒方式的雞肉,比較適合用一般的肉雞或是仿仔雞呀...

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    1. 布丁
      我覺得一般肉雞就適合 :)

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  44. 老師我愛死你了~ :-*

    因為你..讓我覺得做菜變得簡單~
    因為你...讓我愛上廚房~
    從一開始連蛋都不會煎的我...讓我老公對我另眼相看~也更愛我了呢! :">

    來交功課嚕~~~
    http://tw.myblog.yahoo.com/maggie-minie/article?mid=12550&prev=-1&next=12537

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    1. 很開心米妮寶貝媽喜歡^^
      看到家人吃的開心
      一定很有成就感
      謝謝分享 ... :x

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  45. 九隻貓 不會吧~~~

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    1.  饅頭麻
      牠們都是我的家人 :x

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  46. Carol老師,這道菜適合全程使用電鍋嗎?對於住在套房的單身,沒有廚房好可憐喔!如果全程可以用電鍋,那要注意什麼呢?謝謝老師講解。

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    1. 可以使用電鍋沒問題
      妳就把所有材料放入電鍋中蒸煮到軟爛就可以
      蒸的中間要上下翻動
      味道才會平均

      希望妳順利 @};-

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  47. Carol老師:您好! 請問若要煮18人分 那調味料部分是倍數增加嗎?還是有一定的比例?謝謝!!

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    1. 你可以看看1個人吃多少
      若設定1個人吃1隻雞翅
      建議將此食譜所有材料 * 2就可以

      若1個人吃2隻雞翅
      建議將此食譜所有材料 * 3就可以

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  48. 妳好
    請問紹興酒可以換成米酒嗎?
    謝謝!

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